专题6 第一单元 糖类和油脂 第1课时　糖类（共90张ppt）

(共90张PPT)
第1课时
DIYIKESHI
单糖 / 二糖 / 多糖的性质及应用 / 课时对点练
糖类
专题6
核心素养
发展目标
1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。
2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
内容索引
一、单糖
二、二糖
三、多糖的性质及应用
课时对点练
单糖
一
1.糖类的概念及分类
(1)概念：糖类是指 或 以及能水解生成它们的物质。
(2)分类
多羟基醛
多羟基酮
丙糖、丁糖、戊糖
甘油醛、 葡萄糖
蔗糖
麦芽糖
2.单糖的性质及应用
(1)葡萄糖分子结构的推断
实验事实 推理 结论
① 1.80 g葡萄糖完全燃烧，得到2.64 g CO2和1.08 g H2O 1.80 g葡萄糖中， n(C)＝0.06 mol n(H)＝0.12 mol n(O)＝0.06 mol 最简式为______
② 葡萄糖的相对分子质量为180 Mr[(CH2O)n]＝180，得n＝6 分子式为_______
CH2O
C6H12O6
③ 在一定条件下，1.80 g 葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g n(葡萄糖)＝0.01 mol，1 mol羟基与乙酸发生酯化反应，生成酯的质量比原物质的质量增加42 g(即C2H2O)，现增加2.10 g，即0.01 mol葡萄糖中含有羟基0.05 mol 1 mol葡萄糖中有_____羟基
④ 葡萄糖可以发生银镜反应，生成羧酸盐 — 分子中含有_____
⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 — 葡萄糖分子为直链结构
5 mol
醛基
(2)葡萄糖与果糖的分子组成和结构特点
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
羟基、醛基
己醛糖
同分异构体
羟基、酮羰基
己酮糖
(3)葡萄糖化学性质的实验探究
①与银氨溶液反应
实验操作
实验现象 加入葡萄糖溶液，水浴加热一段时间后，试管内壁出现一层___________
主要反应的 化学方程式　　 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH ______
_____________________________________
光亮的银镜
＋3NH3＋H2O＋CH2OH(CHOH)4COONH4
2Ag↓
②与新制的氢氧化铜反应
实验操作
实验现象 滴入葡萄糖溶液，加热至沸腾后，③中溶液有_________产生
主要的化 学方程式　 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH
______________________________________
红色沉淀
CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
实验结论：葡萄糖具有 的典型性质。
进一步研究发现，葡萄糖还能和羧酸发生酯化反应，具有 的典型性质。同时，由于基团之间的 ，葡萄糖还具有自身的一些特殊性质。
醛
醇
相互影响
(4)葡萄糖的化学性质
①官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
银镜
红色
褪色
氢气
酯化
②发酵成醇
(1)葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个水分子(　　)
(2)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基(　　)
(3)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基(　　)
(4)糖类都属于高分子化合物(　　)
(5)所有的糖类都是有甜味的物质，且在一定条件下都能发生水解反应(　　)
×
正误判断
×
√
×
×
1.依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是________(填序号)。
①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO
②CH3—CH(OH)—CHO
③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH
④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH
深度思考
②③
糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。①含有三个羟基和一个醛基，属于糖类；
②只含有一个羟基，不属于糖类；
③含有三个羟基但不含酮羰基或醛基，不属于糖类；
④含有三个羟基和一个酮羰基，属于糖类。
2.如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？
提示　将病人的尿液与新制的Cu(OH)2混合后共热，观察是否有红色沉淀生成。
深度思考
3.葡萄糖能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色吗？
提示　能。葡萄糖是还原性糖，酸性KMnO4溶液和溴水都具有强氧化性，所以葡萄糖能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色。
深度思考
应用体验
1.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是
A.葡萄糖和果糖都是常见的多羟基醛
B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇
C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯
D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体
√
葡萄糖是多羟基醛，而果糖是多羟基酮，A项错误；
葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO，果糖中含有5个—OH和1个 ，醛基和酮羰基都能与H2加成，生成己六醇，B项正确；
葡萄糖中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C项正确；
葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D项正确。
2.L-链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示，下列有关L-链霉糖的说法错误的是
A.能发生银镜反应
B.能发生酯化反应
C.能与H2发生加成反应
D.能与烧碱溶液发生中和反应
L-链霉糖中含有羟基、醛基，能发生酯化、加成、氧化(银镜反应等)反应，但不能与NaOH溶液反应，D项错误。
√
方法规律
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二糖
二
1.蔗糖化学性质的实验探究
实验步骤：
(1)
