专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》测试卷（Word含答案）2022-2023学年高二下学期苏教版（2020）选择性必修3
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| 名称 | 专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》测试卷（Word含答案）2022-2023学年高二下学期苏教版（2020）选择性必修3 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 339.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-12-30 19:17:24 | ||
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文档简介
专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》测试卷
一、单选题
1．由下列实验操作及现象所得结论错误的是
选项 实验操作及现象 结论
A 加热NaI固体和浓磷酸的混合物，有气体产生 生成了HI气体
B 将铜粉加入稀硫酸中，加热时无明显现象；再加入少量硝酸钾固体，溶液变蓝 硝酸钾起催化作用
C 向Al2 (SO4)3溶液中逐滴加入NaOH溶液至过量，先生成白色沉淀，后沉淀消失 Al(OH)3溶于强碱
D 向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热，再加入NaOH溶液调至碱性，最后加入银氨溶液，水浴加热，出现银镜 蔗糖的水解产物具有还原性
A．A B．B C．C D．D
2．化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列说法错误的是（ ）
A．氢氧化铁胶体、淀粉溶液均具有丁达尔效应
B．化学是一门具有创造性的科学，化学变化的实质是旧键的断裂和新键的形成
C．煤的干馏、煤的液化、石油的分馏和裂解均属于化学变化
D．“榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中“柳絮”的主要成分是纤维素
3．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述错误的是
A．浓溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓和蛋白质发生颜色反应
B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．氨基酸分子中含有和结构
4．下列变化中涉及氧化还原反应的是
A．向溴化钠溶液中滴加溶液，有浅黄色沉淀产生
B．向蛋白质溶液中滴入饱和NaCl溶液，有沉淀产生
C．向碱化的蔗糖水解液中滴加银氨溶液，水浴加热后有光亮的银镜出现
D．向含的溶液中滴入硝酸酸化的BaCl2溶液，有白色沉淀产生
5．下列实验方法不可行的是
A．用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯
B．用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳
C．鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制并加热
D．用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
6．下列实验中，分离提纯的方法正确的是
选项 实验 分离、提纯方法
A 除去苯中的环己烯 加入浓溴水后分液
B 高级脂肪酸钠盐溶液中混有甘油 盐析过滤
C 除去乙烷中乙烯气体 用酸性高锰酸钾溶液洗气
D 除去乙醇中乙酸 蒸馏
A．A B．B C．C D．D
7．《考工记》记载，湅丝时，古人将丝帛用草木灰水沾湿后，涂上蛤灰，加水浸泡，除去蚕丝中的油脂。下列说法错误的是
A．草木灰的主要成分是碳酸钾 B．丝帛的主要成分是纤维素
C．草木灰和蛤灰反应生成了强碱 D．湅丝时发生了水解反应
8．新冠病毒是一种具有包膜的RNA病毒，包膜的主要成分是蛋白质和脂质。核酸检测就是检测新冠病毒的RNA。下列说法不正确的是
A．核酸和蛋白质都是生物大分子
B．蛋白质能发生水解反应，而核酸不能发生水解反应
C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接
D．一定浓度的含氯消毒液可使新冠病毒中的蛋白质变性
9．化学与生产、生活密切相关。下列说法中正确的是
A．纤维素和淀粉互为同分异构体 B．石油的分馏是物理变化
C．福尔马林可作食品的保鲜剂 D．米酒的酿造过程中只发生水解反应
10．化学与生活、生产、科技密切相关。下列说法正确的是
