选择性必修二第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课时练习卷（word版含答案）

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、选择题
1．美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是( )
A．以大型机械为主 B．以中型机械为主
C．以小型机械为主 D．大、中、小型机械相结合
2．新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年，从图中可得出的信息是当时我国( )
A．农村开始走集体化道路
B．农业机械化已得到了普及
C．农业生产方式发生变化
D．人民公社化运动掀起高潮
3．中国的杂交水稻制种技术不断取得突破，为世界农业科技作出重大贡献，被誉为“杂交水稻之父”的是( )
A．邓稼先 B．钱学森
C．杨利伟 D．袁隆平
4．奇异果(猕猴桃)，作为一种风味独特且口感甜美的水果，得到了很多人的喜爱。但如何做好保鲜工作，却让桃农发愁。解决上述问题的直接有效措施是( )
A．采摘的机械化 B．冷链物流的发展
C．家用冷冻设备 D．添加食品添加剂
5．《“十三五”国家食品安全规划》提出：食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务，采取多种措施，确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范；建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员；主动监测已上市产品的质量安全状况，及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出( )
A．国家高度重视食品安全管理
B．食品安全管理制度需要进行改进
C．国家卫生环境已经得到改善
D．食品安全隐患问题开始受到关注
6．阅读下图，这两种设备的变迁反映了(　　)
A．谷物的生产方式根本改变
B．古今食物种类的变化
C．农业机械化提高粮食产量
D．食物储备技术的进步
7．冷链物流是食品储备运输的新方向，中冷联盟预测2025年冷链物流规模将突破5 500亿元，下列表述中哪项不属于冷链物流(　　)
A．东风天锦冷藏车运送8吨带鱼
B．三全凌公司运送2吨速冻水饺
C．某省防疫站紧急低温运送疫苗
D．顺丰速递用飞机运送一次性口罩
8．1982－1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口达3 000多万，为解决上述问题，国际社会成立了(　　)
A．非洲国家联盟 B．阿拉伯国家联盟
C．联合国粮食及农业组织 D．中非合作论坛
9．2020年，东非肯尼亚、埃塞俄比亚、索马里三国蝗虫数量达数千亿只，而此前该地区已有超过2 000万人遭遇干旱、洪水等灾害，蝗灾无疑将使局势进一步恶化。这一灾难的直接影响是(　　)
A．粮食安全问题 B．传染病横行
C．恐怖主义问题 D．能源危机问题
10．第十三届全国人大常委会通过的《中华人民共和国食品安全法》修正案规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。据此可知(　　)
A．国家以法律手段保障食品安全
B．食品生产标准体系确立
C．国家食品安全监管体系完善
D．食品安全问题开始受到国家重视
11．1960年，法国政府为农民购买农田和农业机械提供各种优惠贷款；20世纪70年代初，政府向55岁以上的农民一次性发放“离农终身补贴”，鼓励年老农场主退出土地经营。这有利于(　　)
A．完善农村的保障制度 B．提高农业现代化水平
C．加快城乡一体化进程 D．摆脱经济滞胀的困境
12．农业机械需求量是农业现代化的一项重要指标。下图为1981－1986年中国部分农业机械需求量的变化趋势。该图表反映了(　　)
A．市场经济发挥调节作用
B．优先发展重工业成就巨大
C．农业生产组织形式变革
D．国有企业改革增强了活力
二、非选择题
13．阅读材料，回答问题。
