2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 同步训练（含解析）

《蛋白质是生命活动的主要承担者》同步训练
1、胰岛素和抗体之间有差别，其原因不可能是( )
A.组成肽键的化学元素不同
B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同
D.蛋白质的空间结构不同
2、下列有关蛋白质结构和功能的叙述，正确的是( )
A.氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质，其功能一定相同
B.由n条肽链组成的蛋白质，其中含有游离的氨基和羧基数一定各为n个
C.性激素可以促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，体现了蛋白质具有调节的作用
D.高温会使蛋白质变性而使其空间结构变得松散，所以煮熟的鸡蛋更易被人体消化
3、蛋白质是细胞内的重要物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列关于蛋白质类物质与其功能的对应，正确的是( )
A.胰岛素与调节
B.抗体与催化
C.胃蛋白酶与运输
D.血红蛋白与免疫
4、下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( )
A.一种环状八肽分子中含有8个肽键
B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
5、下列关于蛋白质功能的举例合理的是( )
A.催化—抗体 B.调节—蛋白酶
C.免疫—胰岛素 D.运输—血红蛋白
6、谷氨酸的R基为-C3H5O2，在一个谷氨酸分子中含有碳和氧的原子数分别是( )
A.5，4 B.4，4 C.4，5 D.5，6
7、结构最简单的氨基酸是甘氨酸，其R基是一H。下列叙述正确的是( )
A.甘氨酸的元素组成是C、H、O、N
B.甘氨酸是人体不能合成的必需氨基酸
C.甘氨酸中至少有两个羧基连接在C上
D.甘氨酸不能被小肠上皮细胞直接吸收
8、蛋白质是细胞内的重要化合物，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能的对应，正确的是( )
A.胰岛素——调节 B.胃蛋白酶——运输
C.载体蛋白——免疫 D.抗体——催化
9、下列关于人体内蛋白质功能的叙述，错误的是( )
A.有些蛋白质是构成细胞结构的重要物质
B.有些蛋白质是细胞内的遗传物质
C.有些蛋白质具有运输作用
D.有些蛋白质具有催化作用
10、赖氨酸是人类和哺乳动物的必需氨基酸之一，机体不能自身合成，必须从食物中补充。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。下列有关氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A.在人体内组成蛋白质的氨基酸有21种，其中非必需氨基酸有13种
B.氨基酸R基上的氨基或羧基一般不参与肽键的形成，故处于游离状态
C.在脱水缩合时一个氨基酸的氨基脱去H，另一个氨基酸的羧基脱去OH
D.蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序、空间结构有关
11、下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )
A.高温会使蛋白质失去生物活性
B.氨基酸是组成蛋白质的基本单位
C.煮熟的鸡蛋能与双缩脲试剂反应，产生紫色
D.在鸡蛋煮熟过程中，发生蛋白质变性影响了鸡蛋的营养价值
12、形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是( )
①氨基酸
②C、H、O、N等元素
③氨基酸脱水缩合
④一条或几条多肽链连接在一起
⑤多肽
⑥蛋白质
②①③④⑤⑥
①②③④⑥⑤
②①⑥③④⑤
②①③⑤④⑥
13、下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是( )
A.鸡蛋煮熟后不会和双缩脲试剂发生紫色反应
B.若蛋白质的空间结构改变，则蛋白质一定会变性失活
C.若某种具有催化作用的物质含有C、H、O、N等元素，则该物质一定是蛋白质
D.蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量和排列顺序有密切关系
14、关于生物体内的氨基酸和蛋白质的叙述错误的是( )
A.生物体内的氨基酸都至少含有一个羧基和一个氨基，且连在同一个碳原子上
B.人体细胞内的必需氨基酸只能从外界环境中获取
C.食物中的蛋白质分解成必需氨基酸或非必需氨基酸才能被人体吸收
D.煮熟的豆浆中的蛋白质空间结构发生变化，不可与双缩脲试剂发生紫色反应
15、蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质功能的叙述及举例正确的是( )
A.调节机体的生命活动，如性激素能促进生殖器官的发育
B.构成细胞和生物体，如肌肉、头发等的成分主要是蛋白质