A．新冠病毒使用双氧水与医用酒精混合消毒，其消毒效果更佳
B．嫦娥五号登月采集的样本中含有，与互为同位素
C．“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”中涉及蒸馏操作
D．古代的鎏金工艺利用了电解原理
11．下列关于基本营养物质的叙述错误的是
A．热水瓶胆镀银常用的还原剂是葡萄糖
B．豆浆煮沸的主要目的是将蛋白质转化为氨基酸便于人体吸收
C．淀粉经一系列水解反应可获得葡萄糖，葡萄糖再经发酵分解可得到乙醇
D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
12．推理是学习化学常用的思维方法，由下列事实推导出的结论错误的是
选项 事实 结论
A． 二氯甲烷没有同分异构体 甲烷是正四面体形分子
B． 苯的邻二氯代物只有一种 苯分子不是单双键交替的结构
C． [ Cu(NH3)4]2+的空间结构为正方形 Cu2+的杂化方式为sp3
D． 蔗糖不能发生银镜反应 蔗糖是非还原性糖
A．A B．B C．C D．D
13．下列说法不正确的是
A．硫酸铜可用于游泳池消毒，也可用于配制农业杀菌剂
B．工业制备高纯硅涉及的主要反应均为氧化还原反应
C．侯德榜制纯碱的方法是：向饱和食盐水中通氨气至饱和→通二氧化碳→过滤→煅烧沉淀
D．工业上向海水晒盐的母液中通入氯气，再用有机溶剂萃取，可以得到溴单质
14．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是
选项 实验操作和现象 结论
A C2H5OH与浓硫酸共热至170℃，产生的气体通入酸性KMnO4溶液，紫红色褪去 证明生成了乙烯
B 向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀 苯酚浓度小
C 取少许CH3CH2Br与NaOH溶液共热，冷却后滴加AgNO3溶液，无淡黄色沉淀 CH3CH2Br没有水解
D 向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解 蛋白质的结构已发生变化
A．A B．B C．C D．D
15．为完成下列各组实验，所选试剂准确、完整的是
实验目的 试剂
A 除去苯中少量的苯酚 浓溴水
B 验证蔗糖水解产生还原性糖 蔗糖溶液、稀硫酸、蒸馏水、pH试纸、新制氢氧化铜悬浊液
C 实验室制备乙烯 浓硫酸、乙醇、碎瓷片
D 检验中的溴元素 NaOH溶液、溶液
A．A B．B C．C D．D
16．陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间不具备因果关系的是
选项 陈述Ⅰ 陈述Ⅱ
A F得电子能力比Cl强 酸性：HCl>HF
B 乙醇能与金属钠反应 可用金属钠鉴别普通汽油与乙醇汽油
C 淀粉、纤维素的化学式均为 两者互为同分异构体
D 钙、锶、钡均为过渡元素 含钙、锶、钡等元素的化合物可用于制造焰火
A．A B．B C．C D．D
二、填空题
17．聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，其结构简式可表示为：，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以淀粉为原料，先水解为葡萄糖，再在乳酸菌的作用下将葡萄糖转变为乳酸，乳酸在催化剂作用下可聚合成聚乳酸。聚乳酸材料废弃后，先水解成乳酸，乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和。请用化学方程式表示上述过程___________。
18．归纳总结糖类、油脂、蛋白质的组成、结构及性质，查找有关资料了解它们在生产和生活领域中的应用________。
19．有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如表：
甜味剂名称 相对甜度
蔗糖 1
糖精 500~700
阿斯巴甜 180~200
纽甜 7000~13000
目前发现的最甜的甜味剂是纽甜，它的结构简式如图：
试根据纽甜的结构简式回答下列问题：
(1)纽甜的分子式为_______。
(2)在纽甜分子中，除含有、外，还含有的官能团为亚氨基()和_______，因此该物质既具有_______性，又具有_______性。
(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则生成的含有苯环的有机物的结构简式为_______；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的同分异构体(含自身1种，不考虑立体异构体)共有_______种。
(4)纽甜可通过如下反应制得：
①
②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失。
③与②的产物形成。
以上三个反应中，②属于_______(填反应类型，下同)，③属于_______。
