浙科版科学九年级上学期 第四单元 第一节 食物与营养 同步练习
一、单选题
1．（2022九上·浙江期中）小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是（ ）
A．米饭 B．油条 C．西红柿 D．牛肉干
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的营养素有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，据此分析判断。
【解答】面包中富含糖类物质，煎鸡蛋中富含蛋白质和油脂类物质，牛奶中富含蛋白质和水，缺少维生素。西红柿中富含维生素。
故选C。
2．（2022九上·定海期末）网上流传一种生酮减肥食谱：“早饭：鸡蛋＋水果；中饭：蔬菜＋禽肉；晚餐：鱼或肉＋水果”。这种饮食方式由于营养不均衡，会导致严重后果。生酮减肥者缺乏的营养素是（ ）
A．糖类 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需七大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
【解答】人体需要的七大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水和膳食纤维。结合题意，鸡蛋、禽肉、鱼或肉中富含蛋白质，鱼或肉中还富含油脂，蔬菜、水果中富含维生素和膳食纤维，可知生酮中糖类含量较少，生酮减肥者缺乏的营养素是糖类。
故选A。
3．（2022九上·吴兴期末）处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质
B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分
D．细胞生长和组织修补的主要原料
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，是构成和修复人体组织的主要物质，人体的新陈代谢和组织更新都是来自于蛋白质。
故选D。
4．（2021九上·新昌期末）新昌县大市聚高来村的一大片金灿灿的梯田水稻在2021年的国庆期间吸引了不少百姓争相前往打卡。水稻从孕育到餐桌上的米饭，无不凝聚了农民辛勤的汗水，所以我们要实行“光盘行动”。米饭主要能为我们提供（ ）
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需营养元素是七种，分别为：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，水，纤维素，无机盐类 我们每天所吃各种食物中，都含有七大类营养物质。
【解答】米饭中含有淀粉，能水解为葡萄糖，为人体提供糖类营养物质。
故选B。
5．（2021九上·临海期末）为了比较脂肪、糖类和蛋白质所含能量的多少，某同学进行了如图所示实验，该实验中不需要控制相同的量是（ ）
A．水的质量 B．水的初温
C．实验的环境 D．燃烧物的质量
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】图示实验原理：三类食物燃烧释放的热量对水进行加热，通过水温的变化来比较释放热量的多少，从而比较出三类食物中所含能量的多少。
【解答】图示实验原理为：三类食物燃烧释放的热量对水进行加热，通过水温的变化来比较释放热量的多少，从而比较出三类食物中所含能量的多少。根据实验原理可知，燃烧物的质量要相等，水的质量或体积要相等，实验的环境等，A、C、D涉及的量都是需要测量的。
故选 B 。
6．（2021九上·嵊州期末）研究发现，运动有助于减肥。根据如图所示几种活动的耗氧量，下列叙述不正确的是（ ）
A．运动所需的能量来自于细胞内有机物的分解
B．耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标
C．静坐不需要消耗能量，贪吃贪睡会导致肥胖
D．在以上几种活动中，最佳的减肥方式是慢跑
【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】吸作用指的是细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程。所以呼吸作用原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水，并且还能释放出能量。
【解答】A.运动时，需要大量的能量，能量的来源是食物。食物被消化后，营养成分进入细胞转化为各类有机物。在细胞的线粒体中通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，其余的贮存在ATP中，供人体进行各项生命活动时的需要，保证细胞各项生命活动的能量供应，A不符合题意；
B.分解有机物释放能量的过程要有氧气的参与，因此，耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标，B不符合题意；
C.我们人体不管睡不睡觉，机体时时刻刻都在进行生命活动，就需要消耗能量，C符合题意；
D.根据题意和图可知，减肥实际是与有机物分解释放能量有关，有机物的分解又与氧气的量有关，因此消化氧气越多，有机物分解越多，减肥效果最佳，D不符合题意。
故选C。
7．（2021九上·杭州月考）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述正确的是（ ）
A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收
B．将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪
C．青少年要适当多吃富含蛋白质的食物，因为蛋白质能为生长提供能量
D．维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量多，作用很大
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
【解答】A.食物中的不是所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收的，错误；
B.将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪，正确；
C.青少年要适当多吃富含糖类的食物，错误；
D.维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量少，作用很大，错误。
故选B。
8．（2020九上·嘉兴期中）下列有关人体消化系统的描述中，正确的是（ ）
A．所有的消化腺都能分泌消化液
B．身体缺乏维生素C，容易患夜盲症
C．食物中所含的营养成分，既是构成身体细胞的基本物质，又能提供能量
D．水、维生素、无机盐和麦芽糖可以不经消化被直接吸收
【答案】A
【知识点】食物与营养；消化系统的组成
【解析】【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛门）等部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道。
