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2022年全国各地生物学中考真题分类汇编42 合理营养与食品安全
一、单选题
1．（2022·张家界）“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
A．生熟食品分开加工使用
B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C．购买食品时要注意食品生产许可证编号
D．猪肉无需检疫即可上市出售
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A.生熟食品要分开加工使用，避免交叉污染食物，A不符合题意。
B.为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，B不符合题意。
C.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，符合食品加工的基本资质，确保食品安全，C不符合题意。
D.猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
2．（2022·张家界）如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A.糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A不符合题意。
B.牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是构建人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C.蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C不符合题意。
D.鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
3．（2022·北京市）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（ ）
A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B．水果、蔬菜可提供维生素
C．摄入食物的类别要多样
D．摄入食物的量要适当
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类。奶、蛋、鱼、肉类食物含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，A符合题意。
B.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。它们不是构成人体细胞的主要物质，也不为人体生命活动提供能量，B不符合题意。
C.合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全，C不符合题意。
D.摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
4．（2022·鞍山）“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（ ）
A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜
C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A符合题意。
B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B不符合题意。
C．为了保持苗条身材，只吃果蔬不吃主食，会造成营养不良，C不符合题意。
D．只吃自己喜欢吃的食物，会导致营养不良，不利于身体健康。D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
5．（2022·益阳）小明想用凉面作为午餐主食，为保证合理营养，最好搭配下列食物中的（ ）
A．黄瓜、空心菜 B．蒜苔炒肉、苹果
C．牛奶、红烧肉 D．雪碧、薯条
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】小明想用凉面作为午餐主食，凉面的主要成分是淀粉，为保证合理营养，应该再加蛋白质、维生素等食物，因此最好搭配选项中的“蒜苔炒肉、苹果”，而“黄瓜、空心菜”缺少蛋白质，“牛奶、红烧肉”缺少维生素，“雪碧、薯条”是快餐食品，缺少蛋白质和维生素。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
6．（2022·湘西）下列符合食品安全的做法是（ ）
A．随意采食不知名蘑菇 B．食用发芽的马铃薯
C．饮用过保质期的饮品 D．新鲜水果清洗干净再吃
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此随意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A不符合题意。
B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，B不符合题意。
C．食品、饮品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C不符合题意。
D．新鲜水果清洗干净再吃，能够去掉病原体等异物，符合食品安全的要求，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
7．（2022·营口）我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
A．第②层食物摄入不足可能患坏血病等
B．第⑤层食物是人体主要的供能物质
C．青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物
D．每日摄入量最少的是第④层食物
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，A符合题意。
B．第⑤层食物是油脂类，糖类才是人体主要的供能物质，B不符合题意。
C．①层食物是谷类，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些第③④层富含蛋白质的食物，C不符合题意。
D．⑤层是油脂类，每日摄入量最少的应该是第⑤层食物，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
8．（2022·赤峰）我们每天都要从外界摄取食物，有关日常饮食及消化说法正确的是（ ）
A．摄入淀粉时，口腔中参与消化的消化液是睡液
B．蛋白质在体内开始消化的场所是小肠
C．科学合理的食谱中成分占比最高的是脂肪
D．人体消化道包括口腔、食道、胃、胰腺、小肠、大肠、肛门等器官
【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液（内含唾液淀粉酶）的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A符合题意。
B．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，B不符合题意。
C．科学合理的食谱中成分占比最高的是糖类，最少的是脂肪，C不符合题意。
D．人体消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
9．（2022·盘锦）“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（ ）
①不吃过期食品 ②多吃水果蔬菜 ③用饮料代替水 ④购买检疫合格的猪肉
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】①过期食品有可能已经变质，不能吃，①符合题意，②水果蔬菜中含有大量维生素，多吃水果、蔬菜，营养合理，②符合题意，③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意，④买肉制品的时候一定要注意有没有经过检疫，没有经过检疫的猪肉可能含有寄生虫、病毒等，所以要购买检疫合格的猪肉，④符合题意。做到安全健康的饮食是①②④。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
10．（2022·株洲）《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A符合题意。
B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B不符合题意。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C不符合题意。
D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
11．（2022·眉山）神舟十三号乘组航天员在轨生活了6个月，为保证航天员的身体健康，所带的食物中必须含有人体所需的各种营养成分。下列有关航天员日常膳食的叙述不正确的是（ ）
A．应以脂肪为主以保证机体生命活动所需的能量
B．应以糖类为主以保证机体生命活动所需的能量
C．应含有适量维生素以保证机体生命活动的需求
D．应含有适量蛋白质以保证机体合成所需蛋白质
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，如图：
由图可知：航天员日常膳食应以糖类为主以保证机体生命活动所需的能量，应含有适量维生素、适量蛋白质、适量脂肪以保证机体生命活动的需求，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
12．（2022·凉山）在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
13．（2022·晋中）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
14．（2022·黑龙江）食品安全卫生与人体健康密切相关，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A．不吃发芽的马铃薯
B．在野外不随意采摘蘑菇食用
C．青少年大量食用保健品
