化学人教版（2019）必修二7.3乙醇与乙酸 课件（共40张ppt）

(共40张PPT)
第三节 乙醇与乙酸
第一课时 乙 醇
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
从杜牧诗句可知，在古代我国劳动人民就已掌握了酿酒的方法。酿酒在我国已有几千年的历史。同学们可知酒的主要化学成分是什么？它的分子式如何书写？
观察生活中含乙醇的物质，了解乙醇的色、态、味、挥发性、溶解性，归纳乙醇的物理性质。
一、乙醇的物理性质
颜色及状态：
气 味：
密 度：
沸点、挥发性：
溶解性：
无色透明的液体
特殊香味
比水小
和水可以任意比例互溶，能够溶解多种无机物和有机物
沸点78.5 ℃，易挥发
乙醇俗称酒精
C—C—O—H
H
H
H
H
H
结构式：
CH3CH2OH或C2H5OH
乙醇的官能团：羟基
写作－OH (有较强极性)
比例模型
分子式：
二、乙醇的组成和结构
C2H6O
结构简式：
思考：乙醇是烃吗？
烃的衍生物:
烃分子中的氢原子被其他原子或原子团取代而生成的一系列化合物。
官能团:
决定化合物特殊性质的原子或原子团叫做官能团。
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与金属Na的反应
乙醇钠
2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2↑
① 处O—H键断开
H—C—C—O—H，
H H
H H
①
该反应属于 反应。
取代
　　项目 物质 金属钠 的变化 气体燃 烧现象 检验产物
水
乙醇
浮、游、熔、响
火焰呈
淡蓝色
火焰呈
淡蓝色
加入酚酞变红，有碱性物质生成
沉在底部,不熔成小球
烧杯内壁有水珠生成，加入澄清石灰水无变化
结论：钠与乙醇的反应速率比钠与水的反应速率慢, 说明羟基中的H原子的活泼性：
乙醇＜水
钠与水、乙醇反应的比较
酒精燃料飞机
酒精火锅
（1）燃烧
现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热
点燃
C2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O
2、氧化反应
（2）乙醇的催化氧化
且有刺激性气味
铜丝
△
变黑
插入乙醇溶液中
又变红
实验现象：
2CH3CH2OH + CuO 2CH3CHO + Cu + H2O
△
2Cu + O2 = 2CuO
△
（3）乙醇也可以被酸性KMnO4溶液、酸性K2Cr2O7溶液氧化为乙酸。
总方程式：
C—C—H
H
H
H
H
O—H
两个H脱去与一个O结合成H2O
C-C=O
H
H
H
H
乙醛
分子式：C2H4O 结构简式：CH3CHO
乙醛
乙醛：无色、有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点为20.8度，易挥发、易燃烧，能与水、乙醇互溶。
官能团：----CHO
1、下列反应可以用来检验司机是否酒后驾车
橙红色
蓝绿色
上述反应中，被检测的气体是 ，氧化剂是________；氧化产物是__________。
2K2Cr2O7 + 3CH3CH2OH + 8H2SO4
K2Cr2O7
CH3COOH
CH3CH2OH
【练一练】
乙醇
分子结构
官能团─OH 羟基
化学性质
CH3CH2OH → CH3COOH
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
CH3CH2OH + 3O2
2CO2 + 3H2O
点燃
2CH3CH2OH + O2
2CH3CHO + 2H2O
Cu或Ag
△
氧化反应
1、下列说法中正确的是（ 　）
A. 醇的官能团是乙基
B. 羟基和氢氧根离子含有相同的化学式和结构式
C. 在氧气中燃烧只生成二氧化碳和水的有机物不一定是烃
D. 乙醇与钠反应生成氢气，此现象说明乙醇具有酸性
C
2、CH2＝CHCH2OH可能发生的反应类型有 (　 　)
①加成反应　②氧化反应　③取代反应　
④中和反应
A. 只有①③ B. 只有①②③
C. 只有①③④ D. 只有①②
B
3、下列关于乙醇的说法中正确的是（ 　 ）
A. 乙醇在水溶液中能电离出少量的H+，所以乙醇是电解质
B. 乙醇结构中有—OH，所以乙醇显碱性
C. 乙醇分子中只有烃基上的氢原子可被钠置换出来
D. 乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多无机化合物和有机化合物，人们用白酒浸泡中药制成药酒就是利用了这一性质
D
4、通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46,其中碳的质量分数为52.2%,氢的质量分数为13.0%。
（1）X的分子式是__________；
（2）X与空气中的氧气在铜或银催化作用下反应生成Y，Y的结构简式是__________;
（3）X与酸性高锰酸钾溶液反应可生成Z，Z的名称为__________。
C2H6O
CH3CHO　
乙酸
第三节 生活中两种常见的有机物
第二课时 乙 酸
烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。这是什么原因呢？发生了哪些化学反应？
杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
醋的来历
酉
廿
一
日
一、乙酸
乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。
1、分子组成与结构
C2H4O2
CH3COOH
结构简式：
分子式：
结构式：
官能团：
羧基
（或—COOH）
O
—C—OH
C
H
H
H
H
O
C
O
2、物理性质：
状态：
液体
气味：
有强烈刺激性气味
沸点：
117.9℃ （易挥发）
熔点：
16.6℃
(无水乙酸又称为:冰醋酸)
溶解性：
易溶于水、乙醇等溶剂
颜色：
无色
实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确实有酸性。
可行方案有：
方案一：往乙酸溶液中加石蕊
方案二：往镁粉中加入乙酸溶液
方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液
方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和
试液变红
镁条溶解产生无色气体
产生无色　气体
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
如何除水垢？
水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O +CO2↑
判断酸性强弱顺序：
酸性：CH3COOH＞H2CO3
2CH3COOH + Mg(OH)2 =(CH3COO)2Mg+2H2O
３、化学性质
（1）、弱酸性
CH3COOH CH3COO- ＋ H+
2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O
Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ 　　　　　　　　　　
Ｈ
Ｈ
Ｃ—C—O－H
　　
Ｈ－
　　
O
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
（2）乙酸的酯化反应
在一支试管中加入 3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入 2 mL浓硫酸和 2 mL乙酸；按照下图连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液中的液面上，观察现象。
实验探究：乙酸的酯化反应
乙酸与乙醇反应装置图
乙酸乙酯的酯化过程
——酯化反应的脱水方式
可能一
可能二
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓硫酸
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
经原子示踪法测定酯化反应实质为：
酯化反应的实质：
酸中的羧基脱去羟基
醇中的羟基脱去氢
酯化反应属于取代反应
酯化反应
定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应
实质：酸去羟基、醇去氢（羟基上的）
注意：可逆反应
18
18
O O
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
思考：
1、装药品的顺序如何？
2、浓硫酸的作用是什么？
3.加碎瓷片的作用是什么？
【提示】先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。
【提示】催化剂和吸水剂
【提示】防止液体暴沸
【提示】（1）作用：第一、中和乙酸，第二、吸收乙醇，第三、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层
（2）不能。因为氢氧化钠会使酯发生水解反应。
4、饱和碳酸钠溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液
【提示】起导气和冷凝回流的作用。
5、长导管有哪些作用？
6、为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？
【提示】防止倒吸
1、分子组成与结构
2、乙酸的物理性质
3、乙酸的化学性质
CH3—C—O—H
O
①酸性
②酯化反应
1、下列物质中，能与醋酸发生反应或颜色有明显变化的是(　 　)
①石蕊　②乙醇　③乙醛　④金属铝　⑤氧化镁　⑥碳酸钙　⑦氢氧化铜
A. ①③④⑤⑥⑦ B. ②③④⑤
C. ①②④⑤⑥⑦ D. 全部
C
2、下列关于乙酸的说法中不正确的是(　 　)
A.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体
B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸
C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
D.乙酸易溶于水和乙醇
B
3、丙烯酸(CH2＝CH—COOH)的性质可能有(　 　)
①加成反应　 ②取代反应　 ③酯化反应　
④中和反应 ⑤氧化反应
A. ①③ B. ①③④
C. ①③④⑤ D. ①②③④⑤
D
4、下列物质不可用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是 ( 　 )
A. 金属钠　 B. CuO C. 石蕊试液 D. 碳酸钠溶液
A