浙教版九上第四章专题二十一、4.1-4.2七大营养与消化吸收（含解析）

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专题二十一、4.1-4.2七大营养与消化吸收
一、七大营养
1．网上流传一种生酮减肥食谱：“早饭：鸡蛋＋水果；中饭：蔬菜＋禽肉；晚餐：鱼或肉＋水果”。这种饮食方式由于营养不均衡，会导致严重后果。生酮减肥者缺乏的营养素是（　　）
A．糖类 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．维生素
2．处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（　　）
A．主要的供能物质
B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分
D．细胞生长和组织修补的主要原料
3．青少年应树立健康饮食、平衡膳食的观念。
（1）食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中的　 　 虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用；
（2）小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是____ (选填字母)。
A．米饭 B．油条 C．西红柿 D．牛肉干
4．动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
①分别称取1克花生仁、大米，牛肉干，并将它们分别粉碎。
②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。
③测量并记录加热前的水温。
④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。
⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
（1）上述实验 步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥：　 　。
（2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用　 　措施。
（3）花生仁的主要物质的化学式可表示为CaHbOc，如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过 (填字母)。
A．无水硫酸铜和澄清石灰水 B．澄清石灰水和无水硫酸铜
5．不吃早餐的同学上午会出现头晕、心慌、注意力分散等现象，影响身体健康和学习效果。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯牛奶，少量的蔬菜和水果。请分析并回答下列问题：
（1）工作和学习时，我们的大脑需要消耗大量的能量，而这些能量主要来自对体内　 　物质的分解，上述食谱中的　 　可以为我们提供
（2）　 　是构成和修复人体组织的主要物质，上述食谱中的　 　可以满足人体对这类物质的求。
（3）上述其他食物可以为我们补充维生素。如果人体缺乏维生素C，易得　 　。
二、消化系统
6．读消化系统模式图，请根据图中的编号及其所示的部位回答下列问题。
（1）图中属于消化道的结构包括　 　(按顺序填写序号)，其中[　 　]　 　是食物和空气的共同通道。
（2）在[　 　]　 　的内壁有无数的突起，称为　 　，大大增加了消化与吸收的面积，是食物消化和吸收的主要场所。
（3）图中属于消化腺的器官是　 　(填序号)，其中最大的消化腺是[　 　]　 　，而[　 　]　 　分泌的胰液含有多种消化酶。图中还未标出的消化腺有　 　和 　 　。
（4）在　 　(填序号)这些器官的壁上都有发达的　 　，因此能够自主蠕动，这对食物的消化有重要作用。
7．小肠是人体消化系统的重要组成，如图为小肠的宏观结构图和微观结构图。
（1）小肠内表面的环形皱襞上有许多指状突起，叫做　 　，可以极大增加消化和吸收的面积。
（2）下列与小肠消化功能无关的结构特点是 （选填字母编号）。
A．小肠内有多种消化液
B．小肠内壁分布着丰富的毛细血管
C．小肠很长，约5-6米
8．人体的各系统都由多个器官组成，每个器官各具功能，协同完成相关生理活动。如图是人体部分器官组成示意图。请回答下列问题：
（1）生物的结构与功能相适应，图中器官乙与消化功能相适应的结构特点是　 　（写出两个即可）。
（2）经消化吸收后的营养物质通过血液循环运输到全身组织细胞，在细胞内将一部分营养物质彻底氧化供能，其中由淀粉转化而来的营养物质最终分解为　 　。
（3）图中器官甲分泌的胆汁，流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由______________
　 　。
三、消化与吸收
9．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图)，是用半合成或合成的高分子材料做成。患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述错误的是(　　)
A．显微胶囊经过消化道拍摄时不会被消化液消化
B．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
C．显微胶囊可进入结构②，②分泌的胆汁含消化脂肪的消化酶
D．显微胶囊可进入结构④，④分泌的消化液对蛋白质进行初步的消化
10．如图所示为蛋白质在人体内的消化过程，a、b分别表示胃、小肠中参与蛋白质消化的消化液，X表示经小肠消化后的终产物，则a、b和X分别是（　　）
