2021-2022学年北京市各地京改版生物七年级上册 4.3 人和动物的营养 期末试题选编（含答案）
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年北京市各地京改版生物七年级上册 4.3 人和动物的营养 期末试题选编（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北京版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-12-04 12:58:47 | ||
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文档简介
4.3 人和动物的营养
一、单选题
1．（2022·北京石景山·七年级期末）某人经常服用钙片，但是血液中钙的含量仍低于正常值，最可能的原因是体内缺少（ ）
A．铁 B．锌 C．维生素D D．维生素E
2．（2022·北京通州·七年级期末）食物所含的营养物质中，都能为人体提供能量的一组是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质
B．糖类、水、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素
D．糖类、无机盐、维生素
3．（2022·北京昌平·七年级期末）人体内的能量主要来自食物中的（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A．①②③ B．②③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
4．（2022·北京朝阳·七年级期末）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（ ）
A．水是构成细胞的主要成分 B．维生素是构成细胞的主要原料
C．无机盐为生命活动提供能量 D．蛋白质与生物的生长发育无关
5．（2022·北京朝阳·七年级期末）食物在人体消化系统内依次经过的器官是（ ）
A．口腔→喉→食道→胃→小肠 B．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→喉→食道→胃 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠
6．（2022·北京石景山·七年级期末）下列关于人体消化系统的叙述正确的是（ ）
A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等
C．消化液包括唾液、胃液、肠液等 D．消化酶包括脂肪酶、氨基酸酶等
7．（2022·北京海淀·七年级期末）图为人体消化系统结构示意图。下列相关叙述正确的是
A．②分泌的胆汁不含消化酶
B．④是消化脂肪的主要场所
C．⑤分泌的胰液只消化糖类
D．⑥能将大分子蛋白质吸收
8．（2022·北京门头沟·七年级期末）下图为“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃温水中保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是（ ）
A． B． C． D．
9．（2022·北京海淀·七年级期末）为探究馒头在口腔中的变化，兴趣小组同学设计相关实验，如下表。下列叙述不正确的是（ ）
编号 处理 检验
1 馒头屑 唾液2mL 搅拌 37℃水浴10分钟 滴加碘液，观察颜色变化
2 馒头屑 清水2mL 搅拌
3 馒头块 唾液2mL 搅拌
4 馒头屑 唾液2mL 不搅拌
A．本实验用试管模拟口腔，37℃模拟口腔温度
B．1、2组比较，可探究唾液的消化作用
C．3、4组比较，可探究牙齿和舌的消化作用
D．预测1号试管不变蓝、2号试管变蓝
10．（2022·北京平谷·七年级期末）下列关于细嚼慢咽作用的叙述，不正确的是（ ）
A．磨碎食物，使食物变小 B．使食物与唾液充分混合
C．促进淀粉在口腔内消化 D．促进脂肪在胃中的乳化
11．（2022·北京大兴·七年级期末）下列食物的营养成分中，不经消化而直接被吸收的是
A．淀粉 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
12．（2022·北京房山·七年级期末）如图是消化系统示意图，下列有关说法正确的是（ ）
A．①能将淀粉分解成葡萄糖
B．②是消化的主要器官
C．③中含有多种消化液
D．④分泌的消化液中含有多种消化酶
13．（2022·北京东城·七年级期末）如图为消化系统的部分结构，下列关于结构和功能的描述错误的是（ ）
A．①是肝脏，是体积最大的消化腺
B．②是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪
C．③是胰腺，分泌的消化液只能消化糖类
D．④是小肠，是人体消化吸收的主要器官
14．（2022·北京石景山·七年级期末）下图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（ ）
A．肝脏无法产生胆汁
B．胰腺无法分泌胰液
C．消化蛋白质的功能降低
D．消化脂肪的功能下降
15．（2022·北京大兴·七年级期末）能促进脂肪变成脂肪微粒的消化液是
A．胆汁 B．唾液 C．胃液 D．肠液
16．（2022·北京东城·七年级期末）下列哪项不是人体小肠结构与消化或吸收功能相适应的特点
A．小肠长5~6米 B．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
C．食物中的营养物质都在小肠内消化 D．小肠中有肠腺，有多种消化液
17．（2022·北京通州·七年级期末）下图分别是植物的根和人体小肠结构模式图，分析两者的共同结构特点，其中与吸收功能相适应的是（ ）
A．基本结构和功能单位都是细胞
B．都是由多种组织构成的
C．都属于生物体器官层次
D．都有较大的吸收表面积
18．（2022·北京顺义·七年级期末）“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题引起人们的极大关注，下列说法不正确的是（ ）
A．可以放心食用标有“QS”标志的食品
B．打开包装的牛奶、饮料要及时食用
C．发霉的面包去掉发霉部分后可以食用
D．生豆角要烹制熟透后再食用
19．（2022·北京石景山·七年级期末）关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果
C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇
20．（2022·北京门头沟·七年级期末）下列器官中，基本没有吸收功能的是（ ）
A．小肠 B．口腔 C．胃 D．大肠
二、实验探究题
21．（2022·北京昌平·七年级期末）同学们设计模拟实验，探究食物中的蛋白质在人体不同消化器官（烧杯标签所示）内的消化过程，实验步骤和反应结束后物质的检测结果如下。
试管编号 ① ② ③ ④
蛋白质含量 +++++ +++ - +++++
（注：“+”数量越多，代表含量越高，“-”表示不含有）
(1)①号试管内加入蛋白液的量为_______毫升；②号试管内加入的消化液是_______；③号试管模拟的器官是_______。各组的水浴温度均控制在37℃，该温度设计是为了模拟_______，以保证反应温度适宜。
(2)分析实验结果时，与_______号试管相比，可知蛋白质被各消化液消化的程度。
(3)由实验结果可知：人体内能够消化蛋白质的器官有_______。
(4)不同器官内的蛋白质经过消化以后，产物能否被人体直接吸收 同学们依据“小分子能够通过半透膜，而大分子则不能”的原理，设计模拟实验进一步探究。分别将上述各试管内的有关液体，放入下图所示的装置中逐一进行实验，请你选择：甲中应放入_______（选填a或b）；一段时间后，应检测_______（选填c或d）处是否含有反应后的产物。
a．反应前的蛋白液 b．反应后的液体 c．甲 d．乙
22．（2022·北京朝阳·七年级期末）同学们在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”时，设计如下步骤。
1号 2号 3号
加入淀粉液 2毫升 2毫升 2毫升
加入唾液 —— 2毫升 2毫升
加入清水 4毫升 —— ——
不同温度条件下静置10分钟 37℃ 37℃ 0℃
滴加碘液 2滴 2滴 2滴
(1)人体消化道内，淀粉的分解起始于______，这是由于唾液中含有唾液淀粉酶。
(2)根据淀粉遇碘液变蓝的特性，预测1、2号试管的现象分别为______、______。
(3)整个实验过程将3号试管放在冰水中，实验现象与1号试管相似，由此说明唾液淀粉酶对淀粉的消化需要______。
(4)有同学指出1号试管有不合理操作，请改正并说明原因：______，______。
23．（2022·北京石景山·七年级期末）土豆中富含淀粉，是人们餐桌上常见的食物。
(1)为探究唾液中唾液淀粉酶对土豆淀粉的消化作用，将土豆研磨成泥加清水制成稀土豆液，完成以下实验。
①1、2号试管构成对照实验，除了是否滴加了唾液，其他条件应________。
②将两支试管置于37℃水浴是为了模拟________，以保证唾液淀粉酶的活性。
③滴加碘液后，观察到________号试管中的溶液不变蓝，这说明__________。
(2)图中所示A-E表示人体消化管的部分器官,甲、乙、丙三条曲线代表人体对不同营养物质的消化过程。图中可表示人体消化淀粉的曲线是______，能彻底将其消化的部位在[ ]________。
三、综合题
24．（2022·北京朝阳·七年级期末）北京冬奥会菜单的设计以运动员赛时需求为核心，同时兼顾中西风味、品种丰富和营养健康。
(1)运动员需要摄入高质量蛋白质。蛋白质在______（填序号）中开始被分解，最终以______的形式被吸收。营养物质主要在小肠内吸收，请写出小肠结构上适于吸收功能的两个特点______。
(2)充分合理的营养补充可以为运动员训练和比赛提供快速持久的能量供应。下表是研究人员对部分速度滑冰运动员三大营养素的推荐摄入比例和平均实际摄入比例的统计数据：
糖类（%） 蛋白质（%） 脂肪（%）
推荐摄入比例 55-65 15-20 20-25
平均实际摄入比例 46.75 18.61 30.94
据表可知，此次研究中速度滑冰运动员实际摄入______的比例明显高于推荐摄入比例。三大营养素中糖类的推荐摄入比例最高，请结合该营养素的功能分析可能的原因：______。
(3)丰富的菜品能保障膳食均衡，并满足运动对能量的需求。下列冬奥菜品搭配中最适合推荐给运动员的是（ ）A．清炒荠菜，白灼芥兰，白米粥
B．青椒炒牛肉，上汤娃娃菜，鲜奶馒头
C．韩式泡菜，意大利面，黄瓜酱菜
25．（2022·北京门头沟·七年级期末）下图表示人体消化系统模式图，请据图回答问题：
(1)人体消化系统由消化道和_______两部分组成。
(2)小名同学吃馒头时，在口腔咀嚼后发现馒头慢慢地有了点甜味，是因为①腺体分泌的消化液中含有_______酶，可以消化_______。
(3)豆浆和鸡蛋等食物中富含_______，该营养物质开始被消化的场所是_______。对正处于青春期发育阶段的小名生长发育特别有帮助。当食物行进到[⑥]_______（名称）时，其可以被彻底分解成_______被吸收进入血液。
(4)明明的奶奶因患肝炎，医生建议在明明的奶奶养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了[③]_______分泌胆汁的功能，从而影响了_______的消化。
(5)大家知道，对于不能正常进食的病人，可采用静脉输入全营养液的方法为细胞提供营养。全营养液的组成成分不能含有（ ）
A．淀粉 B．维生素 C．无机盐 D．氨基酸
26．（2022·北京房山·七年级期末）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
(1)小肠内表面有许多环形_____，它的表面又有很多突起，称为_____，这样就大大增加了小肠的表面积，小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。
(2)小肠中除肠腺分泌的肠液之外，还有肝脏分泌的能将脂肪乳化成脂肪微粒的_____和胰腺分泌的胰液等多种消化液。
(3)图二中用A、B、C、D、E 依次表示消化道中各部位，则 D 代表的部是_____，代表淀粉的曲线是_____，淀粉在小肠中消化的终产物是_____。
(4)人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是胃液中没有_____酶。
(5)胰岛素是治疗糖尿病的良药，是蛋白类物质，在消化道内会被分解成氨基酸。所以治疗糖尿病时只能注射，不能_____。
27．（2022·北京石景山·七年级期末）青少年正处在生长发育旺盛的时期，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础，中国营养学会提出的居民均衡膳食宝塔是合理膳食的依据。
(1)青少年应该比成年人摄入更多的蛋白质，对应的食物位于均衡膳食宝塔的第________级（填序号），蛋白质最先在消化系统的________中被初步消化。
(2)谷物中也含有少量蛋白质。小麦中就含有一种麸质蛋白，很难被人体彻底消化，会引发部分人群患乳糜泻，出现消瘦、厌食、腹泻等症状。科研人员对健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织进行取样并观察，结果如图。
①据图分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的_______，该结构内部有丰富的毛细血管，排列整齐，形态完整。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积_______，极大程度的影响其对营养物质的_______功能。
②根据以上材料，请你针对乳糜泻患者的饮食提出合理建议：____________。
四、资料分析题
28．（2022·北京通州·七年级期末）阅读科普短文回答以下问题：
说到航天食品，有人会立马想到：挤牙膏!（图1）其实，那是60年前的“老黄历”了，是 1960年代第一批宇航员的待遇!
