生物人教版（2019）必修1 2.4细胞中的糖类和脂质 课件 （共28张ppt）

(共28张PPT)
第4节 细胞中的糖类和脂质
学习目标
1.概述糖类的种类和作用
2.举例说出脂质的种类和作用
3.说明生物大分子以碳链为骨架
糖类是主要的能源物质
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗
白糖
黄糖（红糖）
冰糖
麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等。
一、细胞中的糖类
1、大家熟悉的有哪些糖
白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖…
2、糖都是甜的吗 甜的都是糖吗？
不是。
淀粉、纤维素等都是糖类；
糖精、甜蜜素等甜味剂不是糖
3、糖类由哪些元素构成 糖类可以分为几大类 各自有什么功能？
C H O，单糖、二糖、多糖
（1）元素组成：
C、H、O
因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1,类似于水分子,因而糖类又称为“碳水化合物”
一、糖类
（2）糖类的分类：
单糖、二糖、多糖
（3）主要功能：
糖类是主要的能源物质
（1）、单 糖
定义 ：不能水解的糖（糖类的基本单位）
种类
半乳糖C6H12O6
果糖C6H12O6
葡萄糖C6H12O6
脱氧核糖C5H10O4
核糖C5H10O5
六碳糖
五碳糖
细胞的主要能源物质
组成DNA的成分
组成RNA的成分
提供能量
（2）、 二 糖
定义 ：由两个单糖脱水缩合而成
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
酶
酶
（2）、 二 糖
种类和分布
动物乳汁
葡萄糖+半乳糖
发芽的小麦谷粒
葡萄糖+葡萄糖
甘蔗、甜菜
葡萄糖+果糖
乳糖
麦芽糖
蔗糖
功能：提供能量
（3）、 多 糖
定义：由两个以上单糖聚合而成。
种类：
多 糖
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
植物细胞
动物细胞
细胞壁主要的组成成分
植物细胞主要的储能物质
动物细胞主要的储能物质
淀粉、糖原、纤维素：
由许多的葡萄糖分子连接而成。
（不同的多糖连接方式不同）
思考：
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
糖尿病人饮食中，米饭、
馒头等主食也需限量，是因
为其中富含淀粉，淀粉经消
化分解后生成的是葡萄糖。
糖类在动植物体内的差异与共性
单糖 二糖 多糖
植物细胞特有
动物细胞特有
两种细胞共有 —— ——
还原性糖 ——
非还原性糖 ——
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖、果糖、半乳糖
麦芽糖
乳糖
蔗糖
淀粉、纤维素、糖原
糖原
糖类
单糖
五碳糖
核糖（C5H10O5）
脱氧核糖（C5H10O4）
六碳糖
葡萄糖（C6H12O6）
果糖（ C6H12O6 ）（植）、半乳糖（动）
二糖
植物细胞
动物细胞
蔗糖（C12H22O11）
麦芽糖（C12H22O11）
乳糖
多糖
植物细胞
动物细胞
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
RNA的组成成分
DNA的组成成分
甘蔗、甜菜中
发芽的大小麦、谷粒中
主要存在于人和动物乳汁中
植物细胞重要储能物质
细胞壁的基本组成成分
（储存在肝脏中）
（储存在肌肉中）
动物细胞重
要储能物质
(C6H10O5)n
绿色植物光合作用的产物，
是细胞生命活动所需要的主要能源物质
｝
动植物细胞中都含有
你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？东西吃太多会有什么后果？
肥胖
肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。
我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？
因为糖在身体中会转化成脂肪。
1、组成元素：
主要是C、H、O， 有些还含有N、P
2、元素比例特点：
O%比糖类少，H％比糖类多，H：O＞2：1
3、溶解性：
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
4、分类
脂肪、磷脂、固醇（胆固醇、性激素、维生素D）
二、细胞中的脂质
脂质的种类及功能
种类 功能 备注
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
储能；保温；缓冲，减压（保护内脏器官）
构成细胞膜、多种细胞器膜的成分
构成细胞膜的成分，人体内参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征
促进肠道对钙和磷的吸收
维生素D可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等
脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富
有雌性激素和雄性激素两类
胆固醇在人体内有一个正常含量，过高会造成血管堵塞。高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄
若在人和动物体内，分布在皮下、大网膜、肠系膜等处
脂肪是细胞内良好的储能物质
相同质量的脂肪氧化分解释放的能量比糖多
（H百分比高，氧化分解时耗O2多，释放能量多）
1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量
1g脂肪氧化分解释放出约39KJ的能量
等重量的糖原在机体内贮存时体积是脂肪的4倍
淀粉:(C6H10O5) ; 脂肪:C57H110O6
①在细胞中脂肪氧化速率比糖慢,而且需要消耗大量的氧.
②糖类在有氧和无氧条件下都能氧化分解释放能量
③大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应.
为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质
三、生物大分子以碳链为骨架
1、单体
是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。
2、多聚体
单糖
氨基酸
核苷酸
多糖
蛋白质
核酸
单 体
多聚体
脱水缩合
每一个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
碳链
单体
多聚体
蛋白质
Ｃ原子
单糖
核苷酸
DNA
C是生命的核心元素
没有C就没有生命
多糖
随堂练习
1．植物细胞中，最重要的二糖是 ( )
A．乳糖、蔗糖
B．葡萄糖、麦芽糖
C．淀粉、纤维素
D．蔗糖、麦芽糖
D
2．足球运动员比赛结束后，消耗体力很大，为了尽快恢复体力，应该吃下列哪类食物（ ）
A．肉类 B．鸡蛋
C．馒头 D．鱼类
C
3．某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是( )
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重‘
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
A
4、填空题
糖原是人和动物的储能物质，1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量。而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。这说明脂肪是细胞内 物质。
肥胖的人冬季比较不怕冷；生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。说明脂肪还有 . 作用。
分布在内脏器官周围的脂肪还具有 的作用
良好的储能
保温
缓冲和减压
单糖、二糖和多糖的转化过程
.
单糖
二糖
多糖
本节知识网络自主构建：
2．脂质
1．糖类
组成元素： C、H、O
：举例—分布—功能
分类
单糖
二糖
多糖
：举例—分布—功能
：举例—分布—功能
组成元素：C、H、O（ P和N）
分类
功能
脂肪
磷脂
固醇
3．生物大分子以碳链为骨架
金针菇被称为“see you tomorrow”是因为含有这个物质！
金针菇之所以这样，是因为金针菇的细胞壁中含有难以被消化的几丁质(也叫壳多糖)，该物质只溶于无机强酸，我们的胃酸虽强但并不能奈何它。
另外，很多人在吃金针菇时，因为口感顺滑，都没有细细咀嚼就直接吞下去了，咀嚼不足再加上本来不容易被消化，它就又原封不动地出来了。
含氮多糖—几丁质（壳多糖）
元素组成：
分布：
应用：
C、H、O、N
甲壳类动物和昆虫的外骨骼；(保护内部器官、
防止水分蒸发)
真菌的细胞壁。
1.废水处理
（能与溶液中的重金属离子有效结合）
2.制作人造皮肤
（修复细胞、抗氧化、抗衰老）
3.制作食品包装纸和食品添加剂
（起增稠作用）