D．不吃街头没有卫生许可证的食品
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，所以发芽的马铃薯不能食用，A不符合题意。
B．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行，B不符合题意。
C．保健品对人体也有一定的副作用，不能大量食用，应该合理膳食，C不符合题意。
D．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。所以，为了食品安全，不应该去吃街头没有卫生许可证的食品，D符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
15．（2022·黑龙江）“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理，果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（ ）
A．红烧肉 B．醋溜白菜 C．北京烤鸭 D．宫保鸡丁
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要富含维生素的食物，可添加选项中的“醋溜白菜”。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
16．（2022·海南）下列行为或做法合理的是（ ）
A．经常喝果汁等饮料代替饮水
B．为了身体发育只吃肉不吃青菜
C．早餐吃得少，通过多吃午餐来弥补
D．购买食品时仔细查看包装上的生产日期、保质期等信息
【答案】D
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A．果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，A不符合题意。
B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，所以为了身体发育既要吃肉又要吃青菜，保证营养平衡而全面，B不符合题意。
C．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，C不符合题意。
D．购买食物时，应注意食品安全，仔细查看包装上的生产日期，保质期，添加剂和生产日期和生产厂商等信息，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
17．（2022·贺州）据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ ）
①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐
A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】① 中国居民膳食指南第一条：食物应多样，以谷类为主，①符合题意。
②长期喝可乐的人体内钾等矿质元素含量严重偏低，危害身体健康，②不符合题意。
③中国居民膳食指南第五条：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；因此食不过量，天天运动符合平衡膳食要求，③符合题意。
④食用新鲜卫生的水果蔬菜，能够为机体摄取丰富的维生素和矿质元素，维持身体机能的正常运转，④符合题意。
⑤方便面是不能作为主食吃的。如果长期食用方便面，不仅会让身体的营养缺乏，并且可能引发一些因为油脂过多而产生的疾病，⑤不符合题意。
⑥不吃早餐很易导致营养素摄入不足，临床上还发现不吃早餐易引起胃病和胆结石，⑥不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
18．（2022·河南）妈妈购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，小刚建议妈妈还应该购买（ ）
A．牛肉 B．白菜 C．菠菜 D．黄瓜
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】馒头中含有大量的糖类，茄子、丝瓜、芹菜富含维生素、无机盐等，食物中缺乏蛋白质，应该购买牛肉。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
19．（2022·陕西）西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发，还应该搭配下列的（ ）
A．米面凉皮 B．油炸馍片 C．凉拌蔬菜 D．烤牛肉串
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】羊肉泡馍和肉夹馍中含有肉类、谷类等，A米面凉皮属于谷类；B属于谷类；C属于蔬菜类；D属于肉类。主要还缺少蔬菜类，所以，西西还应该搭配蔬菜类，例如凉拌蔬菜。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
20．（2022·江西）下列关于食品安全的叙述，正确的是（ ）
A．食用发芽的马铃薯
B．食用发霉的花生
C．水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯有毒，不能食用，A不符合题意。
B．发霉的花生会产生大量的毒素，食用会引起中毒，影响健康，甚至危及生命，B不符合题意。
C．水果食用前用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果表皮的残留农药等，C符合题意。
D．蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有虫害，为了保证质量，提高产量，可能也喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜可能有农药的残留，甚至更多，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
21．（2022·陕西）西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发，还应该搭配下列的（ ）
A．凉拌蔬菜 B．油炸馍片 C．烤牛肉串 D．米面凉皮
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，羊肉泡馍和肉夹馍中含有淀粉、蛋白质、脂肪和无机盐，淀粉属于糖类；可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A．凉拌蔬菜可以提供维生素和无机盐，A符合题意。
B．油炸馍片可提供脂肪和淀粉，B不符合题意。
C．烤牛肉串可以提供蛋白质、脂肪和无机盐，C不符合题意。
D．米面凉皮可提供淀粉，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
22．（2022·邵阳）下列食谱中，营养搭配合理的的是（ ）
A．烤鸡、汉堡、可乐 B．牛奶、面包、火腿肠
C．肉末豆腐、炒白菜、米饭 D．红烧肉、烤鱼、鸡蛋
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、B、D三个选项中均缺少含维生素和无机盐丰富的新鲜的水果和蔬菜。A、B、D不符合题意。
C、该项食谱中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等多种人体必须的营养物质。C符合题意。
故答案为：C。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
23．（2022·新疆）2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ）
A． 航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
B．航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
C．航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的
D．航天员的食物原料需要严格挑选和加工，确保食品安全
【答案】B
【知识点】细胞中的能量转换器；食物中的营养物质；合理营养；食品安全
【解析】【解答】A、航天员身处特殊的环境，必须维持营养丰富、搭配合理，以保证健康完成航天任务，A叙述正确，不符合题意。
B、健康膳食应该以谷类为主，因为谷物富含糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质，B叙述错误，符合题意。
C、细胞中的线粒体可以分解有机物，并将储存在其中的能量释放出来，以供生命活动所需，C叙述正确，不符合题意。
D、食品安全关乎到每个人的生命安全和身体健康，所以航天员的食物原料药严格挑选和加工，D叙述正确，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】健康膳食应遵循以下原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；每天足量饮水，合理选择饮料；吃新鲜卫生的食物等等。
24．（2022·盐城）下列午餐食谱中，对青少年来说最科学合理的是（ ）
A．面条、红烧带鱼、肉圆、可乐
B．馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶
C．薯条、油炸鸡腿、汉堡、冰淇淋
D．米饭、青椒炒肉、番茄蛋汤、苹果
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、面条、红烧带鱼、肉圆、可乐，缺少了水果、蔬菜，会缺乏维生素，A不符合题意。
B、馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶，缺少了水果、蔬菜，会缺乏维生素，B不符合题意。
C、薯条、油炸鸡腿、汉堡、冰淇淋，缺少了水果、蔬菜，会缺乏维生素，且食物中都为高热量食品，脂肪含量高，长期食用不利于身体健康，C不符合题意。
D、米饭提供淀粉等糖类，青椒炒肉、番茄蛋汤、苹果可以提供蛋白质和维生素，此食谱营养比较全面，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，比较简单，熟记合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，设置食谱时，食物要能提供全面、合理的营养物质，要均衡膳食，还要经济实惠。
