教科版（2017秋）四年级科学上册 2.5食物中的营养 教案
文档属性
| 名称 | 教科版（2017秋）四年级科学上册 2.5食物中的营养 教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 教科版（2017秋） | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2022-12-05 16:21:53 | ||
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文档简介
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2-5 食物中的营养
核心概念：生物体的稳态与调节
学习内容：6.2人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存
【核心素养目标】：
科学观念：
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
科学思维：
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
实践探究：
1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
态度责任：
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
【教学重难点】：
通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
【教学准备】：馒头、土豆、淀粉、食用油、肥肉、黄瓜、花生、碘酒、滴管、棉签、记录单
【教学过程】:
一、导入
1. 请同学们分享昨天晚餐吃的食物
2. 看来同学们晚餐吃的食物种类都很丰富啊，如果把一天吃的食物种类加起来，会更丰富。
二、聚焦
3. 提问：每天食用种类丰富的食物，会给我们的身体带来哪些益处呢？
4. 总结一下同学们的发言，我们吃的这些食物中，含有很多丰富的营养，这些营养对我们身体有益，会让我们长得更高，变得更强壮21世纪教育网版权所有
5. 今天我们就一起来学习《食物中的营养》
三、探索
6. 介绍：食物中的营养成分通常分为糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。
7. 出示食物图片，提问：你们能用火眼金睛看到这些食物中的营养吗？那又怎么确定食物中确实有这些营养呢？（做实验、查资料）21cnjy.com
8. 今天老师给大家带来一个挑战：通过做实验的方法检测出食物中的营养，如果大家完成了挑战将获得“小小营养检测师”的称号，你们有信心挑战成功吗？www.21-cn-jy.com
9. 挑战第一关：检测食物中的淀粉
(1) 介绍：糖类是提供人体能量的主要来源，糖类 ( http: / / www.21cnjy.com )提供的能量支持我们的各种生命活动，比如我们学习、运动都离不开糖类物质的支持，可见糖类物质对我们很重要。这里的糖类是不是就是我们吃的糖果呢？其实啊，不全是，淀粉是糖类重要成员之一，虽然我们吃淀粉不觉得甜，但是淀粉经过胃里消化酶的作用会转换为糖。2·1·c·n·j·y
(2) 你们认为这些食物中哪些食物含有淀粉？（你是这样认为，他是那样认为的，谁说的正确呢？）
(3) 老师今天带来了一个帮手：碘酒！ 它可以帮助我们鉴别哪些食物中含有淀粉，让我们具体来看看这个实验怎么做吧！【来源：21·世纪·教育·网】
(4) 本次实验材料：淀粉、碘酒、滴管。介绍淀粉、碘酒颜色，滴管的使用方法。
(5) 演示实验步骤：用滴管取少量碘酒滴入淀粉中，（注意滴管不与淀粉接触，避免影响实验结果）静静等待，观察颜色变化。21·世纪*教育网
(6) 归纳：碘酒+淀粉变蓝色，碘酒和淀粉遇其他物质都不会变蓝，这是碘酒与淀粉特殊的反应。
(7) 让我们动手实验，看看哪些食物中含有淀粉吧！ ( http: / / www.21cnjy.com )一起来梳理一下实验步骤吧！第一步，滴，这一步我们要注意些什么？（实验材料轻拿轻放、滴管不与食物接触、每个食物滴一滴碘酒）第二步，我们应该观察食物有哪些变化，需要耐心等待食物与碘酒充分反应。第三步，观察现象并记录，最后得出结论。21·cn·jy·com
(8) 学生实验
(9) 请小组上台展示实验现象并汇报结论
(10) （发现不同食物，颜色不一样）追问：这是什么原因造成的呢？
(11) 原来啊，颜色变深蓝色表示淀粉含量多，颜色变浅蓝色表示淀粉含量少，颜色无变化则食物中不含有淀粉。（板书食物是否含有淀粉）www-2-1-cnjy-com
10. 过渡：恭喜同学们，成功通过第一关，检测出食物中的淀粉，现在迎来了第二关：检测食物中的脂肪。
11. 介绍脂肪作用：是人体提供能量的物质。
12. （出示图片）你们认为这些食物中哪些食物含有脂肪？
（1）看来大家的观点不尽相同，如何证明食物中的确含有脂肪呢？
（2）老师今天准备了油,相信大家都知道：油里含的脂肪很多