现在航天食品已经开始多样化，中国航天中心航天食品与营养研究室从神五开始，就不断研制、改进航天食品，为航天员在特定的环境，提供充足、完善、科学营养的餐食，保证每天人体所需要的蛋白质、脂肪、糖和水，以及钙、磷、镁、钾铁、锌、硒、碘等无机元素，还有脂溶性维生素（维生素A和E）和水溶性维生素（维生素B族和C等）两种维生素
今年，10月16日0时23分，搭载神舟十三号载人飞船的长征二号F遥十三运载火箭，在酒泉卫星发射中心点火起飞9时58分，航天员翟志刚、王亚平、叶光富先后进入核心舱，开始长达半年的太空生活全国都在关注航天员们的伙食如何 他们吃的怎么样 本次中国航天员科研训练中心航天营养与食品研究室为航天员们准备了丰富的食品，除了面包、米饭等主食外，提供了航天“招牌菜”鱼香肉丝、宫保鸡丁、黑椒牛柳、椒麻鹅、酸辣笋、麻辣豆干等， 还有土豆牛肉、橙汁莲藕、烧三菇、酱香油麦菜、尖椒土豆、蔬菜牛肉汤、西红柿鸡蛋汤等家常菜（图2）航天员每顿饭有3~4个菜，保证营养均衡的同时，还要考虑到航天员个性化的饮食需求，根据航天员的喜好有针对性地为航天员准备了专属食谱，比如给翟志刚准备了他喜欢的东北炖菜，给王亚平准备了海产品，给叶光富准备了成都麻辣风味等
虽然已经经过训练，但大部分航天员在进入失重环境后还是会“晕飞船”，就像我们晕车晕船一样，专业术语叫做“空间运动病”因此，食物要尽量清淡一些，如果摄入过多脂肪，有可能会加重症状而且，在失重条件下，骨头中的钙质更容易流失长时间失重还会导致肌肉萎缩和红细胞数量减少在设计航天食品时这些情况也要考虑周全，人们也尝试在饮食中进行调整和改变
(1)航天食品应包含的营养有__________(写全给分)
(2)阅读短文可知，维生素有两种，脂溶性维生素 A 不应存在于以下的 中
A．全脂牛奶 B．肝脏
C．菠菜 D．鱼肝油
(3)如果你是宇航员的配餐员，请你根据宇航员叶光富的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合的午餐食谱____ (填写选项)这套食谱中的主要能源物质是 _______，在消化道中被消化为小分子后，进入人体血液中的过程称为__________
A．炒饭、土豆牛肉、雪菜兔肉、烧三菇
B．红糖糍粑、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿
C．面包、尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕
D．米饭、酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤
(4)航天员身体素质强于常人，但他们返回地面后，通常都是由工作人员把他们从返回舱中抬出来（如图3）能结合文章解释一下，为什么身体如此强壮的航天员还需要被人抬出来呢
29．（2022·北京延庆·七年级期末）阅读科普文章，回答相关问题：
资料一：土豆又名马铃薯，是一种高产、适应性广的农作物。起源于南美洲的马铃薯，近几年来在我国的种植面积已经稳定在8000万亩以上，种植规模世界第一。大米、小麦和玉米提供的营养成分，它都能提供，甚至更为优越。大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大，而土豆蛋白的氨基酸组成就要好得多，可以作为“优质蛋白” 的来源。此外，土豆中含有相当多的钾和多种维生素。因此国家把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。面对全球性疫情和非洲蝗虫灾害，我国的马铃薯主粮化战略尤其重要。把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。
(1)图一中马铃薯的营养成分是植物细胞的______（填细胞结构名称）合成的；马铃薯营养物质贮存在地下茎中。
(2)马铃薯具有三大主粮所没有的营养—胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，从而预防______（填一种疾病名称）。
(3)在切开的马铃薯、甘薯上滴加几滴碘液,马铃薯和甘薯就会变为蓝色,这说明马铃薯和甘薯中含有（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．维生素
(4)马铃薯为什么可以作为“优质蛋白”的来源 ______。
(5)小肠是消化和吸收的主要器官，观察图二 ，其中与吸收功能相适应的形态结构包括______。（填序号）
资料二：脂肪也是人们必需的一种营养物质，脂肪的消化离不开胆汁，胆汁储藏在胆囊中。如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石（俗称胆结石），给人们的正常生活带来困扰，严重时还需要接受胆囊切除手术。近年来，胆结石的发病率逐渐升高。研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。如果每天按时吃早餐，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的粘稠度，大大降低患胆结石的风险。
(6)由资料二可知，患者在摘除胆囊后，______的消化会受到影响。为减少胆结石的发生，生活中要养成______的习惯。
(7)胆汁是由______（填一种消化腺）分泌，胆汁______（填含有∕不含有）消化酶。
参考答案：
1．C
【分析】钙、磷是组成骨和牙的重要组成部分，缺少钙和磷会引起软骨症。同时，维生素D能够促进钙、磷的吸收和利用，缺少引起软骨症和佝偻病。
【详解】通过以上分析，经常补钙，但是血液中钙的含量仍低于正常值，主要是缺少维生素D，影响体内钙和磷的吸收利用。
故选C。
2．A
【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
【详解】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，A符合题意。
故选A。
3．C
【分析】食物中的营养物质主要有糖类 、脂肪 、蛋白质、水 、无机盐、维生素。
【详解】食物中的六大营养物质中，糖类 、脂肪 、蛋白质可以提供能量，水 、无机盐、维生素不能提供能量。因此人体内的能量主要来自食物中的 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质。
故选C。
4．A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，A正确。B．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，不是细胞的主要原料，B错误。C．无机盐属于无机物，不能为生命活动提供能量，C错误。
D．糖类是生命活动能量的主要来源，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供少量的能量，D错误。
故选A。
5．D
【分析】消化系统包括消化道和消化腺组成。
【详解】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。食物在人体消化系统内依次经过的器官是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故选D。
6．C
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
【详解】A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，A错误。
B．消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，B错误。
C．消化液包括唾液腺分泌的唾液，胰腺分泌的胰液、胃腺分泌的胃液、肠腺分泌的肠液等，C正确。
D．消化酶包括唾液淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，D错误。
故选C。
7．A
【分析】题图中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
【详解】A．②肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，A正确。
B．脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。所以，⑥小肠是消化脂肪的主要场所，④胃不能消化脂肪，B错误。
C．⑤胰腺进可以分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，C错误。
D．⑥小肠不能将大分子蛋白质吸收，能吸收蛋白质的消化产物氨基酸，D错误。
故选A。
8．A
【分析】实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以用碘液来检验淀粉的有无。清水对淀粉没有分解作用，加入碘液后BC选项的试管中一定变蓝色。唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色。选项A中唾液和馒头屑进行搅拌，唾液能充分分解馒头屑中的淀粉，滴加碘液后最不可能变蓝；选项D中唾液和馒头块没有搅拌，唾液可能不能充分分解馒头屑中的淀粉，滴加碘液可能会变蓝色。故A符合题意。
故选A。
【点睛】关键明确唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
9．C
【分析】（1）对照实验∶在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的，就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】A．37°C温水模拟的是人体的口腔温度，因为在此温度下酶的活性最强，A正确。
B．1组和2组实验变量是唾液，1组试管馒头屑与唾液充分混合，唾液把淀粉全部消化，2组试管馒头块与清水充分混合，清水对淀粉没有分解作用，因此1、2组比较，可探究唾液的消化作用，B正确。
C．3、4组有两个变量(处理方法和馒头块），变量不唯一，因此不能形成对照，所以不可探究"牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用”，C错误。
D．1组试管馒头屑与唾液充分混合，唾液把淀粉全部消化，因此滴加碘液不变蓝，2组试管馒头块与清水充分混合，清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，D正确。
故选C。
【点睛】掌握馒头在口腔中的变化是解题的关键。
10．D
【分析】牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，物理性消化并不能改变食物的分子结构；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，化学性消化改变了食物的分子结构，使它们由大分子的物质分解为了小分子的物质。所以，消化方式包括物理性消化和化学性消化。
【详解】平时吃饭时，要细嚼慢咽，通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，将食物磨碎并与唾液充分混合，将淀粉初步消化为麦芽糖，脂肪的消化只在小肠中进行，故ABC正确；故D错误。
故选D。
11．B
【分析】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉等糖类、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。
【详解】水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。而淀粉等糖类、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收。淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收。蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸，才能被吸收；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，才能被吸收。所以，选项中不需要消化而被直接吸收的是：维生素。
故选B。
12．C
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是胃，②是胰腺，③是小肠，④是肝脏。
【详解】A．图中①是胃，可以分泌胃液，对蛋白质进行初步的消化，错误。
BC．②是胰腺，可以分泌胰液，流入小肠，对蛋白质、糖类、脂肪进行彻底的消化，③是小肠，含有多种消化液，是消化和吸收的主要场所，B错误，C正确。
D．④是肝脏，可以分泌胆汁，胆汁没有消化酶，但是能促进脂肪的消化，是最大的消化腺，错误。