25．（2022·南充）小丽中午准备为自己和弟弟做午餐。下图是几种食材的部分营养成分表（每100克含量），请分析下列搭配最不合理的是（ )
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 维生素B1（毫克） 胡萝卜素（微克）
猪瘦肉 2.4 37 13.2 114 0 0.22 0
青椒 3.7 0.3 1.4 0 62 0.03 340
韭菜 3.2 0.4 2.4 0 24 0.02 1410
鸡蛋 1.5 9.0 12.7 310 0 0.09 0
菠菜 2.8 0.3 2.6 0 32 0.04 2920
A．米饭＋青椒肉丝＋菠菜汤 B．米饭＋韭菜炒蛋＋菠菜汤
C．米饭＋虎皮青椒＋菠菜汤 D．米饭＋韭菜炒蛋＋虎皮青椒
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】在人体每日摄入的总能量中，午餐的能量应当占40％，能为人体生命活动提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质，另外平衡膳食还应做到荤素搭配、营养均衡。C米饭＋虎皮青椒＋菠菜汤，缺少维生素A，搭配最不合理。
故答案为：C。
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全：“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
二、判断题
26．（2022·衡阳）防腐剂能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此要少食用含有防腐剂的食品。
【答案】（1）正确
【知识点】食品安全；健康的生活方式
【解析】【解答】防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，故应少食用含有防腐剂的食品，故题干说法正确。
故答案为：正确
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
三、双选题
27．（2022·苏州） 2022年中国学生营养日主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。下列生活方式中，最可能导致青少年出现非遗传性过度肥胖的是（ ）
A．均衡营养 B．暴饮暴食 C．多油高糖 D．适度锻炼
【答案】B,C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】肥胖就是体内脂肪的堆积，现代都市人由于多食、少动，导致体内营养物质摄取多，而分解少，导致糖类和蛋白质等物质也转变为脂肪储存在体内。选择健康的生活方式，要从我做起，从现在做起：坚持平衡膳食；坚持适度体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动；暴饮暴食、过多摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖。
故答案为：BC。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
四、综合题
28．（2022·安徽）《中国居民膳食指南（2022）》倡导“食物多样，合理搭配，吃动平衡，公筷分餐”等健康的生活方式。
（1）食物多样，合理搭配能使人们摄取全面而平衡的营养，蛋白质是建造和修复身体的重要物质。处于生长发有时期的儿童和青少年要多食一些蛋白质含量丰富的食物。如： （写出一种即可）等。
（2）吃动平衡是指食不过量，天天进行身体活动，保持能量平衡和健康体重。骨骼肌收缩牵引骨绕着关节活动引起躯体运动时，消耗的能量主要是由 提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少。能量的摄入 （填“大于”或“小于”或“等于”）消耗，体重会增加，易发胖，还可能会因影响 和血管的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。
（3）公筷分餐能有效降低经口或唾液传播传染性疾病的风险。从传染病预防的角度看，公筷分餐属于预防措施中的 。
【答案】（1）肉、猪肉、鸡肉
（2）糖类（葡萄糖）；大于；心脏
（3）切断传播途径
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；合理营养；传染病的一般预防措施；心血管疾病
【解析】【解答】(1)蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。所以，处于生长发有时期的儿童和青少年要多食一些蛋白质含量丰富的食物。如：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、牛奶等。
(2)糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。心血管疾病指的是动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等，影响心血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式，适当运动有利于维护心脑血管的健康。所以，运动时消耗的能量主要是由糖类（葡萄糖）提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少。能量的摄入大于消耗，体重会增加，易发胖，还可能会因影响心脏和血管的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。
(3)传播途径是病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，如空气传播、饮食传播、生物媒介传播等。从传染病预防的角度看，公筷分餐属于预防措施中的切断传播途径。
【分析】（1）糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
（2）传染病是由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．具有传染性和流行性；病原体指能引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等．传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节，所以预防传染病的措施主要有控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。
29．（2022·广东）“五一”假期，小李同学为全家做了一顿饭。请结合题图分析并回答问题。
（1）小李设计的食谱已有清蒸鲈鱼、炖排骨、蛋花汤、米饭，从膳食平衡的角度考虑，还应该选择 （填“炒青菜”或“红烧肉”）。洗菜、切菜和炒菜等一系列活动协调有序地进行，这一过程主要通过 系统调节，同时内分泌系统分泌的 也在发挥调节作用。
（2）小李碰到烫手的汤碗，来不及思考就迅速缩手，该反射的结构基础是 ，其感受器位于图a中的 （填序号），神经中枢位于图a中的 （填序号），这一反射属于 反射。
（3）图b中，［⑨］ （填名称）是消化和吸收食物中营养物质的主要场所，吸收的营养物质随着 运送至全身，供生命活动所需；糖类在体内的吸收、利用和转化与 （填序号）分泌的胰岛素有关。
【答案】（1）炒青菜；神经；激素
（2）反射弧；①；③；非条件或简单
（3）小肠；血液；⑧
【知识点】合理营养；反射及其结构基础；非条件反射与条件反射；人体内分泌腺及其分泌的激素
【解析】【解答】（1）合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，食谱设计要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，小李的食谱中，米饭主要提供淀粉类，清蒸鲈鱼、清炖排骨、蛋花汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬菜和水果类，会导致维生素摄入量不足，因此应该再选择炒青菜，补充维生素，这一过程主要通过神经系统调节，同时内分泌系统分泌的激素也在发挥调节作用。
（2）图中，①是感受器，②是传入神经纤维，③是神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五个部分，反射必须通过反射弧来完成，缺少任何一个环节反射活动都不能完成，反射分为条件反射和非条件反射，非条件反射是人生来就有的先天性反射，所以是简单反射，缩手反射是生来就有的，神经中枢在脊髓，是低级的神经中枢，属于非条件反射。
（3）图b中，⑥是肝脏，⑦是胃，⑧是胰腺，⑨是小肠，小肠是消化和吸收食物中营养物质的主要场所，吸收的营养物质随着血液循环运送至全身，供生命活动所需，⑧胰腺作为外分泌腺分泌胰液，作为内分泌腺，胰腺上有胰岛，胰岛能分泌胰岛素，胰岛素能促进血糖的吸收、利用和转化，降低血糖的浓度，所以，糖类在体内的吸收、利用和转化与胰岛分泌的胰岛素有关。
故答案为：（1）炒青菜、神经、激素；（2）反射、①、③、非条件或简单；（3）小肠、血液、⑧。
【分析】此题考查合理膳食、反射的类型、反射弧等基础知识，难度不大，需要熟记基础知识，并掌握各知识点间的联系，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中；神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器。
30．（2022·河南）神舟十三号创纪录在轨运行183天，标志着我国的航天科技又取得了新的突破。太空环境与地球环境差异巨大，可能会对人体的某些生理功能产生一定的影响。
（1）长时间的失重环境，可能会引起航天员的生理适应性反应。某些生理适应性反应可以通过多吃富含钙的食物得到缓解。那么，应补充哪种维生素以促进钙的吸收？ 。航天员食物中的淀粉经消化后，最终分解为 被吸收。
（2）如图是心脏结构示意图：
在太空失重环境下，航天员上肢的血液仍会经血管①流回心脏的 。在心房和心室之间，控制血液向一个方向流动的结构是 （填标号）。
（3）有研究表明，模拟失重状态2l天后，大鼠小肠绒毛变短、数量减少，这一变化会导致小肠 营养物质的面积变小。
（4）航天员返回地球后，在特定医学场所通过运动锻炼、药物防护等进行20~30天的医学疗养，身体机能可逐渐恢复正常。利用你所学的生物学知识给航天员的医学疗养提一条建议： 。
【答案】（1）维生素D；葡萄糖
