选择性必修2第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件（21张PPT)

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2022年世界粮食日主题
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
二、食物储备技术的进步
目录
课程标准：
1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等进步；2、认识消除饥饿和食品安全的重要意义。
三、消除饥饿与食品安全
一、食物生产的现代化
石器锄耕
【回顾】农业生产的发展历程：
铁犁牛耕
机械化
刀耕火种
原始社会
商周时期
春秋战国
现代社会
粗放型
集约型
工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变
①原因：
现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。
——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》
②过程：
阅读教材，梳理出现代农业发展阶段及其表现。
农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。
——《浙江省普通高中学科教学指导意见》第101页
产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。
现代农业的突出特征：机械化、集约化、产业化
20世纪下半叶以来
20世纪中叶： 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位
面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。
③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
1.农业生产现代化
播种机
联合收割机
铧式犁
③表现：
前提
a.农业机械现代化
机器人
特点
影响
美国——大型为主 ； 法国——中型为主； 日本——小型为主；
中国——大、中、小型相结合
汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，为···创造了条件。
各国国情不同，农业机械的规模不同。
大大提高了工作效率；
推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 杂交水稻制种技术不断取得突破
2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，
为人类消除饥饿作出了突出贡献
b.杂交育种技术新的突破
③表现：
认识：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
“我成功的秘诀：
知识、汗水、灵感、机遇。”
“科学研究要敢于探索，
勇于创新。”
“发展杂交水稻，造福世界人民。”
对点训练1．（2018.4·浙江高考·18）有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是（　　）
①马铃薯原产于美洲
②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲
③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟
④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
C
二、其他地区物种在美洲的推广
（1）背景：美洲物种向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。
（2）农作物
①粮食：小麦、大麦、水稻；
改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻
成为美洲前两大农作物
②水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；
③蔬菜：黄瓜、豌豆；
④经济作物：甘蔗、咖啡等；
（3）禽畜
①种类：鸡、牛、驴、马、猪、羊
②影响：改变了美洲的动物群落，推动
了农业的发展。
咖啡与咖啡馆
非洲 阿拉伯 欧洲 美洲 P11历史纵横
材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
【思考】根据材料并结合所学知识，分析新航路开辟后物种交流的特点
特点：范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；
内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。
对点训练2．（2022·湖北黄冈高二下期中·2）15世纪末，哥伦布第二次远航美洲时，将水稻等作物带到美洲的海地、波多黎各等地。在随后的一两个世纪内，水稻种植逐渐扩展到美洲的其他地区。18世纪以后，北美的水稻种植业进入到黄金时期，稻米成为纯粹的经济作物。由此可见，水稻在北美的播种（　　）
A．为北美农业发展注入了活力
B．提高了北美农业的集约化水平
C．拓展了北美居民的饮食习惯
D．推动了世界市场的形成和发展
A
三、食物物种交流带来的影响
没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。
——《哥伦布大交换》
非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。
中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。
欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
2.丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，形成新的饮食文化。
梵高（荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》
3.冲击了原有的社会等级。
葡萄牙人还把香料植株直接带回欧洲，种植在身边的温室中，尽管期望植物结果往往徒劳无功。香料逐渐成为人们身边的普通植物。葡萄牙为欧洲人的香料观增添了许多现实因素，解构了关于香料的神话。
——加西亚·德·奥塔《关于印度草药、药物和医用产品的谈话》
新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。
——英国商人托马斯·孟
材料1 ：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。
——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
材料2 ：包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。
——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》
①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
晚清时期的粮食市场
4.推动了当地经济和贸易的发展。
清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——何炳棣、陈树平
美洲
5.对当地生态环境产生一定的影响
【史料阅读】p12 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
——袁景晖《建始县志》
马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；
大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。
引进推广耐旱高产的玉米、甘薯，使以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积。但过度垦荒造田，也导致水土流失。
中国明清
双重
影响
据材料指出袁景晖喜悦中的“隐忧”？
对点训练3．（2022·江苏连云港高二下期末·11）1500年，亚欧大陆人口约为4．25亿。到1600年，人口增加了25%，达到5．45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。到1750年，人口达到7．2亿，1800年人口突破9亿。这种状况（　　）
A．降低了工业革命的人力成本
B．促进了全球商品贸易网的形成
C．推动了国际劳动分工的出现
D．得益于大航海带来的物种交换
D
课堂小结
谢谢
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