材料 中华人民共和国成立以来，特别是中共十一届三中全会后，为了适应经济发展，1982年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品卫生法(试行)》。1995年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品卫生法》，标志着中国食品卫生管理工作正式进入法制化阶段。进入21世纪后，国务院重新组建国家食品药品监督管理局，负责食品安全综合监督、组织协调和查处重大事故，同时还承担保健食品审批许可职能。2009年全国人大常委会通过了新的《中华人民共和国食品安全法》，成立了国务院食品安全委员会。此后，国务院食品安全委员会取代卫生部成为更高层次的食品安全综合协调机构。
－－唐爱慧等《中国食品质量安全
监管的演进(1978－2014)》
(1)根据材料并结合所学知识，概括改革开放以来食品监管演进的特点。
(2)根据材料并结合所学知识，简析新时期食品监管改革的意义。
14．阅读材料，回答问题。
材料一　古代食品安全治理经验，对今天的食品安全道德治理具有积极的启示意义。……子曰“不义而富且贵，于我如浮云”；但若合乎义，“虽执鞭之士，吾亦为之”……春秋时的管子认为“是故非诚贾不得食于贾，非诚工不得食于工，非诚农不得食于农，非信士不得立于朝”。在中国古代的商业中，很早就有商品质量和数量保证的要求，即不允许出售假货次品，不可以缺斤少两。一旦出售假货次品，不仅违背道德，而且违背法令。
－－摘自蒲丽娟、王伟《经济伦理视域下
的古代食品安全治理及启示》
材料二　由于食品安全规制不足，导致食品安全领域众多严重事件的发生，美国的媒体和美国医学会等社会团体大力推动美国食品安全规制改革。在他们的努力下，美国公众对于政府监管的态度发生了变化……也一直要求政府实施监管，尽管大部分监管不是以消费者为中心。1927年，美国食品药品监督管理局(FDA)正式诞生。1933年，罗斯福实施新政。不到100天内，先后出台了15个干预经济的法案。1938年6月1日，在美国医学会等团体的推动下，《食品、药品和化妆品法》生效。这部法律为美国的食品、药品生产、销售和监管奠定了基本框架。
－－摘编自时洪洋、廖卫东《西方规制
理论变迁与食品安全规制》
(1)根据材料一，概括古代中国有关食品质量管理的要求。
(2)根据材料二并结合相关知识，分析美国食品安全规制建立的主要原因。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、选择题
1．美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是( )
A．以大型机械为主 B．以中型机械为主
C．以小型机械为主 D．大、中、小型机械相结合
A [美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合，故选A项。]
2．新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年，从图中可得出的信息是当时我国( )
A．农村开始走集体化道路
B．农业机械化已得到了普及
C．农业生产方式发生变化
D．人民公社化运动掀起高潮
C [由材料“1960年”“拖拉机”并结合所学知识可知，当时农村的生产方式有了变化，故选C项；A、B两项不符合1960年中国经济建设的特点，排除；从图片内容看不出人民公社化运动掀起高潮，排除D项。]
3．中国的杂交水稻制种技术不断取得突破，为世界农业科技作出重大贡献，被誉为“杂交水稻之父”的是( )
A．邓稼先 B．钱学森
C．杨利伟 D．袁隆平
D [袁隆平是“杂交水稻之父”，故D项正确；A、B、C三项不符合题意，排除。]
4．奇异果(猕猴桃)，作为一种风味独特且口感甜美的水果，得到了很多人的喜爱。但如何做好保鲜工作，却让桃农发愁。解决上述问题的直接有效措施是( )
A．采摘的机械化 B．冷链物流的发展
C．家用冷冻设备 D．添加食品添加剂
B [冷链物流的发展促进了生鲜农产品的保存、输送和销售，故选B项；A、C、D三项均与解决题干问题关系不大，排除。]
5．《“十三五”国家食品安全规划》提出：食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务，采取多种措施，确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范；建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员；主动监测已上市产品的质量安全状况，及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出( )