【点睛】人体消化系统的组成、各部分的特点、作用等是历来考试的重点内容，相关知识，同学们一定要了然于心。
13．C
【分析】观图可知:①是肝脏、②是胆囊、③是胰腺、④是十二指肠，解答即可。
【详解】A．①是肝脏，是人体最大的消化腺，A正确。
B．肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在②胆囊内，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，B正确。
C．③是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺。胰液中含有多种消化酶，可以消化糖类、脂肪和蛋白质。内分泌部是胰岛，属于内分泌腺，胰岛分泌的是胰岛素，C错误。
D．④是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，小肠是消化和吸收的主要场所，D正确。
故选C。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
14．D
【分析】肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，据此解答即可。
【详解】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，胆汁无法到达小肠，则消化脂肪的功能下降，D正确。
故选D。
15．A
【分析】人体的消化腺：
①唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。
②胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
③肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。
④胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
⑤肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
【详解】A．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，A正确。
B．唾液腺能分泌唾液，唾液含有消化淀粉的唾液淀粉酶，B错误。
C．胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，C错误。
D．肠腺能分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，D错误。
故选A。
16．C
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，小肠是消化和吸收的主要场所。
【详解】ABD、小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长5-6米，内表面有皱襄和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质，所以ABD不符合题意。
C、口腔中的唾液淀粉酶对淀粉有初步消化作用，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，口腔和胃也有消化功能；另外食物中的水、无机盐和维生素不需要消化，所以并不是营养物质都在小肠消化，C符合题意。
故选C
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能，明确小肠是消化和吸收的主要场所。
17．D
【分析】本题主要考查根和小肠的结构和功能。
【详解】小肠很长，约5～6米，小肠壁的内表面有大量环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，叫小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化吸收面积大大增加，可达200平方米以上；根尖是指从根的顶端到生有根毛的一段。它的结构从顶端依次是根冠、分生区、伸长区、成熟区。成熟区也叫根毛区；成熟区细胞停止伸长，并且开始分化，一部分向外突起形成根毛，使根的吸收面积大大增加，是根吸收水分和无机盐的主要部位，由此可知两者的共同结构特点，其中与吸收功能相适应的是都有较大的吸收表面积，D正确。
故选D。
18．C
【分析】食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，贯穿于我们的生产、生活全过程，我们应该特别关注。
【详解】A．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，A正确
B．打开了包装的牛奶、饮料等，会与空气接触，细菌或真菌容易进去，所以应尽快完，不要在常温下久放，B正确。
C．发霉的面包含有大量的有毒物质，不可食用，C错误。
D．生豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白，这种毒蛋白在高温中可被分解破坏。如果吃生豆角或者是半生不熟的豆角，可能会引起中毒，所以在做豆角的时候应该充分的加热，使豆角里外熟透，吃着没有豆腥味，避免发生中毒的情况，D正确。
故选C。
19．B
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】A．发芽的马铃薯豆里面含有大量的毒素，如果过量食用了发芽的马铃薯，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，A不符合题意。
B．新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，有利于人体健康，B符合题意。
C．食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期。注意食品的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，因为食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢，超过了一定的时间，在适宜的条件下，芽孢会重新形成新的细菌，细菌再大量繁殖，使得食品腐败变质，C不符合题意。
D．很多野蘑菇多多少少都有毒。尤其是一些颜色鲜艳的，不要以为好看就采摘回来食用，往往这些毒性是最强的，吃了有毒的蘑菇对人体有害，属于真菌中毒，D不符合题意。
故选B。
20．B
【分析】消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质，消化系统由消化道和消化腺两部分构成，其中消化道的组成器官依次为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
【详解】各段消化道的功能如下表：
组成消化道的器官 含有的消化液 被消化的物质 吸收的物质
口腔 唾液 淀粉
咽
食道
胃 胃液 蛋白质 少量的水、无机盐和酒精
小肠 肠液、胰液、胆汁 淀粉、蛋白质、脂肪 大部分水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
大肠 少量的水、无机盐和维生素
肛门
可见，基本没有吸收功能的是口腔、咽、食道和肛门。
故选B。
21．(1) 2 胃液 小肠 人体温度
(2)④
(3)胃和小肠
(4) b d
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其它条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
（1）
分析题干可知，该探究实验主要探究食物中的蛋白质在人体不同消化器官内的消化过程，故该实验的变量是不同的消化液；由于探究实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，因此①号试管内加入蛋白液的量为2毫升；②号试管表示蛋白质在胃内的消化过程。蛋白质的消化从胃中开始。胃腺分泌的胃液（pH值约为0.9～1.5.）中含有胃蛋白酶原，胃蛋白酶是胃中仅有的蛋白水解酶。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性条件下特异性较低地水解各种水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸。因此②号试管内加入的消化液是胃液；③号试管内加入1毫升消化液（胆汁+胰液+肠液），在肠蛋白酶、肠多肽酶、胰蛋白酶、胰多肽酶的作用下将蛋白质和多肽彻底消化分解成氨基酸，被人体吸收，因此③号试管模拟的器官是小肠。酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温37°C环境下使酶的催化作用(或催化活性)发挥最好，因此在实验中应将实验装置放在37°C的温水里，该温度设计是为了模拟人体温度，以保证酶的催化作用(或催化活性)发挥最好。
（2）
④号试管内加入的是清水，由检测结果中含有的蛋白质含量可知，清水对蛋白质没有消化作用；①号试管表示口腔，加入的消化液为唾液，由检测结果中含有的蛋白质含量可知，唾液对蛋白质没有消化作用；②号试管表示胃，其内加入的消化液是胃液，由检测结果中含有少量的蛋白质可知，胃能够初步消化蛋白质；③号试管表示小肠，加入1毫升（胆汁+胰液+肠液）混合消化液，由检测结果中没有蛋白质可知，蛋白质在人体的小肠中被彻底消化，由此可知，④号试管作为对照组，能够对照出蛋白质被各种消化液消化的程度。
（3）
由实验结果可知：①号试管表示口腔，加入的消化液为唾液，由检测结果中含有的蛋白质含量可知，唾液对蛋白质没有消化作用；②号试管表示胃，其内加入的消化液是胃液，由检测结果中含有少量的蛋白质可知，胃能够初步消化蛋白质；③号试管表示小肠，加入1毫升（胆汁+胰液+肠液）混合消化液，由检测结果中没有蛋白质可知，蛋白质在人体的小肠中被彻底消化，因此人体内能够消化蛋白质的器官有胃和小肠。
（4）
装置中的半透膜相当于细胞膜，能控制物质的进出，只允许小分子有机物自由通过。蛋白质是大分子有机物，不能透过半透膜。因此甲中应放入b反应后的液体，一段时间后，应检测d乙处是否含有反应后的产物。
22．(1)口腔
(2) 变蓝 不变蓝
(3)适宜的温度##适合的温度
(4) 1号试管应该加入2毫升清水，而不是4毫升 变量不唯一
【分析】对照实验是指在研究--种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。设置对照实验保证了实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。
（1）
人们在进食时口腔周围的唾液腺分泌唾液，唾液内含有消化淀粉的酶，将淀粉分解成麦芽糖，所以人体消化道内淀粉的分解起始于口腔。
（2）
唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管不变成蓝色，这说明了唾液中的唾液淀粉酶已经将淀粉转变成了麦芽糖。淀粉遇碘变蓝色，1号试管变成蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。
（3）
3号试管的实验现象与1号试管的实验现象相似，即滴加碘液后两只试管都变蓝，证明淀粉没有被分解，由此说明唾液淀粉酶对淀粉的消化需要适宜的温度。
滴加碘液后，应该发现的实验现象是：1号试管中溶液变蓝色，3号试管中未出现蓝色，得出实验结论是:温度对唾液淀粉酶催化作用有影响。
（4）
对照实验有变量且只有一个，此实验探究温度对唾液淀粉酶催化作用，因此实验变量是温度，除了温度不同外，其它量必须相同。其他同学看了该实验设计后，认为该方案有明显的不足之处为试管1应该加入2毫升清水,而不是4毫升清水，因为变量不唯一。
23．(1) 相同 人体口腔温度##人体正常体温 2 唾液中的唾液淀粉酶可以将淀粉消化
(2) 乙 D小肠
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验。营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠．淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。A口腔、B食道、C胃、D小肠、E大肠，甲代表脂肪的消化，乙代表淀粉的消化，丙代表蛋白质的消化。
(1)
对照实验是所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，因此1、2号试管除了是否滴加碘液外，其他条件应相同。唾液淀粉酶发挥作用的最适温度与人的体温相近，即37℃左右，将两支试管置于37℃水浴是为了模拟人的口腔温度，保证酶的活性。滴加碘液后，观察到2号试管不变蓝，因此唾液中含有唾液淀粉酶，说明淀粉被唾液淀粉酶分解了。
