人教版（2019）高中生物必修一蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共19张PPT)

(共19张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
蛋白质结构的多样性
蛋白质功能的多样性
①结构物质，结构蛋白
②催化功能，如酶
③运输功能，如血红蛋白、载体
④调节功能，如胰岛素、生长激素
⑤免疫功能，如抗体
蛋白质的功能
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。
细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质，少量是RNA。
胃蛋白酶结晶
如血红蛋白（运输氧气）、载体蛋白
血红蛋白示意图
生长激素
有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素
人体内的抗体是蛋白质，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
氨基酸的结构通式
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。
R基不同，决定氨基酸的种类不同。
羧基
氨基
侧链基团
C
R
H N
C
O
OH
H
H
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
C
H
R1
C
H
COOH
R2
NH2
C
O
H
N
H
OH
H2O
+
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
肽键
+
二肽
脱水缩合
肽键
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
三肽
肽键
氨基酸数：3个；肽键数：2个；脱去水分子数：2个
由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做多肽；通常呈链状结构，叫做肽链。
氨基酸
肽键
n－1
脱去水分子数
…
…
肽键数与氨基酸个数的关系
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1
肽键数
1
2
氨基酸数
2
1
3
2
n
n－1
…
…
…
肽链数
1
2
3
肽键数
n-1
n-3
n-2
氨基酸数
m
n
n-m
肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数
思考与讨论
观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考与讨论
进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？
如果用20个不同的字母代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？（2010条）
A-A-A-A-A-A
A-A-A-A-A-A-A-A-A
A-A-A-A
1
A-A-A-A
B-B-B-B
C-C-C-C
2
A-B-C-D
B-D-C-A
C-B-D-A
3
蛋白质结构的多样性
4
氨基酸数目不同
氨基酸种类不同
氨基酸排列顺序不同
肽链盘曲、折叠方式、空间结构不同
蛋白质的结构和功能相适应
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
镰状红细胞
盐析
变性
蛋白质的性质：
可逆
不可逆
空间结构被破坏
导致蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子
谢 谢