A．胃液，胰液和肠液，氨基酸
B．唾液，肠液和胰液，葡萄糖
C．胃液，胆汁和肠液，脂肪酸
D．胆汁，肠液和胰液，甘油和脂肪酸
11．如图表示人体消化吸收过程，①—⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的一共有几项（　　）
⒈④和⑤发挥作用的场所都是小肠
⒉①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
⒊②和③都只含一种酶，但酶的种类不同
⒋X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
A．一项 B．两项 C．三项 D．四项
12．胶囊胃镜全称为“磁控胶囊胃镜系统”，它主要用于胃部疾病的诊断，患者只需吞下一粒胶囊胃镜，胶囊胃镜内携带高清摄像头。将影像传输到电脑，经15分钟左右便可完成胃部检查，约三次大便后，胶囊胃镜可随大便排出体外。
（1）考虑到胃部特殊环境和胶囊在体内的经过的部位，可推测胶囊外壳的成分可能是下列选项中的 。
A．蛋白质 B．淀粉 C．有机高分子材料
（2）检查时，被检查者要多喝水，水分主要经　 　(填一器官名称)吸收进入血液循环系统。
13．如图为淀粉在人体内消化过程的示意图，请回答下列问题。
（1）物质a是　 　。
（2）如果图中的“剪刀”(标号1)表示人体消化道中初步消化淀粉的消化液，则“剪切”过程发生的部位是　 　。
（3）能将麦芽糖转变成物质a的场所是　 　，参与此过程的消化液有　 　和　 　。
（4）物质a从消化道进入血液的过程，称为　 　。
14． 如图为淀粉在人体内消化过程的示意图，请回答：
（1）物质a指的是　 　 ．
（2）能将麦芽糖转变成物质a的场所是　 　 ，参与此过程的消化液有　 　 和胰液．
（3）物质a从消化道进入血液的过程，称为　 　 ．
15．人体的各系统都由多个器官组成，每个器官各具功能，协同完成相关生理活动。如图是人体部分器官组成示意图。请回答下列问题：
（1）图中器官甲、乙、丙、丁均属于人体　 　系统。
（2）健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁中内分泌腺分泌的　 　也会增多。
（3）如图为淀粉在人体内消化过程的示意图，①能将麦芽糖转变成物质a的场所是　 　，②参与此过程的消化液有　 　。
图中器官甲分泌的胆汁，流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或胆囊炎做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由_______________
　。
四、酶及催化作用
16．胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用；
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用；
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 　
1号 2号 3号
加入蛋花液 5毫升 5毫升 5毫升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5毫升胰酶液 5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ 37℃
现象 不变 蛋花液消失、澄清 不变
请分析回答下列问题：
（1）人体的胰液是由胰腺分泌的，在　 　(填器官名称)里发挥消化作用；
（2）比较　 　(填试管编号) 两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用；
（3）与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明　 　；
（4）本实验中，蛋花液还可以换成 (选填字母)。
A．米汤 B．豆浆 C．花生油 D．牛奶
17．以下资料是关于酶的发现史：
斯帕兰札尼实验：以前人们认为人和动物只能对食物进行物理性消化，即只使食物的形状颗粒大小发生变化，而不能进行化学性消化。1773年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去，而胃液可以流入笼内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有对肉块进行化学性消化的物质。
施旺实验：1836年德国博物学家施旺进行了实验：他把氯化汞加到胃液里，沉淀出一种白色粉末。除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一种浓度非常高的消化液，他把这粉末叫作“胃蛋白酶”。他利用制得的胃蛋白酶进行了如下表实验，让食物在体外消化成为可能．
容器 加入物质 实验结果
1 胃蛋白酶＋肉糜＋清水 肉糜分解很少
2 胃蛋白酶＋肉糜＋盐酸 肉糜大部分分解
3 胃蛋白酶＋肉糜＋氢氧化钠 肉糜分解很少
（1）斯帕兰札尼实验的巧妙之处是排除了　 　性消化对实验的干扰。　
（2）施旺所进行的表格中的实验说明了胃蛋白酶的活性受　 　的影响。
（3）上表中的实验想在最短的时间内完成，应该把温度控制在　 　摄氏度左右。
（4）有同学对施旺实验提出质疑：认为对肉糜起分解作用的可能是盐酸。为了检验他的猜想正确与否可再增设一容器，并在其中加入物质：　 　，观察肉糜的分解情况。
18．请回答：探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是(　　)
①取3支试管，编号并分别注入2亳升同浓度淀粉溶液
②向各试管滴入1毫升同浓度淀粉酶溶液
