4、 中国美食 教案

社会性认知视野下的识字教学新样态
——统编版二年级下册《中国美食》
【教材分析】
《中国美食》是部编二年级下册第三单元的最后一篇识字课。课文以图文对照的方式呈现了7种菜肴名称，每一种菜肴名都带有食材名，如“菠菜”、“茄子”、“蘑菇”等，其中带“艹”的都是需要识记的形声字；每一种菜肴名都包含烹饪方法，如“煎、烤、煮、爆、炖”等，这些烹饪方法都与“火”有关，是本课重点要识记的形声字。主食的名称以例举的方式呈现，也包含需要识记的形声字。在了解丰富的中国美食同时，识记16个汉字，感受中国特有的美食文化。
【教学目标】
1.通过归类区分、联系生活，认识“菠、茄、蘑、菇”4个字；通过观察结构、教师范写，学会写“烧、烤”2个字。
2.通过联系旧知、查字典、看微课、游戏活动等形式，认识“煎、烤、煮、爆、炖”，掌握“火字旁”和“四点底”之间的关系，了解不同烹饪方法之间的区别；
3.结合烹饪方式，发展语言，并了解中国的美食文化。
【教学流程】
一、情境导入，激起美食欲望
1.闲聊美食，唤醒生活经验。
2.品鉴厨艺，激发尝试欲望。
视频展示学生厨艺，回忆做菜当时的心情，激发再次尝试做菜的欲望。
3.布置任务，置身真实情境。
小朋友的厨艺不仅让老师佩服，还引起了学校大厨（出示大家熟知厨师照片）的注意，今天，他们想请大家帮帮忙！（播放音频：小朋友们，大家好！这几天学校来了很多客人老师，要在学校用餐。听说咱们班每位小朋友都是厨艺小能手，我想邀请大家一起来做中国美食，你们愿意吗？）
4.板贴课题，齐读课题
【设计意图：铺情境为链，是游戏教学的一大特点。本课的情境创设来自生活，源自社会，从学生喜欢吃的美食入手，回顾班级课外实践活动——做菜，唤醒学生对品尝美食、动手做美食的浓厚兴趣，进而创设帮助学校食堂大厨做菜的情境，既贴合学生的生活实际，又激发学生对美食王国的好奇心、探知欲，为识字教学顺利开展做好铺垫。】
二、了解菜品，购买食材中识字
1.一读美食，读准字音。
2.二读美食，了解分类：左边的是菜肴，右边的是主食。
3.三读美食之菜肴，圈画食材。
（1）同桌合作读菜肴，用横线画出其中的食材
（2）说一说找到的食材，读准“豆腐、蘑菇”的轻声，掌握“腐、菇”的本音。
（3）形成食材清单，去拼音读。
4.走进“菜场”，分区域“买菜”
（1）情境引入，进入“菜场”。
（2）食材分类，了解区域（蔬菜区、豆制品区、水产区、家禽区、水产区等）。
“购买”蔬菜，认识生字。
①引导观察发现“菠、菜、茄、蘑、菇、葱”都带有“艹”，都是草本植物。
②加深对形声字的理解：这些字的读音都和字的下半部分有关，比如蘑菇，去掉草字头，他们还读mó、gū。
③拓展识字：茭、萝、莲、藕、蒜
（4）“购买”家禽水产和豆腐，配齐食材：留心观察，生活中处处都有小知识。
【设计意图：本环节的活动从买菜“清单”切入，引导学生了解食材，读准字音，初识菜名，并让学生在“买菜”的游戏活动中识记生字。在“买菜”过程中，采用分区域买菜的方式，初步让学生对蔬菜、家禽水产和豆制品有所了解，分类识记生字的同时发展归类思维。重点识记草字头的字，揭示形声字构字的规律，并拓展到菜场中其他的带有草字头的字，拓宽学生的识字面，发展识字能力的同时，引导在生活中多识字。】
三、学习做菜，烹饪过程中识字
1.凉菜先行，动手操作中了解烹饪方法。
（1）合作做菜，体会乐趣：先了解“凉拌菠菜”的制作步骤，再拿出事先加好调料的菠菜，几名学生轮流拌菠菜，体会做菜的乐趣。
（2）读好菜名，板贴上菜：上菜要有一点仪式感，我们一起说：凉拌菠菜，上桌喽！
（3）回顾菜品，明确做法：这道菜名中就藏着这道菜的做法！（“拌”，套红）
2.小组合作，寻找其他菜品中的烹饪方法。
（1）找烹饪方法：这些菜是用什么方法做的呢？自己去读一读，圈一圈，和同桌说一说。
（2）小组交流
（3）全班反馈，聚焦烹饪方法：煎 烧 烤 煮 爆 炖
3.归类识字，探寻烹饪方法中隐藏的汉字秘密。