【解答】A、消化腺有小消化腺和大消化腺两种。无论是大消化腺还是小消化腺都能分泌消化液；故A正确；
B、身体缺乏维生素A，容易患夜盲症；故B错误；
C、食物中的糖类、脂肪和蛋白质，即是构成细胞的基本物质，又能提供能量；故C错误；
D、麦芽糖需经过消化后才能被吸收；故D错误；
故答案为：A。
9．当人患急性肠道炎时，一般需要静脉滴注质量分数为5%的葡萄糖氯化钠注射液，其目的是（ ）。
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C．补充体内水分 D．以上三项都是
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 解此题的关键是理解掌握人体的生命活动需要能量，糖类是人体最重要的供能物质。
【解答】急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖。静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源。所以ABC都正确。
故答案为：D
10．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（ ） 。
A．维生素、无机盐、水 B．脂肪、无机盐、糖类
C．糖类脂肪、蛋白质 D．脂肪、维生素、水
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物所含的七大营养素中，能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪，能直接吸收的是水、无机盐和维生素。
【解答】食物所含的七大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以能为人体提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。
故答案为：C
11．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物( )
A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】贫血主要是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，因此可以多吃些含铁多的食物来防治。
【解答】贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。由图中可以看出食物甲含钙和维生素C比较多，食物乙含铁和维生素挺多，食物丙含维生素C和维生素D比较多、食物丁含维生素C比较多，由于某同学患贫血症，因此最好多摄取乙食品。
故答案为：B
12．兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A．该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】不同的食物有产生不同的能量，人应该控制每天身体所摄取的能量，因此，为每一种食物测量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。
【解答】A、该实验探究某种食物中含有能量的多少，A不符合题意。
B、该实验为对照实验，所以在实验中每种食物的质量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的温度会上升多少，来探究食物中含有多少能量， 自变量，指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件，所以温度的变化并不是该实验的自变量，B不符合题意。
C、该实验为对照试验，那么不同种类的食物质量应该相同，水分也应该形同，才能作对照，因此
①处所用水量应为50毫升，C符合题意。
D、由图表可以发现温度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。
故答案为：C
13．某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下表中实验数据的关系不正确的是( )
种子 种子质量(克) 水量(毫升) 燃烧前水温(℃) 燃烧后水温(℃) 测定出的热量(焦)
花生仁 a1 b1 c1 d1 q1
核桃仁 a2 b2 c2 d2 q2
A．a1＝a2 B．b1＝b2 C．c1＝c2 D．d1＝d2
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)，1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)Q=c·m·Δt。Q某种燃料完全燃烧后放出的热量---焦耳 J，m表示某种燃料的质量---千克 kg，q表示某种燃料的热值---焦耳每千克 J/kg。
【解答】A、a1，a2为种子的质量，为了控制实验条件，因此所用的种子的质量应该相同，因此a1等于a2，A不符合题意。
B、实验中应该控制条件相同，因此水量应该相同，所以b1等于b2，B不符合题意。
C、实验中应该控制条件相同，因此燃烧前水温应该相同，所以 c1＝c2 ，C不符合题意。
D、因为花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，所以花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低也就是 d1小于d2，D符合题意。
故答案为：D
14．（2019九上·椒江期末）图甲表示“中国居民平衡膳食宝塔”，图乙表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的情况，相关说法正确的是（ ）
A．图甲中最顶层食物的主要成分，在图乙消化道的 A 开始消化
B．图甲中最底层食物的主要成分的消化过程，符合图乙中的 Z 曲线
C．肝脏分泌的胆汁含有多种消化酶，流入图乙所示的消化道
D．中食物进入大肠前，Y 被分解成甘油和脂肪酸
【答案】D
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）食物的消化过程如下图所示：
（2）图乙中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠。
【解答】A、 图甲中最顶层食物的主要成分油脂类，在图乙中的消化道的D（小肠）才开始消化 ，说法错误。
B、图甲中最底层食物的主要成分糖类，在图乙中的消化道的A就开始消化，符合图乙中的X曲线 说法错误。
C、 肝脏分泌的胆汁不含有消化酶， 说法错误。
D、分析可知，Y是脂肪，最终被分解为甘油和脂肪酸，说法正确。
故答案为：D
15．（2020九上·拱墅期中）在下列4种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【解答】选D。通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高．食物D中含钙的无机盐和维生素D的含量都不是很高，若长期以食物D为主食，会导致患佝偻病．故答案选：D
【分析】各种营养物质都有自己的作用，要合理营养。
二、填空题
16．（2022九上·越城期末）青少年应树立健康饮食、平衡膳食的观念。