③向各试管滴一滴同浓度碘液
④将3支试管分别放入60℃的热水、沸水、冰块中保持5分钟
⑤观察实验现象
A．①④②④③⑤ B．①④②③⑤
C．①②④③⑤ D．①③②④⑤
19．小金做了如下实验：①取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各1毫升。②甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水。③同时将两试管恒温37℃，水浴10分钟后取出，冷却后分别滴加1滴碘液。④观察结果，发现只有乙试管内液体变蓝色。下列叙述正确的是（　　）
A．加碘液的目的是为了让试管内的溶液呈蓝色
B．该实验结果可用水银温度计直接测量并记录
C．该实验的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D．该实验结论是甲试管内液体不变蓝，乙试管内液体变蓝
20．下图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析不正确是（　　）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示小肠，是a、b、c被吸收的主要场所
21．运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。进行如下实验。
试管编号 实验处理 1号试管 2号试管
加入淀粉液 2毫升 2毫升
滴加碘液 2滴 2滴
加入唾液 ？ 施加心理压力后，受试者的唾液2毫升
温度条件 ？℃ ？℃
（1）1号试管加入唾液的“？”处应加入　 　。
（2）两支试管温度条件“？”处的应该是　 　 ℃。
（3）观察，记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为___________________________
　 　，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。
22．胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰酶液对蛋白质的消化作用”。实验步骤如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用；
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用：
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理；
处理方法 1号 2号 3号
加入蛋花液 5毫升 5毫升 5亳升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5亳升胰酶液 5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ 37℃
实验结果 不变 蛋花液消失、澄消
请分析回答下列问题：
（1）胰酶肠溶片需要在4℃左右的低温条件下保存，是为了　 　（选填“抑制”或“促进”）酶的活性。
（2）请补充表格中“？”处的内容：　 　。
（3）设置1号试管的作用是　 　。
（4）plH也会影响酶的催化作用，如图所示为pH对胰蛋白酶催化作用影响的曲线图。请据图分析，本实验中pH应设定为　 　。
答案解析
1．A
人体需要的七大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水和膳食纤维。结合题意，鸡蛋、禽肉、鱼或肉中富含蛋白质，鱼或肉中还富含油脂，蔬菜、水果中富含维生素和膳食纤维，可知生酮中糖类含量较少，生酮减肥者缺乏的营养素是糖类。
故选A。
2．D
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，是构成和修复人体组织的主要物质，人体的新陈代谢和组织更新都是来自于蛋白质。
故选D。
3．（1）膳食纤维
（2）C
(1)食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用；
(2)小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，还缺乏维生素，水果蔬菜中含有维生素，故从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是C：西红柿。
4．（1）测量并记录加热后水的温度
（2）在相对密封的环境中做实验，注意挡风等
（3）A
(1)实验的目的是通过测定水温度的变化比较三种物质的供能的大小，因此要测定加热前后水的温度，因此补充的实验步骤是测量并记录加热后水的温度。
(2)因为燃烧实验是在空气中进行，会使热量散失较多， 这个实验误差较大，为了减小误差，可采用在相对密封的环境中做实验，取适当的防风措施，注意挡风等。
(3)要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，应该先检验水再检验二氧化碳，否则检验二氧化碳时会带出水，对水的检验产生干扰，正确的是A。
故答案为：(1) 测量并记录加热后水的温度 (2)在相对密封的环境中做实验，注意挡风等 (3)A
5．（1）糖类（葡萄糖）；面包
（2）蛋白质；牛奶
（3）坏血病
（1）糖类是主要的供能物质，故工作和学习时，我们的大脑需要的大量能量主要来自对体内糖类（葡萄糖）物质的分解，上述食谱中的面包可以为我们提供。
（2）蛋白质是构成和修复人体组织的主要物质，上述食谱中的牛奶可以满足人体对这类物质的需求。
（3）如果人体缺乏维生素C，易得坏血病。
故答案为：（1）糖类（葡萄糖）；面包 （2）蛋白质；牛奶 （3）坏血病