(2)
淀粉的消化是从口腔开始的，当食物中的淀粉进入口腔以后，在唾液淀粉酶的作用下进行初步消化后进入D小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，淀粉被彻底消化为葡萄糖。由图可得乙是淀粉的消化过程。
24．(1) ④ 氨基酸 小肠很长；小肠有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成
(2) 脂肪 糖类是主要的能源物质
(3)B
【分析】题图中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
（1）蛋白质在[④]胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，氨基酸在小肠处被吸收。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。而以上特点中，与小肠适于吸收的有：小肠很长；小肠有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。
（2）据表可知，此次研究中速度滑冰运动员实际摄入脂肪的比例（30.94%）明显高于推荐摄入比例（20%～25%）。糖类、脂质和蛋白质等有机物中含有大量的能量，都可作为能源物质氧化分解释放能量，供生命活动的需要。其中糖类是细胞和生物体的主要能源物质。所以，三大营养素中糖类的推荐摄入比例最高。
（3）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。所以，选项冬奥菜品搭配中最适合推荐给运动员的是“青椒炒牛肉，上汤娃娃菜，鲜奶馒头”，而“清炒荠菜，白灼芥兰，白米粥”和“韩式泡菜，意大利面，黄瓜酱菜”都缺乏蛋白质等营养物质。故选B。
25．(1)消化腺
(2) 淀粉##唾液淀粉 淀粉
(3) 蛋白质 胃 小肠 氨基酸
(4) 肝脏 脂肪
(5)A
【分析】题图中，①口腔，②食道，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
(1)
消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
(2)
唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，所以细嚼馒头会觉得有甜味。
(3)
豆浆和鸡蛋等食物，含有蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入⑥小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸。
(4)
油脂食物中含有较多的成分是脂肪，消化脂肪的消化液有：胆汁、胰液和肠液。其中肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积；从而有利于脂肪的消化，然后脂肪再在胰液和肠液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸的。肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而肝炎患者厌食油腻的食物。所以“肝炎患者厌食油腻食物”，这是因为肝炎影响了③肝脏分泌胆汁，从而影响了的消化。
(5)
因为小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体，A不符合题意。
故选A。
26．(1) 皱襞 小肠绒毛
(2)胆汁
(3) 小肠 Ⅰ 葡萄糖
(4)淀粉
(5)口服
【分析】图二中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程，曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，曲线Ⅲ表示脂肪的消化过程。
(1)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上又有很多突起，称为小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
(2)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。所以，小肠中除肠腺分泌的肠液之外，还有肝脏分泌的能将脂肪乳化成脂肪微粒的胆汁和胰腺分泌的胰液等多种消化液。
(3)
人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。所以，结合分析可知：图二中，D代表的部是小肠，代表淀粉的曲线是Ⅰ，淀粉在小肠中消化的终产物是葡萄糖。
(4)
胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠。在消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物；胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，能促进食物的物理消化过程；胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽。但胃中没有消化淀粉和脂肪的酶，故在胃处淀粉和脂肪不被消化。所以，人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是胃液中没有淀粉酶。
(5)
胰岛素的主要作用是调节糖的代谢。胰岛素只能注射，不能口服，因为胰岛素是一种蛋白质，如果口服，进入消化道后会在胃内被初步消化，在小肠内会被彻底分解成氨基酸，从而失去疗效。
27．(1) III、IV 胃
(2) 小肠绒毛 减小 消化吸收（吸收） 不食用小麦类食物（不食用含麸质蛋白的食物；食用除小麦以外的食物）
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
(1)
蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中III 和IV 级中的食物，蛋白质最先在消化系统的胃被胃蛋白酶初步消化。
(2)
小肠绒毛是小肠壁内表面环形皱壁上许多绒毛状突起，①据图分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的小肠绒毛，小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，小肠绒毛内布满了成网状的毛细血管和毛细淋巴管，有利于小肠吸收营养物质。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积减小，极大程度的影响其对营养物质消化吸收功能。②根据以上材料，对乳糜泻患者的饮食建议：不食用小麦类食物（不食用含麸质蛋白的食物；食用除小麦以外的食物）。
28．(1)糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
(2)C
(3) D 糖类 吸收
(4)长时间失重状态下会使骨头中的钙质流失、肌肉萎缩、红细胞数量减少，回到地球后正常运动会出现伤害，为了保护宇航员，他们返航后都是由工作人员抬出来的
【分析】本题主要考查食物中所含的营养物质、合理营养以及食物的消化与吸收的相关知识。食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程，称为消化；经过消化后的食物、水、盐等，透过消化道黏膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。
（1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
（2）维生素A是一种脂溶性维生素，在体内主要对维持人体正常夜视功能、保持皮肤与黏膜健康、维持上皮细胞的正常生长与分化、促进生长发育等有重要作用，维生素A缺乏时可引起眼干燥症、夜盲症等疾病。一般人常通过食物来补充维生素A，主要的食物来源包括动物性食品，动物性食品：如动物肝脏、海鲜、鱼肝油，以及猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类，牛奶、羊奶等乳制品类，鸡蛋、鸭蛋等禽蛋类，都是富含维生素A的食物，是补充维生素A来源之一；植物中其实并没有维生素A，但是有被称为维生素A原的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A；C符合题意。故选C。
（3）根据宇航员叶光富的口味“成都麻辣风味”以及“食物要尽量清淡一些，脂肪含量少”的太空饮食要求和合理营养的要求，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理；米饭主要提供淀粉类，酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤主要提供蛋白质类和部分脂肪，以及维生素和无机盐摄入，D符合；这套食谱中的米饭主要提供了淀粉，淀粉属于糖类，糖类是主要的能源物质，由分析可知，在消化道中被消化为小分子后，进入人体血液中的过程称为吸收。
（4）长时间失重状态下会使骨头中的钙质流失、肌肉萎缩、红细胞数量减少，回到地球后正常运动会出现伤害，为了保护宇航员，他们返航后都是由工作人员抬出来的。
29．(1)叶绿体
(2)夜盲症
(3)C
(4)土豆蛋白在氨基酸组成上与人体需求相差较小
(5)①②④
(6) 脂肪 按时吃早餐
(7) 肝脏 不含有
【分析】（1）食物中一般含有六类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
（2）维生素种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素F等，人体每日对维生素的需求量很小，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。维生素A缺乏会患皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。
（3）人体各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上没有吸收作用，小肠是吸收营养物质的主要场所。
（1）
叶绿体是光合作用的场所，图中马铃薯的营养成分是植物细胞的叶绿体通过光合作用将光能转换为化学能以有机物的形式贮存在马铃薯的地下茎中。
（2）
夜盲症一般是指在白天看东西相对比较正常，而在晚上看不清东西。维生素A是构成视网膜表面的感光物质，夜盲症就是缺乏维生素A引起的。长时间盯着计算机屏幕，会大量消耗维生素A，可以通过服用维生素A来预防夜盲症。
（3）
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中淀粉等糖类是人体主要的供能物质，淀粉的特性是遇碘变蓝色，据此可知，将新鲜的甘薯、马铃薯切开后，在切口的剖面上滴加几滴碘液，甘薯、马铃薯会变蓝，这说明甘薯、马铃薯内含有丰富的淀粉。故选C。
（4）
分析资料一可知，马铃薯的氨基酸组成有：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等，组成上与人体需求相差不大，这是马铃薯作为“优质蛋白”的来源的原因，而大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大。
（5）
小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5~ 6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的，其中与消化功能相适应的特点包括①②③；与吸收功能相适应的形态结构包括①②④。
（6）
脂肪的消化离不开胆汁。胆汁由肝脏分泌，储藏在胆囊中，如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石(俗称胆结石)。如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。因此，摘除胆囊的患者在饮食中应该注意减少脂肪类食物的摄入；为减少胆结石的发生，生活中要养成按时吃早餐的习惯。
（7）
肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。
一、单选题
1．（2022·北京石景山·七年级期末）某人经常服用钙片，但是血液中钙的含量仍低于正常值，最可能的原因是体内缺少（ ）
A．铁 B．锌 C．维生素D D．维生素E
2．（2022·北京通州·七年级期末）食物所含的营养物质中，都能为人体提供能量的一组是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质