C.为化学反应提供能量，如胃蛋白酶能催化蛋白质水解
D.有些蛋白质能进行物质运输，如胆固醇参与血液中脂质的运输
16、下列关于蛋白质结构及功能的叙述，错误的是( )
A.R基是区别丙氨酸和甘氨酸的依据
B.两个氨基酸分子可通过—NH-CO—相连接
C.胰岛B细胞合成、分泌的胰岛素能降低血糖
D.生物体内起催化作用的酶都是蛋白质
17、某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。
回答下列问题。
（1）构成一个脑啡肽的氨基酸数目是_____；有_____种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是_____。
（2）请在图中标出其中的一个肽键。
（3）如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？
18、某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下图为该脑啡肽的结构式。请回答问题：
（1）组成氨基酸的四种主要元素是___________，氨基酸的结构通式为___________。氨基酸分子之间连接的化学键叫___________。
（2）构成一个脑啡肽的氨基酸数目是___________；有___________种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是___________。
19、下图是某化合物的结构图，请据图分析回答下列问题：
（1）请将图中所有的肽键用笔圈出来。
（2）图中化合物可称之为_____。
（3）若该分子要形成环状肽，则在_____（用图中编号答题）之间要发生一次_____反应。
（4）若该分子的相对分子质量为m，则其彻底水解所形成的氨基酸的平均相对分子质量为_____。
20、人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但红细胞主要承担运输氧的作用，心肌细胞承担心脏律动作用，请从蛋白质结构的角度分析这两种细胞功能不同的主要原因。
21、在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量。这是为什么？
参考答案
1、答案：A
解析：因组成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序的不同,以及多肽链的空间结构不同,蛋白质的结构多种多样。A错误。
2、答案：D
解析：结构决定功能，决定蛋白质结构多样性的因素有：氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构，氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质，若肽链的空间结构不同，结构不同，功能也不同，A错误；由n条肽链组成的蛋白质，至少含有的游离的氨基和羧基数均为n个，B错误；固醇包括性激素、胆固醇和维生素D，故性激素的成分是固醇类，C错误； 高温可使鸡蛋中的蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，所以煮熟的鸡蛋更易被人体消化，D正确。故选D。
3、答案：A
解析：胰岛素是蛋白质类激素，对生命活动具调节作用，A正确；抗体可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害，属于免疫功能，B错误；胃蛋白酶不具有运输功能，而是起催化作用，C错误；血红蛋白存在于成熟的红细胞中，主要功能是运输氧气，D错误。
4、答案：A
解析：A、环状肽链中的肽键数等于氨基酸数，一个环状八肽分子中含有8个肽键，A正确； B、蛋白质是由1条、2条或多条多肽链构成的，B错误； C、蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构被改变（如高温、过酸或过碱等条件下）造成的，但变性后的蛋白质分子中的肽键没有断裂，C错误； D、变性的蛋白质分子中的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂作用发生紫色反应，D错误。
故选：A。
5、答案：D
解析：A、抗体体现蛋白质的免疫功能，不是催化作用，A错误； B、酶具有催化作用，没有调节作用，B错误； C、胰岛素具有调节血糖平衡的功能，没有免疫作用，C错误； D、血红蛋白的化学本质是蛋白质，具有运输氧气的功能，体现的是蛋白质的运输功能，D正确。
故选：D。
6、答案：A
解析：蛋白质的基本单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸约有20种，其结构通式为：
7、答案：A
解析：甘氨酸的元素组成是C、H、O、N,A正确：甘氨酸是人体能合成的非必需氨基酸，B错误；甘氨酸中只有一个羧基连接在C上，C错误；氨基酸（甘氨酸）可被小肠上皮细胞直接吸收，D错误。
8、答案：A
解析：A、胰岛素是蛋白质，具有调节血糖的作用，A正确； B、胃蛋白酶具有催化功能，B错误； C、膜通道蛋白具有运输功能，C错误； D、抗体具有免疫功能，D错误。故选：A。