三、实验题
20．淀粉在硫酸存在下加热会发生水解。试设计实验判断淀粉水解的情况：
(1)淀粉尚未水解，___；
(2)淀粉部分水解，___；
(3)淀粉已完全水解，___。
21．I.某天然油脂的分子式为C57H106O6 ，1 mol该油脂完全水解可得到1 mol甘油、1 mol脂肪酸X、2 mol脂肪酸Y。经测定X的相对分子质量为284，原子个数比C∶H∶O=9∶18∶1。
(1)下列物质在一定条件下能与X发生反应的有_______ 。
A．氢气 B．乙醇 C．溴水 D．烧碱溶液 E.高锰酸钾酸性溶液
(2)Y的分子式为 _______。
II.某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯)，其原理及实验步骤如下：
+3CH3OH (高级脂肪酸甲酯) +
①称取9.2g CH3OH和0.56g KOH依次放入锥形瓶，充分振荡得KOH甲醇溶液
②将40g橄榄油(平均相对分子质量279～286)、40g 正己烷(作溶剂)、配好的KOH甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中；
③连接好装置(如图，固定装置省略)，保持反应温度在60~64℃左右，搅拌速度350r/min，回流1.5h~2h；
④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。
回答下列问题：
(3)油脂在碱性条件下发生的水解反应称为___反应。
(4)装置中仪器a的名称是___，保持反应温度在60~64℃左右最好采用的加热方式为___
(5)实验中甲醇过量的主要目的是：___； KOH 的用量不宜过多，其原因是：___
(6)步骤④的液体分为两层，上层为生物柴油、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤，能说明已洗涤干净的操作依据是：__
22．动手实践
请按以下方法制作肥皂。
①向烧杯中加入20g油脂、10无水乙醇和溶液，加热搅拌。当液面出现泡沫后，加强搅拌；当泡沫覆盖整个液面时，停止加热。
②向皂化产物中缓缓加入适量的饱和食盐水(或食盐细粒)并搅拌，冷却后分离出上层的高级脂肪酸纳。
③向分离出的高级脂肪酸钠中加入4饱和溶液(或4g松香)，倒入模具中，冷凝固化。
请回答下列问题。
(1)在制作过程中，加入乙醇和饱和食盐水的作用分别是什么？________
(2)有的同学制作出的肥皂中仍含有油脂，你认为这是什么原因造成的________？可采取哪些措施来避免这种情况的出现？________
四、元素或物质推断题
23．A是天然有机高分子化合物，D是一种重要的化工原料，在相同条件下，G的蒸气密度是E的2倍。它们之间的转化关系如图：
（1）有机物F中所含官能团名称______________。
（2）以烷基铝为催化剂，E能缩合生成G，该反应的化学方程式是_______________。
（3）下列说法不正确的是_____________。
A．上述转化关系中有加成反应、取代反应、氧化反应
B．有机物B、C、D和E都能使酸性KMnO4溶液褪色
C．有机物C、F在浓H2SO4作用下可以制得G，反应中浓H2SO4是催化剂和吸水剂
D．某烃X的相对分子质量是D、H之和，则X能与溴水发生加成反应
24．有A、B、C、D、E、F、G、H八种白色固体，它们是：KHSO4 、C6 H12O6 （葡萄糖）、HOOCCOOH、MgCO3 、Na2CO3 、MgSO4 、Al（OH）3 、Ba（NO3 ）2 ，对这些物质进行实验，结果如下：①各取部分固体分别加入水，除C、F外均能溶解得到澄清溶液；②C（固）+D溶液→固体溶解放出气体，C（固）+H溶液→固体溶解放出气体；③E溶液+H溶液→白色沉淀，E溶液+G溶液→白色沉淀，E溶液+B溶液→白色沉淀；④B溶液+H溶液→放出气体；根据上述实验，判断这八种固体分别是： A__________，B_________，C___________，D_____________，E____________，F______________，G__________，H___________。要进一步证实某固体为葡萄糖,应用___________作试剂，根据_______________现象来确证。
25．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题。
(1)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是____。
(2)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为____。
(3)反应②是人体内B被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1gB完全氧化，放出约19.2kJ的能量，则1molB完全氧化将放出约____kJ的能量。
