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第十二单元
化学与生活
课题1人类重要的营养物质
人教版九年级化学
导入
新农村华弟
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物
问题：食物中含有哪些人体必须的营养物质呢？
新知1六大基本营养素
营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
1.蛋白质的功能
①
构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原品一
②
在体内提供能量，每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量；
③
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用；
④
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
尼古丁、焦油、
血红刻
C02、C0等
注意：一氧化碳比氧气更易与血红蛋白结合。煤
尼古丁、焦油、
C02、C0等
气、香烟的烟气中含有一氧化碳，容易使人中毒。
血红蛋白分子链
2.蛋白质的构成多种氨基酸构成的极为复杂的化合物
3.含蛋白质丰富的食物
4.破坏蛋白质的结构，使其变质的物质
甲醛和重金属
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动
植物标本，使标本能长期保存。
活动算一算
血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每
个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
1.糖类的组成由C、H、0三种元素组成的化合物，又称为碳水化合物。
2.糖类的分类
单糖
葡萄糖
CgH12Oc
糖类
二糖
蔗糖
C12H22O11
多糖
淀粉
(CoH3oOg)n
4.糖类的功能
①
淀粉在酶的催化作用下，最终变成葡萄糖；
②
葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时放出能量，供
机体活动和维持恒定体温。每克葡萄糖放出约16KJ的能量，在人类食物所
供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
③白糖、冰糖和红糖是食品中常用的甜味剂。
C6H606+602题6C02+6H,0
注意：糖类摄入量低会患低血糖，摄入量高会患糖尿病。
营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂
大豆油
奶油
猪油
油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ的能量。
一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是备用能源。
注意：人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
1.维生素种类有20多种
F
”宝准李4350202
【起博发号1著有连用4
维生素A软胶囊
复合维生素B片
维生素B片
维生素B6片
维生素C片
钙维生素D
10毫之100片用
c克100片
天然维生素E
发201
1广月a201
皇有题公是行201月
公界有年，2012
2.含维生素丰富食物
蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油