（2）右心房；⑥
（3）消化和吸收
（4）加强营养、进行体能恢复锻炼等合理即可
【知识点】心脏的结构和功能；血液循环的途径；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】(1)人体缺乏钙和维生素D都会引起骨质疏松，所以应该补充维生素D以促进钙的吸收；淀粉在口腔开始消化，最终在小肠内被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖被吸收。
(2)血液循环的路径如下图：
从上图中可知：体循环的路径为左心室→主动脉→全身毛细血管网→上下腔静脉→右心房，因此航天员上肢的血液仍会经血管①流回心脏的右心房；图中③动脉瓣和⑥房室瓣的作用是防止血液倒流，因此在心房和心室之间，控制血液向一个方向流动的结构是⑥房室瓣。
(3)小肠绒毛数量多，大大增加了内表面积，有利于消化和吸收，因此大鼠小肠绒毛变短、数量减少，这一变化会导致小肠消化和吸收营养物质的面积变小。
(4)医学疗养期大约在20～30天。航天员将入住天气好、空气好的疗养院，在继续恢复健康的同时逐渐增加活动量。可安排航天员康复疗养，以进一步增强航天员体质，加强生理机能储备，提高防病抗病的能力，使航天员尽快恢复到飞行前状态。在疗养院可安排景观治疗、体能锻炼等恢复措施。
【分析】图中：①上腔静脉，②肺静脉，③动脉瓣，④主动脉，⑤肺动脉，⑥房室瓣。
血液循环的途径：
31．（2022·衡阳）近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
（1）身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含 ，食用油富含 。
（2）钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的 （填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
（3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] 。
（4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 （填“肠液”或“唾液”）的作用。
（5）某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的 （填标号）类食物。
【答案】（1）淀粉等糖类物质；脂肪
（2）③④
（3）小肠
（4）肠液
（5）②
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】 (1)平衡膳食宝塔分为5层，从下往上依次是：第一层是谷类物质，主要提供淀粉等糖类物质；第二层是瓜果蔬菜类，主要提供维生素和无机盐；第三层是肉蛋类，提供蛋白质；第四层是奶和奶制品，提供蛋白质；第五层是油脂类，提供脂肪。
(2)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应多吃一些③肉、鱼、蛋、④奶等食物，目的是摄取足够的蛋白质。
(3)淀粉最开始在口腔中被消化，最终在小肠内被消化为葡萄糖，蛋白质最开始在胃内被消化，最终在小肠内被消化为氨基酸，脂肪在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。由曲线可知，三类营养物质都在D小肠处被最终消化。
(4)脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白质。肠液中含有多种酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以该药品的成分与肠液的主要功能成分最接近。
(5)合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。某同学给自己设计的食谱中缺少瓜果蔬菜类，所以应该补充②瓜果蔬菜类。
【分析】（1）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
五、实验探究题
32．（2022·郴州）阅读材料，分析评价下列实验，并回答问题。
生活中，食物如果保存不当，就容易腐败变质。如果人吃了，就可能会引发相关疾病。
为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，某兴趣小组以健康小白鼠为研究对象，利用豆浆等进行实验。
实验方案：
一、准备新鲜无霉变的黄豆500克，提前制作豆浆并灭菌，冷却备用；
二、将备用的灭菌豆浆分成2份，对其中一份接种霉菌，另一份不做接种处理，25℃恒温培养24小时；
三、选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，能满足小白鼠正常生存；
四、在适宜条件下，连续喂养3天后，统计每组中有肠炎状况的小白鼠数量。具体处理方法如下：
组别 小白鼠数量（只） 处理方法
A 10 灌胃灭菌后未接种霉菌的豆浆3mL
B 10 灌胃灭菌后接种霉菌的豆浆3mL
分析回答问题：
（1）该实验的探究课题是 ？
（2）该实验的变量是 ，设置A组的目的是 。
（3）预期结果与预测结论：
预测1：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明 。
预测2：若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明 。
【答案】（1）腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害
（2）灭菌后接种霉菌的豆浆；对照
（3）腐败变质的食物不会对人体的肠道产生危害；腐败变质的食物会对人体的肠道产生危害
【知识点】食品安全；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）题干所知该实验是为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，所以该实验的探究课题是：腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害？
（2）只有保证实验有唯一的变量，才能使实验具有说服力，选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，唯一不同的是灌胃灭菌的豆浆3mL是否接种霉菌。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。因此A组的目的是对照。
（3）预期结果与预测结论：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明霉菌对小白鼠身体无害，结论是腐败变质的食物不会对人体的肠道产生危害。若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明霉菌对小白鼠身体有害，结论是腐败变质的食物会对人体的肠道产生危害。
【分析】（1）探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。
（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
六、资料分析题
33．（2022·牡丹江）2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。
材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。
材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。
（1）青少年学生要常吃适量富含 的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
（2）从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是 ；结合材料三你还能提出的建议是 。
（3）图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？ ，理由是 。
【答案】（1）蛋白质
（2）均衡合理膳食（其他符合题意即可）；参加体育锻炼
（3）不正确；处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；合理营养；安全用药
【解析】【解答】(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，要常吃适量富含蛋白质的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
(2)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。所以，从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是均衡合理膳食；结合材料三“经常参加体育锻炼的人，能够消耗体内的脂肪”，故还能提出的建议是：参加体育锻炼。
(3)处方药需要凭医师的处方购买，按医嘱服用，适用于不易自我诊断、自我治疗的大病、危重病。所以，图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法是不正确的，理由是：处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）。
【分析】（1）糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
（3）安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。
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2022年全国各地生物学中考真题分类汇编42 合理营养与食品安全
一、单选题
1．（2022·张家界）“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
A．生熟食品分开加工使用
B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C．购买食品时要注意食品生产许可证编号
D．猪肉无需检疫即可上市出售
2．（2022·张家界）如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
