课时2.第五节 人类对细菌和真菌的利用课件(共28张PPT)

(共28张PPT)
人类对细菌和真菌的利用
(第二课时）
细菌和真菌在其他领域的利用
任务一：阅读资料，分析细菌和真菌在医药、
清洁能源和环境治理方面的应用和原理。
利用细菌和真菌进行污水治理
资料1
污水处理
思考
1
用细菌和真菌进行污水处理的主要原理是什么？
2
根据细菌和真菌的工作原理，你还能想到哪些可以提高废水处理效率的措施？
2
沉淀处理
1
过滤处理
利用细菌和真菌进行污水治理
污水再生步骤
4
“膜”处理
3
生化反应池处理
利用细菌和真菌进行污水治理
污水再生步骤
池里发生了什么？
6
消毒
5
臭氧脱色
利用细菌和真菌进行污水治理
探秘“曝气池”
沙雷氏菌
枯草芽孢杆菌
荧光假单胞菌
红酵母
脂肪酶
脂肪酶 淀粉酶
蛋白酶
脂肪酶 淀粉酶
污水治理原理：
利用细菌和真菌进行污水治理
利用微生物分解有机物
污水中的有机物
二氧化碳
水
多种细菌真菌
沼气池工作原理：
利用细菌和真菌生产清洁能源
污物中的有机物
甲烷
多种分解菌、甲烷菌
无氧环境
利用细菌和真菌制造药物
资料2
抗生素
为什么说抗生素是人类在培养真菌过程中一个意想不到的收获？抗生素由谁分泌？有什么作用？
利用细菌和真菌制造药物
亚历山大·弗莱明
青霉素发现者
葡萄球菌
青霉菌
利用细菌和真菌制造药物
经研究，弗莱明发现的是青霉菌的分泌物（青霉素）杀死了葡萄球菌，且青霉素对于白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌等都有很强的杀菌作用，同时对动物的毒性极小。自20世纪40年代被发现后，人类又陆续发现了头孢菌素等多种抗生素，大大提高了对抗结核、痢疾等细菌性感染疾病的能力。
小结
由资料2可知，文中的抗生素主要由一些_______分泌，可以杀死或抑制某些_______生长。
细菌
真菌
真菌
细菌
青霉素类抗生素
利用细菌和真菌制造药物
抗生素获取途径
生物合成法：选择特定微生物→提供适宜条件发酵→发酵液中提取
化学合成法：分析抗生素的化学组成→化学合成
常见抗生素类药物
头孢霉素类抗生素
利用细菌和真菌制造药物
思考
如果过量或不当使用抗生素（抗生素滥用）会有什么坏处？请阅读课本进行思考。
利用细菌和真菌制造药物
改变细菌真菌，产生对人有利的物质。
胰岛素基因
大肠杆菌
转基因
提取纯化胰岛素
大量繁殖
人类对细菌和真菌还有哪些利用？
利用细菌真菌
制作发酵食品
制造药物
进行污水处理
制造清洁能源
纺织造纸、生物冶金……
米酒为什么会腐败？
开盖一周
长出霉菌
出现酸味
比较发酵和腐败
发酵
腐败
酵母菌
乳酸菌
毛霉、根霉
乳酸菌
细菌和真菌与食品保存
腐败
主要由细菌或真菌引起，细菌和真菌分解有机物，大量繁殖，产生有害物质。
食物腐败原因：
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
如何防止食物腐败？
把食品内细菌和真菌杀死，或抑制它们的生长繁殖
你能想到哪些保存食物的方法？
破坏细菌和真菌生长条件（有机物、水、适宜温度、有氧/无氧）
任务二：根据生活经验与所学内容，分析常
见食品保存方法与对应原理。
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
晒干、风干
晒制与烟熏
腌制法（盐）
腌制法（糖）
水
脱水法
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
温度
加热法：杀死微生物
巴氏杀菌法（低温长时间加热法）：主要用于牛奶。
62~65 ℃，加热约30分钟；或约70 ℃加热15分钟。
高温短时间加热法：主要用于牛奶、果汁（93~95 ℃，30秒）。
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
温度
低温保存法：抑制微生物生长
冷藏：0~10 ℃
冷冻：-18 ℃以下
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
氧气
真空法/充入氮气：
抑制需氧微生物生长
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
综合法
高温杀菌+真空法
脱水+真空法
充氮气+防腐剂法
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
总结
有机物
污物处理
特定微生物
一定条件下
小分子物质，释放能量
制作发酵食品
（酒精、乳酸等）
获取清洁能源
（甲烷等）
分泌物（抗生素、多种酶等）
食物腐败、疾病等
微生物过量繁殖
微生物的生长
再 见