考试这样考--第1节 食物与与营养 同步练习（含答案）

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第1节 食物与营养
考试这样考
题型一　食物与能量
角度1：食物燃烧释放能量实验设计
1.如图是“测定某种食物中的能量”的实验示意图，下列叙述正确的
是（ 　）
A.测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B.选用的食物应该是不容易燃烧的，如花生种子
C.为了提高实验的效率，实验进行一次即可
D.测量出来的热量一定是食物中所含的全部能量
角度2：食物燃烧释放能量实验评价
2.小明进行了“测定某种食物中的能量”的实验，并对实验装置进行了改进，如图所示。下
列叙述不正确的是（　　）
A.实验应选用容易燃烧的食物，如花生种子或
核桃仁
B.为了使实验结果更准确，应进行重复实验
C.B装置中加上了易拉罐可以有效的挡风，减
少每次测量中能量的散失
D.燃烧等量的花生仁，用A装置测量出来的值
一定高于用B装置测量的值
角度3：食物燃烧释放能量实验数据处理
3.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验
数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（　　）
种子 种子质量（克） 水量 （毫升） 燃烧前水温（ ℃ ） 燃烧后水温（ ℃ ） 测定出的热量（焦）
花生仁 a1 30 b1 c1 d1
核桃仁 a2 30 b2 c2 d2
A.a1等于a2 B.c1大于c2 C.b1等于b2 D.d1小于d2
角度4：比较不同食物的能量
4.兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是(　　)
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A.该实验探究食物中是否含有能量 B.该实验的变量是温度的变化
C.①处所用水量应为50毫升 D.结果表明：花生仁含能量最多
题型二　营养素的作用
角度1：提供食物图片，选择供能物质
5.食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是 (　　)
角度2：通过描述缺乏某营养素的症状选择营养素
6.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是
该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏
的营养成分主要是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质
角度3：已知某营养素的作用判断该营养素作用
7.在人体中,占细胞干重的50%以上,并是细胞生长及组织修复的主要原料的是 ( 　)
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水
角度4：直接考查某营养素的作用
8.食物纤维素的作用是（ ）
A.促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率 B.刺激消化腺分泌消化液
C.减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生 D.以上三项都是
题型三　平衡膳食
角度1：考查平衡膳食的理解
9.下列关于平衡膳食的说法正确的是(　 　)
A.平衡膳食就是各种食物都要吃
B.平衡膳食就是含各种营养素的食物均等摄入
C.平衡膳食是指食物花样多、烹调合理
D.平衡膳食是指由多种食物构成，各营养之间保持适当比例
角度2：考查对平衡膳食宝塔的认识
10.观察“平衡膳食宝塔”图，下列说法正确的是（ 　）
①我们要均衡地吃这五类食物
②1中含有丰富的糖类，多吃可以补充能量
③5中含有丰富的脂肪，它在人体中被消化成氨基酸
④青少年要多吃4，因为其中含有丰富的备用供能物质
A.①②③ B.②③ C.①② D.①②③④
角度3：已知食谱提供的食物，考查平衡膳食
11.某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱:米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。添加下列哪种食物后
这份食谱会变得更为合理（ ）
A.素炒豆角 B.红烧羊肉 C.煮鸡蛋 D.炸河虾
角度4：以食物中营养成分的含量图为依托，判断食物
12.如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症,该同
学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物( )
A.食物甲 B.食物乙 C.食物丙 D.食物丁
角度5:以“中国学生营养日”为情景，考查膳食平衡
13.每年的5月20日是中国学生营养日.有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况
令人担忧.如图表示不同人群每天摄入的食物
比例,有关说明正确的是( )
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B.粮谷类食物中含蛋白质较多
C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
角度6：直接考查良好的饮食习惯
14.下列饮食习惯合理的是（　　）
A.经常吃“洋快餐” B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D.不挑食、不偏食，按时进餐
类型四 学科综合
15.下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分:
蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
5.1 g 11.3 g 4.6 mg 3.3 mg
（1）食物中主要有七大类营养素,上表中没有涉及的营养素是　　　 　　　　。
（2）若该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g该板栗中氯化钠的质量为
mg(计算结果精确到0.1，下同)。
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的
热值为:蛋白质18 kJ/g,糖类16.8 kJ/g,油脂39.3 kJ/g。若100 g 该板栗完全燃
烧放出1016 kJ热量,则该板栗中油脂的质量为　　　　g。
题型四 拓展创新
16.2020年9月,“秋天的第一杯奶茶”突然上了微博热搜。奶茶是不是比牛奶更有营养呢
【查阅资料】 食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】 ①向盛有100 mL某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋,充分搅拌后过滤、干
燥,称量滤渣的质量。
②选取4种品牌的纯牛奶各100 mL，分别倒入4个烧杯中，
重复步骤①操作。
[数据记录] 如图所示。
请回答下列问题。
（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 　。
（2）下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是　　　　。
A.倒入食醋的量 B.被测样品的体积 C.烧杯的大小
（3）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是先对样品进行氮元素
质量的测定,再根据蛋白质中氮元素的含量约为16%,折算成蛋白质的质量。已知牛
奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等,那么,利用这种方法检测牛奶、奶
茶中的蛋白质含量,其前提条件是 　。
（4）据统计,我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一,而白酒消费
量却与牛奶消费量相近。可见,提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合
理的是　　　　。
A.选择食品前,应先研读其标签 B.购买食品时,主要看口味
C.食品价格越贵,对健康越有益 D.根据膳食平衡,选择食品
能力提升训练
1.人患急性肠炎时,静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 (　 　)
A.补充供能物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是
2.关于食物的能量，下列说法正确的是（ ）
A.不含能量的营养物质不是身体必需的 B.食物中的营养物质都含有能量
C.合理的早、中、晚餐能量比应是3：3：4 D.测定食物中的能量可用燃烧的方法
3.美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中曾经生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道
的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答:
（1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物
质，只能靠体内作为各用能源物质的 来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能。
4.民间流传：“菠菜豆腐同食，易得结石”。某科学兴趣小组对“菠菜豆腐是否不能同食”
等问题进行了探究。
【查阅资料】 ①菠菜含有丰富的铁、草酸盐、碳酸盐等； ②人体结石的主要成分是草
酸钙（CaC2O4）；③醋酸不与草酸钙反应，但能与碳酸钙反应生成可溶性盐等。
【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是：_____。
【探究过程】菠菜中部分成分分析
（1）步骤③中加入足量的CaCl2溶液的目的 。
（2）白色沉淀B的化学式为_______，由此可见液菜豆腐不能同食。
（3）以下饮食观点正确的是 。
A.禁吃菠菜 B.若同食了菠菜和豆腐，可以喝醋避免结石
C.高钙牛奶可与菠菜同食 D.菠菜烹饪时可用开水烫，以降低草酸盐含量
参考答案
考试这样考
1.A 2.A 3.B 4.C 5.B 6.C 7.C 8.D 9.D 10.C 11.A 12.B 13.C 14.D
15..(1)水和膳食纤维 (2)11.7 (3)18.7
16.(1)奶茶样品种类单一 (2)AB (3)脂肪、糖类等物质中不含氮元素 (4)AD
能力提升训练
1.D 2.D
3.糖类 脂肪 蛋白质
4.【提出猜想】酸菜中的草酸盐与豆腐中的钙盐反应生成草酸钙。
(1）将菠菜中的草酸根离子和碳酸根离子完全转化为沉淀 (2)CaC204 (3)D
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