B．糖类、水、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素
D．糖类、无机盐、维生素
3．（2022·北京昌平·七年级期末）人体内的能量主要来自食物中的（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A．①②③ B．②③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
4．（2022·北京朝阳·七年级期末）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（ ）
A．水是构成细胞的主要成分 B．维生素是构成细胞的主要原料
C．无机盐为生命活动提供能量 D．蛋白质与生物的生长发育无关
5．（2022·北京朝阳·七年级期末）食物在人体消化系统内依次经过的器官是（ ）
A．口腔→喉→食道→胃→小肠 B．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→喉→食道→胃 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠
6．（2022·北京石景山·七年级期末）下列关于人体消化系统的叙述正确的是（ ）
A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等
C．消化液包括唾液、胃液、肠液等 D．消化酶包括脂肪酶、氨基酸酶等
7．（2022·北京海淀·七年级期末）图为人体消化系统结构示意图。下列相关叙述正确的是
A．②分泌的胆汁不含消化酶
B．④是消化脂肪的主要场所
C．⑤分泌的胰液只消化糖类
D．⑥能将大分子蛋白质吸收
8．（2022·北京门头沟·七年级期末）下图为“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃温水中保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是（ ）
A． B． C． D．
9．（2022·北京海淀·七年级期末）为探究馒头在口腔中的变化，兴趣小组同学设计相关实验，如下表。下列叙述不正确的是（ ）
编号 处理 检验
1 馒头屑 唾液2mL 搅拌 37℃水浴10分钟 滴加碘液，观察颜色变化
2 馒头屑 清水2mL 搅拌
3 馒头块 唾液2mL 搅拌
4 馒头屑 唾液2mL 不搅拌
A．本实验用试管模拟口腔，37℃模拟口腔温度
B．1、2组比较，可探究唾液的消化作用
C．3、4组比较，可探究牙齿和舌的消化作用
D．预测1号试管不变蓝、2号试管变蓝
10．（2022·北京平谷·七年级期末）下列关于细嚼慢咽作用的叙述，不正确的是（ ）
A．磨碎食物，使食物变小 B．使食物与唾液充分混合
C．促进淀粉在口腔内消化 D．促进脂肪在胃中的乳化
11．（2022·北京大兴·七年级期末）下列食物的营养成分中，不经消化而直接被吸收的是
A．淀粉 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
12．（2022·北京房山·七年级期末）如图是消化系统示意图，下列有关说法正确的是（ ）
A．①能将淀粉分解成葡萄糖
B．②是消化的主要器官
C．③中含有多种消化液
D．④分泌的消化液中含有多种消化酶
13．（2022·北京东城·七年级期末）如图为消化系统的部分结构，下列关于结构和功能的描述错误的是（ ）
A．①是肝脏，是体积最大的消化腺
B．②是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪
C．③是胰腺，分泌的消化液只能消化糖类
D．④是小肠，是人体消化吸收的主要器官
14．（2022·北京石景山·七年级期末）下图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是（ ）
A．肝脏无法产生胆汁
B．胰腺无法分泌胰液
C．消化蛋白质的功能降低
D．消化脂肪的功能下降
15．（2022·北京大兴·七年级期末）能促进脂肪变成脂肪微粒的消化液是
A．胆汁 B．唾液 C．胃液 D．肠液
16．（2022·北京东城·七年级期末）下列哪项不是人体小肠结构与消化或吸收功能相适应的特点
A．小肠长5~6米 B．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
C．食物中的营养物质都在小肠内消化 D．小肠中有肠腺，有多种消化液
17．（2022·北京通州·七年级期末）下图分别是植物的根和人体小肠结构模式图，分析两者的共同结构特点，其中与吸收功能相适应的是（ ）
A．基本结构和功能单位都是细胞
B．都是由多种组织构成的
C．都属于生物体器官层次
D．都有较大的吸收表面积
18．（2022·北京顺义·七年级期末）“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题引起人们的极大关注，下列说法不正确的是（ ）
A．可以放心食用标有“QS”标志的食品
B．打开包装的牛奶、饮料要及时食用
C．发霉的面包去掉发霉部分后可以食用
D．生豆角要烹制熟透后再食用
19．（2022·北京石景山·七年级期末）关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A．发芽的马铃薯 B．新鲜的水果
C．过保质期的面包 D．野外的蘑菇
20．（2022·北京门头沟·七年级期末）下列器官中，基本没有吸收功能的是（ ）
A．小肠 B．口腔 C．胃 D．大肠
二、实验探究题
21．（2022·北京昌平·七年级期末）同学们设计模拟实验，探究食物中的蛋白质在人体不同消化器官（烧杯标签所示）内的消化过程，实验步骤和反应结束后物质的检测结果如下。
试管编号 ① ② ③ ④
蛋白质含量 +++++ +++ - +++++
（注：“+”数量越多，代表含量越高，“-”表示不含有）
(1)①号试管内加入蛋白液的量为_______毫升；②号试管内加入的消化液是_______；③号试管模拟的器官是_______。各组的水浴温度均控制在37℃，该温度设计是为了模拟_______，以保证反应温度适宜。
(2)分析实验结果时，与_______号试管相比，可知蛋白质被各消化液消化的程度。
(3)由实验结果可知：人体内能够消化蛋白质的器官有_______。
(4)不同器官内的蛋白质经过消化以后，产物能否被人体直接吸收 同学们依据“小分子能够通过半透膜，而大分子则不能”的原理，设计模拟实验进一步探究。分别将上述各试管内的有关液体，放入下图所示的装置中逐一进行实验，请你选择：甲中应放入_______（选填a或b）；一段时间后，应检测_______（选填c或d）处是否含有反应后的产物。
a．反应前的蛋白液 b．反应后的液体 c．甲 d．乙
22．（2022·北京朝阳·七年级期末）同学们在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”时，设计如下步骤。
1号 2号 3号
加入淀粉液 2毫升 2毫升 2毫升
加入唾液 —— 2毫升 2毫升
加入清水 4毫升 —— ——
不同温度条件下静置10分钟 37℃ 37℃ 0℃
滴加碘液 2滴 2滴 2滴
(1)人体消化道内，淀粉的分解起始于______，这是由于唾液中含有唾液淀粉酶。
(2)根据淀粉遇碘液变蓝的特性，预测1、2号试管的现象分别为______、______。
(3)整个实验过程将3号试管放在冰水中，实验现象与1号试管相似，由此说明唾液淀粉酶对淀粉的消化需要______。
(4)有同学指出1号试管有不合理操作，请改正并说明原因：______，______。
23．（2022·北京石景山·七年级期末）土豆中富含淀粉，是人们餐桌上常见的食物。
(1)为探究唾液中唾液淀粉酶对土豆淀粉的消化作用，将土豆研磨成泥加清水制成稀土豆液，完成以下实验。
①1、2号试管构成对照实验，除了是否滴加了唾液，其他条件应________。
②将两支试管置于37℃水浴是为了模拟________，以保证唾液淀粉酶的活性。
③滴加碘液后，观察到________号试管中的溶液不变蓝，这说明__________。
(2)图中所示A-E表示人体消化管的部分器官,甲、乙、丙三条曲线代表人体对不同营养物质的消化过程。图中可表示人体消化淀粉的曲线是______，能彻底将其消化的部位在[ ]________。
三、综合题
24．（2022·北京朝阳·七年级期末）北京冬奥会菜单的设计以运动员赛时需求为核心，同时兼顾中西风味、品种丰富和营养健康。
(1)运动员需要摄入高质量蛋白质。蛋白质在______（填序号）中开始被分解，最终以______的形式被吸收。营养物质主要在小肠内吸收，请写出小肠结构上适于吸收功能的两个特点______。
(2)充分合理的营养补充可以为运动员训练和比赛提供快速持久的能量供应。下表是研究人员对部分速度滑冰运动员三大营养素的推荐摄入比例和平均实际摄入比例的统计数据：
糖类（%） 蛋白质（%） 脂肪（%）
推荐摄入比例 55-65 15-20 20-25
平均实际摄入比例 46.75 18.61 30.94
据表可知，此次研究中速度滑冰运动员实际摄入______的比例明显高于推荐摄入比例。三大营养素中糖类的推荐摄入比例最高，请结合该营养素的功能分析可能的原因：______。
(3)丰富的菜品能保障膳食均衡，并满足运动对能量的需求。下列冬奥菜品搭配中最适合推荐给运动员的是（ ）A．清炒荠菜，白灼芥兰，白米粥
B．青椒炒牛肉，上汤娃娃菜，鲜奶馒头
C．韩式泡菜，意大利面，黄瓜酱菜
25．（2022·北京门头沟·七年级期末）下图表示人体消化系统模式图，请据图回答问题：
(1)人体消化系统由消化道和_______两部分组成。
(2)小名同学吃馒头时，在口腔咀嚼后发现馒头慢慢地有了点甜味，是因为①腺体分泌的消化液中含有_______酶，可以消化_______。
(3)豆浆和鸡蛋等食物中富含_______，该营养物质开始被消化的场所是_______。对正处于青春期发育阶段的小名生长发育特别有帮助。当食物行进到[⑥]_______（名称）时，其可以被彻底分解成_______被吸收进入血液。
(4)明明的奶奶因患肝炎，医生建议在明明的奶奶养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了[③]_______分泌胆汁的功能，从而影响了_______的消化。
(5)大家知道，对于不能正常进食的病人，可采用静脉输入全营养液的方法为细胞提供营养。全营养液的组成成分不能含有（ ）
A．淀粉 B．维生素 C．无机盐 D．氨基酸
26．（2022·北京房山·七年级期末）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
(1)小肠内表面有许多环形_____，它的表面又有很多突起，称为_____，这样就大大增加了小肠的表面积，小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。
(2)小肠中除肠腺分泌的肠液之外，还有肝脏分泌的能将脂肪乳化成脂肪微粒的_____和胰腺分泌的胰液等多种消化液。
(3)图二中用A、B、C、D、E 依次表示消化道中各部位，则 D 代表的部是_____，代表淀粉的曲线是_____，淀粉在小肠中消化的终产物是_____。
(4)人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是胃液中没有_____酶。
(5)胰岛素是治疗糖尿病的良药，是蛋白类物质，在消化道内会被分解成氨基酸。所以治疗糖尿病时只能注射，不能_____。
27．（2022·北京石景山·七年级期末）青少年正处在生长发育旺盛的时期，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础，中国营养学会提出的居民均衡膳食宝塔是合理膳食的依据。
(1)青少年应该比成年人摄入更多的蛋白质，对应的食物位于均衡膳食宝塔的第________级（填序号），蛋白质最先在消化系统的________中被初步消化。
(2)谷物中也含有少量蛋白质。小麦中就含有一种麸质蛋白，很难被人体彻底消化，会引发部分人群患乳糜泻，出现消瘦、厌食、腹泻等症状。科研人员对健康人和乳糜泻患者的小肠内壁组织进行取样并观察，结果如图。
①据图分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的_______，该结构内部有丰富的毛细血管，排列整齐，形态完整。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积_______，极大程度的影响其对营养物质的_______功能。
②根据以上材料，请你针对乳糜泻患者的饮食提出合理建议：____________。
四、资料分析题
28．（2022·北京通州·七年级期末）阅读科普短文回答以下问题：
说到航天食品，有人会立马想到：挤牙膏!（图1）其实，那是60年前的“老黄历”了，是 1960年代第一批宇航员的待遇!
