选择性必修二第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课件（共19张ppt）

(共19张PPT)
第一单元 食物生产与社会生活
食物生产的现代化
食物储备技术的现代化
食物现代化的危机
农业现代化的发展
农业生产加工的现代化：机械化、集约化、产业化
育种技术的发展
养殖畜牧业与海洋捕捞的现代化
食物储藏技术：机械制冷低温储粮技术
食物保存技术：冷链技术
粮食安全：全球食物供给危机与中国政府的行动
食品安全
井田集体耕种与生产工具耒耜
精耕细作与铁犁牛耕
智能温室大棚与联合收割机
（一）农业现代化的发展历程
发展因素：
工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。
发展阶段：
第一次工业革命后，农业机械化；
第二次工业革命，汽油柴油机械和农业化学等技术发展；
20世纪中叶，欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业；
21世纪初农业科技从人工向自动化转变。
铧式犁
播种机
滴灌机械系统
农药喷洒
株间除草机器人
收割机
农业集团公司
（二）农业现代化的特点
（三）农业现代化的表现
1.农业机械化生产加工
2.育种技术的突破
3.养殖畜牧业与远洋捕捞的发展
美国大型农机
法国中型农机
日本小型农机
中国用占世界7%左右的耕地，养活了占世界22%的人口。
工厂化、机械化、集约化
国情：
地理
气候
及农业现代化水平
【问题探究】
材料一 根据专家系统研究，在传统农业阶段，每500公顷土地只能养活2—1000人。而到了近代，随着资本和技术集约型的现代农业的发展，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
思考：分析以上材料，总结推动世界农业现代化的因素有哪些？
二、食物储备技术的进步
史料一：“国无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。”
——《礼记·王制》
史料二：“仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。”
“积于不涸之仓，藏于不竭之府。”
——《管子·牧民》
2018年全国共有标准粮食仓房仓容6.7亿吨，简易仓容2.4亿吨，有效仓容总量比1996年增长31.9%。食用油罐总罐容2800万吨，比1996年增长7倍。我国规划建设了一批现代化新粮仓，维修改造了一批老粮库，仓容规模进一步增加，设施功能不断完善，安全储粮能力持续增强，总体达到了世界较先进水平。
——2019年《中国的粮食安全》白皮书
隋朝含嘉仓遗址现场
储粮陶罐
机械制冷低温储粮技术的中储粮油脂镇江基地
粮库移动式离心风机
思考：为什么古今中外政府都高度重视粮食的储备？
1.粮食储藏技术
二、食物储备技术的进步
2.食物保藏技术
风干牛肉与新疆晾房葡萄干
腌肉与腌菜
冷链物流产业
思考：冷冻速冻技术的发展对普通民众饮食有何作用？
1.粮食安全问题——全球性粮食危机
1945年成立的联合国粮食及农业组织徽标
材料：2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
4.从现在起到 2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长 70%。....粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。……
——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日)
饱受饥饿的非洲儿童
①农业长期投资不足；
粮食安全问题的出现：
②经济危机致贫；
③人口增长引发食物供给矛盾；
④国际政治经济的矛盾；
⑤全球环境与气候变化的风险。
解决方案：
①加强国际合作，开放市场；
②运用科技提高粮食生产水平；
③增强粮食安全意识，实现粮食可持续发展。
1.粮食安全问题——中国保障粮食安全的行动
1877年丁戊奇荒
1942年河南大饥荒
1960年大饥荒
小农经济具有脆弱性，生产力低下，无法抵抗自然灾害与政治动荡
“天有四殃，水、旱、饥、荒”——《群书治要》
“由于旱灾，山东各地灾民纷纷逃荒、闹荒或祈雨。但祈雨无济于事。各处饥黎，鬻妻卖子流离死亡者多，其苦不堪言状”
——1876年12月11日 《申报》
“据正式统计，1960年全国总人口比上年减少1000万。突出的如河南信阳地区，1960年有9个县死亡率超过100‰，为正常年份的好几倍。”
——《中国共产党历史》
材料：据第三次全国国土调查，2019年全国耕地面积19.18亿亩，比十年前减少1.13亿亩。耕地质量总体不高，局部地区退化严重，提升质量难度加大……2020年大豆进口量超过一亿吨，约占全球大豆贸易量的60%，对外依存度高达85%，且进口来源国高度集中。
——农业农村部《“十四五”全国种植业发展规划》
三、食物现代化危机——粮食安全与食品安全
1.粮食安全问题——中国保障粮食安全的行动
材料：粮食储备和应急体系逐步健全。政府粮食储备数量充足，质量良好，储存安全。在大中城市和价格易波动地区，建立了10－15天的应急成品粮储备。应急储备、加工和配送体系基本形成，应急供应网点遍布城乡街道社区，在应对地震、雨雪冰冻、台风等重大自然灾害和公共突发事件等方面发挥了重要作用。
————2019年《中国的粮食安全》白皮书
三、食物现代化危机——粮食安全与食品安全
1.粮食安全问题——中国保障粮食安全的行动
材料：党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央把粮食安全作为治国理政的头等大事，提出了“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”的新粮食安全观，确立了以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑的国家粮食安全战略，走出了一条中国特色粮食安全之路。中国坚持立足国内保障粮食基本自给的方针，实行最严格的耕地保护制度，实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，持续推进农业供给侧结构性改革和体制机制创新，粮食生产能力不断增强，粮食流通现代化水平明显提升，粮食供给结构不断优化，粮食产业经济稳步发展，更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系逐步建立，国家粮食安全保障更加有力，中国特色粮食安全之路越走越稳健、越走越宽广。