（1）食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中的 虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用；
（2）小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是____ (选填字母)。
A．米饭 B．油条 C．西红柿 D．牛肉干
【答案】（1）膳食纤维
（2）C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排泄。
【解答】(1)食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用；
(2)小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，还缺乏维生素，水果蔬菜中含有维生素，故从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是C：西红柿。
17．（2020九上·温州月考）小科查找了某天晚餐部分食物中蛋白质、脂肪、糖类和水等四种营养素的含量，记录如下：
营养素的含量 食物 A(%) B(%) C(%) D(%)
马铃薯 75.9 20.1 1.7 0.1
牛肉 68.9 0 20.1 10.2
鲤鱼 76.5 0.5 17.6 4.1
（1）牛肉中含有一定的脂肪。脂肪需经过消化系统分解成 才能被吸收到血液。
（2）分析表格数据，其中 A 表示上述四种营养素中的 。
【答案】（1）甘油和脂肪酸
（2）水
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）从人体消化脂肪的过程解答。
（2）植物和动物的生长都需要水分，水分存在它们体内。
【解答】（1）肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但它能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，牛肉中的脂肪进过消化系统分解成甘油和脂肪酸才能被吸收到血液。
（2）水是生物体内重要的物质，约占60%~70%，因此分析表格数据，其中A 表示上述四种营养素中的水。
故答案为：（1）甘油和脂肪酸（2）水
18．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能治疗这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物 (填标号)。
【答案】（1）糖类
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ Ⅲ
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】(1)我们每天摄取的食物中V所占的比例最大，主要是谷类，含有较多的淀粉，淀粉在人体内转化为糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体的生命活动提供能量。
(2)维生素对人体有重要的作用，缺乏易导致相应的缺乏症，如缺维生素C易患坏血病，牙龈出血等，维生素C存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此多吃图中Ⅳ类食物，能有效预防和治疗牙龈出血等病。
(3)蛋白质与人体的生长发育以及细胞修复和更新有重要作用，钙、磷是构成牙齿和骨骼的成分，奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物以及肉类，即图中Ⅱ、Ⅲ类食物。
故答案为：(1)糖类 (2) Ⅳ (3)Ⅱ Ⅲ
19．（2018九上·东阳月考）若下图曲线表示人体血液中O2或CO2含量的变化情况，横轴中Ⅱ段为组织内毛细血管，则曲线为 （填“氧气”或“二氧化碳”）的含量变化曲线。若右图曲线表示三大营养物质的消化过程，横轴中Ⅱ段表示的是胃和小肠，则此图表示的是 （填“糖类”“蛋白质”或“脂肪”）的消化过程。
【答案】氧气；蛋白质
【知识点】食物与营养；血液循环
【解析】【分析】血液在血管内的流动方向是动脉→毛细血管→静脉。
【解答】①血液流经组织处毛细血管时，血液中的氧气扩散到组织细胞，参与有机物的氧化分解，释放能量供人体生命活动的需要；即需要流经组织细胞处的毛细血管时，血液中氧气的含量逐渐减少；
②糖类在口腔和小肠中消化，蛋白质在胃和小肠中消化，脂肪在小肠中消化。 横轴中Ⅱ段表示的是胃和小肠，则此图表示的是 蛋白质。
故答案为：氧气；蛋白质
20．糖类在人体内的部分转化过程如下，请回答下列问题：
（1）A、B、C、D分别表示什么生理过程。A． ；B． ；C． ；D． 。
（2）A过程要有 的参与，其主要场所是 。
（3）F表示糖类氧化分解后释放的 ，CO2和H2O属于 。
（4）E过程的途径有哪些？
【答案】（1）消化；吸收；合成；分解
（2）酶；小肠
（3）能量；代谢终产物
（4）呼吸、出汗、排尿等
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收；泌尿系统
【解析】【分析】结合人体对营养物质的消化、吸收、利用和代谢废物排出的过程分析解答。
【解答】（1）人体通过消化作用将淀粉变为葡萄糖，所以A的生理过程是消化；人体消化的葡萄糖在小肠毛细血管处被吸收进入血液，所以B的生理过程是吸收；血液中的葡萄糖（血糖）在肝脏和肌肉中合成为糖原贮存起来，所以C的生理过程是合成；贮存的糖原在人体需要时分解为二氧化碳和水等物质并释放能量供人体进行生命活动，所以D的生理过程是分解。
（2）A的生理过程是消化，食物的消化作用在酶的催化下在消化系统内完成，其中最主要的场所小肠。
（3）贮存的糖原在人体需要时通过呼吸作用分解为二氧化碳和水等物质并释放能量供人体进行生命活动，结合图示可分析出F代表能量；CO2和H2O是呼吸作用的产物，称为终代谢产物。
（4）由图示可以看出E是将CO2和H2O等废物排出体外的过程，大部分废物是通过泌尿系统以尿的形式排出的，其他废物可通过皮肤、呼吸系统等以呼吸、出汗等形式排出体外。
故答案为：（1）消化；吸收；合成；分解
（2）酶；小肠
（3）能量；代谢终产物
（4）呼吸、出汗、排尿等
三、实验探究题
21．“全面、均衡适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养专家为我们提供了“膳食宝塔”中各种类食物的推荐摄入量(如表所示)，请回答下列问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄人量(克)
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100~150
第三层 鱼、肉、蛋类 125~200
第二层 蔬菜、水果类 400~500
第一层 谷类 150~750
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足，因为该层的食物富含 和纤维素。
（2）第五层的谷类食物主要为我们提供 物质，这类物质主要在 中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 .
