生物人教版（2019）必修1 2.1细胞中的元素和化合物 课件（共18张ppt）

(共18张PPT)
第二章 组成细胞的分子
2.1 细胞中的元素和化合物
一、组成细胞的元素
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）表
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少*
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
* Si在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物
组成细胞的元素，在地
壳中都能找到。体现了
生物与非生物的 。
1.元素的统一性和差异性:
统一性
一、组成细胞的元素
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）表
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少*
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
* Si在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物
1.元素的统一性和差异性:
尽管种类一样，但含量却有所不同，体现了生物与非生物的 。
差异性
含量
种类
生物从环境中选择性吸收各种物质和元素。
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）表
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少*
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
* Si在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物
一、组成细胞的元素
玉米和人体细胞的部分元素及含量( 干重，质量分数)
鲜重：O>C>H>N
干重：
C>O>N>H
玉米和人体细胞的部分元素及含量( 干重，质量分数)
大量元素
巧记：
新木桶碰铁门
Zn
Mo
Cu
B
Fe Mn
微量元素
微量元素是否可有可无？
组成细胞的各种元素
大多以什么形式存在的呢
？
化合物
组成细胞的化合物
定义：两种或两种以上不同元素以固定的质量比，通过
化学键结合在一起的纯净物。
根据是否含碳元素（C）
化
合
物
有机物（含有碳或碳氢化物，及其衍生物的总称）
无机物
（通常不含有碳元素，但有碳的氧化物、碳酸氢盐等）
组成细胞的
化合物
水
无机盐
无机物
有机物
糖类
脂类
蛋白质
核酸
细胞中最多的化合物是___;最多的有机化合物是______。
占细胞干重含量最多的化合物是______。
水
蛋白质
蛋白质
三.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
化合物 试剂 颜色变化
还原糖 （葡萄糖）
脂肪
蛋白质
斐林试剂
砖红色沉淀
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
双缩脲试剂
紫色
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
（1）还原糖的检测和观察：
砖红色沉淀
(非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素、糖原)
原理：
还原性糖+斐林试剂
材料：苹果、梨（无色或近白色、含糖高）
甲液：0.1g/ml NaOH
乙液：0.05g/ml CuSO4
试剂：斐林试剂
现配现用
④颜色变化：
浅蓝色
棕色
砖红色
2.脂肪的检测和观察
方法1：花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）。
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色
方法2：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞着色。
取材：
花生种子(浸泡3～4小时），将子叶削成薄片。
取材
制片
观察
结论
将浸泡过的花生种子切成薄片
1.选择最理想的薄片
2.染色：在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色3分钟
3.去浮色：用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色
4.制成临时装片
在低倍显微镜下找到已着色的圆形小颗粒，然后换成高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见
花生种子中含有脂肪
脂肪微粒
3.蛋白质的检测和观察
双缩脲试剂A液(NaOH)的作用:
制造碱性环境
蛋白质（肽键：-CO-NH-）+Cu2+ →→ 紫色络合物
碱性
区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
关键点拨
三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的检测，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
实验中的三个注意点
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
(3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。