2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1-2.3细胞中的糖类和脂质课件（45张ppt）

(共45张PPT)
细胞中的糖类和脂质
马拉松运动的补给品是什么？
你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？
白砂糖
红糖
冰糖
1.这些糖有什么共同特点？
2.是不是所有的糖类都是甜的？
它们都是甜的
不是，有些糖类是没有甜味的，如纤维素、淀粉等。
不甜，为什么也叫糖？
1. 元素组成:
2. 功能:
3. 种类:
C、H、O
糖类是主要的能源物质
单糖、二糖、多糖
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
H : O = 2 : 1
(CH2O)
“碳水化合物”
细胞中的糖类
1
五碳糖
核糖(C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
细胞中的糖类
1
（1）单糖
①概念:
单糖可被细胞直接吸收。
不能水解的糖类称为单糖。
②特征:
③种类:
六碳糖：葡萄糖
果 糖
半乳糖
细胞中的糖类
1
（1）单糖
③种类:
动物细胞中
半乳糖
植物细胞中
果糖
主要的能源物质
葡萄糖
六碳糖
(C6H12O6)
组成DNA的成分
细胞中都有
脱氧核糖(C5H10O4)
组成RNA的成分
核糖(C5H10O5)
五碳糖
单糖
功能
分布
种类
提供能量
不供能
细胞中的糖类
1
（1）单糖
④功能:
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？
措施：需要尽快补充能量，静脉注射葡萄糖。
葡萄糖：生命的燃料
与生活的联系
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
几种二糖的组成示意图
种类 分布 功能
二糖 麦 芽 糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 都能提供能量
蔗 糖 蔗糖、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 乳 糖 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)
细胞中的糖类
1
（2）二糖(C12H22O11)
①概念:
②特征:
由两分子单糖脱水缩合而成的糖类
二糖由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被吸收
③种类:
④功能:
单糖形成二糖的过程
细胞中的糖类
1
（2）二糖(C12H22O11)
基本单位：葡萄糖分子（特例：几丁质）
细胞中的糖类
1
（3）多糖[(C6H10O5)n】
①概念:
②特征:
由多个单糖脱水缩合而成的糖类
一般水解成单糖才能被吸收
③种类:
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物细胞
植物细胞细胞壁
动物的肝脏细胞
动物的肌肉细胞
植物细胞中的储能物质
植物细胞壁的主要组成成分
动物细胞中的储能物质
动物细胞中的储能物质
糖原
几丁质
甲壳类动物和昆虫
甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
淀粉:
糖原: 动物细胞的储能物质
补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
肝糖原:
细胞中的糖类
1
（3）多糖【(C6H10O5)n】
几丁质(壳多糖):
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
(含C、H、O、N)
（基本单位: N-乙酰葡糖胺
(2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)）
纤维素:
细胞壁
不溶于水，在人体和动物体内很难被消化。
细胞中的糖类
1
（3）多糖[(C6H10O5)n]
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。为什么它们的特性不同？
因为组成淀粉、糖原、纤维素的葡萄糖分子之间的连接方式不同
阅读课本P23-25“细胞中的糖类”，完成下列表格。
细胞中的糖类
植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？
如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。
（即：葡萄糖的连接方式不同）
思考讨论
种类 分布 作用
单糖
二糖
多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
纤维素
淀粉
糖原
几丁质
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
植物细胞
动物细胞
植物细胞
动物细胞
甲壳类、昆虫
RNA的组成成分
DNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
能源物质
也是细胞的能源物质
植物细胞壁的主要成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
外骨骼的重要组成成分
思考·讨论
1、人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖，葡萄糖的作用是什么？将葡萄糖换成蔗糖是否可以？
2、糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
小试牛刀
1.(2019·福建厦门联考)下列选项属于动植物细胞共有的糖类的是
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖
2.汉代许慎《说文解字》曰“饴,米糵煎也。” “米(煮熟的糯米)、糵(发芽的谷物)、煎(搅拌熬煮)”三字简练地概括了制饴糖所用的原理和技术。其中,米、饴的主要成分和糵的作用分别是 (　　)
A.淀粉、麦芽糖、提供淀粉酶 B.淀粉、糖原、提供淀粉酶
C.蛋白质、多肽、提供蛋白酶 D.糖原、麦芽糖、提供麦芽糖酶
A
A
与社会的联系
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
细胞中的脂质
杭椒牛柳
西红柿炒蛋
白米饭
豆腐
肥肠
哪一道菜含有的热量最高？
含有大量脂肪
4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄人量与健康有怎样的关系呢
体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。
“瘦子怕撞，胖子怕热”
思考与讨论
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
与同等质量的糖类相比:
脂肪在被彻底氧化分解时，释放能量多，耗氧量多，产生的水多, 产生CO2少。
细胞中的脂质
2
（1）脂肪
④功能
功能1：肪是细胞内良好的储能物质。
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄色）
2
（1）脂肪
④功能
功能2：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
海豹
鲸
企鹅
2
（1）脂肪
④功能
功能3: 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
思考·讨论
