4.1 食物与摄食（第三课时）

课件47张PPT。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。∨A来源：动物的肝脏、牛奶、胡萝卜 夜盲症
即由于体内缺乏维生素A而引起的到黄昏后即看不清外 界事物的疾病。其主要症状为白天视觉几乎正常，但眼睛 对弱光的敏感度下降，黄昏时由于光线渐暗而看不清物体。对于人类来说，这是一种较少见的疾病，而在许多鸟类中（如麻雀、鸡等）存在着先天性夜盲，所以，这种病又叫“雀目眼”、“鸡盲眼”。
防治本病应多吃一些维生素?A?含量丰富的食品，如鸡蛋、动物肝脏等。要科学安排营养，特别是对婴儿和发育时期的青少年，提倡食品多样化，除主食外，副食要吃些鱼、肉、蛋、豆类、乳品和动物内脏以及新鲜蔬菜。这些食物中含有哪种维生素？主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。∨B1神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：来源：玉米等粗粮脚 气 病
脚气病(又称为维生素B1缺乏病)，并不是脚癣病，脚癣是由某些真菌引起的一种皮肤病，常常发生于一些中老年人的脚趾间隙部位。而脚气病是由于体内缺乏维生素B1所引起的一种全身性疾病。
脚气病表现之一是表现在神经系统的病症，如手指和脚趾麻木、肌肉酸疼，严重时发生肌肉萎缩性神经瘫痪、胃肠道蠕动减弱、消化液分泌减少，而导致便秘、消化不良等。二是心血管系统的病症。
维生素B1广泛存在于各种食物中。那么，为什么还会发生维生素B1摄入不足呢?原因是多方面的，其中的主要的原因是谷类食品加工过精。我们知道，在谷类食物中，维生素B1主要储存在于它们的外皮和胚芽中。如谷类食物加工过精会使外皮和胚芽丢失，以致减少维生素B1的含量。另外，食品加工烹调方法不当，如淘洗过度、烹调时加碱等也都能破坏维生素B1. 含维生素B1较丰富的食物有动物内脏、肉类、豆类、花生以及加工不过分精细的粮谷。这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力来源：水果、蔬菜坏血病
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？? ? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症∨D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：来源：豆类、牛奶、肝
脏、蛋黄佝偻病:
也就是人们常说的“软骨病”，是婴幼儿常见的一种慢性营养缺乏病。?缺钙是佝偻病产生的主要原因，磷、维生素D不足也是原因之一。
该病使骨骼软化，导致变形。症状包括牙齿腐败、肋骨模起来有珠状物、O型腿、胸廓变窄、鸡胸、膝内弯。
它是由于体内维生素D不足引起的全身钙、磷代谢失常，使钙、磷不能正常沉着在骨骼的生长部分，严重的可以发生骨骼畸形。所以描述情况，不能确定为佝偻病，建议最好先到医院进行微量元素检测看看。 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D简记歌谣:自查回答你是否有这样的行为？ 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。看了之后我们应该怎样做呢？不偏食
不挑食
不暴饮暴食
一定要吃早餐无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁 磷钙能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的是( )
A 维生素D B 维生素C C 维生素C D 维生素A
下列属于构成人体细胞的基本物质是( )
A 脂肪 B蛋白质 C 糖类 D 维生素
AB由哪类食物
主要提供调节活动构建组织提供能量作
用粗纤维维生素无机盐水脂肪蛋白质糖类第一节 食物与摄食 一、动物的摄食 由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。