现在航天食品已经开始多样化，中国航天中心航天食品与营养研究室从神五开始，就不断研制、改进航天食品，为航天员在特定的环境，提供充足、完善、科学营养的餐食，保证每天人体所需要的蛋白质、脂肪、糖和水，以及钙、磷、镁、钾铁、锌、硒、碘等无机元素，还有脂溶性维生素（维生素A和E）和水溶性维生素（维生素B族和C等）两种维生素
今年，10月16日0时23分，搭载神舟十三号载人飞船的长征二号F遥十三运载火箭，在酒泉卫星发射中心点火起飞9时58分，航天员翟志刚、王亚平、叶光富先后进入核心舱，开始长达半年的太空生活全国都在关注航天员们的伙食如何 他们吃的怎么样 本次中国航天员科研训练中心航天营养与食品研究室为航天员们准备了丰富的食品，除了面包、米饭等主食外，提供了航天“招牌菜”鱼香肉丝、宫保鸡丁、黑椒牛柳、椒麻鹅、酸辣笋、麻辣豆干等， 还有土豆牛肉、橙汁莲藕、烧三菇、酱香油麦菜、尖椒土豆、蔬菜牛肉汤、西红柿鸡蛋汤等家常菜（图2）航天员每顿饭有3~4个菜，保证营养均衡的同时，还要考虑到航天员个性化的饮食需求，根据航天员的喜好有针对性地为航天员准备了专属食谱，比如给翟志刚准备了他喜欢的东北炖菜，给王亚平准备了海产品，给叶光富准备了成都麻辣风味等
虽然已经经过训练，但大部分航天员在进入失重环境后还是会“晕飞船”，就像我们晕车晕船一样，专业术语叫做“空间运动病”因此，食物要尽量清淡一些，如果摄入过多脂肪，有可能会加重症状而且，在失重条件下，骨头中的钙质更容易流失长时间失重还会导致肌肉萎缩和红细胞数量减少在设计航天食品时这些情况也要考虑周全，人们也尝试在饮食中进行调整和改变
(1)航天食品应包含的营养有__________(写全给分)
(2)阅读短文可知，维生素有两种，脂溶性维生素 A 不应存在于以下的 中
A．全脂牛奶 B．肝脏
C．菠菜 D．鱼肝油
(3)如果你是宇航员的配餐员，请你根据宇航员叶光富的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合的午餐食谱____ (填写选项)这套食谱中的主要能源物质是 _______，在消化道中被消化为小分子后，进入人体血液中的过程称为__________
A．炒饭、土豆牛肉、雪菜兔肉、烧三菇
B．红糖糍粑、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿
C．面包、尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕
D．米饭、酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤
(4)航天员身体素质强于常人，但他们返回地面后，通常都是由工作人员把他们从返回舱中抬出来（如图3）能结合文章解释一下，为什么身体如此强壮的航天员还需要被人抬出来呢
29．（2022·北京延庆·七年级期末）阅读科普文章，回答相关问题：
资料一：土豆又名马铃薯，是一种高产、适应性广的农作物。起源于南美洲的马铃薯，近几年来在我国的种植面积已经稳定在8000万亩以上，种植规模世界第一。大米、小麦和玉米提供的营养成分，它都能提供，甚至更为优越。大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大，而土豆蛋白的氨基酸组成就要好得多，可以作为“优质蛋白” 的来源。此外，土豆中含有相当多的钾和多种维生素。因此国家把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。面对全球性疫情和非洲蝗虫灾害，我国的马铃薯主粮化战略尤其重要。把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。
(1)图一中马铃薯的营养成分是植物细胞的______（填细胞结构名称）合成的；马铃薯营养物质贮存在地下茎中。
(2)马铃薯具有三大主粮所没有的营养—胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，从而预防______（填一种疾病名称）。
(3)在切开的马铃薯、甘薯上滴加几滴碘液,马铃薯和甘薯就会变为蓝色,这说明马铃薯和甘薯中含有（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．维生素
(4)马铃薯为什么可以作为“优质蛋白”的来源 ______。
(5)小肠是消化和吸收的主要器官，观察图二 ，其中与吸收功能相适应的形态结构包括______。（填序号）
资料二：脂肪也是人们必需的一种营养物质，脂肪的消化离不开胆汁，胆汁储藏在胆囊中。如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石（俗称胆结石），给人们的正常生活带来困扰，严重时还需要接受胆囊切除手术。近年来，胆结石的发病率逐渐升高。研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。如果每天按时吃早餐，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的粘稠度，大大降低患胆结石的风险。
(6)由资料二可知，患者在摘除胆囊后，______的消化会受到影响。为减少胆结石的发生，生活中要养成______的习惯。
(7)胆汁是由______（填一种消化腺）分泌，胆汁______（填含有∕不含有）消化酶。
参考答案：
1．C
【分析】钙、磷是组成骨和牙的重要组成部分，缺少钙和磷会引起软骨症。同时，维生素D能够促进钙、磷的吸收和利用，缺少引起软骨症和佝偻病。
【详解】通过以上分析，经常补钙，但是血液中钙的含量仍低于正常值，主要是缺少维生素D，影响体内钙和磷的吸收利用。
故选C。
2．A
【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
【详解】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，A符合题意。
故选A。
3．C
【分析】食物中的营养物质主要有糖类 、脂肪 、蛋白质、水 、无机盐、维生素。
【详解】食物中的六大营养物质中，糖类 、脂肪 、蛋白质可以提供能量，水 、无机盐、维生素不能提供能量。因此人体内的能量主要来自食物中的 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质。
故选C。
4．A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，A正确。B．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，不是细胞的主要原料，B错误。C．无机盐属于无机物，不能为生命活动提供能量，C错误。
D．糖类是生命活动能量的主要来源，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供少量的能量，D错误。
故选A。
5．D
【分析】消化系统包括消化道和消化腺组成。
【详解】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。食物在人体消化系统内依次经过的器官是口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故选D。
6．C
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
【详解】A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，A错误。
B．消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，B错误。
C．消化液包括唾液腺分泌的唾液，胰腺分泌的胰液、胃腺分泌的胃液、肠腺分泌的肠液等，C正确。
D．消化酶包括唾液淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，D错误。
故选C。
7．A
【分析】题图中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
【详解】A．②肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，A正确。
B．脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。所以，⑥小肠是消化脂肪的主要场所，④胃不能消化脂肪，B错误。
C．⑤胰腺进可以分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，C错误。
D．⑥小肠不能将大分子蛋白质吸收，能吸收蛋白质的消化产物氨基酸，D错误。
故选A。
8．A
【分析】实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以用碘液来检验淀粉的有无。清水对淀粉没有分解作用，加入碘液后BC选项的试管中一定变蓝色。唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色。选项A中唾液和馒头屑进行搅拌，唾液能充分分解馒头屑中的淀粉，滴加碘液后最不可能变蓝；选项D中唾液和馒头块没有搅拌，唾液可能不能充分分解馒头屑中的淀粉，滴加碘液可能会变蓝色。故A符合题意。
故选A。
【点睛】关键明确唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
9．C
【分析】（1）对照实验∶在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的，就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】A．37°C温水模拟的是人体的口腔温度，因为在此温度下酶的活性最强，A正确。
B．1组和2组实验变量是唾液，1组试管馒头屑与唾液充分混合，唾液把淀粉全部消化，2组试管馒头块与清水充分混合，清水对淀粉没有分解作用，因此1、2组比较，可探究唾液的消化作用，B正确。
C．3、4组有两个变量(处理方法和馒头块），变量不唯一，因此不能形成对照，所以不可探究"牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用”，C错误。
D．1组试管馒头屑与唾液充分混合，唾液把淀粉全部消化，因此滴加碘液不变蓝，2组试管馒头块与清水充分混合，清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，D正确。
故选C。
【点睛】掌握馒头在口腔中的变化是解题的关键。
10．D
【分析】牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，物理性消化并不能改变食物的分子结构；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，化学性消化改变了食物的分子结构，使它们由大分子的物质分解为了小分子的物质。所以，消化方式包括物理性消化和化学性消化。
【详解】平时吃饭时，要细嚼慢咽，通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，将食物磨碎并与唾液充分混合，将淀粉初步消化为麦芽糖，脂肪的消化只在小肠中进行，故ABC正确；故D错误。
故选D。
11．B
【分析】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉等糖类、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。
【详解】水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。而淀粉等糖类、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收。淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收。蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸，才能被吸收；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，才能被吸收。所以，选项中不需要消化而被直接吸收的是：维生素。
故选B。
12．C
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是胃，②是胰腺，③是小肠，④是肝脏。
【详解】A．图中①是胃，可以分泌胃液，对蛋白质进行初步的消化，错误。