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长中的同学们尤其重要，它主要从第 层食物中获得。 但有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善下列实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：①取两组生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲哏等量 ，其他条件相同。③一段时间后，分别称取两组鼠的体重，测量它们的体长，并记录。④预期实验结果：A组鼠体重和体长的增加量皆 (选填“大于”或“小于”)B组鼠。
实验结论：证明 对健康生长有重要作用。
【答案】（1）二；维生素
（2）糖类；小肠；能量
（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物(或“蛋白质”)
【知识点】控制变量法；食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】人体所需的六大营养素为蛋白质、维生素、糖类、脂肪、水、无机盐，夜坏血病是缺乏维生素C引起的，盲症是因为缺乏维生素A引起的，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的。
【解答】（1）新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，能预防坏血病，牙龈出血等病。
（2）谷类食粮中含有淀粉，淀粉属于糖类物质，淀粉最终在小肠中被彻底消化，能为生命活动提供能量。
（3）探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件要都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料，B组在实验中起到对照的作用，蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠，故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）二；维生素（2）糖类；小肠；能量（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物(或“蛋白质”)
22．某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答：
实验次数 1克花生仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1克核桃仁燃烧放出的能 量（单位：千焦）
1 9.58 12.39
2 9.85 13.86
3 9.76 13.86
（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 ，有利于实验操作。
（2）在对表中数据处理时，应取 值，减少误差。
（3）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因： （写出一点即可）。
（4）由上述实验可知，花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是 ，储存在有机物中的能量通过细胞的 作用释放出来，为生命活动提供动力。
【答案】（1）燃烧
（2）平均
（3）由于有热量散失．因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高
（4）小肠；呼吸
【知识点】食物与营养；消化系统的组成
【解析】【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．解答此类题目的关键是学会测量食物的热价．
【解答】解：（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作．（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值．（3）由于有热量散失．因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高．（4）花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是小肠，储存在有机物中的能量通过细胞的呼吸作用分解有机物，释放出能量，为生命活动提供动力．
23．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。20天时A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶。如图是40天内的实验结果。试分析作答：
（1）该实验所检验的假设是 。
（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为 。
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠实验，是因为 。
【答案】（1）蛋白质(或牛奶)对鼠的生长发育有影响
（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显
（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续，且样本多，实验结果更可靠
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】科学探究中的数据，往往存在误差，因此需要重复实验，同一个实验在相同条件下要重复做几次，并且实验结果应取多次实验的平均值。
【解答】（1）由题意中可以发现，A组与B组相比，B组中的食物比A组的食物多了牛奶这种不同的条件，其他条件都相同，因此实验中的实验变量是牛奶，所以实验的假设可以是：蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响。
（2）幼鼠处于生长发育期，蛋白质的作用是建造和修复身体，生物的生长发育离不开蛋白质，因此在营养条件充足的条件下，幼鼠生长发育较快，发育更明显。
（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性，如果每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。
故答案为：（1）蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续．且样本多，实验结果更可靠
1 / 1浙科版科学九年级上学期 第四单元 第一节 食物与营养 同步练习
一、单选题
1．（2022九上·浙江期中）小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是（ ）
A．米饭 B．油条 C．西红柿 D．牛肉干
2．（2022九上·定海期末）网上流传一种生酮减肥食谱：“早饭：鸡蛋＋水果；中饭：蔬菜＋禽肉；晚餐：鱼或肉＋水果”。这种饮食方式由于营养不均衡，会导致严重后果。生酮减肥者缺乏的营养素是（ ）
A．糖类 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．维生素
3．（2022九上·吴兴期末）处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质
