4.2.1 食物中的营养物质-2022-2023学年七年级生物同步精讲课件（人教版七年级下册）(共34张PPT)+内含嵌入视频
文档属性
| 名称 | 4.2.1 食物中的营养物质-2022-2023学年七年级生物同步精讲课件（人教版七年级下册）(共34张PPT)+内含嵌入视频 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 30.9MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-12-12 10:27:04 | ||
图片预览
文档简介
(共34张PPT)
人教版 生物七下
食物中的
营养物质
Nutrients In Food
学习目标
1、说出人体需要的主要营养物质；
2、说出各类营养物质的主要作用；
3、尝试测定某种食物的能量；
4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。
食物中的营养物质
视频中食物含有哪些营养物质？
第一类：
第二类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
有机物
食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物，
2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主要的供能物质。
2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。
有甜味的
葡萄糖
蜂 蜜
蔗 糖
等…
无甜味的
米
土 豆
馒 头
红 薯
糖类——人体主要的供能物质
新鲜土豆每100克中所含成分：
热量66～113J
淀粉20g
脂肪0.1g
粗纤维0.8~1.2g
维生素12~30mg
钙11～60mg
磷15～68mg
铁0.4mg～4.8mg
土豆变身
一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺，此种物质容易致癌。
世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、脂肪
作用：储存能量，作为备用的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。
油
豆
肉
坚果
脂肪——备用能源物质
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少
你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)
人体各项生命活动，离开水都无法进行
人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
水60%~70%
水
无机盐
一般占人体重的4%左右
是人体存在的矿物质
主要包括钙、磷、铁、碘、锌
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 豆、奶类、虾皮......
含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......
含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 动物肝脏、豆、蛋、奶......
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾......
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼......
佝偻病患者
X 型 腿
O 型 腿
脊柱的骨质疏松
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
维生素
一般占人体体重的1%左右是
是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
资料分析（维 生 素）
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥症、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症 猪肝、豆、奶类......
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 谷物外皮、豆类......
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜果蔬......
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋、奶......
注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；
2、维生素D可以促进钙的吸收。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源：
讨论交流
看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
为什么晒太阳能补钙？
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
第七类营养素——膳食纤维
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
促进肠道的蠕动和排空
有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康
有利于预防糖尿病
综合运用
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
课堂小结
营养成分
无机物
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
探究: 测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量？
我想知道花生的种子还有多少能量？
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
制定计划：
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
谢谢观看
THANKS
人教版 生物七下
食物中的
营养物质
Nutrients In Food
学习目标
1、说出人体需要的主要营养物质；
2、说出各类营养物质的主要作用；
3、尝试测定某种食物的能量；
4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。
食物中的营养物质
视频中食物含有哪些营养物质？
第一类：
第二类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
有机物
食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物，
2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主要的供能物质。
2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。
有甜味的
葡萄糖
蜂 蜜
蔗 糖
等…
无甜味的
米
土 豆
馒 头
红 薯
糖类——人体主要的供能物质
新鲜土豆每100克中所含成分：
热量66～113J
淀粉20g
脂肪0.1g
粗纤维0.8~1.2g
维生素12~30mg
钙11～60mg
磷15～68mg
铁0.4mg～4.8mg
土豆变身
一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺，此种物质容易致癌。
世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。
联系生活，知识应用
病人不能进食时，需要怎么办？
点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
2、脂肪
作用：储存能量，作为备用的能源物质。
食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。
油
豆
肉
坚果
脂肪——备用能源物质
1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？
体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。
联系生活，知识应用
储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少
你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
糖类
脂肪
小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能
蛋白质
相同点
不同点
组成细胞的主要有机物
为生命活动提供能量
主要供能物质
重要的备用能源物质
是建造和修复身体的重要原料。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)
人体各项生命活动，离开水都无法进行
人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
水60%~70%
水
无机盐
一般占人体重的4%左右
是人体存在的矿物质
主要包括钙、磷、铁、碘、锌
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 豆、奶类、虾皮......
含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......
含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 动物肝脏、豆、蛋、奶......
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾......
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼......
佝偻病患者
X 型 腿
O 型 腿
脊柱的骨质疏松
地方性甲状腺肿，俗称大脖子病
维生素
一般占人体体重的1%左右是
是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
资料分析（维 生 素）
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥症、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症 猪肝、豆、奶类......
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 谷物外皮、豆类......
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜果蔬......
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋、奶......
注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；
2、维生素D可以促进钙的吸收。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源：
讨论交流
看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
为什么晒太阳能补钙？
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
第七类营养素——膳食纤维
不能被人体消化吸收
不能为人体提供能量
促进肠道的蠕动和排空
有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康
有利于预防糖尿病
综合运用
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。
长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病
B
D
E
食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
课堂小结
营养成分
无机物
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源轴质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪
探究: 测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量？
我想知道花生的种子还有多少能量？
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？
探究：测定某种食物中的能量
提示
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
提出问题：花生种子含有多少能量？
取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
参照右图安装好实验装置，并测定水温。
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
制定计划：
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
谢谢观看
THANKS