3．（2022·北京市）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（ ）
A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B．水果、蔬菜可提供维生素
C．摄入食物的类别要多样
D．摄入食物的量要适当
4．（2022·鞍山）“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（ ）
A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜
C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物
5．（2022·益阳）小明想用凉面作为午餐主食，为保证合理营养，最好搭配下列食物中的（ ）
A．黄瓜、空心菜 B．蒜苔炒肉、苹果
C．牛奶、红烧肉 D．雪碧、薯条
6．（2022·湘西）下列符合食品安全的做法是（ ）
A．随意采食不知名蘑菇 B．食用发芽的马铃薯
C．饮用过保质期的饮品 D．新鲜水果清洗干净再吃
7．（2022·营口）我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
A．第②层食物摄入不足可能患坏血病等
B．第⑤层食物是人体主要的供能物质
C．青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物
D．每日摄入量最少的是第④层食物
8．（2022·赤峰）我们每天都要从外界摄取食物，有关日常饮食及消化说法正确的是（ ）
A．摄入淀粉时，口腔中参与消化的消化液是睡液
B．蛋白质在体内开始消化的场所是小肠
C．科学合理的食谱中成分占比最高的是脂肪
D．人体消化道包括口腔、食道、胃、胰腺、小肠、大肠、肛门等器官
9．（2022·盘锦）“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（ ）
①不吃过期食品 ②多吃水果蔬菜 ③用饮料代替水 ④购买检疫合格的猪肉
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
10．（2022·株洲）《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
11．（2022·眉山）神舟十三号乘组航天员在轨生活了6个月，为保证航天员的身体健康，所带的食物中必须含有人体所需的各种营养成分。下列有关航天员日常膳食的叙述不正确的是（ ）
A．应以脂肪为主以保证机体生命活动所需的能量
B．应以糖类为主以保证机体生命活动所需的能量
C．应含有适量维生素以保证机体生命活动的需求
D．应含有适量蛋白质以保证机体合成所需蛋白质
12．（2022·凉山）在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是（ ）
A． B．
C． D．
13．（2022·晋中）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层
14．（2022·黑龙江）食品安全卫生与人体健康密切相关，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A．不吃发芽的马铃薯
B．在野外不随意采摘蘑菇食用
C．青少年大量食用保健品
D．不吃街头没有卫生许可证的食品
15．（2022·黑龙江）“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理，果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（ ）
A．红烧肉 B．醋溜白菜 C．北京烤鸭 D．宫保鸡丁
16．（2022·海南）下列行为或做法合理的是（ ）
A．经常喝果汁等饮料代替饮水
B．为了身体发育只吃肉不吃青菜
C．早餐吃得少，通过多吃午餐来弥补
D．购买食品时仔细查看包装上的生产日期、保质期等信息
17．（2022·贺州）据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ ）
①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐
A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥
18．（2022·河南）妈妈购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，小刚建议妈妈还应该购买（ ）
A．牛肉 B．白菜 C．菠菜 D．黄瓜
19．（2022·陕西）西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发，还应该搭配下列的（ ）
A．米面凉皮 B．油炸馍片 C．凉拌蔬菜 D．烤牛肉串
20．（2022·江西）下列关于食品安全的叙述，正确的是（ ）
A．食用发芽的马铃薯
B．食用发霉的花生
C．水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
21．（2022·陕西）西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发，还应该搭配下列的（ ）
A．凉拌蔬菜 B．油炸馍片 C．烤牛肉串 D．米面凉皮
22．（2022·邵阳）下列食谱中，营养搭配合理的的是（ ）
A．烤鸡、汉堡、可乐 B．牛奶、面包、火腿肠
C．肉末豆腐、炒白菜、米饭 D．红烧肉、烤鱼、鸡蛋
23．（2022·新疆）2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ）
A． 航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
B．航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
C．航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的
D．航天员的食物原料需要严格挑选和加工，确保食品安全
24．（2022·盐城）下列午餐食谱中，对青少年来说最科学合理的是（ ）
A．面条、红烧带鱼、肉圆、可乐
B．馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶
C．薯条、油炸鸡腿、汉堡、冰淇淋
D．米饭、青椒炒肉、番茄蛋汤、苹果
25．（2022·南充）小丽中午准备为自己和弟弟做午餐。下图是几种食材的部分营养成分表（每100克含量），请分析下列搭配最不合理的是（ )
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 维生素B1（毫克） 胡萝卜素（微克）
猪瘦肉 2.4 37 13.2 114 0 0.22 0
青椒 3.7 0.3 1.4 0 62 0.03 340
韭菜 3.2 0.4 2.4 0 24 0.02 1410
鸡蛋 1.5 9.0 12.7 310 0 0.09 0
菠菜 2.8 0.3 2.6 0 32 0.04 2920
A．米饭＋青椒肉丝＋菠菜汤 B．米饭＋韭菜炒蛋＋菠菜汤
C．米饭＋虎皮青椒＋菠菜汤 D．米饭＋韭菜炒蛋＋虎皮青椒
二、判断题
26．（2022·衡阳）防腐剂能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此要少食用含有防腐剂的食品。
三、双选题
27．（2022·苏州） 2022年中国学生营养日主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。下列生活方式中，最可能导致青少年出现非遗传性过度肥胖的是（ ）
A．均衡营养 B．暴饮暴食 C．多油高糖 D．适度锻炼
四、综合题
28．（2022·安徽）《中国居民膳食指南（2022）》倡导“食物多样，合理搭配，吃动平衡，公筷分餐”等健康的生活方式。
（1）食物多样，合理搭配能使人们摄取全面而平衡的营养，蛋白质是建造和修复身体的重要物质。处于生长发有时期的儿童和青少年要多食一些蛋白质含量丰富的食物。如： （写出一种即可）等。
（2）吃动平衡是指食不过量，天天进行身体活动，保持能量平衡和健康体重。骨骼肌收缩牵引骨绕着关节活动引起躯体运动时，消耗的能量主要是由 提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少。能量的摄入 （填“大于”或“小于”或“等于”）消耗，体重会增加，易发胖，还可能会因影响 和血管的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。
（3）公筷分餐能有效降低经口或唾液传播传染性疾病的风险。从传染病预防的角度看，公筷分餐属于预防措施中的 。
29．（2022·广东）“五一”假期，小李同学为全家做了一顿饭。请结合题图分析并回答问题。
（1）小李设计的食谱已有清蒸鲈鱼、炖排骨、蛋花汤、米饭，从膳食平衡的角度考虑，还应该选择 （填“炒青菜”或“红烧肉”）。洗菜、切菜和炒菜等一系列活动协调有序地进行，这一过程主要通过 系统调节，同时内分泌系统分泌的 也在发挥调节作用。
（2）小李碰到烫手的汤碗，来不及思考就迅速缩手，该反射的结构基础是 ，其感受器位于图a中的 （填序号），神经中枢位于图a中的 （填序号），这一反射属于 反射。
（3）图b中，［⑨］ （填名称）是消化和吸收食物中营养物质的主要场所，吸收的营养物质随着 运送至全身，供生命活动所需；糖类在体内的吸收、利用和转化与 （填序号）分泌的胰岛素有关。
30．（2022·河南）神舟十三号创纪录在轨运行183天，标志着我国的航天科技又取得了新的突破。太空环境与地球环境差异巨大，可能会对人体的某些生理功能产生一定的影响。
（1）长时间的失重环境，可能会引起航天员的生理适应性反应。某些生理适应性反应可以通过多吃富含钙的食物得到缓解。那么，应补充哪种维生素以促进钙的吸收？ 。航天员食物中的淀粉经消化后，最终分解为 被吸收。
（2）如图是心脏结构示意图：
在太空失重环境下，航天员上肢的血液仍会经血管①流回心脏的 。在心房和心室之间，控制血液向一个方向流动的结构是 （填标号）。
（3）有研究表明，模拟失重状态2l天后，大鼠小肠绒毛变短、数量减少，这一变化会导致小肠 营养物质的面积变小。
（4）航天员返回地球后，在特定医学场所通过运动锻炼、药物防护等进行20~30天的医学疗养，身体机能可逐渐恢复正常。利用你所学的生物学知识给航天员的医学疗养提一条建议： 。