B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分
D．细胞生长和组织修补的主要原料
4．（2021九上·新昌期末）新昌县大市聚高来村的一大片金灿灿的梯田水稻在2021年的国庆期间吸引了不少百姓争相前往打卡。水稻从孕育到餐桌上的米饭，无不凝聚了农民辛勤的汗水，所以我们要实行“光盘行动”。米饭主要能为我们提供（ ）
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质 D．维生素
5．（2021九上·临海期末）为了比较脂肪、糖类和蛋白质所含能量的多少，某同学进行了如图所示实验，该实验中不需要控制相同的量是（ ）
A．水的质量 B．水的初温
C．实验的环境 D．燃烧物的质量
6．（2021九上·嵊州期末）研究发现，运动有助于减肥。根据如图所示几种活动的耗氧量，下列叙述不正确的是（ ）
A．运动所需的能量来自于细胞内有机物的分解
B．耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标
C．静坐不需要消耗能量，贪吃贪睡会导致肥胖
D．在以上几种活动中，最佳的减肥方式是慢跑
7．（2021九上·杭州月考）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述正确的是（ ）
A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收
B．将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪
C．青少年要适当多吃富含蛋白质的食物，因为蛋白质能为生长提供能量
D．维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量多，作用很大
8．（2020九上·嘉兴期中）下列有关人体消化系统的描述中，正确的是（ ）
A．所有的消化腺都能分泌消化液
B．身体缺乏维生素C，容易患夜盲症
C．食物中所含的营养成分，既是构成身体细胞的基本物质，又能提供能量
D．水、维生素、无机盐和麦芽糖可以不经消化被直接吸收
9．当人患急性肠道炎时，一般需要静脉滴注质量分数为5%的葡萄糖氯化钠注射液，其目的是（ ）。
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C．补充体内水分 D．以上三项都是
10．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（ ） 。
A．维生素、无机盐、水 B．脂肪、无机盐、糖类
C．糖类脂肪、蛋白质 D．脂肪、维生素、水
11．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物( )
A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁
12．兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A．该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
13．某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下表中实验数据的关系不正确的是( )
种子 种子质量(克) 水量(毫升) 燃烧前水温(℃) 燃烧后水温(℃) 测定出的热量(焦)
花生仁 a1 b1 c1 d1 q1
核桃仁 a2 b2 c2 d2 q2
A．a1＝a2 B．b1＝b2 C．c1＝c2 D．d1＝d2
14．（2019九上·椒江期末）图甲表示“中国居民平衡膳食宝塔”，图乙表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的情况，相关说法正确的是（ ）
A．图甲中最顶层食物的主要成分，在图乙消化道的 A 开始消化
B．图甲中最底层食物的主要成分的消化过程，符合图乙中的 Z 曲线
C．肝脏分泌的胆汁含有多种消化酶，流入图乙所示的消化道
D．中食物进入大肠前，Y 被分解成甘油和脂肪酸
15．（2020九上·拱墅期中）在下列4种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
A． B．
C． D．
二、填空题
16．（2022九上·越城期末）青少年应树立健康饮食、平衡膳食的观念。
（1）食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中的 虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用；
（2）小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是____ (选填字母)。
A．米饭 B．油条 C．西红柿 D．牛肉干
17．（2020九上·温州月考）小科查找了某天晚餐部分食物中蛋白质、脂肪、糖类和水等四种营养素的含量，记录如下：
营养素的含量 食物 A(%) B(%) C(%) D(%)
马铃薯 75.9 20.1 1.7 0.1
牛肉 68.9 0 20.1 10.2
鲤鱼 76.5 0.5 17.6 4.1
（1）牛肉中含有一定的脂肪。脂肪需经过消化系统分解成 才能被吸收到血液。
（2）分析表格数据，其中 A 表示上述四种营养素中的 。
18．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能治疗这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物 (填标号)。
19．（2018九上·东阳月考）若下图曲线表示人体血液中O2或CO2含量的变化情况，横轴中Ⅱ段为组织内毛细血管，则曲线为 （填“氧气”或“二氧化碳”）的含量变化曲线。若右图曲线表示三大营养物质的消化过程，横轴中Ⅱ段表示的是胃和小肠，则此图表示的是 （填“糖类”“蛋白质”或“脂肪”）的消化过程。
20．糖类在人体内的部分转化过程如下，请回答下列问题：
（1）A、B、C、D分别表示什么生理过程。A． ；B． ；C． ；D． 。
（2）A过程要有 的参与，其主要场所是 。
（3）F表示糖类氧化分解后释放的 ，CO2和H2O属于 。
（4）E过程的途径有哪些？
三、实验探究题
21．“全面、均衡适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养专家为我们提供了“膳食宝塔”中各种类食物的推荐摄入量(如表所示)，请回答下列问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄人量(克)
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100~150
第三层 鱼、肉、蛋类 125~200
第二层 蔬菜、水果类 400~500
第一层 谷类 150~750
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足，因为该层的食物富含 和纤维素。
（2）第五层的谷类食物主要为我们提供 物质，这类物质主要在 中被消化和吸收，经过血液循环运输到各组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 .