1、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2、脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
②脂肪的形成:
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
又称甘油三酯
C、H、O
①元素:
2
（1）脂肪
③结构特点
CH2-O-C-R1
CH-O-C-R2
CH2-O-C-R3
=
O
=
O
=
O
a.甘油部分简单，且不可变化。
b.脂肪酸部分可变
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，
也可以是不饱和脂肪酸。
2
（1）脂肪
植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态（教材P26）
猪油
植物油
脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
细胞中的脂质
1.元素：
主要含C、H、O，有些含N和P
2.常见脂质：
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
特点：脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而氢的含量更多。不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮氯仿、乙醚等。
（ C、H、O ）
（ C、H、O、N、P ）
（ C、H、O ）
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。（教材P25）
细胞中的脂质
2
2
（2）磷脂
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
②功能:
③分布:
①元素: C、H、O、P甚至N)
2
（2）磷脂
④组成：
a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。
b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。
c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。
⑤特点:
两亲性
头部: 亲水性
尾部: 疏水性
2
（2）磷脂
⑥磷脂分子在水中分布的情况
脂单分子层
脂质体
微团
①元素:
C、H、O
②种类及作用:
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收
胆固醇
维生素D
性激素
紫外线
2
（3）固醇
与社会的联系
胆固醇摄入过多会导致动脉硬化、冠心病等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。正常人每天摄入的胆固醇应低于300mg
细胞中的糖类和脂质之间的相互转化
3
①糖类转化为脂肪
a.糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。
b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉
②脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
1、为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在 一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。
①脂肪分子是非极性分子且不溶于水的物质；
②脂肪在体内氧化慢且消耗氧气多
2、医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油。服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料，解释其中的科学道理。
鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞的吸收和储存Ca和P
糖类
单糖
二糖
多糖
植物细胞
动物细胞
淀粉
植物细胞重要储能物质
纤维素
细胞壁的基本组成成分
糖原
肌糖原
肝糖原
（储存在肝脏中）
（储存在肌肉中）
动物细胞重要储能物质
(C6H10O5)n
植物细胞
蔗糖（C12H22O11）
甘蔗、甜菜中
麦芽糖（C12H22O11）
发芽的大麦粒中
六碳糖
果糖（ C6H12O6 ）（植）、半乳糖（动）
葡萄糖（C6H12O6）
光合作用的产物，细胞中主要的能源物质
五碳糖
核糖（C5H10O5）
RNA的组成成分
脱氧核糖（C5H10O4）
DNA的组成成分
动物细胞
乳糖
主要存在于哺乳动物乳汁中
细胞中的糖类小结
1．如图表示糖类的化学组成和种类，与此相关的叙述正确的是（ ）
A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为贮能物质
D．④是植物细胞壁的主要成分，使用酶可将其破坏，产生葡萄糖
跟踪检测
D
2．《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。以下有关说法正确的是（ ）
A．生物体内的糖类绝大多数以单糖、二糖的形式存在
B．糖尿病人的饮食要严格限制甜味食品，米饭和馒头等非甜主食也需要限制
C．糖类分子中氢原子和氧原子之比都为2:1
D．添加到食物中的单糖、二糖都为小分子物质，可直接被人体细胞吸收
B
3．海藻糖是一种非还原性二糖，由两个葡萄糖分子通过脱水缩合反应而成，是天然二糖中最稳定的。大量的研究表明，许多生物在冷冻、干燥、辐射、有毒物质等条件下表现出的抗逆耐受力与体内的海藻糖含量有直接的关系。以下对海藻糖有关属性和功能的推测，错误的是（ ）
A．海藻糖的分子式是C12H22O11
B．海藻糖水解后形成两分子单糖
C．海藻糖能与斐林试剂发生颜色反应
D．海藻糖不能被人体细胞直接吸收
C
4．糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”。用料一般是红、白糖加入少量饴糖（主要是麦芽糖）。下列关于糖类的叙述，错误的是（ ）
A．糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的
B．红、白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖和麦芽糖都是二糖
C．糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞结构的重要组成成分
D．细胞中的糖类可以转化为脂肪，而脂肪不能转化为糖类
D
5．脂质可为机体提供所需的能量、必需脂肪酸，但摄入过多会导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病。下列有关叙述，正确的是（ ）
A．脂肪、磷脂、固醇都属于脂质，且都是储能物质
B．植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态
C．磷脂中甘油的两个羟基与磷酸及其他衍生物结合
D．胆固醇是人体细胞膜的重要成分，高脂血症可能与胆固醇偏高有关
D
6．生酮饮食是一种高脂肪低糖类的饮食方式，可用于某些疾病的治疗。近期研究发现，健康人选择生酮饮食风险大于益处。下列叙述错误的是（ ）
A．脂肪是人体内主要能源物质，因此需要提高其摄入比例
B．生酮饮食会增加人体内的胆固醇，增加患动脉粥状硬化的风险
C．细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，但转化程度有明显差异
D．健康饮食，需合理搭配糖类、脂肪等营养的比例
A