31．（2022·衡阳）近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
（1）身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含 ，食用油富含 。
（2）钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的 （填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
（3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] 。
（4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 （填“肠液”或“唾液”）的作用。
（5）某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的 （填标号）类食物。
五、实验探究题
32．（2022·郴州）阅读材料，分析评价下列实验，并回答问题。
生活中，食物如果保存不当，就容易腐败变质。如果人吃了，就可能会引发相关疾病。
为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，某兴趣小组以健康小白鼠为研究对象，利用豆浆等进行实验。
实验方案：
一、准备新鲜无霉变的黄豆500克，提前制作豆浆并灭菌，冷却备用；
二、将备用的灭菌豆浆分成2份，对其中一份接种霉菌，另一份不做接种处理，25℃恒温培养24小时；
三、选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，能满足小白鼠正常生存；
四、在适宜条件下，连续喂养3天后，统计每组中有肠炎状况的小白鼠数量。具体处理方法如下：
组别 小白鼠数量（只） 处理方法
A 10 灌胃灭菌后未接种霉菌的豆浆3mL
B 10 灌胃灭菌后接种霉菌的豆浆3mL
分析回答问题：
（1）该实验的探究课题是 ？
（2）该实验的变量是 ，设置A组的目的是 。
（3）预期结果与预测结论：
预测1：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明 。
预测2：若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明 。
六、资料分析题
33．（2022·牡丹江）2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。
材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。
材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。
（1）青少年学生要常吃适量富含 的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
（2）从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是 ；结合材料三你还能提出的建议是 。
（3）图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？ ，理由是 。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A.生熟食品要分开加工使用，避免交叉污染食物，A不符合题意。
B.为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，B不符合题意。
C.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，符合食品加工的基本资质，确保食品安全，C不符合题意。
D.猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
2．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A.糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A不符合题意。
B.牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是构建人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C.蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C不符合题意。
D.鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
3．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类。奶、蛋、鱼、肉类食物含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，A符合题意。
B.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。它们不是构成人体细胞的主要物质，也不为人体生命活动提供能量，B不符合题意。
C.合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全，C不符合题意。
D.摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
4．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A符合题意。
B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B不符合题意。
C．为了保持苗条身材，只吃果蔬不吃主食，会造成营养不良，C不符合题意。
D．只吃自己喜欢吃的食物，会导致营养不良，不利于身体健康。D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
5．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】小明想用凉面作为午餐主食，凉面的主要成分是淀粉，为保证合理营养，应该再加蛋白质、维生素等食物，因此最好搭配选项中的“蒜苔炒肉、苹果”，而“黄瓜、空心菜”缺少蛋白质，“牛奶、红烧肉”缺少维生素，“雪碧、薯条”是快餐食品，缺少蛋白质和维生素。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
6．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此随意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A不符合题意。
B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，B不符合题意。
C．食品、饮品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C不符合题意。
D．新鲜水果清洗干净再吃，能够去掉病原体等异物，符合食品安全的要求，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
7．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，A符合题意。
B．第⑤层食物是油脂类，糖类才是人体主要的供能物质，B不符合题意。
C．①层食物是谷类，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些第③④层富含蛋白质的食物，C不符合题意。
D．⑤层是油脂类，每日摄入量最少的应该是第⑤层食物，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
8．【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液（内含唾液淀粉酶）的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A符合题意。
B．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，B不符合题意。
C．科学合理的食谱中成分占比最高的是糖类，最少的是脂肪，C不符合题意。
D．人体消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
9．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】①过期食品有可能已经变质，不能吃，①符合题意，②水果蔬菜中含有大量维生素，多吃水果、蔬菜，营养合理，②符合题意，③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意，④买肉制品的时候一定要注意有没有经过检疫，没有经过检疫的猪肉可能含有寄生虫、病毒等，所以要购买检疫合格的猪肉，④符合题意。做到安全健康的饮食是①②④。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
10．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A符合题意。
B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B不符合题意。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C不符合题意。
D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
11．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，如图：
由图可知：航天员日常膳食应以糖类为主以保证机体生命活动所需的能量，应含有适量维生素、适量蛋白质、适量脂肪以保证机体生命活动的需求，A符合题意。
故答案为：A。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
12．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
13．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