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于快速生长中的同学们尤其重要，它主要从第 层食物中获得。 但有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善下列实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：①取两组生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲哏等量 ，其他条件相同。③一段时间后，分别称取两组鼠的体重，测量它们的体长，并记录。④预期实验结果：A组鼠体重和体长的增加量皆 (选填“大于”或“小于”)B组鼠。
实验结论：证明 对健康生长有重要作用。
22．某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答：
实验次数 1克花生仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1克核桃仁燃烧放出的能 量（单位：千焦）
1 9.58 12.39
2 9.85 13.86
3 9.76 13.86
（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 ，有利于实验操作。
（2）在对表中数据处理时，应取 值，减少误差。
（3）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因： （写出一点即可）。
（4）由上述实验可知，花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是 ，储存在有机物中的能量通过细胞的 作用释放出来，为生命活动提供动力。
23．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。20天时A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶。如图是40天内的实验结果。试分析作答：
（1）该实验所检验的假设是 。
（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为 。
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠实验，是因为 。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的营养素有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，据此分析判断。
【解答】面包中富含糖类物质，煎鸡蛋中富含蛋白质和油脂类物质，牛奶中富含蛋白质和水，缺少维生素。西红柿中富含维生素。
故选C。
2．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需七大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
【解答】人体需要的七大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水和膳食纤维。结合题意，鸡蛋、禽肉、鱼或肉中富含蛋白质，鱼或肉中还富含油脂，蔬菜、水果中富含维生素和膳食纤维，可知生酮中糖类含量较少，生酮减肥者缺乏的营养素是糖类。
故选A。
3．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，是构成和修复人体组织的主要物质，人体的新陈代谢和组织更新都是来自于蛋白质。
故选D。
4．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需营养元素是七种，分别为：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，水，纤维素，无机盐类 我们每天所吃各种食物中，都含有七大类营养物质。
【解答】米饭中含有淀粉，能水解为葡萄糖，为人体提供糖类营养物质。
故选B。
5．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】图示实验原理：三类食物燃烧释放的热量对水进行加热，通过水温的变化来比较释放热量的多少，从而比较出三类食物中所含能量的多少。
【解答】图示实验原理为：三类食物燃烧释放的热量对水进行加热，通过水温的变化来比较释放热量的多少，从而比较出三类食物中所含能量的多少。根据实验原理可知，燃烧物的质量要相等，水的质量或体积要相等，实验的环境等，A、C、D涉及的量都是需要测量的。
故选 B 。
6．【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】吸作用指的是细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程。所以呼吸作用原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水，并且还能释放出能量。
【解答】A.运动时，需要大量的能量，能量的来源是食物。食物被消化后，营养成分进入细胞转化为各类有机物。在细胞的线粒体中通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，其余的贮存在ATP中，供人体进行各项生命活动时的需要，保证细胞各项生命活动的能量供应，A不符合题意；
B.分解有机物释放能量的过程要有氧气的参与，因此，耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标，B不符合题意；
C.我们人体不管睡不睡觉，机体时时刻刻都在进行生命活动，就需要消耗能量，C符合题意；
D.根据题意和图可知，减肥实际是与有机物分解释放能量有关，有机物的分解又与氧气的量有关，因此消化氧气越多，有机物分解越多，减肥效果最佳，D不符合题意。
故选C。
7．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
【解答】A.食物中的不是所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收的，错误；
B.将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪，正确；
C.青少年要适当多吃富含糖类的食物，错误；
D.维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量少，作用很大，错误。
故选B。
8．【答案】A
【知识点】食物与营养；消化系统的组成
【解析】【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛门）等部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道。
【解答】A、消化腺有小消化腺和大消化腺两种。无论是大消化腺还是小消化腺都能分泌消化液；故A正确；
B、身体缺乏维生素A，容易患夜盲症；故B错误；