（1）各种形式朗读烹饪方法。
（2）说一说发现（可以分成两组：火字旁和四点底）。
（3）了解火字旁和四点底的关系：火字旁和四点底的字都和火有关。【出示：黑】下面代表火焰，上面是个烟囱，意思就是火烧时间久了把烟囱熏得漆黑。把火写在下面，就是四点底。
过渡：这些烹饪方法虽然都要用上火，但是火的大小和用法可不一样。
（4）借助字典，了解“煎”和“烤”的区别。
①生说说两者区别。
②【出示：“煎”和“烤”字典中含义】连线，明确“煎”的意思是：把食物放在少量热油里弄熟。“烤”的意思是：把东西放在火的周围使干或使熟。
③看动画，表演做“香煎豆腐”“烤鸭”。
④上菜仪式：香煎豆腐（烤鸭），上桌喽！
（5）借助微课，了解“煮”“炖”“爆”“烧”。
①【播放微课：小朋友们，让我们一起来看看这些烹饪方法。先来看看烧和爆，烧是把食物加热后使它变色，常见为深红色或枣红色；而爆是指把食物放进沸油锅里，大火加热，制作时间短。烧的火没有爆那么大，时间会相对长一点。再来看煮和炖，煮是把东西放在有水的锅里加热，使他变熟；而炖是把东西放在陶器或者瓷器中，小火慢慢加热，使食物变烂，时间比较久。煮和炖都需要水，但是煮的时间短，炖的时间长，小朋友们，你们明白了吗？】
②自由做菜，练习说话：一起来做菜，可以这样做，说给同桌听一听！【出示：我用_____（方法）来做______（食材），______（菜名）。】
③上菜仪式
4.再读菜名，巩固记忆烹饪方法中的生字。
【设计意图：本环节是本节课的重点环节，要落实好边认识各种烹饪方法边认字的任务。教师创设了一个个小小的游戏，串成识字的“项链”。教师先从一道“凉拌菠菜”导入，让学生自己动手操作，体会烹饪的乐趣，拉近课堂与生活的距离；接着由“拌”这个形声字引出各个菜品的烹饪方法——“煎、煮、炖、爆、烧、烤”，并集中识字；再通过微课、小视频等方式了解火字旁“炖、爆、烧、烤”和四点底“煎、煮”的区别，并学生关注火字旁和四点底的关系。上菜的仪式感充满了游戏的趣味，也让学生从中体味到识字的成就感，学生在轻松安全的氛围中了解各种烹饪方法，多次认识了各个生字。一句句上菜的口令，看似简单，却时时复现生字，激发识字的兴趣和愿望，把趣味识字贯穿到识字全过程。】
四、参观厨房，游戏中巩固识字
1.播放画外音，情境延续。
2.厨房探秘，在游戏中巩固识字。
游戏一：“我出你找”
（1）拿出“美食词语卡片”，读一个在桌上摆一张
（2）播放小视频，学生找到对应的烹饪方法，拿出词语，并重复三遍，巩固识记生字
游戏二：“做拿手菜”
（1）播放微课，了解“做拿手菜”游戏的规则。
（2）自由玩游戏：石头剪刀布，我出——我出——，能对出菜，就胜利。
（3）上台展示同桌合作的拿手菜。
3.总结：有一些食材可以用各种烹饪方法，有一些却只能用特定的烹饪方法。下课再请教请教学校大厨们，你能品尝到更多的美食哦！
【设计意图：这个环节，设计了两个大游戏“对应小视频，巩固烹饪方法”和“石头剪刀布，同桌来做菜”，达到巩固识字的效果。参观厨房，延续了帮助大厨做菜的情境，这些带有烹饪方法的生字从感知、认识到区别，再到运用，整个识字情境饱满，游戏串联充分，真正体现游戏教学的真谛。】
五、指导书写，自主评价
1.PPT出示“烤、烧”：观察字形，注意左窄右宽，笔画穿插。
2.师范写，生练写。
3.出示评价标准，同桌互评，师评。
要求 星级
左窄右宽 ★
笔画穿插 ★
压线笔 ★
4.结课：中国美食博大精深，课后，小朋友可以把菜单带回家，让爸爸妈妈点菜，还可以和他们一起看看《舌尖上的中国》，争当小小美食家！
【设计意图：低年级识字教学，写字必不可少。“烧”和“烤”这两字都是左右结构、左窄右宽，教师尊重识字规律，选择这两个字，具有典型示范意义。笔画之间的避让和穿插，是写好这两个字的关键。教师针对二下学生的写字基础，重点指导关键笔画“撇”，以一个字带动一类字的书写，切实提升学生的书写能力。】