(4)C、D是生活中两种常见的有机物，二者在一定条件下反应生成有香味的F，写出这一反应的化学方程式：____；写出C转化为E的化学方程式：____。
(5)只用一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是____。
参考答案
1．B
【详解】A．浓磷酸沸点高于氢碘酸，产生的气体为HI，A正确；
B．铜与稀硫酸不反应，加入硝酸钾后，溶液中相当于有硝酸，硝酸与铜可以反应生成硝酸铜，溶液呈蓝色，B错误；
C．硫酸铝与氢氧化钠生成氢氧化铝沉淀，氢氧化钠过量后氢氧化铝沉淀溶解生成偏铝酸钠，C正确；
D．蔗糖的水解产物为葡萄糖，含醛基，具有还原性，D正确；
故选B。
2．C
【详解】A. 氢氧化铁胶体、淀粉溶液都是胶体，均具有丁达尔效应，故A正确；
B．化学是一门具有创造性的科学，化学变化的特征是认识分子和制造分子，化学变化的实质是旧键的断裂和新键的形成，故B正确；
C. 煤的干馏、煤的液化、石油的裂解都有新物质生成，均属于化学变化，石油的分馏属于物理变化，故C错误；
D. 榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中“柳絮”的主要成分是纤维素，故D正确；
故选C。
3．B
【详解】A．浓和蛋白质能发生颜色反应，所以不小心将浓溅在皮肤上，会使皮肤呈黄色，A正确；
B．为轻金属的盐，会使蛋白质发生盐析，往蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质会析出，加水后又溶解，B错误；
C．蛋白质是氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，所以水解的最终产物是氨基酸，C正确；
D．氨基酸分子中既含有又含有，是具有双官能团的有机物，D正确；
故选B。
4．C
【详解】A．离子方程式为Ag++Br-=AgBr↓，反应过程中无元素化合价的变化，不涉及氧化还原反应，故A不符合题意；
B．向蛋白质溶液中滴入饱和NaCl溶液，蛋白质的溶解度降低从而析出，即发生盐析，不涉及化学反应，故B不符合题意；
C．向碱化的蔗糖水解液中滴加银氨溶液，水浴加热后有光亮的银镜出现，说明生成了单质银，银元素的化合价发生变化，涉及氧化还原反应，故C符合题意；
D．离子方程式为SO + Ba2+=BaSO4↓，反应过程中无元素化合价的变化，不涉及氧化还原反应，故D不符合题意；
故选C。
5．C
【详解】A．乙醇与水混溶，甲苯与水混合分层后有机层在上层，溴苯与水混合，有机层在下层，现象不同，可以鉴别，故A不符合题意；
B．甲醇燃烧有淡蓝色火焰，苯燃烧有黑烟，四氨化碳不燃烧，现象不同，可鉴别，故B不符合题意；
C．新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，此反应必须在碱性条件下发生，蔗糖水解是用稀硫酸作催化剂，没有加碱至碱性，故C符合题意；
D．乙醇与碳酸钠互溶，乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯与碳酸钠分层，现象不同，可鉴别，故D不符合题意；
故选C。
6．B
【详解】A．除去苯中的环己烯，加入浓溴水后，环己烯与溴水反应产物溶于苯，引入新杂质，应使用蒸馏法，A不正确；
B．高级脂肪酸钠溶液中混有甘油，加入食盐进行盐析，然后过滤分离，B正确；
C．用酸性高锰酸钾溶液会将乙烯氧化为二氧化碳混在乙烷中，应使用溴水洗气，C不正确；
D．乙醇与乙酸均易挥发，直接蒸馏难以彻底分离，除去乙醇中的乙酸，应先加生石灰，将乙酸转化为乙酸钙，然后蒸馏得乙醇，D不正确；
故选B。
7．B
【详解】A．植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物，称草木灰，主要成分为碳酸钾，A正确；
B．丝帛的主要成分为蛋白质，B错误；
C．根据题意可知，草木灰和蛤灰反应的产物可以使油脂水解，则应是生成强碱，C正确；
D．油脂中含有酯基，湅丝时酯基发生水解，D正确；
综上所述答案为B。
8．B
【详解】A．核酸和蛋白质都是生物大分子，A正确；
B．蛋白质能水解为氨基酸，核酸可在稀盐酸中逐步水解为磷酸、戊糖和碱基，B错误；
C．核酸是由核苷酸之间通过磷酯键连接，C正确；
D．含氯消毒液的强氧化性可使蛋白质变性，D错误；
故答案选B。
9．B
【详解】A．淀粉和纤维素的聚合度不同，不是同分异构体，A选项错误；
B．分馏是利用沸点不同进行分离，属于物理变化，B选项正确；
C．福尔马林主要成分甲醛对人体有害，不能作为保鲜剂，C选项错误；
D．淀粉水解得到葡萄糖，在酒化酶作用下分解得到乙醇，D选项错误；
答案选B。
10．C
【详解】A．双氧水具有强氧化性，医用酒精具有还原性，二者混合会发生氧化还原反应，导致消毒能力降低甚至失去，因此不能混合使用，A错误；
B．与的质子数不同，质量数相同，因此二者不能互为同位素，B错误；
