【核心素养】冀少版生物七下2.1.1食物 食物中含有多种营养成分 教案

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冀少版七年生物下册 2.1.1食物 食物中含有多种营养成分 教学设计
课题 2.1.1食物 食物中含有多种营养成分 单元 二 学科 生物 年级 七
教材分析 本节安排学生在课下通过多种渠道，收集资料，了解六大营养物质的种类及其主要功能，培养学生搜集资料、整理资料、写作及表演能力，锻炼学生胆量，提高语言表达能力，为下一节的学习打好知识基础。对于“哪种蔬菜或水果中含有较多的维生素C”这一问题，学生较感兴趣。为帮助学生直观认识，本节安排了相关的实验，从而让学生真正认识到食物中是存在营养物质的，以此对学生进行科学探究方法的训练。
教学 目标 探究实践：说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。了解维生素的来源和缺乏症状。 科学思维：收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。探究不同水果或蔬菜中的维生素C含量，从而加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。 态度责任：培养团队合作精神、用科学知识指导健康生活。 生命观念：体验合作学习的快乐。培养团队协作能力，养成正确的科学态度。
重点 1.说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。
难点 1.无机盐、维生素的食物来源和缺乏症。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 我们每天都要吃饭，饭菜中含有哪些营养物质？这些营养物质能起什么作用？ 分析问题 导入新课引发兴趣
讲授新课 一、食物中含有多种营养成分 1.调查食物中含有哪些营养成分 (1)搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到下面的表格中。 食品名称营养成分
(2)统计全班同学的调查结果，总结食物中含有哪些营养成分。 提示 ①到超市调查时，要提前与经营人员联系，征得同意后才可进入调查。 ②调查时，可分组调查不同的食品区域。 ③总结不同食物的营养成分，找出含量最高的一种营养成分。 视频：食物中的营养物质 2.食物中主要的营养成分 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等多种营养成分 (1)六大营养成分的主要作用及食物来源的比较 营养成分主要作用种类或组成食物来源糖类人体的主要能源物质包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等谷类和根茎类食物等蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础由氨基酸组成，组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种必须从食物中获得，其他的氨基酸可以在体内合成瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等脂肪人体贮存能源的物质有动物脂肪和植物脂肪之分猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、坚果等水细胞的主要成分，人体各项生命活动的进行都离不开水-主要通过食物和饮水获得无机盐组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动含钙、磷、铁、碘、锌等的无机盐蔬菜、水果等维生素维持人体正常的生命活动维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等
注意 糖类、蛋白质和脂肪都是细胞的构成成分，都是供能物质，但又各有侧重。糖类是主要的供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是主要的贮能物质。 提示 蛋白质的种类很多，在人体内的作用也不同。如人和动物肌肉中富含蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大多数是蛋白质。 (2)维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素是一类简单的有机物，它们不参与构成细胞，也不能为人体提供能量，人体对它们的需要量很小，但它们对人体具有非常重要的作用。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。下表是几种常见的维生素缺乏时的症状和食物来源的比较。 维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤粗糙，夜盲症(夜晚看不清东西)，干眼症等动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜、牛奶等维生素B1神经炎；脚气病；食欲不振，消化不良等麦麸、糙米、瘦肉等维生素C皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病；抵抗力降低，易患感冒等新鲜的蔬菜和水果等维生素D儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症等动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、牛奶等
拓展 ①维生素不能为生命活动提供能量，也不是细胞的组成成分。绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。 ②维生素C的性质不稳定，高温烹调和长时间贮存容易使其遭到破坏。所以，能生吃的蔬菜、水果尽量生吃。 ③已发现的维生素有20多种，根据它们的溶解性不同，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等，脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。植物性食物中不含维生素A，但在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物中含有大量的胡萝卜素，其在人体内可转变成维生素A。 3.探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C (1)提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C (2)作出假设：××中含维生素C较多。