（3）老师用棉签将食用油涂抹在记录单2对应的位置，如果其他食物的印迹和油渍一样是不是就说明食物中含有脂肪呀？2-1-c-n-j-y
（4）让我们动手实验看看哪些食物中含有脂肪吧
（5）学生汇报结果（预设：有学生汇报黄瓜含有脂肪 ( http: / / www.21cnjy.com )。追问：其他小组也是这样认为的？有学生认为黄瓜不含脂肪。师：请说说你的依据是什么？如何区分到底是油渍还是水渍呢？生:油渍摸起来滑滑的、水渍摸起来粗糙；油渍透明、水渍不透明。。。）21*cnjy*com
（6）噢！原来通过同学们的共同探究，发现这些食物中含有脂肪，这些食物中不含脂肪。（板书食物是否含有脂肪）
13. 过渡：恭喜同学们，成功通过第二关，检测出食物中的脂肪，迎来了第三关：现在关卡难度升级需要我们检测食物中的蛋白质。【来源：21cnj*y.co*m】
（1）介绍蛋白质的作用：人体组织的重要组成部分。我们的头发、指甲、骨骼、肌肉都是由蛋白质构成。
（2）本次检验蛋白质需要用到酒精 ( http: / / www.21cnjy.com )灯。让我们先来回忆酒精灯的构造及使用方法吧！酒精灯灯帽，灯芯、灯体，酒精含量不超过2/3,点燃酒精灯用火柴，熄灭酒精灯用灯帽盖灭2次，若遇危险老师用湿抹布盖灭，在没有大人陪同的情况下，我们不能独自用火！【出处：21教育名师】
（3）用镊子夹取肉进行燃烧，大家闻到焦臭味
（4）这就是蛋白质燃烧特有的气味。
（5）除了用燃烧的方法，还可以用专业的化学试剂进行检测，让我们一起来看看视频吧！
（6）看来，燃烧有焦臭味或双缩脲试剂检测变成紫色说明食物中含有蛋白质
14. 恭喜大家成功通过3关，检测出了食物中的 ( http: / / www.21cnjy.com )淀粉、脂肪、蛋白质。荣获了“小小营养检测师”的称号，如果有些营养成分不方便通过实验的方法检测，怎么办？21教育网
15. 查资料！或者查看食品包装袋上的营养成分表
（1）介绍“营养成分表”查看方法
（2）简单介绍“营养成分表”里无机盐、维生素的作用：让人体保持健康
四、总结
16. 梳理、总结食物中的营养成分及检测方法
17. 发现今天检测的食物不含有所有营养
18. 生活中有没有一种食物能够提供丰富的全面地营养成分？
19. 老师通过查资料的方法已经知道了：原来没有一种食物含有所有的营养成分
20. 如何吃，怎么吃才能让我们从食物中获得丰富且均衡的营养呢？我们下节课再继续探究
【板书设计】
食物中的营养
营养成分 检验方法
糖类 成员 淀粉 +碘酒变蓝
脂肪 按压有油渍
蛋白质 燃烧有特殊气味 双缩脲试剂反应后呈紫色
维生素 查
无机盐 资
水 料
糖类（淀粉） 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水
馒头
土豆
黄瓜
肉
花生
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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2-5 食物中的营养
核心概念：生物体的稳态与调节
学习内容：6.2人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存
【核心素养目标】：
科学观念：
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
科学思维：
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
实践探究：
1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
态度责任：
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
【教学重难点】：
通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
【教学准备】：馒头、土豆、淀粉、食用油、肥肉、黄瓜、花生、碘酒、滴管、棉签、记录单
【教学过程】:
一、导入
1. 请同学们分享昨天晚餐吃的食物
2. 看来同学们晚餐吃的食物种类都很丰富啊，如果把一天吃的食物种类加起来，会更丰富。
二、聚焦
3. 提问：每天食用种类丰富的食物，会给我们的身体带来哪些益处呢？
4. 总结一下同学们的发言，我们吃的这些食物中，含有很多丰富的营养，这些营养对我们身体有益，会让我们长得更高，变得更强壮21世纪教育网版权所有
5. 今天我们就一起来学习《食物中的营养》
三、探索
6. 介绍：食物中的营养成分通常分为糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。
7. 出示食物图片，提问：你们能用火眼金睛看到这些食物中的营养吗？那又怎么确定食物中确实有这些营养呢？（做实验、查资料）21cnjy.com
8. 今天老师给大家带来一个挑战：通过做实验的方法检测出食物中的营养，如果大家完成了挑战将获得“小小营养检测师”的称号，你们有信心挑战成功吗？www.21-cn-jy.com
9. 挑战第一关：检测食物中的淀粉