BC．②是胰腺，可以分泌胰液，流入小肠，对蛋白质、糖类、脂肪进行彻底的消化，③是小肠，含有多种消化液，是消化和吸收的主要场所，B错误，C正确。
D．④是肝脏，可以分泌胆汁，胆汁没有消化酶，但是能促进脂肪的消化，是最大的消化腺，错误。
【点睛】人体消化系统的组成、各部分的特点、作用等是历来考试的重点内容，相关知识，同学们一定要了然于心。
13．C
【分析】观图可知:①是肝脏、②是胆囊、③是胰腺、④是十二指肠，解答即可。
【详解】A．①是肝脏，是人体最大的消化腺，A正确。
B．肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在②胆囊内，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，B正确。
C．③是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺。胰液中含有多种消化酶，可以消化糖类、脂肪和蛋白质。内分泌部是胰岛，属于内分泌腺，胰岛分泌的是胰岛素，C错误。
D．④是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，小肠是消化和吸收的主要场所，D正确。
故选C。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
14．D
【分析】肝脏分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，据此解答即可。
【详解】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，胆汁无法到达小肠，则消化脂肪的功能下降，D正确。
故选D。
15．A
【分析】人体的消化腺：
①唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。
②胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
③肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。
④胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
⑤肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
【详解】A．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用，A正确。
B．唾液腺能分泌唾液，唾液含有消化淀粉的唾液淀粉酶，B错误。
C．胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，C错误。
D．肠腺能分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，D错误。
故选A。
16．C
【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，小肠是消化和吸收的主要场所。
【详解】ABD、小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长5-6米，内表面有皱襄和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质，所以ABD不符合题意。
C、口腔中的唾液淀粉酶对淀粉有初步消化作用，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，口腔和胃也有消化功能；另外食物中的水、无机盐和维生素不需要消化，所以并不是营养物质都在小肠消化，C符合题意。
故选C
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能，明确小肠是消化和吸收的主要场所。
17．D
【分析】本题主要考查根和小肠的结构和功能。
【详解】小肠很长，约5～6米，小肠壁的内表面有大量环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，叫小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化吸收面积大大增加，可达200平方米以上；根尖是指从根的顶端到生有根毛的一段。它的结构从顶端依次是根冠、分生区、伸长区、成熟区。成熟区也叫根毛区；成熟区细胞停止伸长，并且开始分化，一部分向外突起形成根毛，使根的吸收面积大大增加，是根吸收水分和无机盐的主要部位，由此可知两者的共同结构特点，其中与吸收功能相适应的是都有较大的吸收表面积，D正确。
故选D。
18．C
【分析】食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，贯穿于我们的生产、生活全过程，我们应该特别关注。
【详解】A．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，A正确
B．打开了包装的牛奶、饮料等，会与空气接触，细菌或真菌容易进去，所以应尽快完，不要在常温下久放，B正确。
C．发霉的面包含有大量的有毒物质，不可食用，C错误。
D．生豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白，这种毒蛋白在高温中可被分解破坏。如果吃生豆角或者是半生不熟的豆角，可能会引起中毒，所以在做豆角的时候应该充分的加热，使豆角里外熟透，吃着没有豆腥味，避免发生中毒的情况，D正确。
故选C。
19．B
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】A．发芽的马铃薯豆里面含有大量的毒素，如果过量食用了发芽的马铃薯，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，A不符合题意。
B．新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，有利于人体健康，B符合题意。
C．食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期。注意食品的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，因为食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢，超过了一定的时间，在适宜的条件下，芽孢会重新形成新的细菌，细菌再大量繁殖，使得食品腐败变质，C不符合题意。
D．很多野蘑菇多多少少都有毒。尤其是一些颜色鲜艳的，不要以为好看就采摘回来食用，往往这些毒性是最强的，吃了有毒的蘑菇对人体有害，属于真菌中毒，D不符合题意。
故选B。
20．B
【分析】消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质，消化系统由消化道和消化腺两部分构成，其中消化道的组成器官依次为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
【详解】各段消化道的功能如下表：
组成消化道的器官 含有的消化液 被消化的物质 吸收的物质
口腔 唾液 淀粉
咽
食道
胃 胃液 蛋白质 少量的水、无机盐和酒精
小肠 肠液、胰液、胆汁 淀粉、蛋白质、脂肪 大部分水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
大肠 少量的水、无机盐和维生素
肛门
可见，基本没有吸收功能的是口腔、咽、食道和肛门。
故选B。
21．(1) 2 胃液 小肠 人体温度
(2)④
(3)胃和小肠
(4) b d
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其它条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
（1）
分析题干可知，该探究实验主要探究食物中的蛋白质在人体不同消化器官内的消化过程，故该实验的变量是不同的消化液；由于探究实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，因此①号试管内加入蛋白液的量为2毫升；②号试管表示蛋白质在胃内的消化过程。蛋白质的消化从胃中开始。胃腺分泌的胃液（pH值约为0.9～1.5.）中含有胃蛋白酶原，胃蛋白酶是胃中仅有的蛋白水解酶。胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性条件下特异性较低地水解各种水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸。因此②号试管内加入的消化液是胃液；③号试管内加入1毫升消化液（胆汁+胰液+肠液），在肠蛋白酶、肠多肽酶、胰蛋白酶、胰多肽酶的作用下将蛋白质和多肽彻底消化分解成氨基酸，被人体吸收，因此③号试管模拟的器官是小肠。酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温37°C环境下使酶的催化作用(或催化活性)发挥最好，因此在实验中应将实验装置放在37°C的温水里，该温度设计是为了模拟人体温度，以保证酶的催化作用(或催化活性)发挥最好。
（2）
④号试管内加入的是清水，由检测结果中含有的蛋白质含量可知，清水对蛋白质没有消化作用；①号试管表示口腔，加入的消化液为唾液，由检测结果中含有的蛋白质含量可知，唾液对蛋白质没有消化作用；②号试管表示胃，其内加入的消化液是胃液，由检测结果中含有少量的蛋白质可知，胃能够初步消化蛋白质；③号试管表示小肠，加入1毫升（胆汁+胰液+肠液）混合消化液，由检测结果中没有蛋白质可知，蛋白质在人体的小肠中被彻底消化，由此可知，④号试管作为对照组，能够对照出蛋白质被各种消化液消化的程度。
（3）
由实验结果可知：①号试管表示口腔，加入的消化液为唾液，由检测结果中含有的蛋白质含量可知，唾液对蛋白质没有消化作用；②号试管表示胃，其内加入的消化液是胃液，由检测结果中含有少量的蛋白质可知，胃能够初步消化蛋白质；③号试管表示小肠，加入1毫升（胆汁+胰液+肠液）混合消化液，由检测结果中没有蛋白质可知，蛋白质在人体的小肠中被彻底消化，因此人体内能够消化蛋白质的器官有胃和小肠。
（4）
装置中的半透膜相当于细胞膜，能控制物质的进出，只允许小分子有机物自由通过。蛋白质是大分子有机物，不能透过半透膜。因此甲中应放入b反应后的液体，一段时间后，应检测d乙处是否含有反应后的产物。
22．(1)口腔
(2) 变蓝 不变蓝
(3)适宜的温度##适合的温度
(4) 1号试管应该加入2毫升清水，而不是4毫升 变量不唯一
【分析】对照实验是指在研究--种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。设置对照实验保证了实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。
（1）
人们在进食时口腔周围的唾液腺分泌唾液，唾液内含有消化淀粉的酶，将淀粉分解成麦芽糖，所以人体消化道内淀粉的分解起始于口腔。
（2）
唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管不变成蓝色，这说明了唾液中的唾液淀粉酶已经将淀粉转变成了麦芽糖。淀粉遇碘变蓝色，1号试管变成蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。
（3）
3号试管的实验现象与1号试管的实验现象相似，即滴加碘液后两只试管都变蓝，证明淀粉没有被分解，由此说明唾液淀粉酶对淀粉的消化需要适宜的温度。
滴加碘液后，应该发现的实验现象是：1号试管中溶液变蓝色，3号试管中未出现蓝色，得出实验结论是:温度对唾液淀粉酶催化作用有影响。
（4）
对照实验有变量且只有一个，此实验探究温度对唾液淀粉酶催化作用，因此实验变量是温度，除了温度不同外，其它量必须相同。其他同学看了该实验设计后，认为该方案有明显的不足之处为试管1应该加入2毫升清水,而不是4毫升清水，因为变量不唯一。
23．(1) 相同 人体口腔温度##人体正常体温 2 唾液中的唾液淀粉酶可以将淀粉消化
(2) 乙 D小肠
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验。营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠．淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。A口腔、B食道、C胃、D小肠、E大肠，甲代表脂肪的消化，乙代表淀粉的消化，丙代表蛋白质的消化。
(1)