C、食物中的糖类、脂肪和蛋白质，即是构成细胞的基本物质，又能提供能量；故C错误；
D、麦芽糖需经过消化后才能被吸收；故D错误；
故答案为：A。
9．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 解此题的关键是理解掌握人体的生命活动需要能量，糖类是人体最重要的供能物质。
【解答】急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖。静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源。所以ABC都正确。
故答案为：D
10．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物所含的七大营养素中，能提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪，能直接吸收的是水、无机盐和维生素。
【解答】食物所含的七大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以能为人体提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。
故答案为：C
11．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】贫血主要是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，因此可以多吃些含铁多的食物来防治。
【解答】贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。由图中可以看出食物甲含钙和维生素C比较多，食物乙含铁和维生素挺多，食物丙含维生素C和维生素D比较多、食物丁含维生素C比较多，由于某同学患贫血症，因此最好多摄取乙食品。
故答案为：B
12．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】不同的食物有产生不同的能量，人应该控制每天身体所摄取的能量，因此，为每一种食物测量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。
【解答】A、该实验探究某种食物中含有能量的多少，A不符合题意。
B、该实验为对照实验，所以在实验中每种食物的质量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的温度会上升多少，来探究食物中含有多少能量， 自变量，指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件，所以温度的变化并不是该实验的自变量，B不符合题意。
C、该实验为对照试验，那么不同种类的食物质量应该相同，水分也应该形同，才能作对照，因此
①处所用水量应为50毫升，C符合题意。
D、由图表可以发现温度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。
故答案为：C
13．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)，1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)Q=c·m·Δt。Q某种燃料完全燃烧后放出的热量---焦耳 J，m表示某种燃料的质量---千克 kg，q表示某种燃料的热值---焦耳每千克 J/kg。
【解答】A、a1，a2为种子的质量，为了控制实验条件，因此所用的种子的质量应该相同，因此a1等于a2，A不符合题意。
B、实验中应该控制条件相同，因此水量应该相同，所以b1等于b2，B不符合题意。
C、实验中应该控制条件相同，因此燃烧前水温应该相同，所以 c1＝c2 ，C不符合题意。
D、因为花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，所以花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低也就是 d1小于d2，D符合题意。
故答案为：D
14．【答案】D
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】（1）食物的消化过程如下图所示：
（2）图乙中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠。
【解答】A、 图甲中最顶层食物的主要成分油脂类，在图乙中的消化道的D（小肠）才开始消化 ，说法错误。
B、图甲中最底层食物的主要成分糖类，在图乙中的消化道的A就开始消化，符合图乙中的X曲线 说法错误。
C、 肝脏分泌的胆汁不含有消化酶， 说法错误。
D、分析可知，Y是脂肪，最终被分解为甘油和脂肪酸，说法正确。
故答案为：D
15．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【解答】选D。通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高．食物D中含钙的无机盐和维生素D的含量都不是很高，若长期以食物D为主食，会导致患佝偻病．故答案选：D
【分析】各种营养物质都有自己的作用，要合理营养。
16．【答案】（1）膳食纤维
（2）C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排泄。
【解答】(1)食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类，其中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用；
(2)小明早餐一般备有牛奶、煎鸡蛋和面包，还缺乏维生素，水果蔬菜中含有维生素，故从平衡脂食的角度考虑，他应补充的食物是C：西红柿。
17．【答案】（1）甘油和脂肪酸
（2）水
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）从人体消化脂肪的过程解答。
（2）植物和动物的生长都需要水分，水分存在它们体内。
【解答】（1）肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但它能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，牛肉中的脂肪进过消化系统分解成甘油和脂肪酸才能被吸收到血液。
（2）水是生物体内重要的物质，约占60%~70%，因此分析表格数据，其中A 表示上述四种营养素中的水。
故答案为：（1）甘油和脂肪酸（2）水
18．【答案】（1）糖类
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ Ⅲ
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养素，它们是水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维。