C．酒精沸点比较低，由于是与水互溶的沸点不同的液体混合物，因此可以使用蒸馏方法分离，C正确；
D．将金熔于水银之中，形成金泥，涂于铜或银器表面，加温，使水银蒸发，金就附着于器表面，谓之鎏金，近代称为“火镀金”，而不是利用电镀原理，D错误；
故合理选项是C。
11．B
【详解】A．葡萄糖含有醛基，能够发生银镜反应，反应温和，生产中易控制，所以工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖作还原剂，故A正确；
B．高温能使蛋白质变性，故豆浆煮沸的主要目的是将蛋白质变性后便于人体吸收，并不是使其水解为氨基酸，故B错误；
C．淀粉是多糖，经一系列水解反应可得单糖葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解可得到乙醇，故C正确；
D．蔗糖为二糖，水解为葡萄糖和果糖，二者分子式均为C6H12O6，但结构不同，互为同分异构体，故D正确；
答案为B。
12．C
【详解】A．甲烷分子是一种呈正四面体型的分子，甲烷分子中两个氢原子被氯取代后，生成物只有一种，故A正确；
B．苯的邻二氯代物只有一种，则说明苯不是单双键交替，故B正确；
C．[ Cu(NH3)4]2+中Cu2+与N形成4个配位键，即4个δ键，则Cu的杂化方式为sp3杂化，为正四面体结构，故C错误；
D．含有醛基的有机物能发生银镜反应，蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发生银镜反应，故D正确；
故选：C。
13．D
【详解】A．硫酸铜能使蛋白质变性，可作游泳池的消毒剂，也可用于配制农业杀菌剂，A项正确；
B．工业制备高纯硅涉及的主要反应有SiO2与C反应制得粗Si，再与Cl2高温生成SiCl4最后与H2反应制得纯Si，这些反应均为氧化还原反应，B项正确；
C．向饱和食盐水中先通入氨气后通入二氧化碳可增大二氧化碳的溶解度，生成的碳酸氢钠的溶解度小，会析出，过滤后将沉淀(NaHCO3)煅烧即可得到纯碱，C项正确；
D．氯气氧化溴离子后，需利用溴的挥发性，将溴吹出，即将氯气通入提取粗食盐后的母液中，再鼓入热空气或水蒸气将溴吹出，用有机溶剂萃取，可以得到溴单质，故D错误；
故答案选D。
14．D
【详解】A．反应中生成杂质气体二氧化硫也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能证明生成了乙烯，A错误；
B．向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，生成的三溴苯酚溶于苯酚，观察不到白色沉淀，B错误；
C．过量氢氧化钠也会和硝酸银反应，故应该酸化后滴加硝酸银溶液，C错误；
D．重金属盐能使蛋白质变性，向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解，则蛋白质的结构已发生变化，D正确；
故选D。
15．C
【详解】A．苯酚与溴水反应生成三溴苯酚，三溴苯酚、溴均易溶于苯，不能除杂，应选NaOH溶液、分液，故A错误；
B．检验葡萄糖在碱性溶液中，缺少试剂为NaOH，用来中和硫酸，故B错误；
C．乙醇在浓硫酸的作用下发生消去反应生成乙烯，给出的试剂可完成实验，故C正确；
D．在酸性溶液中检验溴离子，缺少试剂为硝酸，用来中和NaOH，故D错误；
故选C。
16．A
【详解】A．F的非金属性强于Cl，则F得电子能力比Cl强；HF为弱酸，HCl为强酸，则酸性：HCl>HF，HCl和HF的酸性强弱与F、Cl的得电子能力无关，则陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间不具备因果关系，故A符合题意；
B．金属钠可以和乙醇反应生成氢气，金属钠鉴别普通汽油和乙醇汽油时，加入金属钠，可以产生气体的是乙醇汽油，陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间具备因果关系，故B不符合题意；
C．淀粉、纤维素的化学式均为，但聚合度n不同，两者分子式不同，不是同分异构体，陈述Ⅱ错误，故C不符合题意；
D．钙、锶、钡均为主族元素，陈述Ⅰ错误，故D不符合题意；
故答案选A。
17．；；+(n-1)H2O；
+(n-1)H2O；
；
【详解】淀粉在稀硫酸作用下先水解为葡萄糖，，葡萄糖在乳酸菌作用下转变为乳酸，乳酸在催化剂作用下可聚合成聚乳酸+(n-1)H2O；聚乳酸材料废弃后，先水解成乳酸，+(n-1)H2O；乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和，；
18．糖类
