第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件（共27张ppt）

(共27张PPT)
番茄
胡萝卜
洋葱
名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。
——农史学家石声汉
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
课程标准：
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；
15c末16c初
16c中叶
16c末
17c
18c中叶
18c末
玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非
玉米在南欧广泛种植，辣椒传入欧洲
马铃薯在欧洲推广，甘薯引入，传播缓慢
玉米成为南欧主要粮食
番茄由西班牙带入欧洲，开始食用，
19c中期
玉米种植遍布全中国
欧洲番茄品种传回美洲
玉米、辣椒传入中国
玉米在中国大规模推广
小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲
小麦第一大作物、水稻第二大作物
其他物种传入美洲
美洲物种外传
时空坐标
哥伦布大交换：一次新旧大陆之间经济、政治、文化、动植物、人种及传染病的大规模交流与互动。
水土流失：指由于自然或人为因素的影响，雨水不能就地消纳，顺势下流，冲刷土壤，造成水分和土壤同时流失的现象。
食物物种交流;主要是指农作物、家畜的长距离移动。
概念解析
1. 从人类产生直到公元前1万年左右，物种交流都是罕有的
材料一 （大宛）有蒲陶酒。……宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。
——［西汉］司马迁：《史记》卷123《大宛列传》
材料二 贰师既斩宛王，更立贵人素遇汉善者名昧蔡为宛王。后岁余，宛贵人以为昧蔡谄，使我国遇屠，相与［共］杀昧蔡……宛王蝉封与汉约，岁献天马二匹。汉使采蒲陶、苜蓿种归。天子以天马多，又外国使来众，益中蒲陶、苜蓿离宫馆旁，极望焉。
——［东汉］班固：《汉书》卷96上《西域传上》
一、新航路开辟前的物种交流
2. 约公元前100年到公元200年，随着罗马帝国的崛起和丝绸之路的开通，欧亚两洲的物种交流发展起来。
材料：10-13世纪期间……糖、棉花、大米和柑橘类水果得以从印度传入埃及和地中海世界。玉米还是从原产地中美洲同时向南和向北传播开来。在公元1000年之前，玉来已经迁移到北美大西洋沿岸并向北最远到达魁北克。……在非洲，驯化了的牛沿着尼罗河长廊传入了撒哈拉以南。大约2000年前开始的班图人迁徒可能把几种萨赫勒地区的农作物传遍了整个非洲东部和南部。这些农作物主要是高梁和粟。
——[美]约翰 麦克尼尔著，夏天译《世界历史中的物种交流》
（1）范围有限：集中在亚非欧之间
（2）具有明显的区域性：主要是在邻近地区和大洲内部进行
（3）存在少量跨州交流
（4）交流物种较少
（5）时间跨度大
3、特点
1.原因：
（1）新航路的开辟，美洲的发现； （2）欧洲早期殖民扩张；
（3）世界市场的出现及逐渐扩展。 （4）美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。
材料一：还有一种果实为辛辣品食物的作物，比我们西班牙的胡椒好，产量很大，在伊斯帕尼奥拉(今海地)岛每年所产可装满50大船。他们每顿饭都必须有它，否则便吃不下去。据说它还有益于健康。——哥伦布《哥伦布航海日记》1493年1月15日
材料二：可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，大量传入则是康熙二十二年（1683年）大开海禁之后——值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜辣著称。人们常说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。
——戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》，载《辣椒杂志》2008年第3期
二、新航路开辟后的物种交流
（一）美洲物种的外传
依据所学知识及材料分析美洲物种外传的原因。
1.原因：
物种名称 传入地区 传入途径 推广
玉米 欧洲 亚洲 （中国） 由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏） 16世纪中期在南欧广泛种植
17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。
从西亚、中亚传入西北 从印度、缅甸传入西南 从菲律宾传入东南沿海地区 明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。
传入途径与玉米相似 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。
马铃薯 甘薯
明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。
番茄 由西班牙人带入欧洲 （起初仅供观赏） 18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。
由欧洲传教士引入中国 明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。
清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。
辣椒 15世纪传入西班牙 16世纪传到英国和中欧各国
16世纪中期传入中国，称为“番椒”
西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。
2.传播
材料一 1521年西班牙殖民者将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。 12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来。——刘小方《可怖狼桃与洋柿子》
材料二 马铃薯传入英国后，很长一段时间种植几乎处于停滞状态。……死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。——《马铃薯的世界传播之旅》
依据材料及所学知识分析美洲物种在欧洲传播的特点
3.特点
①由拒绝到接受；②由庭院种植到全面推广；③品种不断得到优化；④对促进欧洲经济发展，人口增长起到重要作用。
（二）、其他地区的物种在美洲的推广
类别 作物和物种 影响
粮食
水果
蔬菜
经济
畜禽
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、甜瓜、豌豆
甘蔗
牛、驴、骡、马、猪、羊、鸡
①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
牛、驴、骡主要用作役畜，猪、羊、鸡则主要用于食用，这些欧洲畜禽在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了畜禽业、农业的发展。
丰富了美洲的饮食结构
改善饮食种类，影响日常生活
促进商品经济发展，增加收入构成
历史纵横：咖啡和咖啡馆。
阅读教材P10，根据咖啡的传播和咖啡馆的普及，谈谈你对咖啡传播到世界各地所形成特有的咖啡文化的认识？
①改变了欧美等地的社会生活习惯；
②人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。
③咖啡豆带来的不仅是物质生活的丰富，还有利于世界文化交流融合。
①范围具有全球性； ②交流具有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性；⑤结果具有两重性（积极和消极）；⑥时间具有长期性。
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
依据材料及所学分析新航路开辟后物种交流的特点：
综合探究
（1）提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