A．国家高度重视食品安全管理
B．食品安全管理制度需要进行改进
C．国家卫生环境已经得到改善
D．食品安全隐患问题开始受到关注
A [从材料中“确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范”“建立健全食品安全管理制度”“主动监测已上市产品质量安全状况，及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品”可以看出，国家高度重视食品安全管理，因此A项正确，B、C、D三项排除。]
6．阅读下图，这两种设备的变迁反映了(　　)
A．谷物的生产方式根本改变
B．古今食物种类的变化
C．农业机械化提高粮食产量
D．食物储备技术的进步
D　[含嘉仓是用于储备粮食的，谷物冷却机也是储备粮食用的，二者的变迁表明粮食储备技术的进步，故选D项；材料不涉及谷物生产和农业机械化，故排除A、C两项；材料看不出食物种类变化，故排除B项。]
7．冷链物流是食品储备运输的新方向，中冷联盟预测2025年冷链物流规模将突破5 500亿元，下列表述中哪项不属于冷链物流(　　)
A．东风天锦冷藏车运送8吨带鱼
B．三全凌公司运送2吨速冻水饺
C．某省防疫站紧急低温运送疫苗
D．顺丰速递用飞机运送一次性口罩
D　[A、B、C三项表述都是冷链物流的体现，均不符合题意，排除；“顺丰速递用飞机运送一次性口罩”只是速度快捷，并不属于冷链物流，符合题意，故选D项。]
8．1982－1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口达3 000多万，为解决上述问题，国际社会成立了(　　)
A．非洲国家联盟 B．阿拉伯国家联盟
C．联合国粮食及农业组织 D．中非合作论坛
C　[联合国粮食及农业组织是促进世界经济发展并保证人类免于饥饿的国际组织，故选C项；A、B、D三项均与材料无关，排除。]
9．2020年，东非肯尼亚、埃塞俄比亚、索马里三国蝗虫数量达数千亿只，而此前该地区已有超过2 000万人遭遇干旱、洪水等灾害，蝗灾无疑将使局势进一步恶化。这一灾难的直接影响是(　　)
A．粮食安全问题 B．传染病横行
C．恐怖主义问题 D．能源危机问题
A　[蝗灾与干旱、洪水都会造成粮食减产，从而威胁粮食安全，故选A项；B、C、D三项与材料不符，均排除。]
10．第十三届全国人大常委会通过的《中华人民共和国食品安全法》修正案规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。据此可知(　　)
A．国家以法律手段保障食品安全
B．食品生产标准体系确立
C．国家食品安全监管体系完善
D．食品安全问题开始受到国家重视
A　[全国人大常委会即国家最高权力机关制定食品安全法的修正案，明确相关人员职责，要求其接受社会监督，承担社会责任等，反映了国家以法律手段保障食品安全，A项正确；材料不能说明我国确立了食品生产标准体系，B项错误；国家食品安全监管体系完善在材料中没有体现，C项错误；食品安全问题开始受到国家重视与全国人大常委会通过食品安全法修正案不符，D项错误。]
11．1960年，法国政府为农民购买农田和农业机械提供各种优惠贷款；20世纪70年代初，政府向55岁以上的农民一次性发放“离农终身补贴”，鼓励年老农场主退出土地经营。这有利于(　　)
A．完善农村的保障制度 B．提高农业现代化水平
C．加快城乡一体化进程 D．摆脱经济滞胀的困境
B　[根据材料可知，法国政府的一系列措施有利于农村可持续发展、农业生产条件改善和农民生活水平提高，有利于提高农业的现代化水平，故B项正确；“离农终身补贴”是为提高农业现代化，而不是完善农村的保障制度，故A项错误；材料没有涉及加快城乡一体化进程，而是强调提高农业现代化水平，故C项错误；20世纪70年代后期才出现经济滞胀，与材料时间不符，故D项错误。]
12．农业机械需求量是农业现代化的一项重要指标。下图为1981－1986年中国部分农业机械需求量的变化趋势。该图表反映了(　　)
A．市场经济发挥调节作用
B．优先发展重工业成就巨大
C．农业生产组织形式变革