实验现象：
实验(2)中试管内无明显现象；
实验(3)中试管内产生红色沉淀。
实验结论：
蔗糖在酸性条件下发生了水解，水解产物分子中含有 ，具有还原性。
(2)
(3)
醛基
2.蔗糖和麦芽糖
(1)蔗糖和麦芽糖的结构与性质
蔗糖 麦芽糖
分子式 _________ _________
分子结构 分子中 醛基 分子中 醛基
都是二糖，互为同分异构体 C12H22O11
C12H22O11
无
有
化学性质 水解生成_____________ 水解生成_______
非还原性糖、与银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液不反应 还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液反应
鉴别方法 向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别) 葡萄糖和果糖
葡萄糖
(2)水解反应
①蔗糖水解反应实验需用稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。水解反应
的化学方程式：____________________________________ 。
②麦芽糖的水解反应的化学方程式：
C12H22O11＋H2O 2C6H12O6。
麦芽糖　　　　　 　葡萄糖
＋H2O ＋
3. 、 和 都能发生银镜反应。 和_________水解后都只得到葡萄糖， 水解后则得到 和 。麦芽糖和纤维二糖在结构上仅存在微小差异，但它们的性质却明显不同，如麦芽糖有甜味且 被人体水解，而纤维二糖无甜味且 被人体水解。
麦芽糖
纤维二糖
乳糖
麦芽糖
纤维二糖
乳糖
半乳糖
葡萄糖
不能
能
某同学向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应，请分析该同学失误之处：_____________
______________________________________________________________________。
深度思考
银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸
应用体验
1.(2022·济南高二期末)下列叙述不正确的是
A.蔗糖的水解产物，在一定条件下能发生银镜反应
B.蔗糖是多羟基的醛类化合物
C.蔗糖不是淀粉水解的最终产物
D.蔗糖与新制的Cu(OH)2不反应
√
蔗糖在硫酸催化下，发生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，A正确；
蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，也不能还原新制的氢氧化铜，B错误；
淀粉是最重要的多糖，在催化剂存在和加热的条件下逐步水解，最终生成还原性单糖——葡萄糖；蔗糖不是淀粉水解的最终产物，C正确；
蔗糖是非还原性糖，没有还原性，与新制的Cu(OH)2不反应，D正确。
2.下列有关麦芽糖的叙述错误的是
A.麦芽糖易溶于水，有甜味
B.麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖
C.1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖
D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖和蔗糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体。
√
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多糖的性质及应用
三
1.淀粉
(1)淀粉的水解
实验步骤 实验现象 实验结论
试管中出现红色沉淀 淀粉在酸性条件下的水解产物具有还原性
试管内无明显现象 淀粉无还原性
(2)淀粉的化学性质
① ：不能发生银镜反应，不能与新制的Cu(OH)2反应。
②水解反应：淀粉是一种多糖，它能在无机酸或酶的催化作用下发生水解反应，在淀粉酶催化下水解生成麦芽糖，在酸催化下水解则生成 。
无还原性
葡萄糖
③特征反应：淀粉溶液具有遇碘变蓝的特性(利用此性质可检验淀粉或碘的存在)。
(3)淀粉的用途
淀粉是食物中的一种重要成分，是人体的重要能源物质。同时它也是重要的食品工业原料，可以用来制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等。
2.纤维素
(1)纤维素的物理性质
纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。
(2)纤维素的化学性质
① ：不能发生银镜反应，也不与新制的Cu(OH)2反应。
②水解反应：纤维素是一种多糖，在无机酸或酶的催化作用下水解生成一系列产物，完全水解生成 ，但它的水解要比淀粉的水解困难。
无还原性
葡萄糖
③酯化反应
由于纤维素的每个葡萄糖单元中存在 ，所以它还具有醇的性质，可以发生酯化反应。如与乙酸(或乙酸酐)、硝酸等发生酯化反应而得到相应的酯。
ⅰ.[C6H7O2(OH)3] n＋3nCH3COOH [C6H7O2(OOCCH3)3]n＋3nH2O
纤维素 纤维素乙酸酯(俗称醋酸纤维)
ⅱ.[C6H7O2(OH)3]n＋3nHO—NO2 [C6H7O2(ONO2)3]n ＋3nH2O
纤维素 纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)
3个羟基
(3)纤维素的用途
纤维素的用途十分广泛。棉、麻的纤维大量用于纺织工业。其他一些富含纤维素的物质，如木材、芦苇、秸秆、甘蔗渣等，可以用来造纸。除此之外，纤维素酯化后的产物，如硝化纤维、醋酸纤维等也是化工原料，用于制造塑料、油漆等。食物中的纤维素在人体消化过程中起着重要的作用，它能引起肠壁的收缩蠕动，促进消化液的分泌，有助于食物的消化和排泄。
(1)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体(　　)
(2)淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖(　　)
(3)淀粉、纤维素均属于糖类，有甜味(　　)
(4)淀粉能与银氨溶液反应产生银镜(　　)
(5)淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖(　　)
(6)糖尿病病人不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高(　　)
×
正误判断
√
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×
1.淀粉、纤维素水解一定生成葡萄糖吗？
深度思考
提示　不一定。淀粉分子和纤维素分子都是高分子化合物，水解时会生成多种低聚糖，这些低聚糖再次水解最终生成葡萄糖。所以淀粉和纤维素水解不一定生成葡萄糖。
2.淀粉能发生酯化反应吗？
提示　能。淀粉分子中的葡萄糖结构单元上有羟基，因此淀粉能发生酯化反应。
深度思考
应用体验
某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
水解液
碘水
溶液变蓝
氢氧化钠溶液
中和液
银氨溶液
水浴加热
有银镜现象。