①非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。②中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。③欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
材料：以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，可是美洲马铃薯，不论甘薯，白薯却都已多年成为该国重要营养内容。17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。
——摘自《哥伦布大交换》
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
三、食物物种交流带来的影响
（一）积极
材料一：新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。
——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
材料二：美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。
——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》
①马铃薯在欧洲，小麦在北美，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。
②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。
（2）改变了人们的饮食习惯。
材料一 ：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。
——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
材料二：包谷：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。
——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》
①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
晚清时期的粮食市场
（3）推动了当地经济和贸易的发展。
材料一 食物物种交流冲击了原有的社会等级。食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。例如，香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行都是典型的例子。
——部编版高中历史新教材选择性必修二《经济与社会生活》
材料二 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。——英国商人托马斯·孟
（4）冲击了原有的社会等级，改变了社交，改变了生产、生活方式。
（5）促进资本主义经济发展和工业革命。
（6）物种交流是人类文明交流的重要方式，促进不同地区文明的交流与融合
材料一 “如果农业和资本主义是第一次和第二次“大跨越”的话，那么或许我们应该在两者之间再增加一个阶段……这个阶段就是全球贸易，大约出现于地理大发现的时代。动植物资源和矿产资源在世界范围内的分布不均衡是全球贸易的重要推动力， 它导致食糖、烟草、香料和资金在各个地区之间流动。 没有全球贸易， 就没有资本主义； 没有资本主义， 就没有工业革命—— 至少工业革命会改头换面。”
——安德鲁·玛尔.著《BBC世界史》
材料二 可可豆(巧克力的原材料)、糖胶树胶(口香糖的原材料)等成为人们生活的调味剂，为喜爱它们的人带去心灵的慰藉，同时也发挥着人际交往润滑剂的作用。橡胶可以制成汽车、飞机的轮胎，或者作为电器的绝缘材料。如果没有上述这些植物的话，可以断定，我们的文明、饮食文化会呈现出一种与现在截然不同的状态，而那样的社会绝不会比现在的生活更加便捷舒适。-----酒井伸雄《改变近代文明的六种植物》
（7）新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。
材料二 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次
——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
材料一 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。——袁景晖《建始县志》
①美洲：食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力；
殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
②中国：过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
材料 国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”
粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）
美洲物种的外传
其他地区物种在美洲的推广
蔬菜作物（番茄、辣椒）
农作物（粮食、水果、蔬菜等）
改变饮食习惯
食物物种交流带来的影响
禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）
提高粮食产量,世界人口激增
推动经贸发展
影响生态环境
积极
消极
新航路开辟前的物种交流
新航路开辟后的物种交流
本课小结
1．据记载，乾隆六年（1741年）第一次全国人口统计的数字为1.4341亿，到乾隆六十年（1795年）时增长到2.9696亿，远超此前历史上任何朝代。为清朝人口激增奠定物质基础的外来因素是
A．垦荒卓有成效，粮食作物实现丰收
B．丝绸之路畅通，吸引大量人口定居
C．玉米、甘薯等高产作物的广泛种植
D．国家废除丁税，隐藏人口失去意义
2、发现美洲以来，许多诞生于动荡之中的宝藏就在新大陆和传统的欧洲大陆之间穿梭。美洲品种多样的植物更是别具一格。由印第安人培植的，对缓解世界粮食供应紧张，促进人口快速增长起重要作用的作物是(　　)
A．马铃薯、玉米 B．小麦、甘薯
C．玉米、水稻 D．烟草、可可
C
A
3.（2017·北京高考·21）图9取材于欧洲画家斯泰达努斯的画作《新发现》（NOVA REPERTA）。图中所描绘的新发现
A．有助于罗马帝国的海外扩张
B．密切了世界各地之间的联系
C．宣告了人文主义思想的诞生
D．标志着英国海上霸权的确立
4．有学者指出，没有美洲的农作物，欧洲不可能有能力养活更多的人口，其热带地区不会如此之快地得到开发；没有欧洲牲畜，美洲大陆不可能以它已经出现过的那种速度被开发。该学者认为
A．美洲与欧洲具有相互依赖性 B．新航路加速了资本原始积累
C．新航路推动了人类文明交流 D．美洲在新航路中的受益更多
B
C
5．中国引进美洲作物，大多发生在明清时期，其中既有玉米、甘薯、马铃薯等重要的粮食作物，也有花生、向日葵一类的油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等果蔬，又有烟草、陆地棉等经济作物，总数超过了20种。这些外来作物的引进对中国明清时期农业发展的影响不包括
A．丰富了中国农产品种类 B．改变了中国的经济结构
C．利于充分用地和养地 D．提高农产品商业化程度
6、有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是
①马铃薯原产于美洲
②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲
③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟
④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
B
C