14．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，所以发芽的马铃薯不能食用，A不符合题意。
B．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行，B不符合题意。
C．保健品对人体也有一定的副作用，不能大量食用，应该合理膳食，C不符合题意。
D．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。所以，为了食品安全，不应该去吃街头没有卫生许可证的食品，D符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
15．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；清蒸鲈鱼、糖排骨、蛋花汤含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要富含维生素的食物，可添加选项中的“醋溜白菜”。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
16．【答案】D
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A．果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，A不符合题意。
B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，所以为了身体发育既要吃肉又要吃青菜，保证营养平衡而全面，B不符合题意。
C．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，C不符合题意。
D．购买食物时，应注意食品安全，仔细查看包装上的生产日期，保质期，添加剂和生产日期和生产厂商等信息，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
17．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】① 中国居民膳食指南第一条：食物应多样，以谷类为主，①符合题意。
②长期喝可乐的人体内钾等矿质元素含量严重偏低，危害身体健康，②不符合题意。
③中国居民膳食指南第五条：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；因此食不过量，天天运动符合平衡膳食要求，③符合题意。
④食用新鲜卫生的水果蔬菜，能够为机体摄取丰富的维生素和矿质元素，维持身体机能的正常运转，④符合题意。
⑤方便面是不能作为主食吃的。如果长期食用方便面，不仅会让身体的营养缺乏，并且可能引发一些因为油脂过多而产生的疾病，⑤不符合题意。
⑥不吃早餐很易导致营养素摄入不足，临床上还发现不吃早餐易引起胃病和胆结石，⑥不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
18．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】馒头中含有大量的糖类，茄子、丝瓜、芹菜富含维生素、无机盐等，食物中缺乏蛋白质，应该购买牛肉。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
19．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】羊肉泡馍和肉夹馍中含有肉类、谷类等，A米面凉皮属于谷类；B属于谷类；C属于蔬菜类；D属于肉类。主要还缺少蔬菜类，所以，西西还应该搭配蔬菜类，例如凉拌蔬菜。
故答案为：C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
20．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．发芽的马铃薯有毒，不能食用，A不符合题意。
B．发霉的花生会产生大量的毒素，食用会引起中毒，影响健康，甚至危及生命，B不符合题意。
C．水果食用前用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果表皮的残留农药等，C符合题意。
D．蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有虫害，为了保证质量，提高产量，可能也喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜可能有农药的残留，甚至更多，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
21．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，羊肉泡馍和肉夹馍中含有淀粉、蛋白质、脂肪和无机盐，淀粉属于糖类；可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A．凉拌蔬菜可以提供维生素和无机盐，A符合题意。
B．油炸馍片可提供脂肪和淀粉，B不符合题意。
C．烤牛肉串可以提供蛋白质、脂肪和无机盐，C不符合题意。
D．米面凉皮可提供淀粉，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
22．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、B、D三个选项中均缺少含维生素和无机盐丰富的新鲜的水果和蔬菜。A、B、D不符合题意。
C、该项食谱中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等多种人体必须的营养物质。C符合题意。
故答案为：C。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
23．【答案】B
【知识点】细胞中的能量转换器；食物中的营养物质；合理营养；食品安全
【解析】【解答】A、航天员身处特殊的环境，必须维持营养丰富、搭配合理，以保证健康完成航天任务，A叙述正确，不符合题意。
B、健康膳食应该以谷类为主，因为谷物富含糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质，B叙述错误，符合题意。
C、细胞中的线粒体可以分解有机物，并将储存在其中的能量释放出来，以供生命活动所需，C叙述正确，不符合题意。
D、食品安全关乎到每个人的生命安全和身体健康，所以航天员的食物原料药严格挑选和加工，D叙述正确，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】健康膳食应遵循以下原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；每天足量饮水，合理选择饮料；吃新鲜卫生的食物等等。
24．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、面条、红烧带鱼、肉圆、可乐，缺少了水果、蔬菜，会缺乏维生素，A不符合题意。
B、馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶，缺少了水果、蔬菜，会缺乏维生素，B不符合题意。
C、薯条、油炸鸡腿、汉堡、冰淇淋，缺少了水果、蔬菜，会缺乏维生素，且食物中都为高热量食品，脂肪含量高，长期食用不利于身体健康，C不符合题意。
D、米饭提供淀粉等糖类，青椒炒肉、番茄蛋汤、苹果可以提供蛋白质和维生素，此食谱营养比较全面，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，比较简单，熟记合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，设置食谱时，食物要能提供全面、合理的营养物质，要均衡膳食，还要经济实惠。
25．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】在人体每日摄入的总能量中，午餐的能量应当占40％，能为人体生命活动提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质，另外平衡膳食还应做到荤素搭配、营养均衡。C米饭＋虎皮青椒＋菠菜汤，缺少维生素A，搭配最不合理。
故答案为：C。
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全：“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
26．【答案】（1）正确
【知识点】食品安全；健康的生活方式
【解析】【解答】防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，故应少食用含有防腐剂的食品，故题干说法正确。
故答案为：正确
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
27．【答案】B,C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】肥胖就是体内脂肪的堆积，现代都市人由于多食、少动，导致体内营养物质摄取多，而分解少，导致糖类和蛋白质等物质也转变为脂肪储存在体内。选择健康的生活方式，要从我做起，从现在做起：坚持平衡膳食；坚持适度体育锻炼；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动；暴饮暴食、过多摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖。
故答案为：BC。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
28．【答案】（1）肉、猪肉、鸡肉
（2）糖类（葡萄糖）；大于；心脏
（3）切断传播途径
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；合理营养；传染病的一般预防措施；心血管疾病
【解析】【解答】(1)蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。所以，处于生长发有时期的儿童和青少年要多食一些蛋白质含量丰富的食物。如：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、牛奶等。