1.直接食用做甜味剂，调味剂，增稠剂，提高营养价值提供热量，2.在腌制、烧烤烘焙时,加入糖起辅助发色，护色的作用，由与糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使烤制品在烘焙时形成金黄色表皮和良好的烘焙香味。3.糖还可作为发酵细菌所需要的碳源，酿葡萄酒时，作为酵母菌转化酒精需要的碳源，增加酒精度。4.糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。糖在含水较多的制品内有助於产品保持湿润柔软﹔在含糖量高，水分少的制品内糖能促进产品形成硬脆口感。5.糖的高渗透压作用，能抑制微生物的生长和繁殖，从而增进产品的的防腐能力，延长产品的货架寿命。6.装饰美化产品。利用砂糖粒晶莹闪亮的质感、糖粉的洁白如霜，撒在或覆盖在制品表面起到装饰美化的效果。利用以糖为原料制成的膏料、半成品，如白马糖、白帽糖膏、札干等装饰产品，美化产品，在烘焙食品中的运用更为广泛。
油脂
1.提供能量：脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。2.脂肪酸：一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。3.改善口感：促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。4.传热媒介：用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。5.脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。6.调味料：一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。
蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。蛋白质的生理作用：生长发育、新陈代谢是主要作用；也提供热量，每克4千卡路里在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。
【详解】糖类
1.直接食用做甜味剂，调味剂，增稠剂，提高营养价值提供热量，2.在腌制、烧烤烘焙时,加入糖起辅助发色，护色的作用，由与糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使烤制品在烘焙时形成金黄色表皮和良好的烘焙香味。3.糖还可作为发酵细菌所需要的碳源，酿葡萄酒时，作为酵母菌转化酒精需要的碳源，增加酒精度。4.糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。糖在含水较多的制品内有助於产品保持湿润柔软﹔在含糖量高，水分少的制品内糖能促进产品形成硬脆口感。5.糖的高渗透压作用，能抑制微生物的生长和繁殖，从而增进产品的的防腐能力，延长产品的货架寿命。6.装饰美化产品。利用砂糖粒晶莹闪亮的质感、糖粉的洁白如霜，撒在或覆盖在制品表面起到装饰美化的效果。利用以糖为原料制成的膏料、半成品，如白马糖、白帽糖膏、札干等装饰产品，美化产品，在烘焙食品中的运用更为广泛。
油脂
1.提供能量：脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。2.脂肪酸：一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。3.改善口感：促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。4.传热媒介：用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。5.脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。6.调味料：一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。
蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。蛋白质的生理作用：生长发育、新陈代谢是主要作用；也提供热量，每克4千卡路里在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。
19．(1)
(2) 羧基 弱碱 弱酸
(3) 5
(4) 加成反应 取代反应
【解析】（1）
由结构简式可知，纽甜的分子式为C20H30N2O5，故答案为：C20H30N2O5；
（2）
由结构简式可知，纽甜分子中含有的官能团为酰胺基、酯基、亚氨基和羧基，分子中含有的氨基能与酸反应表现弱碱性，含有的羧基能与碱反应表现弱酸性，故答案为：羧基；弱碱；弱酸；
（3）
由结构简式可知，纽甜分子中含有的酰胺基、酯基一定条件能发生水解反应生成、CH3OH和，其中含有苯环的有机物的结构简式为，保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含自身1种的含有氨基的同分异构体的结构简式可能为、、、、，共有5种，故答案为：；5；
（4）