9、答案：B
解析：A、许多蛋白质是构成细胞结构的重要物质，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白，A正确；B、细胞生物的遗传物质是DNA，不是蛋白质，B错误；C、有些蛋白质具有运输作用，如血红蛋白可以运输氧气，C正确；D、有些蛋白质具有催化作用，如唾液淀粉酶，D正确。故选B。
10、答案：D
解析：A.在人体内组成蛋白质的氨基酸有21种，其中非必需氨基酸有13种，必需氨基酸有八种，A正确；
B.氨基酸尔基上的氨基或羧基一般不参与肽键的形成，故处于游高状态，B正确；
C.在脱水缩合时一个氨基酸的氨基脱去H，另一个氨基酸的羧基脱去OH，开形成肽键，C正确；
D.蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序有关，氨基酸设有空间结构，D错误。
11、答案：D
解析：A、高温改变蛋白质的空间结构，使蛋白质失去生物活性，A正确；
B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，B正确；
C、煮熟的鸡蛋其肽键没有断裂，所以能与双缩脲试剂反应，产生紫色，C正确；
D、鸡蛋的营养价值取决于氨基酸的种类和数目，在鸡蛋煮熟过程中氨基酸的种类和数目没有改变，因此在鸡蛋煮熟过程中，没有改变鸡蛋的营养价值，D错误。
故选D。
12、答案：D
解析：蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸由C、H、O、N等元素组成;氨基酸经过脱水缩合形成多肽;一条或几条多肽链连接在一起,形成一定的空间结构,构成蛋白质。所以形成蛋白质分子结构的层次,从小到大依次是②→①→③→⑤→④→⑥。故选:D。
13、答案：D
解析：A、鸡蛋煮熟后蛋白质发生变性，蛋白质变性后空间结构发生改变，肽键没有断裂，因此仍然能与双缩脲试剂会发生紫色反应，A错误； B、蛋白质空间结构改变，蛋白质不一定会失活，比如，细胞膜上的某些载体蛋白，在转运物质进出细胞时，就需要改变空间结构，B错误； C、具有催化功能的还可能是RNA，同样有C、 H、O、N,C错误； D、蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量和排列顺序以及多肽的空间结构有密切关系，D正确。
故选：D。
14、答案：D
解析：A、氨基酸都至少含有一个羧基和氨基，且至少一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A正确；B、在人体内不能合成的氨基酸是必需氨基酸，必需氨基酸只能从外界环境中获取，B正确；C、食物中的蛋白质在消化酶的作用下分解成氨基酸才能被吸收，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，C正确；D、加热的煮熟鸡蛋的过程中，只破坏了蛋白质的空间结构，不破坏其肽键，能与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。故选D。
15、答案：B
解析：A、性激素是脂质，不是蛋白质，A错误；B、蛋白质的功能之一是构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白，B正确；C、酶的作用机理是降低化学反应的活化能，酶并不能为化学反应提供能量，C错误；D、胆固醇是脂质，不是蛋白质，D错误。故选B。
16、答案：D
解析：A、区别氨基酸种类的依据是R基，A正确；B、两个相邻氨基酸分子可通过肽键相连接，B正确；C、胰岛B细胞合成分泌的胰岛素的化学本质是蛋白质，胰岛素能降低血糖，C正确；D、绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，D错误。故选D。
17、
（1）答案：5；4；4
解析：据图可知，脑啡肽分子中含有4个肽键、5个氨基酸，形成过程中生成4个水分子，再根据图中从左到右第二、三个氨基酸的R基均为—H，为同一种氨基酸，可知氨基酸有4种。
（3）答案：不具有。蛋白质（或多肽）的功能是由其结构决定的，构成蛋白质的氨基酸的顺序发生改变，会导致蛋白质的结构改变，蛋白质的功能也会发生变化。
解析：当蛋白质（或多肽）的氨基酸序列改变后，其结构会发生改变，结构的改变会造成其功能的改变，蛋白质的结构决定了蛋白质的功能。
18、
（1）答案：C、H、O、N；；肽键
解析：
（2）答案：5；4；4
解析：
19、
（1）答案：
（2）答案：三肽
（3）答案：①和⑤;脱水缩合
（4）答案：m/3+12
20、答案：蛋白质种类多样，人红细胞和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的数目和肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构都不同，导致蛋白质的空间结构不同，因此它们的功能也不相同。
21、答案：必需氨基酸在人体细胞内不能合成，只能从食物中获得，因此人们格外注重食物中必需氨基酸的种类和含量。