6．（1）⑥②⑦⑧⑩⑤①；②；咽
（2）⑩；小肠；小肠绒毛
（3）①③⑨；③；肝脏；⑨；胰腺；胃腺；肠腺
（4）⑧⑩；平滑肌层
(1) 消化道是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道。图中属于消化道的结构包括⑥口腔、②咽、⑦食管、⑧胃、⑩小肠、⑤大肠、 肛门，其中②咽是食物和空气的共同通道。
(2)在⑩小肠的内壁有无数的突起，称为小肠绒毛，大大增加了消化与吸收的面积，是食物消化和吸收的主要场所。
(3)图中属于消化腺的器官是①唾液腺、③肝脏、⑨胰腺。其中最大的消化腺是③肝脏，而⑨胰腺、分泌的胰液含有多种消化酶。图中还未标出的消化腺有胃腺和肠腺。
(4)在⑧胃壁、⑩小肠壁这些器官的壁上都有发达的平滑肌层，因此能够自主蠕动，这对食物的消化有重要作用。
故答案为：(1) ⑥②⑦⑧⑩⑤①；小肠；咽 (2)⑩；小肠；小肠绒毛 (3) ①③⑨；③；肝脏；⑨；胰腺；胃腺；肠線 (4)⑧⑩；平滑肌层
7．（1）小肠绒毛
（2）B
(1)小肠内表面的环形皱襞上有许多指状突起，叫做小肠绒毛，可以极大增加消化和吸收的面积。
(2)A：小肠内有多种消化液，与小肠消化功能有关，
B：小肠内壁分布着丰富的毛细血管，与小肠消化功能无关，
C：小肠很长，约5-6米，与小肠消化功能有关，
与小肠消化功能无关的结构特点是 B。
8．（1）肠很长：小肠上有皱襞，皱襞上有很多小肠绒终毛
（2）二氧化碳和水
（3）少吃油脂类食物，因为胆汁可乳化油脂。胆汁的减少会影响脂肪的分解。
（1）乙是小肠，小肠很长，小肠上有皱襞，皱襞上有很多小肠绒终毛。
（2）经消化吸收后的营养物质通过血液循环运输到全身组织细胞，在细胞内将一部分营养物质彻底氧化供能，其中由淀粉转化而来的营养物质最终分解为二氧化碳和水，因为蔗糖、淀粉可以在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转换成二氧化碳和水。
（3）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。因此切除了胆囊的患者应少吃油脂类食物，因为胆汁可乳化油脂。胆汁的减少会影响脂肪的分解。
故答案为：（1）肠很长：小肠上有皱襞，皱襞上有很多小肠绒终毛 （2）二氧化碳和水（3） 少吃油脂类食物，因为胆汁可乳化油脂。胆汁的减少会影响脂肪的分解。
9．C
A：显微胶囊经过消化道拍摄时不会被消化液消化，正确。
B：显微胶囊可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠，正确。
C：②肝脏位于消化道外的消化腺，显微胶囊不可进入结构②，②分泌的胆汁不含消化酶，错误。
D：显微胶囊可进入结构④胃，④胃分泌的消化液对蛋白质进行初步的消化，正确。
故选C。
10．A
图中，a代表胃液，b代表胰液和肠液，X代表氨基酸。
故选A。
11．A
⒈④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，正确；
⒉①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，错误；
⒊②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，错误；
⒋X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，错误。
故有关分析正确的一共1项。
故选A。
12．（1）B
（2）小肠
(1)胶囊药的胶囊是用淀粉制作的，由于胃液中不含消化淀粉的酶，只能消化蛋白质，因此可以有效避免药物对胃的刺激。
故选B。
(2)小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，人体中吸收营养物质的主要器官是小肠。
13．（1）葡萄糖
（2）口腔
（3）小肠；肠液；胰液
（4）吸收
(1)由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以物质a是葡萄糖。
(2)淀粉的消化是从口腔开始的，如果图中的“剪刀”(标号1)表示人体消化道中初步消化淀粉的消化液，则“剪切”过程发生的部位是口腔。
(3)小肠是消化和吸收的主要场所，当麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以能将麦芽糖转变成物质a的场所是小肠，参与此过程的消化液有肠液和胰液。
(4)营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收，因此a葡萄糖从消化道进入血液的生理过程，称为吸收。
故答案为：(1) 葡萄糖 (2)口腔 (3)小肠；肠液；胰液 (4)吸收
14．（1）葡萄糖
（2）小肠；肠液
（3）吸收
：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以物质a指的是葡萄糖；
（2）小肠是消化和吸收的作用场所，当麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以能将麦芽糖转变成物质a的场所是小肠，参与此过程的消化液有肠液和胰液；
（3）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；因此a葡萄糖由消化道进入血液的生理过程叫吸收．
故答案为：（1）葡萄糖；（2）小肠；肠液；（3）吸收．
15．（1）消化
（2）胰岛素
（3）小肠；肠液
（4）建议少吃脂肪类食物。因为胆汁对脂肪油乳化作用，胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁无法在胆囊里浓缩和贮存，不利于脂肪类食物的消化。