【解答】(1)我们每天摄取的食物中V所占的比例最大，主要是谷类，含有较多的淀粉，淀粉在人体内转化为糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体的生命活动提供能量。
(2)维生素对人体有重要的作用，缺乏易导致相应的缺乏症，如缺维生素C易患坏血病，牙龈出血等，维生素C存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此多吃图中Ⅳ类食物，能有效预防和治疗牙龈出血等病。
(3)蛋白质与人体的生长发育以及细胞修复和更新有重要作用，钙、磷是构成牙齿和骨骼的成分，奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物以及肉类，即图中Ⅱ、Ⅲ类食物。
故答案为：(1)糖类 (2) Ⅳ (3)Ⅱ Ⅲ
19．【答案】氧气；蛋白质
【知识点】食物与营养；血液循环
【解析】【分析】血液在血管内的流动方向是动脉→毛细血管→静脉。
【解答】①血液流经组织处毛细血管时，血液中的氧气扩散到组织细胞，参与有机物的氧化分解，释放能量供人体生命活动的需要；即需要流经组织细胞处的毛细血管时，血液中氧气的含量逐渐减少；
②糖类在口腔和小肠中消化，蛋白质在胃和小肠中消化，脂肪在小肠中消化。 横轴中Ⅱ段表示的是胃和小肠，则此图表示的是 蛋白质。
故答案为：氧气；蛋白质
20．【答案】（1）消化；吸收；合成；分解
（2）酶；小肠
（3）能量；代谢终产物
（4）呼吸、出汗、排尿等
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收；泌尿系统
【解析】【分析】结合人体对营养物质的消化、吸收、利用和代谢废物排出的过程分析解答。
【解答】（1）人体通过消化作用将淀粉变为葡萄糖，所以A的生理过程是消化；人体消化的葡萄糖在小肠毛细血管处被吸收进入血液，所以B的生理过程是吸收；血液中的葡萄糖（血糖）在肝脏和肌肉中合成为糖原贮存起来，所以C的生理过程是合成；贮存的糖原在人体需要时分解为二氧化碳和水等物质并释放能量供人体进行生命活动，所以D的生理过程是分解。
（2）A的生理过程是消化，食物的消化作用在酶的催化下在消化系统内完成，其中最主要的场所小肠。
（3）贮存的糖原在人体需要时通过呼吸作用分解为二氧化碳和水等物质并释放能量供人体进行生命活动，结合图示可分析出F代表能量；CO2和H2O是呼吸作用的产物，称为终代谢产物。
（4）由图示可以看出E是将CO2和H2O等废物排出体外的过程，大部分废物是通过泌尿系统以尿的形式排出的，其他废物可通过皮肤、呼吸系统等以呼吸、出汗等形式排出体外。
故答案为：（1）消化；吸收；合成；分解
（2）酶；小肠
（3）能量；代谢终产物
（4）呼吸、出汗、排尿等
21．【答案】（1）二；维生素
（2）糖类；小肠；能量
（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物(或“蛋白质”)
【知识点】控制变量法；食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】人体所需的六大营养素为蛋白质、维生素、糖类、脂肪、水、无机盐，夜坏血病是缺乏维生素C引起的，盲症是因为缺乏维生素A引起的，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的。
【解答】（1）新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，能预防坏血病，牙龈出血等病。
（2）谷类食粮中含有淀粉，淀粉属于糖类物质，淀粉最终在小肠中被彻底消化，能为生命活动提供能量。
（3）探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件要都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料，B组在实验中起到对照的作用，蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠，故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。
故答案为：（1）二；维生素（2）糖类；小肠；能量（3）三、四；普通饲料；大于；蛋白质类食物(或“蛋白质”)
22．【答案】（1）燃烧
（2）平均
（3）由于有热量散失．因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高
（4）小肠；呼吸
【知识点】食物与营养；消化系统的组成
【解析】【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少．解答此类题目的关键是学会测量食物的热价．
【解答】解：（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作．（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值．（3）由于有热量散失．因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高．（4）花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主要部位是小肠，储存在有机物中的能量通过细胞的呼吸作用分解有机物，释放出能量，为生命活动提供动力．
23．【答案】（1）蛋白质(或牛奶)对鼠的生长发育有影响
（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显
（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续，且样本多，实验结果更可靠
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】科学探究中的数据，往往存在误差，因此需要重复实验，同一个实验在相同条件下要重复做几次，并且实验结果应取多次实验的平均值。
【解答】（1）由题意中可以发现，A组与B组相比，B组中的食物比A组的食物多了牛奶这种不同的条件，其他条件都相同，因此实验中的实验变量是牛奶，所以实验的假设可以是：蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响。
（2）幼鼠处于生长发育期，蛋白质的作用是建造和修复身体，生物的生长发育离不开蛋白质，因此在营养条件充足的条件下，幼鼠生长发育较快，发育更明显。
（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性，如果每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。
故答案为：（1）蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响（2）幼鼠生长发育较快，实验效果明显（3）如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续．且样本多，实验结果更可靠
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