教科版（2017秋） 四年级上册2.5 食物中的营养 同步练习（含答案）

5.食物中的营养 同步练习 教科版 四年级科学上册
一、填空题
1．李先生在动完手术后的康复期间，为了补充蛋白质，你建议他应该多吃一些________。
2．先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这是食用油中存在________的证据。再用其他食物在纸上涂抹，并把留下的痕迹与食用油的油迹相比较。如果接近，就说明食物中含有________。
3．淀粉是________的重要成员之一，它是我们身体能量的重要来源。滴碘酒的地方变为________，说明这种食物中含有淀粉。
4．如图，一块猪肉分猪皮，白色、红色三层，鉴定脂肪现象最
明显的是________色的肉。如果科科还想要用灼烧的方法鉴定蛋
白质的有 无，鉴定蛋白质现象最明显的是__________色的肉制
成的肉干。（填白或红）
5．空间站为宇航员配备有蔬菜、水果、肉类和复水汤等成品菜肴，其中青椒炒牛肉富含的营养是_______、_______。
二、选择题
1．小科发现烧菜用的植物油在纸上留下“透明”不会消失的油迹，说明植物油中含有（ ）。
A．蛋白质 B．水分 C．脂肪
2．在均衡膳食宝塔中，所占比最大的是（ ）。
A．蔬菜类 B．奶类 C．谷类
3．鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含的主要营养成分是（ ）。
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类
4．在一块切开的马铃薯上滴碘酒后变成蓝紫色，说明马铃薯含有较多（ ）。
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪
5．碘酒本来的颜色是（ ），滴到米饭、面条等食物中，颜色变成了（ ），说明米饭、面条中含有（ ）。
A．红棕色；黑色；淀粉 B．棕黄色；蓝紫色；淀粉 C．红棕色；蓝紫色；淀粉
6．下图中的三种食物中，含有淀粉的是（ ）。
A．土豆 B．羊排 C．辣椒
三、判断题
1．通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。( )
2．蛋白质能提供我们活动的所有能量。( )
3．我们可以用滴碘酒的方式来检验食物中是否含有蛋白质。( )
4．把碘酒滴在白菜上，白菜会呈现蓝色。( )
四、简答题
在米饭上滴几滴碘酒，你观察到了什么现象？得出了什么结论？
五、实验题
小科选取了米饭和猪肉来鉴别它们的主要营养成分，请帮科科完成下表。
实验内容 操 作 要 领
鉴定米饭中的成分 取一块米饭，放在塑料盘上。在米饭上滴一滴 ________ 观察到的实验现象是：米饭上出现________
实验结论：米饭中含________
鉴定猪肉中的营养成分 拿一小块猪肉，在白纸上用力按压、滑动用牙签蘸取少量的食用油在白纸上涂，与压过猪肉的白纸相比较。 观察到的实验现象：猪肉在白纸上留下________
实验结论：猪肉中含有________
六、综合题
下面是“红烧狮子头”包装袋上的相关信息。请仔细阅读后回答题目。
红烧狮子头（速冻熟制）营养成分表
项目 每100克 百分比%
能量 189千焦 2%
蛋白质 5.6克 9%
脂肪 1.5克 9%
碳水化合物 2.1克 1%
钠 505毫克 25%
1．根据不同的分类标准，将该食品分类。
按荤食和素食来分，属于( )类；按生食和熟食来分，属于( )类。
2．这些营养成分中，构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分是（ ）。A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物
3．上面营养成分表中的“钠”是属于哪一类营养物质？（ ）。
A．维生素 B．无机盐 C．脂肪
4．查看上面的营养成分表可知“每100克红烧狮子头中含有脂肪1.5克”。用什么方法可以验证该食品中是否含有脂肪？
实验方法：_____________________。
结论描述：如果_____________________，就可以证明_____________________。
5．小青做完鉴别脂肪的实验后，想继续鉴别该红烧狮子头的其他营养成分。她取了约5克该红烧狮子头，然后在上面滴了一滴碘酒。根据上面标签上的配料信息，你认为滴了碘酒的狮子头会呈（ ）颜色。
A．淡黄色 B．蓝紫色 C．暗红色
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案
一、
1．蛋白质丰富的食物
2．脂肪 脂肪
3．糖类 蓝色
4．白 红
5．维生素 蛋白质
二、
1．C
2．C
3．B
4．B
5．C
6．A
三、
1．×
2．×
3．×
4．×
四、
在米饭上滴几滴碘酒，米饭会变蓝。说明米饭中含有的主要营养成分是淀粉。
五、
碘酒 蓝紫色（蓝色） 淀粉 油迹（粘腻、透明的痕迹） 脂肪
六、
荤食 熟食
A
B
采用按压法，将红烧狮子头在白纸上按压，观察白纸的变化； 白纸上留下油渍； 该食品中含有脂肪。
B
答案第1页，共2页
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