高中化学人教版（2019）必修第二册课件：7.3.2乙酸（14张ppt）

(共14张PPT)
第七章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸（2）
1
目
录
2
乙酸的性质
乙酸分子结构
3
官能团与有机化合物的分类
1、了解乙酸的组成、结构、主要性质和应用。
2、了解乙酸与人类生活和健康的知识，培养科学素养，提高生活质量。
课程目标
醋(Vinegar )是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。
中国著名的醋有"神秘湘西"原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。
醋文化
1、结构
乙酸的结构
一
羧酸：由烃基或 与羧基相连构成的有机化合物统称为羧酸。饱和一元羧酸的通式： ，甲酸结构式为：
提醒：乙酸是指碳原子数为2的饱和一元羧酸，包括羧基中的碳。
还可以写成这样：
CnH2nO2
氢原子
乙酸的物理性质
二
乙酸是 色、具有 味的液体，密度为1.05g/cm3，易挥发，任意比溶于水、乙醇,熔点 ，当温度低于熔点时，乙酸可凝结成冰一样的晶体，所以又称为 。
无
刺激性气
低
冰醋酸
乙酸的化学性质
三
【探究】
请利用下列药品设计实验方案来证明乙酸具有酸性？
药品：新制Cu(OH)2悬浊液、乙酸溶液、石蕊试液、碳酸钠粉末、Mg
1、酸性
实验步骤 现象
1 石蕊溶液中加入乙酸
2 镁条加入乙酸中
3 新制的Cu(OH)2悬浊液再加入少量的乙酸溶液
4 碳酸钠粉末中加入乙酸
溶液变红
镁条溶解，有气泡产生
Cu(OH)2溶解，生成蓝色溶液
碳酸钠粉末溶解，有气泡产生
结论：乙酸具有 ，且酸性比碳酸 。
酸性
强
乙酸是一种重要的有机 ，具有酸性。乙酸在水中的电离方程式为
CH3COOH CH3COO－＋H＋
思考与讨论：食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分为碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？
乙酸具有酸的通性：
弱酸
2、酯化反应
【实验7-6】在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。
思考与讨论：
1、试剂加入的顺序是如何？
2、导管口为什么在液面上方？
3、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液的作用分别是什么？
4、能否用NaOH溶液来代替饱和碳酸钠溶液？
5、如何鉴别乙酸乙酯、乙酸、乙醇？
还有哪些需要注意？
乙酸乙酯
现象
结论
饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体，且能闻到香味。
在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸与乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。
酯化反应：
像这样，酸和醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。
实质：酸脱羟基、醇脱氢
反应类型：取代反应
拓展、酯
羧酸分子羧基中的___ __被—OR′取代后的产物称为酯,简写为RCOO R′,
结构简式为_______________,
官能团为_____________。
存在：鲜花、水果的香味。
性质：碳原子数较少、相对分子质量较小低级酯具有 挥发性、有芳香气味、 溶于水。
用途：可用作饮料、化妆品中的香料和有机溶剂。
OH
易
难
官能团与有机化合物的分类
四
有机化合物 类别 官能团 代表物 物质性质或特征反应
烷烃 甲烷 在氯气光照下
发生 反应
烯烃 碳碳双键 CH2==CH2 乙烯 ①加成反应：使 褪色
②加聚反应
③氧化反应：使 褪色
炔烃 碳碳三键 CH≡CH 乙炔 ①加成反应：使 褪色
②加聚反应
③氧化反应：使 褪色
芳香烃 苯 ①加成反应
②取代反应：与溴反应
CH4
取代
溴水
酸性高锰酸钾溶液
溴水
酸性高锰酸钾溶液
有机化合物类别 官能团 代表物 物质性质或特征反应
卤代烃 碳卤键(X表示卤素原子） CH3CH2Br 溴乙烷 消去反应生成烯烃
醇 —OH 羟基 CH3CH2OH 乙醇 ①与钠反应放出氢气
②催化氧化反应：生成 .
③酯化反应：与酸反应生成酯
醛 醛基 　 乙醛 ①与银氨溶液反应
②加热条件下，与 反应生成砖红色沉淀
羧酸 羧基 　 乙酸 ①弱酸性
②酯化反应：与醇反应生成酯
酯 酯基 乙酸乙酯 可发生水解反应，在 条件下水解彻底
乙醛
新制氢氧化铜
碱性