选择性必修2第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课件（共21张ppt）

(共21张PPT)
科技助农桑 嘉禾永葆春
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
石器锄耕
铁犁牛耕
近现代化
刀耕火种
原始社会
商周时期
春秋战国
近代社会
粗放型
集约型
‖农业生产的发展历程
食物生产的现代化
1765-1945年 工业革命推动传统农业开始向现代农业转变
20世纪的中叶 欧美各国完成农业现代化——机械化集约化
20世纪下半叶 农业现代化继续发展——高科技的设施农业
材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。
——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》
分析推动农业现代化的有利条件有哪些？
工业革命推动机器发明和使用
科学技术的进步
政府支持和推广
世界第一台拖拉机
1851年法国人阿拉巴尔特发明了比乘用车更早的拖拉机体现人们对于农业机械化迫切需要
我国第一台拖拉机
1958年第一台轮式蒸汽拖拉机“创造号”问世开创了我国拖拉机发展的新篇章
‖农业现代化的背景
农业现代化与时俱进
农业生产机械化
美国—大型为主
法国—中型为主
日本—小型为主
中国—大中小型
杂交育种现代化
畜牧业的现代化
渔业生产现代化
‖农业现代化表现
汽油拖拉机 柴油拖拉机批量生产为农业机械化创造条件提高工作效率
铧（huá）式犁
播种机
联合收获机
农业机器人
‖农业机械化
美国 1930年培育玉米杂交新品种
墨西哥 1941年培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育杂交水稻
中国 杂交水稻技术不断取得突破
‖杂交育种化肥技术
近百年来，世界农业产量发生四次较大突破，都是由于良种推广运用和化肥合理施用所引起的。第一次，日本19世纪90年代从国外引进水稻良种和合理施用化肥，平均亩产由200斤上升到400斤；第二次，美国杂交玉米试验成功，合理施用化肥，平均亩产由30年代的200多斤增到70年代700多斤；第三次，墨西哥培育出小麦抗病矮秆丰产良种，平均亩产由1949年126斤增到70年代560斤，一跃而为粮食输出国；第四次，菲律宾培育出水稻高产良种，加上合理施用化肥，平均亩产达1200斤。
——李松林《 发展与改革：中国当代经济的主旋律》
‖畜牧渔业的现代化
工厂化 集约化 机械化 自动化 智能化 信息化
现代化养鸡场
现代化养猪场
现代化养牛场
机械化鸡蛋加工流水线
思考 据材料并结合所学概括世界农业现代化的特点及影响
材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。
——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》
特点：
与工业化城市化相伴发展
高效率与高效益的相结合
农业从业人员大幅度下降
经济结构中比重大幅下降
影响：
利于提高生产力和劳动效率
利于提高产量消除人类饥饿
利于人口非农化和经济发展
利于国家产业结构的合理化
‖农业现代化的特点
绿色革命
发达国家在第三世界国家开展的农业生产技术改革活动。通过培育和推广高产粮食品种，增加化肥施用量，加强灌溉和管理，使用农药和农业机械，以提高单位面积产量，增加粮食总产量
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工工具 人力畜力 机械化工具 石油和电力
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化肥 农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元 个体小农为主 家庭农场集约经营为主
物质循环 农产品初加工 贸工农一体化生产
探究 传统农业与现代农业的主要区别？
‖农业现代化的特点
传统农业
采用人力畜力铁器等手工劳动方式
采用粗放简作经营方式进行的农业生产形态
现代农业
现代工业化、产业化为主要特征
采用集约经营方式进行生产的农业形态
食物储备技术的进步
原始农业社会
地窖和陶器
古代农业社会
防鼠防盗防潮防火保鲜
21C以来
储备自动化智能化
20C50D美国机械通风储粮
20C70D中国机械制冷低温储粮
仰韶文化圪垯川遗址窖穴
隋含嘉仓截面示意图
机械通风储粮技术示意图
谷物冷却机
‖粮食储备技术
◎机械通风储粮粮仓
◎中储粮低温粮仓
‖食品保存技术
战国青铜冰鉴
冷冻食品加工
冷冻食品储存
【思考】冷链物流对人们的生活有哪些影响？
提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品
农产品跨季节均衡销售丰富日常食品种类
既减少农产品损失又有效避免生鲜农产品储备运输过程中衍生的个别食品安全问题
提升生活品质利于人们生活水平提高
‖食品保存技术
消除饥饿与食品安全
思考 影响粮食安全的原因有哪些？
人口激增；工业化城市化加速； 耕地面积减少；国际政治动荡
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。
——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
‖粮食安全
20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。
——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》
世界：国际协调 统筹资源「联合国粮农组织」
中国：提出立足国内资源 思想粮食基本自给的方针
「1996年发布《中国的粮食问题》白皮书 」
联合国粮农组织宗旨
唤起全世界对发展粮食
和农业生产的高度重视。
‖粮食安全·对策
中国占世界7％的耕地养活了世界21％的人口
“手中有粮 心中不慌”
“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”
——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》
1945 年成立
中国方案
严守耕地红线·优化粮食生产结构·加强国际合作·完善农业全球布局
‖粮食安全·对策
粮食种植过度使用化肥农药
禽畜饲养中过度使用抗生素
食品生产中过度使用添加剂
“疯牛病”
引发国际动荡
“毒饺子”事件
“地沟油”事件
三聚氰胺奶粉事件
“瘦肉精”事件
冷链食品潜伏新冠病毒
‖食品安全·原因
我们吃的泡菜是用铜染绿的，我们吃的醋是用硫酸勾兑的，我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的，我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。 ——弗雷德里克·阿库姆《论食品掺假和厨房毒物》（1820）
国际：各国制定法律法规进行治理
中国：通过《中华人民共和国食品安全法》
第三十四条　禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品……
——《中华人民共和国食品安全法》
食品安全认证标志
‖食品安全·对策
欲收禾黍善
先去蒿莱恶