捕食者以各种手段捕捉食物,而被捕食者也有各种方法保护自身,

所以各种动物具有自己特有的捕食方式和捕食器官。

海葵是如何捕食的呢？海葵
触手昆虫又是靠什么来取食的呢？口器咀嚼式口器讨 论 你知道还有哪些昆虫有这些口器吗？它们主要以什么为食？你能辨别下面的口器吗？虹吸式口器刺吸式口器舐吸式口器蝶蛾类蚊类蝇类蝶类――虹吸式　苍蝇――舐吸式　　蜂类:嚼吸式蚊类――刺吸式昆虫的口器咀嚼式：蝗虫，家蚕（幼 虫），蟋蟀
虹吸式：蛾蝶类
舐吸式：蝇类
嚼吸式：蜂类
刺吸式：蚊类，蚜虫，蝉鱼类是如何获得食物的呢？思 考鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？ 你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？ 鳍—— 快速游动 ；侧线—— 感知方向和水流 ；齿—— 肉食性鱼类口内有齿 ；鳃—— 滤过式取食 。鱼的体色大都腹部较浅，背部较深，便于隐藏青蛙-----舌根倒生（倒生反卷舌） 啄木鸟的捕食—喙鸟喙的差别螳螂的捕捉足 牙是人和哺乳动物取食和消化的重要器官 口腔就像一个超强的切碎机
　　切牙（或门牙）用来切割食物
　　尖牙（或犬牙）用来撕碎食物
　　磨牙（或臼齿）用来磨碎食物　　观 察 儿童的
乳牙包括8颗门牙，4颗犬牙和8颗磨牙 成年人的恒牙包括8颗门牙，4颗犬牙和16颗磨牙。牙齿切牙４前磨牙４磨牙６切牙4尖牙２读 图牙冠牙龈牙颈牙根牙釉质牙本质牙髓腔牙骨质牙髓血管神经二、人消化系统的重要器官――牙
牙的作用：人取食和消化的重要器官。人的牙的总数28～32颗。
⑴牙的组成：
牙冠――牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。
牙颈――牙冠与牙根的交界处称为牙颈。
牙根――牙被牙骨质所覆盖的部分。
⑵牙的分类：
　按形态及功能分：
切牙――位于口腔前部，共8个，其主要功能为切割食物。
尖牙――位于口角处，共4个，牙冠粗壮，牙根长而粗，主要功能是为穿刺
和撕裂食物。
前磨牙――又称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共8个。其主要功能是
为了协助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。
磨牙――位于前磨牙之后，共12个，结构复杂，作用是磨碎食物。
　按存在的暂久分：
乳牙――幼儿时长出的一组牙，共20颗，存在于出生6个月左右至6岁左右。
恒牙――继乳牙脱落后的第二副牙列，自6岁左右萌出。
智牙――第三磨牙，于二十岁后萌出。
⑶牙的功能
（一）、咀嚼（二）、发音和语言（三）、保持面部正常形态 世界卫生组织把牙齿健康列为人体健康的十大标准之一，把龋齿列为仅次于心血管疾病、癌症之后应重点防治的第三大非传染性疾病。 ？讨 论1、龋齿发生的原因和危害2、如何预防龋齿？ 龋齿发生的原因很多，比如牙齿缺氟、抗腐蚀能力低、没有早晚刷牙和饭后漱口的习惯、口腔不卫生等，均可造成细菌大量繁殖，把牙齿蚀坏。此外，睡前吃糖和甜食也是造成龋齿的一个原因。１、四类昆虫成虫的口器，它们的口器最适用何种取食方式？
（1）刺穿动物的皮肤，吸吮血液 。
（2）咀嚼多种食物 。
（3）吸吮液体食物，如花蜜 。２、将下列动物与相应的取食结构连线
青蛙 喙
海葵 倒生的舌
蝗虫 触手
鸟类 咀嚼式口器
猫 刺吸式口器
蚊子 伸缩的钩爪刺吸式口器咀嚼式口器虹吸式口器会少些。 因为食物燃烧释放的热量有些会散失在空气中，实验中尽量减少热量散失，可以用纸板做一个圆桶来挡风。测量水温的变化 (转化法)实验探究:1)我们通过观察和测量什么判断食物燃烧时所放出的热量？为什么？怎样测定食物中所含的能量？各物质质量、试管的大小、水的体积、初温也相等因为食物燃烧释放的热量被水吸收使水温升高2)我们应控制哪些量相同？3)你认为实验获得的结果比实际完全燃烧氧化释放的热量多还是少？为什么？如何改进实验以减少实验误差？思考1：燃烧后剩余的固体是什么？
碳
思考2：相同质量的花生仁、大米、牛肉干燃烧时，哪个放出的热量最多？
花生仁思考3：食物在体外燃烧与体内氧化有相似之处和不同之处？
共同点：都是氧化反应，都能释放热量，遵守能量守恒定律
不同点：
1、呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；
2、食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，能量是迅速地放的。
3、生成产物也有些不同（蛋白质体内氧化有尿素生成），因此等质量的食物在体外完全燃烧释放出的能量要多。思考4：花生富含脂肪，大米富含糖类，牛肉富含蛋白质，分析以上实验现象，可以得出什么结论？
结论：
各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，各种营养成分所含的热量也是不同的，脂肪所含的热量最多。