——2019年《中国的粮食安全》白皮书
中国政府从哪些角度入手解决粮食安全问题？
①立足国内资源，实现粮食基本自给方针；
②立法保障粮食安全；
③健全国家宏观调控，完善粮食市场体系；
④发展农业科技，保障农业可持续发展。
2.食品安全问题
新闻：2021年10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了“酸汤子”后，开始出现中毒反应。10月10日，经抢救无效，造成7人陆续死亡；12日，中毒事件死亡人数升至8人；19日，最后一名中毒者离世。根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在酸汤子中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
哪些问题导致了当代社会的食品安全问题？
三、食物现代化危机——粮食安全与食品安全
2.食品安全问题
材料：我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现；违法成本低，维权成本高，法制不够健全，一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强；新业态、新资源潜在风险增多，国际贸易带来的食品安全问题加深；食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距，风险监测评估预警等基础工作薄弱，基层监管力量和技术手段跟不上；一些地方对食品安全重视不够，责任落实不到位，安全与发展的矛盾仍然突出。
——2019年中共中央 国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》
我国食品安全问题的影响因素？——如何解决？
生产经营者违规操作；
食品安全法治不健全；
国际贸易和新科技带来的风险；
监管体制不完善等。
健全食品安全相关法律法规和制度；
完善监管机制；
严格食品安全标准等
【巩固练习】
2.（2023·浙江湖州、衢州、丽水三地市高三11月检测·22）一个13亿多人口的大国实现现代化，在人类历史上没有先例可循。中国的发展注定要走一条属于自己的道路，这是我国农业现代化必须牢牢把握的主线。下列关于我国现代化农业建设的表述，正确的是（ ）
A．实施第一个五年计划，确立了社会主义基本制度
B．三线建设是推动建设我国现代化农业的重要步骤
C．农村承包地的“三权”分置推动了现代农业发展
D．以高科技为主的设施农业成为主要生产经营模式
1.（2022·山西太原高二上期末·4）2016年吉林省农安县众一农民专业合作社改变传统人工打农药模式，采用小型飞机喷洒农药。过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷洒100公顷。众一合作社从拥有一台小型农机发展到如今拥有130台套各类农机，实现了耕种收全程机械化。这表明农业机械化的发展（ ）
A．得益于政府大力支持 B．提高了劳动生产效率
C．改变了生产组织形式 D．保障了国家粮食安全
B
C
3. （2023·浙江新高考高三联考·5）《通典》记载唐玄宗“天宝八年（749），通计天下仓粮屯收并和籴等见数，凡一亿九千六百六万二千二百二十石”。有学者认为，唐朝此阶段的实际人口数字在7800万左右，人均粮储2．5石，足够当时全国人吃上4个月，据此可知（ ）
①农业经济繁荣 ②政府重视粮食储备
③两税法实施的效果显著 ④政府开始成为社会救济主体
A．①② B．③④ C．①②③ D．②③④
【巩固练习】
A
4.（2022·长寿区七校高二下期末·10）贵州省境内素来饮酒成风，以苞谷酒为主、高粱酒次之，也有橘子酒和葡萄酒等。抗战全面爆发后，贵州省却鼓励全省人民减少或禁止饮酿酒的同时，还颁布法令法规，从源头上禁止用食粮酿酒，并对违反者给以严重处罚。这一变化反映了（ ）
A．贵州省法令法规严苛 B．人口内迁致粮食紧张
C．整顿民风民俗的要求 D．国家战备调控的需要
D
【巩固练习】
5.（2022·广东金太阳高二下期中·10）1978—2005年，世界粮食计划署在中国实施了近70个无偿的粮食援助项目，总金额达9．25亿美元，有400多个县的3500万贫困人口因此受益。2005年，中国对外援助粮食共计57．7万吨，并于次年起停止接受来自世界粮食计划署的援助。这一变化表明（ ）
A．世界各国对中国粮食的依赖程度加深
B．中国已经跻身世界农业强国与出口大国行列
C．中国保障自身粮食安全的能力增强
D．世界粮食计划署是中国实现脱贫的中坚力量
c
6.（2022·浙江名校联盟高二下期末·23）20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区（ ）
A．着力扩大农业生产规模 B．重视农业产业化经营
C．食品供应得到有效保障 D．注重农产品质量安全
B
【巩固练习】
7.（2022·北京高考·14）19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（ ）
①体现了产业分工不断细化 ②得益于铁路交通业的发展
③成为近代机械生产的开端 ④为农业现代化提供了范本
A．①② B．③④ C．②③ D．①④
A
8.（2022·辽宁丹东高二下期末·8）俄乌两国合计占世界小麦出口的25%。2022年2月，俄乌战事爆发，国际粮价在此后出现暴涨。芝加哥期货交易所大豆、玉米和小麦期货价两周内累计分别上涨5．99%、16．39%和29．02%。俄乌战事引起市场对世界小麦供应链的普遍担心。材料表明（ ）
A．全人类正在形成利益共同体 B．国际冲突导致食品安全危机
C．全球化损害低收入国家利益 D．国际社会的双向交流已式微
A