根据上述实验现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。
(1)方案甲：____________________________________________________
______________________________________________________。
(2)方案乙：____________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________。
设计和结论都不正确。因加入NaOH溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在
设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解
(3)方案丙：____________________________________________________
___________________________。
(4)方案丁：____________________________________________________
_________________________________________________。
水解液
碘水
溶液变蓝
氢氧化钠溶液
中和液
银氨溶液
水浴加热
有银镜现象。
设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖
设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解
在具体设计实验时，要注意两点：一是在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子会被破坏；二是检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉部分水解，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。
归纳总结
淀粉水解程度及水解产物的检验方法
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课时对点练
题组一　糖类概述
1.下列说法错误的是
A.只要是糖类物质都能与银氨溶液发生银镜反应
B.单糖是不能发生水解的最简单的糖类
C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物
D.蔗糖和麦芽糖均为二糖
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非还原性糖不能发生银镜反应，如蔗糖，A错误；
单糖是不能发生水解的最简单的糖类，B正确；
淀粉、纤维素的相对分子质量较大，二者均是天然有机高分子化合物，C正确；
1分子麦芽糖水解生成2分子的葡萄糖，1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖，都为二糖，D正确。
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2.下列物质中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是
①纤维素　②甲酸甲酯　③淀粉　④甲醛　⑤丙酸　⑥乳酸(α-羟基丙酸)　⑦乙二醇　⑧乙酸
A.②③④⑥ B.②④⑥⑧
C.①③④⑦ D.②④⑤⑧
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纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)2、C(H2O)、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式Cm(H2O)n，但都不属于糖类；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式Cm(H2O)n，故B项正确。
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题组二　单糖的结构与性质
3.下列关于葡萄糖的叙述正确的是
A.葡萄糖具有多羟基醛结构，是最简单的一种糖类化合物
B.葡萄糖具有多羟基酮结构，能发生加成反应
C.因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物
D.葡萄糖分子中含有醛基，所以属于醛类化合物
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葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，属于多羟基醛，葡萄糖属于单糖， A正确，B、D错误；
糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，C错误。
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4.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加入盛有2 mL的新制的Cu(OH)2悬浊液的试管中，充分振荡，实验现象记录如下表：
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液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水
实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，混合物蓝色变浅
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是
A.葡萄糖分子中可能含有醛基 B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C.葡萄糖的分子式为C6H12O6 D.葡萄糖分子碳链呈锯齿形
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本题一定要根据实验得出结论，四个选项的叙述均正确，但据所得的实验现象只能推断出B是正确的。
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水
实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，混合物蓝色变浅
5.已知苏糖的结构简式为 ，以下有关苏糖的说法不
正确的是
A.苏糖能发生银镜反应
B.苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同
C.苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应
D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体
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苏糖分子中有—CHO，能发生银镜反应，A正确；
苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，所以含碳量相同，B正确；
