第2节 食物的消化与吸收（第2课时）(课件 22张PPT)

(共22张PPT)
浙教版 九年级上
第2节 食物的消化与吸收
（第2课时）
教材解析
【核心概念】
6.生物体的稳态与调节
【学习内容与要求】
本课时主要学习酶及特性，用控制变量法探究酶的活性受温度和酸碱度的影响。体会酶在食物被消化过程中的重要作用。
6.2人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存
⑤列举人体消化酶在消化过程中的作用，通过酶的催化作用实验，体验酶在生命活动中的重要作用。
创设情境
食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？
在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？
唾液腺分泌的唾液
淀粉
麦芽糖
科学家通过长期的研究发现这种物质就是酶。
唾液淀粉酶
探究实践
酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。
酶是生物催化剂
酶不仅是食物化学消化的“ 功臣 ”，生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。
淀粉 葡萄糖
蛋白质 氨基酸
脂肪 脂肪酸+甘油
酶
酶
酶
食物化学消化
呼吸作用：
有机物+氧气 二氧化碳+水+能量
酶
消化液中含有的酶叫做消化酶。
消化酶根据其来源和所催化的物质命名：
淀粉 麦芽糖
蛋白质 氨基酸
脂肪 脂肪酸+甘油
唾液淀粉酶
胰脂肪酶
胰蛋白酶
消化酶
淀粉 葡萄糖
唾液中：
胰液中：
胰淀粉酶
胰液中：
胰液中：
酶不同于一般的化学催化剂，酶的催化作用具有哪些特点呢？
探究实践
1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集 2 毫升左右，用蒸馏水按 1:1的体积比，稀释唾液。
2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉 1 克，放入烧杯中，加入 99 毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成 1% 淀粉溶液。
3.将 3 支试管分别编为 A、B、C。在 3 支试管中分别加入 1% 淀粉溶液 2 毫升，然后分别滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘酒溶液，观察 3 支试管内溶液的颜色变化为 ____________。
图4-15 水浴加热
变蓝
4.向 A 试管内加入 2 毫升唾液溶液，轻轻振荡；向B 试管内加入 2 毫升蒸馏水，轻轻振荡；向 C 试管内先加入 1 毫升 5% 盐酸溶液，再加入 2 毫升唾液，轻轻振荡。
5.同时将 3 支试管放入盛有 37℃水的烧杯里，进行水浴，如图 4-15 所示。用酒精灯加热以保持温度在 37℃左右。
6.约经 5~10 分钟左右，取出试管，观察溶液颜色的变化。 A 试管___________； B 试管 __________ ；C 试管 _________。
不变蓝
变蓝
变蓝
探究实践
试管 淀粉液 加碘液 现象 滴加 水浴温度 现象 结论
A 2mL 1滴 2mL唾液 370C
B 2mL 1滴 2mL蒸馏水 370C
C 2mL 1滴 1mL稀盐酸 + 2mL唾液 370C
变蓝
变蓝
仍为蓝色
蓝色褪去
淀粉未分解
淀粉已分解
实验过程和现象可用表格记录：
变蓝
仍为蓝色
淀粉未分解
实验结论：
（1）唾液淀粉酶能催化淀粉分解。
（2）在酸性环境下，唾液淀粉酶的活性降低。
探究实践
1.滴加 1 滴体积分数为 0.4% 的碘酒溶液的作用是什么？
4.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
3.设置B试管的目的是什么？
设置对照组
碘液能使淀粉变蓝，
用碘液检验淀粉的存在。
实验反思：
模拟体温， 37℃时酶的活性（催化能力)最强。
2.A试管内蓝色褪去，不变蓝色，说明了什么？
淀粉被唾液淀粉酶催化分解了。
5.C试管与A试管实验条件有何不同？
C试管唾液淀粉酶在酸性条件下，A试管的在中性条件下。
探究实践
人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。
（2）酶具有高效性:
酶使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。
（1）酶具有多样性:
酶具有哪些特点？
酶的催化效果是无机催化剂的107~1013倍
（3）酶具有专一性:
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。
探究实践
(1)人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
例如，白化病（如图 4-16）就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。
图4-16 白化病人
人体如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响
（2）消化酶缺乏或不足时，消化不良。
酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响
不同的酶所需的最适外界条件往往有所不同。
探究实践
酶是生物催化剂，能催化体内不同的化学反应。那么，酶的催化作用会受到哪些因素的影响呢
1.提出问题：
温度会影响酶的催化作用吗？
每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。
2.建立假设：
3.设计实验方案：
