4.2 食物的消化和吸收（第二课时）

课件23张PPT。酶 2008年10月31日，金华五中七（2）班张平同学，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为消化不良，医生为他开了几颗小药片，该同学按照医生嘱咐服用了两颗，半小时后症状明显减轻。事例:酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。又称生物催化剂。一、酶的概念1、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
2、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
3、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。实验现象及结论： 变蓝变蓝仍为蓝色蓝色褪去淀粉未分解淀粉已分解思考：1. 本实验中如何运用控制变量法?
2. B组实验起什么作用？唾液淀粉酶是否具有催化作用?二、酶的特性①取两只洁净的烧杯1和烧杯2，注入等量的质量分数为3﹪的过氧化氢溶液。
②在烧杯1中滴入适量的猪肝研磨液。
③向烧杯2加入约等质量的MnO2，作为对照。
④观察哪只烧杯反应剧烈活动一： 新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。往A号试管中加入的过氧化氢的体积不超过试管容积的三分之一多样性2.酶具有____________。二、酶的特性3.酶具有____________。专一性1.酶具有____________。高效性探究：影响酶催化作用的因素2、作出假设：假设二: _______________________假设一：_______________________1、提出问题：影响酶催化作用的因素有哪些？3、设计实验方案：温度可能会影响酶的催化作用。酸碱性可能会影响酶的催化作用。(控制变量法)思考：要控制相同的量__________________
要控制不同的量______1.提出问题：2.猜测：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.设计实
验方案：4.获取事实和证据5.结论：温度对酶的活性有影响，
低温使酶的活性降低，
高温使酶的活性失去。三、探究:酶的催化作用受哪些因素的影响在三只相同的试管中加入4mL的H2 O2,然后
把试管A放入冰水中,试管B放入温水
中,试管C放入热水中,3分钟之后取出各滴入3滴猪肝研磨液 ,观察气泡产生情况。 设计方案:
PH对酶的催化作用的影响四、酶在生活中的应用 SOD，全名叫超氧化物歧化酶，被广泛用于食品、饮料、牙膏和化妆品中，它能去除人体内的垃圾——超氧化物，使人延缓衰老，保持青春活力； 人发烧时，消化功能会减退，你知道其中的原因吗？
身边科学加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？脂肪酶身边科学 小明发现自己家里面有一包加酶的雕牌洗衣粉，他想知道加酶的洗衣粉在什么水温下洗衣效果最好？你能帮助他设计一个实验来探究什么水温洗衣效果最佳吗？
实验设计中，要注意控制哪些变量不同？
要控制哪些变量相同？学以致用 今天学了什么?4.人体中的酶在温度为______时催化能力最强。活细胞催化蛋白质37℃1.酶是________产生的具有_____能力的 _______。2.酶具有___________________________等特性。专一性、高效性、多样性3.影响酶催化作用的因素______________。温度、PH等
唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有 ( )
A.专一性 B.高效性
C.敏感性 D.都不是A练一练: 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，淀粉已被消化的标志是______________。加碘液不显蓝色
敬请指导，谢谢!