(1) 介绍：糖类是提供人体能量的主要来源，糖类 ( http: / / www.21cnjy.com )提供的能量支持我们的各种生命活动，比如我们学习、运动都离不开糖类物质的支持，可见糖类物质对我们很重要。这里的糖类是不是就是我们吃的糖果呢？其实啊，不全是，淀粉是糖类重要成员之一，虽然我们吃淀粉不觉得甜，但是淀粉经过胃里消化酶的作用会转换为糖。2·1·c·n·j·y
(2) 你们认为这些食物中哪些食物含有淀粉？（你是这样认为，他是那样认为的，谁说的正确呢？）
(3) 老师今天带来了一个帮手：碘酒！ 它可以帮助我们鉴别哪些食物中含有淀粉，让我们具体来看看这个实验怎么做吧！【来源：21·世纪·教育·网】
(4) 本次实验材料：淀粉、碘酒、滴管。介绍淀粉、碘酒颜色，滴管的使用方法。
(5) 演示实验步骤：用滴管取少量碘酒滴入淀粉中，（注意滴管不与淀粉接触，避免影响实验结果）静静等待，观察颜色变化。21·世纪*教育网
(6) 归纳：碘酒+淀粉变蓝色，碘酒和淀粉遇其他物质都不会变蓝，这是碘酒与淀粉特殊的反应。
(7) 让我们动手实验，看看哪些食物中含有淀粉吧！ ( http: / / www.21cnjy.com )一起来梳理一下实验步骤吧！第一步，滴，这一步我们要注意些什么？（实验材料轻拿轻放、滴管不与食物接触、每个食物滴一滴碘酒）第二步，我们应该观察食物有哪些变化，需要耐心等待食物与碘酒充分反应。第三步，观察现象并记录，最后得出结论。21·cn·jy·com
(8) 学生实验
(9) 请小组上台展示实验现象并汇报结论
(10) （发现不同食物，颜色不一样）追问：这是什么原因造成的呢？
(11) 原来啊，颜色变深蓝色表示淀粉含量多，颜色变浅蓝色表示淀粉含量少，颜色无变化则食物中不含有淀粉。（板书食物是否含有淀粉）www-2-1-cnjy-com
10. 过渡：恭喜同学们，成功通过第一关，检测出食物中的淀粉，现在迎来了第二关：检测食物中的脂肪。
11. 介绍脂肪作用：是人体提供能量的物质。
12. （出示图片）你们认为这些食物中哪些食物含有脂肪？
（1）看来大家的观点不尽相同，如何证明食物中的确含有脂肪呢？
（2）老师今天准备了油,相信大家都知道：油里含的脂肪很多
（3）老师用棉签将食用油涂抹在记录单2对应的位置，如果其他食物的印迹和油渍一样是不是就说明食物中含有脂肪呀？2-1-c-n-j-y
（4）让我们动手实验看看哪些食物中含有脂肪吧
（5）学生汇报结果（预设：有学生汇报黄瓜含有脂肪 ( http: / / www.21cnjy.com )。追问：其他小组也是这样认为的？有学生认为黄瓜不含脂肪。师：请说说你的依据是什么？如何区分到底是油渍还是水渍呢？生:油渍摸起来滑滑的、水渍摸起来粗糙；油渍透明、水渍不透明。。。）21*cnjy*com
（6）噢！原来通过同学们的共同探究，发现这些食物中含有脂肪，这些食物中不含脂肪。（板书食物是否含有脂肪）
13. 过渡：恭喜同学们，成功通过第二关，检测出食物中的脂肪，迎来了第三关：现在关卡难度升级需要我们检测食物中的蛋白质。【来源：21cnj*y.co*m】
（1）介绍蛋白质的作用：人体组织的重要组成部分。我们的头发、指甲、骨骼、肌肉都是由蛋白质构成。
（2）本次检验蛋白质需要用到酒精 ( http: / / www.21cnjy.com )灯。让我们先来回忆酒精灯的构造及使用方法吧！酒精灯灯帽，灯芯、灯体，酒精含量不超过2/3,点燃酒精灯用火柴，熄灭酒精灯用灯帽盖灭2次，若遇危险老师用湿抹布盖灭，在没有大人陪同的情况下，我们不能独自用火！【出处：21教育名师】
（3）用镊子夹取肉进行燃烧，大家闻到焦臭味
（4）这就是蛋白质燃烧特有的气味。
（5）除了用燃烧的方法，还可以用专业的化学试剂进行检测，让我们一起来看看视频吧！
（6）看来，燃烧有焦臭味或双缩脲试剂检测变成紫色说明食物中含有蛋白质
14. 恭喜大家成功通过3关，检测出了食物中的 ( http: / / www.21cnjy.com )淀粉、脂肪、蛋白质。荣获了“小小营养检测师”的称号，如果有些营养成分不方便通过实验的方法检测，怎么办？21教育网
15. 查资料！或者查看食品包装袋上的营养成分表
（1）介绍“营养成分表”查看方法
（2）简单介绍“营养成分表”里无机盐、维生素的作用：让人体保持健康
四、总结
16. 梳理、总结食物中的营养成分及检测方法
17. 发现今天检测的食物不含有所有营养
18. 生活中有没有一种食物能够提供丰富的全面地营养成分？
19. 老师通过查资料的方法已经知道了：原来没有一种食物含有所有的营养成分
20. 如何吃，怎么吃才能让我们从食物中获得丰富且均衡的营养呢？我们下节课再继续探究
【板书设计】
食物中的营养
营养成分 检验方法
糖类 成员 淀粉 +碘酒变蓝
脂肪 按压有油渍
蛋白质 燃烧有特殊气味 双缩脲试剂反应后呈紫色
维生素 查
无机盐 资
水 料
糖类（淀粉） 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水
馒头
土豆
黄瓜
肉
花生
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