(根据实验选择的蔬菜和水果种类作出适当的假设) (3)材料用具：研钵、小烧杯、漏斗、纱布、小试管、滴管、质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜或水果。 提示 维生素C能使高锰酸钾溶液(紫红色)退色。根据高锰酸钾溶液完全退色所需果蔬汁液的量，可以粗略比较果蔬中维生素C的含量。 (4)设计并完成实验：各小组根据所作出的假设，选择几种新鲜的蔬菜或水果，设计方案并进行实验。要认真观察、记录实验现象。 ①方法步骤 步骤具体操作a将新鲜的蔬菜或水果分别放到研钵中研磨，挤压出其中的汁液(或用打浆机打浆后过滤得到液体)b在漏斗中垫上2~3层纱布，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中c向洁净的试管中注入2mL质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬汁液，边滴边振荡试管，直至酸性高锰酸钾溶液完全退色为止。记录下所用果蔬汁液的滴数d参照上面的方法，用冲洗干净的上述滴管吸取其他果蔬汁液，记录下高锰酸钾溶液完全退色所用汁液的滴数
②列表记录并比较 比较项目黄瓜柑橘西红柿苹果辣椒菜豆汁液滴数
(5)得出结论：小组成员一起分析实验现象，得出结论。 提示 ①在用研钵研磨果蔬时，应将研钵洗刷干净，并用吸水纸吸干水分。 ②为了便于准确地比较，应当使用同一滴管。 ③使用同一滴管滴第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。 4.不同食物中所含营养成分不同 在不同种类的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多，如瘦肉、鱼、蛋、奶等；有的含糖类较多，如米饭、馒头等；有的含维生素较多，如水果、蔬菜等。因此，了解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食。 5.青少年对营养成分的需求特点 (1)青少年正处于第二个生长发育高峰，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质。 (2)合理的饮食，充足的营养，是青少年正常生长发育的关键。 ①鸡蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白质，可提高大脑的活力，增强记忆力。 ②维生素A有利于维持正常视力，促进生长发育，含维生素A的食物有利于预防近视。 ③维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育。 ④牛奶、虾皮、鱼和骨头汤等可补钙。 ⑤蔬菜、水果等富含维生素C的食物有预防感冒的功效。 拓展视频：膳食纤维 在课前进行实地调查，填写完成表格备用 知道六大营养素 知道糖类主要作用及食物来源 知道蛋白质主要作用及食物来源 知道脂肪主要作用及食物来源 知道水主要作用及食物来源 知道无机盐主要作用及食物来源 知道维生素主要作用及食物来源 了解知道三种放能有机物 知道维生素A缺乏症和食物来源 知道维生素B1缺乏症和食物来源 知道维生素C缺乏症和食物来源 知道维生素D缺乏症和食物来源 拓展了解维生素的相关内容 参与实验，探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C 按步骤完成实验 根据实验填写记录 知道不同食物中所含营养成分不同 知道青少年对营养成分的需求特点 提前布置，指导调查 介绍六大营养素 介绍类主要作用及食物来源 介绍蛋白质主要作用及食物来源 介绍脂肪主要作用及食物来源 介绍水主要作用及食物来源 介绍无机盐主要作用及食物来源 介绍维生素主要作用及食物来源 拓展介绍三种放能物质 介绍维生素A缺乏症和食物来源 介绍维生素B1缺乏症和食物来源 介绍维生素C缺乏症和食物来源 介绍维生素D缺乏症和食物来源 拓展介绍维生素的相关内容 指导实验 指导按步骤完成 指导记录 概述不同食物中所含营养成分不同 介绍青少年对营养成分的需求特点
课堂练习 1.(2020 云南)人体主要的能源物质是( A ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐 2.下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是( C ) A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B.糖类是构成组织细胞的基本物质 C.糖类是人体最重要的供能物质 D.蛋白质是重要的贮能物质 3.(2020 长沙)唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有( B ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4.(2021 湖南怀化)“不仅要吃饱，还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期，应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物，因为这些食物富含( B ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 5.(2021 海南)包粽子用的糯米中含量最多的有机物是( C ) A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素 6.(2020 山东德州)当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是( C ) A.人生病时，喜欢喝葡萄糖 B.葡萄糖是组成组织细胞的有机物 C.葡萄糖能为人体提供能量 D.有助于患者快速地修复受损细胞 进行本节相关习题训练 巩固应用本节所学知识
课堂小结 1.食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等多种营养成分。 2.不同食物中各种营养成分的含量不同，不同果蔬中维生素的含量不同。 总结本节所学核心要点 提升归纳总结能力
板书
作业布置 1.完成P6当堂练。 2.阅读P6：“第七营养素”——膳食纤维。 3.查阅资料，了解更多关于食物营养的知识。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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