D．国有企业改革增强了活力
C　[材料体现的是1981年到1986年，我国的小型拖拉机需求量增加，大型联合收割机的需求量下降，这主要和当时家庭联产承包责任制的推行，农民自主经营有关，C项正确；当时中国仍然是计划经济体制，A项排除；材料与优先发展重工业无关，B项排除；材料体现的是农业发展，与国企改革无关，D项排除。]
二、非选择题
13．阅读材料，回答问题。
材料 中华人民共和国成立以来，特别是中共十一届三中全会后，为了适应经济发展，1982年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品卫生法(试行)》。1995年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品卫生法》，标志着中国食品卫生管理工作正式进入法制化阶段。进入21世纪后，国务院重新组建国家食品药品监督管理局，负责食品安全综合监督、组织协调和查处重大事故，同时还承担保健食品审批许可职能。2009年全国人大常委会通过了新的《中华人民共和国食品安全法》，成立了国务院食品安全委员会。此后，国务院食品安全委员会取代卫生部成为更高层次的食品安全综合协调机构。
－－唐爱慧等《中国食品质量安全
监管的演进(1978－2014)》
(1)根据材料并结合所学知识，概括改革开放以来食品监管演进的特点。
(2)根据材料并结合所学知识，简析新时期食品监管改革的意义。
[解析] 第(1)问，从材料“中共十一届三中全会后”“《中华人民共和国食品卫生法(试行)》”“《中华人民共和国食品卫生法》”“国务院重新组建国家食品药品监督管理局”“食品安全综合监督、组织协调和查处”“保健食品审批许可”“国务院食品安全委员会”等信息归纳。第(2)问，结合所学知识从直接到深远，由经济、政治到思想意识逐渐展开分析，注意简明扼要。
[答案] (1)特点：监管内容不断增加；注重机构的调整；与经济改革相适应；逐渐法制化、规范化。
(2)意义：保障食品安全；推动经济体制改革和政府职能演变；与世界接轨，加强中外交流；提高人民的食品安全意识等。
14．阅读材料，回答问题。
材料一　古代食品安全治理经验，对今天的食品安全道德治理具有积极的启示意义。……子曰“不义而富且贵，于我如浮云”；但若合乎义，“虽执鞭之士，吾亦为之”……春秋时的管子认为“是故非诚贾不得食于贾，非诚工不得食于工，非诚农不得食于农，非信士不得立于朝”。在中国古代的商业中，很早就有商品质量和数量保证的要求，即不允许出售假货次品，不可以缺斤少两。一旦出售假货次品，不仅违背道德，而且违背法令。
－－摘自蒲丽娟、王伟《经济伦理视域下
的古代食品安全治理及启示》
材料二　由于食品安全规制不足，导致食品安全领域众多严重事件的发生，美国的媒体和美国医学会等社会团体大力推动美国食品安全规制改革。在他们的努力下，美国公众对于政府监管的态度发生了变化……也一直要求政府实施监管，尽管大部分监管不是以消费者为中心。1927年，美国食品药品监督管理局(FDA)正式诞生。1933年，罗斯福实施新政。不到100天内，先后出台了15个干预经济的法案。1938年6月1日，在美国医学会等团体的推动下，《食品、药品和化妆品法》生效。这部法律为美国的食品、药品生产、销售和监管奠定了基本框架。
－－摘编自时洪洋、廖卫东《西方规制
理论变迁与食品安全规制》
(1)根据材料一，概括古代中国有关食品质量管理的要求。
(2)根据材料二并结合相关知识，分析美国食品安全规制建立的主要原因。
[解析]　第(1)问，根据材料“‘不义而富且贵，于我如浮云’；但若合乎义，‘虽执鞭之士，吾亦为之’”“是故非诚贾不得食于贾，非诚工不得食于工，非诚农不得食于农，非信士不得立于朝”“一旦出售假货次品，不仅违背道德，而且违背法令”进行归纳。第(2)问，根据材料“美国的媒体和美国医学会等社会团体大力推动美国食品安全规制改革”“在他们的努力下……也一直要求政府实施监管，尽管大部分监管不是以消费者为中心”“1933年，罗斯福实施新政”“在美国医学会等团体的推动下，《食品、药品和化妆品法》生效”概括分析即可。
[答案]　(1)要求：遵守“义”这一道德准则，以义取利；坚持诚实守信；注重买卖公平，反对缺斤少两；反对假货次品，保证食品安全。
(2)原因：美国媒体和医学会等社会团体的推动；民众要求政府加强监管；国家对经济的干预；食品安全领域加强了立法。