高中生物生物人教版（2019）必修1 -5.1.2 酶的特性（共21张ppt）

(共21张PPT)
202X
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
第2课时　酶的特性
酶的特性
高效性
01
专一性
02
作用条件温和
03
验证酶特性的相关实验
01
02
03
04
验证酶的高效性，
验证酶的专一性，
探究温度对酶活性的影响
探究PH对酶活性的影响
尝试写出验证酶高效性的实验方案
材料：H2O2、氯化铁、肝脏研磨液
自变量：
因变量：
实验方案：
无关变量：
实验步骤：
酶具有高效性
A、B曲线比较，说明酶具有________
A、C曲线比较，说明酶具有________
高效性
催化作用
酶具有催化剂的特点：
①反应前后性质、数量不变；
②能改变反应速率→降低化学反应活化能
③缩短达到平衡的时间，不改变平衡点（即产物的量不变）
意义：
保证了细胞内化学反应的顺利进行，保证了细胞内能量供应稳定
尝试写出验证酶专一性的实验方案
01
自变量：
02
因变量：
03
无关变量：
04
实验方案：
05
实验步骤：
探究·实践——淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 1号试管 蔗糖溶液
2号试管
步骤 一
二
三
现象
结 论
2ml淀粉溶液
2ml蔗糖溶液
加入淀粉酶2ml，振荡，放在60℃的热水中，反应约5min
加斐林试剂，水浴加热
砖红色沉淀
无变化
每种酶只能催化一种或一类的化学反应。
一种酶只能催化一种或一类反应。
保证了细胞内代谢有条不紊的进行。
①内容
②意义
还与酶在细胞中的分布有关
无机催化剂催化的化学反应范围比较广。
例如：酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪分解，还能促进淀粉水解。
二、酶具有专一性
酶的专一性
1）锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定
的形状。E与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
2）诱导契合
学 说：
酶
酶-底物 复合物
酶-底物 复合物
酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状,从而有利于底物的结合。
温度
2%淀粉酶溶液
实验材料：
PH
20%的肝脏研磨液
（过氧化氢酶）
3%可溶性淀粉溶液
3%过氧化氢溶液
1.探究温度对酶活性的影响：
加热促进H2O2分解
不能用过氧化氢酶做实验
不能选用斐林试剂鉴定
斐林试剂的鉴定需要水浴加热
2.探究PH对酶活性的影响：
酸性条件促进淀粉水解
不宜选用淀粉作底物
三、探究：影响酶活性的条件
尝试写出温度对酶活性的影响的实验方案
自变量：
因变量：
无关变量：
实验步骤：
01
02
03
04
方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇
淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml /
淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml
温度处理5min 100℃ 37℃ 0℃
混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合
滴加碘液 1滴 1滴 1滴
结果 现象
变蓝
不变蓝
变蓝
探究·实践——影响酶活性的条件
尝试写出PH对酶活性的影响的实验方案
自变量：
因变量：
无关变量：
实验步骤：
01
02
03
04
探究·实践——影响酶活性的条件
实验 步骤 项目 1号试管 2号试管 3号试管
1
2
3
现象
滴加肝脏研磨液
2滴
2滴
2滴
pH处理
5%HCl 1mL
缓冲液 1mL
5%NaOH 1mL
3%过氧化氢
2mL
2mL
2mL
气泡
几乎无
较多
几乎无
pH对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的PH。
实验二：探究pH对过氧化氢酶活性的影响
酶的作用条件较温和
建构数学模型
失活
失活
失活
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
抑制
影响酶促反应速率的因素
在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
底物浓度
酶促反应速率
酶的浓度
反应速率随酶浓度的升高而加快
酶的浓度
底物足够
除了前面提到的温度、PH还有酶的浓度、底物的浓度。
酶的专一性
每一种酶只能催化一种或一类的化学反应
酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍
酶的高效性
酶的作用
条件较温和
酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
探究：影响酶活性的条件
课堂小结