由将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失可知，反应②属于加成反应；由题意可知，一定条件下与发生取代反应生成含有酰胺基的纽甜分子和水，故答案为：加成反应；取代反应。
20． 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，无银镜生成 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖
【分析】根据碘遇淀粉溶液变蓝色和葡萄糖的特征反应分析解答。
【详解】淀粉在硫酸存在下加热会发生水解生成葡萄糖，判断淀粉水解的情况，实验方法：取淀粉在稀硫酸中加热后的水解液，分成三份：
(1)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，发现溶液变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，加热，无银镜生成，说明淀粉尚未水解，故答案为：淀粉尚未水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，发现变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，无银镜生成；
(2)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖，说明淀粉部分水解，故答案为：淀粉部分水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水变蓝色现象，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖；
(3)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖，说明淀粉已完全水解，故答案为：淀粉已完全水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖。
【点睛】本题的易错点为葡萄糖的检验，要注意葡萄糖的特征反应均需在碱性溶液中进行。
21．(1)BD
(2)
(3)皂化反应
(4) 球形冷凝管 水浴加热
(5) 提高油脂的转化率 防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低
(6)取最后一次洗涤液用 pH 试纸检验，洗涤液呈中性
【分析】由已知，X的相对分子质量为284，原子个数比C∶H∶O=9∶18∶1，可推知X的分子式为，其中含有羧基，既可以写成，其中满足，所以X属于饱和一元酸；甘油的结构简式为，分子式为，所以Y的分子式为，对比X的分子式，可知Y中含有一个碳碳双键；
【详解】（1）X属于饱和一元酸不含饱和键，不能加成，不能与高锰酸钾酸性溶液反应，能发生剧烈氧化反应、能与醇发生取代反应、能与NaOH反应中和反应，故填BD；
（2）根据题意，推知Y的分子式为，故填；
（3）油脂在碱性条件下发生的水解反应也属于取代反应，因为其水解产物高级脂肪酸盐能用于制作肥皂，又称为皂化反应，故填：皂化反应；
（4）图中实验装置中的仪器a为球形冷凝管；当加热温度低于100℃时，通常采用水浴加热，故填球形冷凝管；水浴加热；
（5）加入甲醇在 KOH 和正己烷共同作用下，发生酯交换反应，因此增大反应物CH3OH的用量可提高油脂的转化率；油脂是酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，所以 KOH 的用量不宜过多的原因是防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低，故填提高油脂的转化率；防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低；
（6）用分液漏斗分液时，获取下层液体的方法是静置分液漏斗，待分层后，将下层液体从下口放出；上层液体为生物柴油、正己烷及甲醇，可能含有少量的 NaOH 溶液，用水洗涤时，可用 pH 试纸检验，水呈中性时，表明已洗涤干净，故填：取最后一次洗涤液用 pH 试纸检验，洗涤液呈中性。
22．(1)乙醇可以使反应物充分接触，利于反应的进行；饱和食盐水可以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使高级脂肪酸钠发生盐析
(2) 反应不完全，导致油脂的存在 升高温度加快反应速率，或增加氢氧化钠溶液的浓度、延长反应时间等使反应进行更彻底
【分析】油脂发生碱性水解生成高级脂肪酸钠，加入饱和食盐水盐析生成肥皂；
【详解】（1）油脂、氢氧化钠溶液互不相溶，不利于反应的进行，而油脂、氢氧化钠溶液均能溶于乙醇，乙醇可以使反应物充分接触，利于反应的进行；
皂化反应中加入饱和食盐水可以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使高级脂肪酸钠发生盐析，得到肥皂；