为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计 ________个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行________；各组的实验结果要通过观察 __________ 变化来进行。
3
混合
溶液颜色
本实验的原理______________________________________________。
唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝
探究实践
（5） 观察并记录 3 组试管中溶液颜色的变化情况。
（1） 取 3 支洁净的试管，编为 1~3 号，分别加入 2 毫升 1% 淀粉溶液。另取 3 支洁净的试管，编为 4~6 号，分别加入 1 毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
（2） 将 6 支试管的 1 号和 4 号，2 号和 5 号，3 号和 6 号编为 3 组，分别放入 10℃、37℃和 60℃左右的水中，水浴 5 分钟。
（3） 将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的 1% 淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴 5 分钟。
（4） 往 3 组试管中分别滴入 1 滴碘液，然后摇匀。
4.进行实验：
探究实践
观察 3 支试管的变化有什么不同？ _______________________________________________________
________________________________________________________________________________________。
5.记录结果，得出结论：
1 号和4 号组（10℃）的溶液变蓝，
2 号和5 号组（37℃）的溶液不变蓝，
3号和6号组（60℃）的溶液变蓝。
你能得出什么结论？ ______________________________________________________________________________________________。
酶的催化作用有其最适宜的温度，
温度过高或过低都会影响其催化作用。
探究实践
（1）针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。
6.表达与交流：
（2）除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么？能否再设计一个实验方案加以研究？尝试与同学交流并完善你的设计方案。
探究实践
在酸性环境下，唾液淀粉酶的活性降低。酶的活性会受pH（酸碱度）的影响吗？
建立猜想：酶的活性可能会受pH的影响。
步骤 项目 试管 1 2 3
1 注入新鲜淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL
2 注入蒸馏水 1mL －－ －－
3 注入氢氧化钠溶液 －－ 1mL －－
4 注入盐酸 －－ －－ 1mL
5 注入可溶性性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
6 注入碘液 1mL 1mL 1mL
进行实验：
观察3支试管的变化:
1号试管不变蓝色，2号试管变蓝色，3号试管变蓝色。
探究实践
1.探究“温度影响酶催化作用”的实验中，如果温度由60℃继续升高，酶的活性会如何变化？
酶的活性减弱，直到酶的结构破坏，失去活性。
2.探究“温度影响酶催化作用”的实验中，第（2）（3）步能否对调？
不能对调。
如果对调，唾液淀粉酶已将淀粉催化分解了，无法验证温度对酶活性的影响。
课堂反思
3.“发烧”的病人往往消化不良，食欲不振。你知道这是为什么吗？
酶的催化作用受温度的影响，“发烧”时，体温高，酶的催化能力降低。
1.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有( )
A.专一性 B.高效性 C.敏感性 D.都不是
2.以下是影响酶活性主要因素的是( )
A.反应物的浓度、pH、压力 B.光照、温度、pH
C.反应物的浓度、pH、温度 D.压力、温度、反应物的浓度
A
C
3.下图表示过氧化氢在不同条件下被分解的速率图中曲线表明酶的（ ）
A.专一性
B.高效性
C.催化需要适宜的温度
D.催化需要适宜的PH
B
迁移应用
4.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是(　　)
A.pH=a时，e点下移
B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移
D.酶的量减少时，d点右移
催化效率
麦芽糖量
e
a b c pH d 时间
A
迁移应用
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面的问题:
（1）这科洗衣粉为们么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料 ( )
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
蛋白酶帮助消化蛋白质。
增强酶的活性。
B、D
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
脂肪酶
迁移应用
酶
酶是活细胞产生有催化能力的蛋白质
酶的特点:多样性、高效性、专一性
酶的活性受温度、pH的影响
最适温度时酶的活性最强
最适pH时酶的活性最强
第2节 食物的消化与吸收（第2课时）
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