（1）甲是肝脏；乙是十二指肠；丙是胃；丁是胰腺；都属于消化系统；
（2）人体中能够调节血糖浓度的激素是胰岛素，体内血糖浓度升高后，多余的葡萄糖会转化为肝糖原储存在肝脏中，肌糖原储存在肌肉中；
（3） 小肠是消化和吸收的作用场所，当麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以能将麦芽糖转变成物质a的场所是小肠，参与此过程的消化液有肠液和胰液；
（4） 胆汁的主要作用乳化脂肪，促进脂肪的消化；当胆囊切除后，分泌的胆汁会明显减少，人体对脂肪的消化明显减弱，所以要减少脂肪的摄入；故答案为：建议少吃脂肪类食物。因为胆汁对脂肪油乳化作用，胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁无法在胆囊里浓缩和贮存，不利于脂肪类食物的消化。
16．（1）小肠
（2）1． 2
（3）煮沸的胰酶液失去了活性
（4）B；D
（1）胰液是在小肠里发挥作用的；
（2）结论是胰蛋白酶具有消化作用，说明变量是胰蛋白酶，即1号和2号试管的变量是对比可以得出结论；
（3）对比2号和3号试管，变量是酶有没有被煮沸过，由实验结果可知，被煮沸过的胰酶失去作用；
（4）蛋花液的主要成分是蛋白质；
A、米汤主要成分是淀粉；
B、豆浆主要成分是蛋白质；
C、花生油主要成分是脂肪；
D、牛奶的主要成分是蛋白质；
故答案为：（1）小肠；（2）1、2；（3） 煮沸的胰酶液失去了活性；（4）BD。
17．（1）物理
（2）酸碱性或pH
（3）37
（4）肉糜和盐酸
（1） 胃液流入笼内，笼内的肉块消失了，但笼子完好，说明胃液对肉只进行化学性消化，排除了物理性消化；
（2）由题意，肉糜分解很少说明胃蛋白酶没有分解肉糜，只有2号容器肉糜大部分分解，说明肉糜在酸性条件下能够分解肉糜，因此说明
胃蛋白酶的活性受 酸碱性影响；
（3） 想在最短的时间内完成，应该把温度控制在 37℃，因为37℃下胃蛋白酶活性最高；
（4） 要检验对肉糜起分解作用的可能是盐酸，可在盐酸的环境中实验，观察肉糜是否能被胃蛋白酶分解。
故答案为：（1）物理；（2）
酸碱性或pH ；（3）37；（4） 肉糜和盐酸 。
18．B
最合理的实验顺序应为①取左支试管，编号注入omL淀粉液；另取左支试管，编号各注入1mL新鲜的淀粉酶溶液→④将6支试管分成三组，每组各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分别放在60℃的热水、沸水和冰水中→②将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉液试管中，维持各自的温度5min→③向各试管滴一滴碘液液→⑤观察实验现象。
故选B。
19．C
A、加碘液的目的是为了检验反应后淀粉是否存在，以判断唾液对淀粉的消化作用，A错误，不符合题意；
B、该实验可用水银温度测量用来加热热水的温度，控制在37℃，该实验结果与温度计无关，不需要测量并记录，B错误，不符合题意；
C、该实验是利用“淀粉遇碘变蓝”这个的特性探究唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，C正确，符合题意；
D、甲试管中唾液淀粉酶将淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，所以观察到的现象是甲试管中没有变蓝，乙试管内液体变蓝，而结论是唾液能将淀粉分解，D错误，不符合题意。
故答案为：C
20．C
A、淀粉和蛋白质在小肠中被彻底分解成葡萄糖和氨基酸，因此④和⑤发挥作用的场所都是小肠，A不符合题意；
B、①为唾液，口腔中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意；
C、②是胃液，胃液中的蛋白酶能将蛋白质进行初步分解，③是胆汁，是不含消化酶，在它的作用下使脂肪变成微小颗粒，因此③是不含酶，C符合题意；
D、X表示小肠，是a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸，小肠是人体吸收营养物质的主要器官，D不符合题意。
故答案为：C
21．（1）施加心理压力前受试者的唾液2mL
（2）37
（3）2号试管颜色褪去时间少于1号试管
(1)在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置①对照实验，因此，在1号试管里“？”处应加施加心理压力前受试者的唾液2mL，这样就与2号试管形成了一组以施加心理压力前、后取受试者的唾液为变量的对照实验，设置1号试管在本实验中起到对照作用。
(2)号试管“？”处的温度条件应该是37℃，因为唾液淀粉酶分解淀粉受温度的影响，37℃接近人的体温，唾液淀粉酶分解淀粉的能力最强。
(3)观察，记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为2号试管颜色褪去时间少于1号试管，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加；
22．（1）抑制
（2）不变
（3）对照
（4）8
(1)胰酶肠溶片需要在4℃左右的低温条件下保存，是为了抑制酶的活性。
(2) 比较1、2两支试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明煮沸过的胰酶液失去了活性。3号，使用煮沸过的胰酶液，没有活性，故实验结果是不变。
(3)1号试管的作用是 对照 。
(4)根据图示pH=8时活性最强，故本实验中pH应设定为8。
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