苏糖分子中有—CHO，能发生加成反应，有—OH，能发生取代反应，C正确；
苏糖与葡萄糖的分子式不相同，不互为同分异构体，D错误。
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题组三　蔗糖和麦芽糖的结构与性质
6.(2022·深圳高二期中)下列关于二糖的说法不正确的是
A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C.蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同
D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
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蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。
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7.下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解
产物具有还原性的实验方案的说法正确的是
A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：
④③
B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：
④②⑤
C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②④⑤
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糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应。
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题组四　淀粉和纤维素的性质及应用
8.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是
A.棉花的主要成分是纤维素
B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
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过多食用糖类物质会导致人体发胖，B项错误；
淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成麦芽糖，最终水解成葡萄糖，C项错误；
人体中不含消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，D项错误。
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9.下列说法正确的是
A.碘化钾溶液能使淀粉显蓝色
B.纤维素的水解难于淀粉的水解
C.用淀粉制乙醇仅发生了水解反应
D.淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤
维素不能
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碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A项错误；
纤维素比淀粉更难水解，B项正确；
用淀粉制乙醇的过程：淀粉 葡萄糖 乙醇，其中反应①是水解反应，反应②是氧化还原反应，C项错误；
淀粉和纤维素都是非还原性糖，D项错误。
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10.下列实验操作能达到预期目的的是
A.氯乙烷中有氯元素：氯乙烷与NaOH溶液共热，冷却，滴入AgNO3溶液
B.欲检验蔗糖的水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加
入新制的Cu(OH)2并加热
C.制备硝化纤维：在稀硫酸和稀硝酸混合液中加入脱脂棉，加热，洗涤
D.铜氨纤维的获得：铜氨溶液中加入脱脂棉搅拌成黏稠液，用注射器将
黏稠液注入稀盐酸中，取出生成物，用水洗涤
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A项，氯乙烷中加入NaOH溶液共热，冷却后先加入稀硝酸中和氢氧化钠，然后再滴入AgNO3溶液，否则NaOH与硝酸银溶液发生反应，影响实验结果，错误；
B项，欲检验蔗糖的水解产物是否具有还原性，要向水解后的溶液中，先加碱至碱性，再加入新制的Cu(OH)2并加热检验葡萄糖，错误；
C项，制备硝化纤维，应使用浓硫酸和浓硝酸，错误；
D项，用浓氨水溶解得到的氢氧化铜沉淀，获得较高浓度的铜氨溶液，取30 mL制得的铜氨溶液于烧杯中，加入脱脂棉，不断搅拌使之形成黏稠液，用注射器将黏稠液吸入针筒，再将其注入稀盐酸(或稀硫酸)中，取出稀盐酸(或稀硫酸)中的生成物，用水洗涤可获得铜氨纤维，正确。
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11.甘油醛( )是化工生产中有重要应用的有机物，下列关于
甘油醛的说法正确的是
A.该有机物不属于糖类
B.该有机物不含有手性碳原子
C.该有机物与H2加成后不含手性碳原子
D.该有机物不能使酸性KMnO4溶液褪色
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甘油醛为多羟基醛，属于糖类，A项错误；
甘油醛 中加“*”碳原子为手性碳原子，与H2加成后生成
，不再含有手性碳原子，B项错误、C项正确；
甘油醛中含有醛基和羟基，可以使酸性KMnO4溶液褪色，D项错误。
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12.下列说法正确的是
A.苯中少量的苯酚可先加适量的浓溴水，使之生成2,4,6-三溴苯酚，再
过滤除去
B.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看到光
亮的银镜生成
C.淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体，水解最
终产物都是葡萄糖
D.在甲酸甲酯溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液加热煮沸可看到红色沉
淀生成
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苯是一种有机溶剂，既能溶解Br2，又能溶解反应产生的2,4,6-三溴苯酚，故A错误；
应该在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中先加入NaOH溶液中和硫酸，使溶液呈碱性，然后再滴加银氨溶液，水浴加热，可以看到光亮的银镜生成，故B错误；
淀粉和纤维素的组成均为(C6H10O5)n，但n不同，二者不互为同分异构体，故C错误；
甲酸甲酯中含有—CHO，向其水溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液加热煮沸，能够看到有红色沉淀生成，故D正确。