(2)糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。心血管疾病指的是动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等，影响心血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式，适当运动有利于维护心脑血管的健康。所以，运动时消耗的能量主要是由糖类（葡萄糖）提供，如果长期摄取糖类和脂肪等有机物过多，运动过少。能量的摄入大于消耗，体重会增加，易发胖，还可能会因影响心脏和血管的结构及功能，而增加心血管疾病的发病风险。
(3)传播途径是病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，如空气传播、饮食传播、生物媒介传播等。从传染病预防的角度看，公筷分餐属于预防措施中的切断传播途径。
【分析】（1）糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
（2）传染病是由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．具有传染性和流行性；病原体指能引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等．传染病若能流行起来必须具备传染源、传播途径、易感人群三个环节，所以预防传染病的措施主要有控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。
29．【答案】（1）炒青菜；神经；激素
（2）反射弧；①；③；非条件或简单
（3）小肠；血液；⑧
【知识点】合理营养；反射及其结构基础；非条件反射与条件反射；人体内分泌腺及其分泌的激素
【解析】【解答】（1）合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，食谱设计要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，小李的食谱中，米饭主要提供淀粉类，清蒸鲈鱼、清炖排骨、蛋花汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬菜和水果类，会导致维生素摄入量不足，因此应该再选择炒青菜，补充维生素，这一过程主要通过神经系统调节，同时内分泌系统分泌的激素也在发挥调节作用。
（2）图中，①是感受器，②是传入神经纤维，③是神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五个部分，反射必须通过反射弧来完成，缺少任何一个环节反射活动都不能完成，反射分为条件反射和非条件反射，非条件反射是人生来就有的先天性反射，所以是简单反射，缩手反射是生来就有的，神经中枢在脊髓，是低级的神经中枢，属于非条件反射。
（3）图b中，⑥是肝脏，⑦是胃，⑧是胰腺，⑨是小肠，小肠是消化和吸收食物中营养物质的主要场所，吸收的营养物质随着血液循环运送至全身，供生命活动所需，⑧胰腺作为外分泌腺分泌胰液，作为内分泌腺，胰腺上有胰岛，胰岛能分泌胰岛素，胰岛素能促进血糖的吸收、利用和转化，降低血糖的浓度，所以，糖类在体内的吸收、利用和转化与胰岛分泌的胰岛素有关。
故答案为：（1）炒青菜、神经、激素；（2）反射、①、③、非条件或简单；（3）小肠、血液、⑧。
【分析】此题考查合理膳食、反射的类型、反射弧等基础知识，难度不大，需要熟记基础知识，并掌握各知识点间的联系，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中；神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器。
30．【答案】（1）维生素D；葡萄糖
（2）右心房；⑥
（3）消化和吸收
（4）加强营养、进行体能恢复锻炼等合理即可
【知识点】心脏的结构和功能；血液循环的途径；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】(1)人体缺乏钙和维生素D都会引起骨质疏松，所以应该补充维生素D以促进钙的吸收；淀粉在口腔开始消化，最终在小肠内被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖被吸收。
(2)血液循环的路径如下图：
从上图中可知：体循环的路径为左心室→主动脉→全身毛细血管网→上下腔静脉→右心房，因此航天员上肢的血液仍会经血管①流回心脏的右心房；图中③动脉瓣和⑥房室瓣的作用是防止血液倒流，因此在心房和心室之间，控制血液向一个方向流动的结构是⑥房室瓣。
(3)小肠绒毛数量多，大大增加了内表面积，有利于消化和吸收，因此大鼠小肠绒毛变短、数量减少，这一变化会导致小肠消化和吸收营养物质的面积变小。
(4)医学疗养期大约在20～30天。航天员将入住天气好、空气好的疗养院，在继续恢复健康的同时逐渐增加活动量。可安排航天员康复疗养，以进一步增强航天员体质，加强生理机能储备，提高防病抗病的能力，使航天员尽快恢复到飞行前状态。在疗养院可安排景观治疗、体能锻炼等恢复措施。
【分析】图中：①上腔静脉，②肺静脉，③动脉瓣，④主动脉，⑤肺动脉，⑥房室瓣。
血液循环的途径：
31．【答案】（1）淀粉等糖类物质；脂肪
（2）③④
（3）小肠
（4）肠液
（5）②
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】 (1)平衡膳食宝塔分为5层，从下往上依次是：第一层是谷类物质，主要提供淀粉等糖类物质；第二层是瓜果蔬菜类，主要提供维生素和无机盐；第三层是肉蛋类，提供蛋白质；第四层是奶和奶制品，提供蛋白质；第五层是油脂类，提供脂肪。
(2)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应多吃一些③肉、鱼、蛋、④奶等食物，目的是摄取足够的蛋白质。
(3)淀粉最开始在口腔中被消化，最终在小肠内被消化为葡萄糖，蛋白质最开始在胃内被消化，最终在小肠内被消化为氨基酸，脂肪在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。由曲线可知，三类营养物质都在D小肠处被最终消化。
(4)脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白质。肠液中含有多种酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以该药品的成分与肠液的主要功能成分最接近。
(5)合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。某同学给自己设计的食谱中缺少瓜果蔬菜类，所以应该补充②瓜果蔬菜类。
【分析】（1）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
32．【答案】（1）腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害
（2）灭菌后接种霉菌的豆浆；对照
（3）腐败变质的食物不会对人体的肠道产生危害；腐败变质的食物会对人体的肠道产生危害
【知识点】食品安全；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）题干所知该实验是为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，所以该实验的探究课题是：腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害？
（2）只有保证实验有唯一的变量，才能使实验具有说服力，选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，唯一不同的是灌胃灭菌的豆浆3mL是否接种霉菌。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。因此A组的目的是对照。
（3）预期结果与预测结论：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明霉菌对小白鼠身体无害，结论是腐败变质的食物不会对人体的肠道产生危害。若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明霉菌对小白鼠身体有害，结论是腐败变质的食物会对人体的肠道产生危害。
【分析】（1）探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论。因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。
（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
33．【答案】（1）蛋白质
（2）均衡合理膳食（其他符合题意即可）；参加体育锻炼
（3）不正确；处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；合理营养；安全用药
【解析】【解答】(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，要常吃适量富含蛋白质的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
(2)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。所以，从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是均衡合理膳食；结合材料三“经常参加体育锻炼的人，能够消耗体内的脂肪”，故还能提出的建议是：参加体育锻炼。
(3)处方药需要凭医师的处方购买，按医嘱服用，适用于不易自我诊断、自我治疗的大病、危重病。所以，图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法是不正确的，理由是：处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）。
【分析】（1）糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
（3）安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。
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