对照实验是所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，因此1、2号试管除了是否滴加碘液外，其他条件应相同。唾液淀粉酶发挥作用的最适温度与人的体温相近，即37℃左右，将两支试管置于37℃水浴是为了模拟人的口腔温度，保证酶的活性。滴加碘液后，观察到2号试管不变蓝，因此唾液中含有唾液淀粉酶，说明淀粉被唾液淀粉酶分解了。
(2)
淀粉的消化是从口腔开始的，当食物中的淀粉进入口腔以后，在唾液淀粉酶的作用下进行初步消化后进入D小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，淀粉被彻底消化为葡萄糖。由图可得乙是淀粉的消化过程。
24．(1) ④ 氨基酸 小肠很长；小肠有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成
(2) 脂肪 糖类是主要的能源物质
(3)B
【分析】题图中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
（1）蛋白质在[④]胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，氨基酸在小肠处被吸收。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。而以上特点中，与小肠适于吸收的有：小肠很长；小肠有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。
（2）据表可知，此次研究中速度滑冰运动员实际摄入脂肪的比例（30.94%）明显高于推荐摄入比例（20%～25%）。糖类、脂质和蛋白质等有机物中含有大量的能量，都可作为能源物质氧化分解释放能量，供生命活动的需要。其中糖类是细胞和生物体的主要能源物质。所以，三大营养素中糖类的推荐摄入比例最高。
（3）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。所以，选项冬奥菜品搭配中最适合推荐给运动员的是“青椒炒牛肉，上汤娃娃菜，鲜奶馒头”，而“清炒荠菜，白灼芥兰，白米粥”和“韩式泡菜，意大利面，黄瓜酱菜”都缺乏蛋白质等营养物质。故选B。
25．(1)消化腺
(2) 淀粉##唾液淀粉 淀粉
(3) 蛋白质 胃 小肠 氨基酸
(4) 肝脏 脂肪
(5)A
【分析】题图中，①口腔，②食道，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
(1)
消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
(2)
唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，所以细嚼馒头会觉得有甜味。
(3)
豆浆和鸡蛋等食物，含有蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入⑥小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸。
(4)
油脂食物中含有较多的成分是脂肪，消化脂肪的消化液有：胆汁、胰液和肠液。其中肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积；从而有利于脂肪的消化，然后脂肪再在胰液和肠液中酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸的。肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而肝炎患者厌食油腻的食物。所以“肝炎患者厌食油腻食物”，这是因为肝炎影响了③肝脏分泌胆汁，从而影响了的消化。
(5)
因为小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体，A不符合题意。
故选A。
26．(1) 皱襞 小肠绒毛
(2)胆汁
(3) 小肠 Ⅰ 葡萄糖
(4)淀粉
(5)口服
【分析】图二中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程，曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，曲线Ⅲ表示脂肪的消化过程。
(1)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上又有很多突起，称为小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
(2)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。所以，小肠中除肠腺分泌的肠液之外，还有肝脏分泌的能将脂肪乳化成脂肪微粒的胆汁和胰腺分泌的胰液等多种消化液。
(3)
人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。所以，结合分析可知：图二中，D代表的部是小肠，代表淀粉的曲线是Ⅰ，淀粉在小肠中消化的终产物是葡萄糖。
(4)
胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠。在消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物；胃壁的肌肉层收缩，能够使胃蠕动，使食物形成食糜，能促进食物的物理消化过程；胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽。但胃中没有消化淀粉和脂肪的酶，故在胃处淀粉和脂肪不被消化。所以，人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是胃液中没有淀粉酶。
(5)
胰岛素的主要作用是调节糖的代谢。胰岛素只能注射，不能口服，因为胰岛素是一种蛋白质，如果口服，进入消化道后会在胃内被初步消化，在小肠内会被彻底分解成氨基酸，从而失去疗效。
27．(1) III、IV 胃
(2) 小肠绒毛 减小 消化吸收（吸收） 不食用小麦类食物（不食用含麸质蛋白的食物；食用除小麦以外的食物）
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
(1)
蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中III 和IV 级中的食物，蛋白质最先在消化系统的胃被胃蛋白酶初步消化。
(2)
小肠绒毛是小肠壁内表面环形皱壁上许多绒毛状突起，①据图分析，甲为分布在健康人小肠内壁上的小肠绒毛，小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，小肠绒毛内布满了成网状的毛细血管和毛细淋巴管，有利于小肠吸收营养物质。乙为乳糜泻患者的小肠内壁组织，与甲相比该结构受损严重，表面积减小，极大程度的影响其对营养物质消化吸收功能。②根据以上材料，对乳糜泻患者的饮食建议：不食用小麦类食物（不食用含麸质蛋白的食物；食用除小麦以外的食物）。
28．(1)糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
(2)C
(3) D 糖类 吸收
(4)长时间失重状态下会使骨头中的钙质流失、肌肉萎缩、红细胞数量减少，回到地球后正常运动会出现伤害，为了保护宇航员，他们返航后都是由工作人员抬出来的
【分析】本题主要考查食物中所含的营养物质、合理营养以及食物的消化与吸收的相关知识。食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程，称为消化；经过消化后的食物、水、盐等，透过消化道黏膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。
（1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
（2）维生素A是一种脂溶性维生素，在体内主要对维持人体正常夜视功能、保持皮肤与黏膜健康、维持上皮细胞的正常生长与分化、促进生长发育等有重要作用，维生素A缺乏时可引起眼干燥症、夜盲症等疾病。一般人常通过食物来补充维生素A，主要的食物来源包括动物性食品，动物性食品：如动物肝脏、海鲜、鱼肝油，以及猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类，牛奶、羊奶等乳制品类，鸡蛋、鸭蛋等禽蛋类，都是富含维生素A的食物，是补充维生素A来源之一；植物中其实并没有维生素A，但是有被称为维生素A原的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A；C符合题意。故选C。
（3）根据宇航员叶光富的口味“成都麻辣风味”以及“食物要尽量清淡一些，脂肪含量少”的太空饮食要求和合理营养的要求，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理；米饭主要提供淀粉类，酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤主要提供蛋白质类和部分脂肪，以及维生素和无机盐摄入，D符合；这套食谱中的米饭主要提供了淀粉，淀粉属于糖类，糖类是主要的能源物质，由分析可知，在消化道中被消化为小分子后，进入人体血液中的过程称为吸收。
（4）长时间失重状态下会使骨头中的钙质流失、肌肉萎缩、红细胞数量减少，回到地球后正常运动会出现伤害，为了保护宇航员，他们返航后都是由工作人员抬出来的。
29．(1)叶绿体
(2)夜盲症
(3)C
(4)土豆蛋白在氨基酸组成上与人体需求相差较小
(5)①②④
(6) 脂肪 按时吃早餐
(7) 肝脏 不含有
【分析】（1）食物中一般含有六类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
（2）维生素种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素F等，人体每日对维生素的需求量很小，一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。维生素A缺乏会患皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。
（3）人体各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上没有吸收作用，小肠是吸收营养物质的主要场所。
（1）
叶绿体是光合作用的场所，图中马铃薯的营养成分是植物细胞的叶绿体通过光合作用将光能转换为化学能以有机物的形式贮存在马铃薯的地下茎中。
（2）
夜盲症一般是指在白天看东西相对比较正常，而在晚上看不清东西。维生素A是构成视网膜表面的感光物质，夜盲症就是缺乏维生素A引起的。长时间盯着计算机屏幕，会大量消耗维生素A，可以通过服用维生素A来预防夜盲症。
（3）
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中淀粉等糖类是人体主要的供能物质，淀粉的特性是遇碘变蓝色，据此可知，将新鲜的甘薯、马铃薯切开后，在切口的剖面上滴加几滴碘液，甘薯、马铃薯会变蓝，这说明甘薯、马铃薯内含有丰富的淀粉。故选C。
（4）
分析资料一可知，马铃薯的氨基酸组成有：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等，组成上与人体需求相差不大，这是马铃薯作为“优质蛋白”的来源的原因，而大米和小麦的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求相差较大。
（5）
小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5~ 6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的，其中与消化功能相适应的特点包括①②③；与吸收功能相适应的形态结构包括①②④。
（6）
脂肪的消化离不开胆汁。胆汁由肝脏分泌，储藏在胆囊中，如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石(俗称胆结石)。如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。因此，摘除胆囊的患者在饮食中应该注意减少脂肪类食物的摄入；为减少胆结石的发生，生活中要养成按时吃早餐的习惯。
（7）
肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。