(共29张PPT)
2.1.1 食物 食物中含有多种营养成分
冀少版七年生物下册
学习目标
1.说出食物中含有的多种营养成分。
2.收集六种营养物质主要功能的资料，说出各种营养物质的主要功能。
新知导入
我们每天都要吃饭，饭菜中含有哪些营养物质？这些营养物质能起什么作用？
新知讲解
一、食物中含有多种营养成分
1.调查食物中含有哪些营养成分
(1)搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到下面的表格中
食品名称 营养成分
(2)统计全班同学的调查结果，总结食物中含有哪些营养成分。
新知讲解
新知讲解
主要作用
种类或组成
食物来源
人体的主要能源物质
葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等
谷类和根茎类食物等
糖类
(1)六大营养成分的主要作用及食物来源
2.食物中主要的营养成分
新知讲解
主要作用
种类或组成
食物来源
是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
由氨基酸组成，组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种必须从食物中获得，其他的氨基酸可以在体内合成
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
蛋白质
新知讲解
主要作用
种类或组成
食物来源
人体贮存能源的物质
有动物脂肪和植物脂肪之分
猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻等
脂肪
新知讲解
主要作用
食物来源
细胞的主要成分，人体各项生命活动的进行都离不开水
主要通过食物和饮水获得
水
新知讲解
主要作用
种类或组成
食物来源
组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动
含钙、磷、铁、碘、锌等的无机盐
蔬菜、水果等
无机盐
新知讲解
主要作用
种类或组成
食物来源
维持人体正常的生命活动
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等
动物肝脏、米糠、辣椒、胡萝卜等
维生素
糖类
蛋白质
脂肪
新知讲解
都是细胞的构成成分
注意
都为生命活动提供能量
主要的供能物质
构成细胞的基本物质
主要的贮能物质
种类很多，在人体内的作用也不同
输送氧气的血红蛋白是蛋白质
起催化作用的各种酶大多数是蛋白质
新知讲解
(2)维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤粗糙，夜盲症(夜晚看不清东西)，干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜、牛奶等
维生素B1 神经炎；脚气病；食欲不振，消化不良等 麦麸、糙米、瘦肉等
维生素C 皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病；抵抗力降低，易患感冒等 新鲜的蔬菜和水果等
维生素D 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、牛奶等
知识拓展
水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等，
脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
维生素C的性质不稳定，高温烹调和长时间贮存容易使其遭到破坏
维生素不能为生命活动提供能量。必须由食物提供
植物性食物中含有大量的胡萝卜素，其在人体内可转变成维生素A
新知讲解
××中含维生素C较多
3.探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C
(1)提出问题
哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C
(2)作出假设
(3)材料用具
研钵、小烧杯、漏斗、纱布、小试管、滴管、质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜或水果
维生素C能使高锰酸钾溶液(紫红色)退色。根据高锰酸钾溶液完全退色所需果蔬汁液的量，可以粗略比较果蔬中维生素C的含量
提示
新知讲解
(4)设计并完成实验
步骤 具体操作
a 将新鲜的蔬菜或水果分别放到研钵中研磨，挤压出其中的汁液(或用打浆机打浆后过滤得到液体)
b 在漏斗中垫上2~3层纱布，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中
c 向洁净的试管中注入2mL质量分数为0.01%的酸性高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬汁液，边滴边振荡试管，直至酸性高锰酸钾溶液完全退色为止。记录下所用果蔬汁液的滴数
d 参照上面的方法，用冲洗干净的上述滴管吸取其他果蔬汁液，记录下高锰酸钾溶液完全退色所用汁液的滴数
①方法步骤
新知讲解
②列表记录并比较
比较项目 黄瓜 柑橘 西红柿 苹果 辣椒 菜豆
汁液滴数
(5)得出结论
小组成员一起分析实验现象，得出结论
提示
①在用研钵研磨果蔬时，应将研钵洗刷干净，并用吸水纸吸干水分
②为了便于准确地比较，应当使用同一滴管
③使用同一滴管滴第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分
新知讲解
含蛋白质较多
4.不同食物中所含营养成分不同
在不同种类的食物中，各种营养成分的含量是不同的
含糖类较多
含维生素较多
了解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食
含脂肪较多
新知讲解
5.青少年对营养成分的需求特点
(1)青少年正处于第二个生长发育高峰，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质
(2)合理的饮食，充足的营养，是青少年正常生长发育的关键
新知讲解
富含蛋白质，可提高大脑的活力，增强记忆力
含维生素A，有利于维持正常视力，促进生长发育
能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育
可补钙
富含维生素C,有预防感冒的功效
知识拓展
课堂练习
1.(云南)人体主要的能源物质是( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐
2.下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是( )
A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B.糖类是构成组织细胞的基本物质
C.糖类是人体最重要的供能物质
D.蛋白质是重要的贮能物质
A
C
课堂练习
3.(长沙)唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
4.(湖南怀化)“不仅要吃饱，还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期，应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物，因为这些食物富含( )
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
B
B
课堂练习
5.(海南)包粽子用的糯米中含量最多的有机物是( )
A.脂肪 B.蛋白质
C.糖类 D.维生素
6.(山东德州)当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是( )
A.人生病时，喜欢喝葡萄糖
B.葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C.葡萄糖能为人体提供能量
D.有助于患者快速地修复受损细胞
C
C
课堂总结
1.食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等多种营养成分。
2.不同食物中各种营养成分的含量不同，不同果蔬中维生素的含量不同。
板书设计
青少年正处于第二个生长发育高峰，需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质
食物中的营养成分
维生素：维持人体正常的生命活动
食物
糖类：人体的主要能源物质
蛋白质：构成细胞的基本物质，人体生命活动的物质基础
脂肪：人体贮存能源的物质
水：细胞的主要成分
无机盐：组成人体的重要成分，参与体内代谢活动
青少年的营养需求
作业布置
同学们!
让我们感谢为我们提供各种营养的生物圈中的生物吧！
1.完成P6当堂练。
2.阅读P6：“第七营养素”——膳食纤维。
3.查阅资料，了解更多关于食物营养的知识。
谢谢
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