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13.(2022·平昌高二期末)以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下：
下列说法不正确的是
A.C12H22O11属于二糖
B.1 mol葡萄糖分解生成3 mol乙醇
C.可用碘水检验淀粉是否完全水解
D.可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水
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C12H22O11属于二糖，可能为蔗糖或麦芽糖，故A项正确；
C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑，1 mol葡萄糖分解生成2 mol乙醇，故B项错误；
取少许水解液于试管中，若滴加碘水，无明显变化，则证明淀粉已水解完全，即可用碘水检验淀粉是否完全水解，故C项正确；
酒精和水互溶，且两者沸点不同，可用蒸馏法分离，故D项正确。
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14.(2022·泉州高二期末)葡萄是一种常见水果，可以生食或制作葡萄干，除此之外，葡萄还可用于酿酒。
(1)检验葡萄汁含有葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，其现象是_______________。
葡萄糖中含有醛基，能被新制的氢氧化铜悬浊液氧化，所以实验现象是产生氧化亚铜红色沉淀。
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产生红色沉淀
(2)葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式：C6H12O6(葡萄糖) 2______＋2C2H5OH。
根据碳原子和氧原子守恒可知，另外一种生成物是CO2。
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CO2↑
(3)葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验室可用如图所示装置制备乙酸乙酯：
在浓硫酸的作用下，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式是CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O。
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①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是_________
___________________________________。
＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O
CH3COOH
②试管b中盛放的试剂是饱和__________________溶液。
由于乙醇和乙酸都是易挥发的，所以生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，除去乙醇和乙酸的试剂是饱和碳酸钠(Na2CO3)溶液。
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Na2CO3(或碳酸钠)
③实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是___________。
由于乙醇和乙酸都是和水互溶的，如果直接插入水中吸收，容易引起倒吸，所以试管b中的导管不伸入液面下的原因是防止溶液倒吸。
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防止倒吸
④若要分离出试管b中的乙酸乙酯，需要用到的仪器是_____(填字母)。
A.普通漏斗 B.分液漏斗
C.长颈漏斗
乙酸乙酯不溶于水，分液即可，需要用到的仪器是分液漏斗，故选B。
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B
15.以淀粉为主要原料合成一种具有果香味的有机物C和高分子化合物E的合成路线如图所示。
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请回答下列问题：
(1)写出C的结构简式：________________，A分子内含有的官能团是______(填名称)。
CH3COOCH2CH3
醛基
CH3CH2OH在Cu作催化剂，加热的条件下发生催化氧化生成的A为CH3CHO，CH3CHO进一步氧化生成的
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B为CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH发生酯化反应生成的C为CH3COOC2H5，乙醇发生消去反应生成的D为CH2==CH2，乙烯发生加聚反应生成的高分子化合物E为聚乙烯。由以上分析可知C为乙酸乙酯，结构简式为CH3COOCH2CH3；A为乙醛，含有的官能团为醛基。
(2)写出下列反应的反应类型：②_________，③____________________。
②为乙醛的氧化反应，生成乙酸；
③为乙醇与乙酸发生酯化反应，也属于取代反应。
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氧化反应　 取代反应(或酯化反应)
(3)写出下列反应的化学方程式：
①_____________________________________；
⑤___________________________________。
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2CH3CH2OH＋O2
2CH3CHO＋2H2O
nCH2==CH2 ?CH2—CH2?
①为乙醇的催化氧化反应，化学方程式为2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O；
⑤为乙烯的加聚反应，化学方程式为nCH2==CH2 ?CH2—CH2?。
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(4)某同学欲用如图装置制备物质C，将试管B中的物质C分离出来，用到的主要玻璃仪器有：烧杯、_________，插入
试管B的导管接有一个球形干燥管，其作用为
__________。
乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，可用分液的方法分离，用到的仪器有烧杯、分液漏斗等；插入试管B的导管接有一个球形干燥管，其作用为防止倒吸。
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分液漏斗
防止倒吸
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专题6