（2）由于反应不完全，导致油脂的存在；可以升高温度加快反应速率，或增加氢氧化钠溶液的浓度、延长反应时间等使反应进行更彻底。
23． 羧基 2CH3CHOCH3COOCH2CH3 D
【详解】A天然有机高分子化合物，能在硫酸作用下水解产生B，B能在酒化酶作用下分解，说明A为淀粉，B为葡萄糖，C为乙醇；D是一种重要的化工原料，能与水反应生成乙醇，说明D为乙烯，结合框图C+F→G，推知E为CH3CHO，F为CH3COOH，G为CH3COOCH2CH3．G的蒸气密度是E的2倍，因此E→G为2CH3CHOCH3COOCH2CH3．H为二氧化碳。(1)F为CH3COOH，含有的官能团为羧基，故答案为羧基；
(2)E能缩合生成G，该反应的化学方程式是2CH3CHOCH3COOCH2CH3，为加成反应，故答案为2CH3CHOCH3COOCH2CH3；
(3)A．上述流程中取代反应有A→B、C+F→G，加成反应有D→C、E→G，氧化反应有D→E、E→F，故A正确；B．B、C、D和E都能被酸性KMnO4氧化，都能使酸性KMnO4溶液褪色，故B正确；C．C+F→G是酯化反应，浓H2SO4是催化剂和吸水剂，故C正确；D．烃X的相对分子质量是D、H之和，等于72，则其分子式为C5H12，属于烷烃，不能与溴水发生加成反应，故D错误；故选D。
24． C6H12O6 Na2CO3 MgCO3 HOOCCOOH Ba（NO3 ）2 Al（OH）3 MgSO4 KHSO4 银氨溶液 银镜反应
【详解】试题分析：实验①C、F不溶于水，则C、F为MgCO3、Al（OH）3；实验②C+D、C+H都溶解且生成气体，则C一定为MgCO3，所以F为Al（OH）3，H、D能电离出H＋为KHSO4、HOOC—COOH，③E+H、E+G、E+B都生成白色沉淀，则H为KHSO4，D为HOOC—COOH，E为Ba（NO3）2，G、B各为MgSO4、Na2CO3中的一种；④B+H→气体，则B一定为Na2CO3，G为MgSO4；葡萄糖含有醛基，则葡萄糖的检验可以用银氨溶液，发生银镜反应来检验。
考点：考查物质推断
25．(1)淀粉
(2)醛基、羟基
(3)3456
(4) CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(5)新制氢氧化铜悬浊液
【分析】A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A为淀粉；B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，B由淀粉水解得到，B为葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，C为乙醇；乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化生成乙酸，D为乙酸；乙醇催化氧化生成乙醛，E为乙醛；乙醇和乙酸在浓硫酸作催化剂并加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯，F为乙酸乙酯。
(1)
A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A为淀粉。
(2)
B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，B由淀粉水解得到，B为葡萄糖，葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有的官能团为醛基、羟基。
(3)
B为葡萄糖，1mol葡萄糖的质量为180g，所以1molB完全氧化将放出约18019.2kJ=3456kJ的热量。
(4)
由分析可知，C为乙醇，D为乙酸，F为乙酸乙酯，乙醇和乙酸在浓硫酸作催化剂并加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯，化学方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；E为乙醛，乙醇催化氧化生成乙醛，化学方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。
(5)
由分析可知，B为葡萄糖，C为乙醇，D为乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下会产生砖红色沉淀，与乙酸混合沉淀溶解，溶液变为蓝色，与乙醇混合无明显现象，因此可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别三种物质。
一、单选题
1．由下列实验操作及现象所得结论错误的是
选项 实验操作及现象 结论
A 加热NaI固体和浓磷酸的混合物，有气体产生 生成了HI气体
B 将铜粉加入稀硫酸中，加热时无明显现象；再加入少量硝酸钾固体，溶液变蓝 硝酸钾起催化作用
C 向Al2 (SO4)3溶液中逐滴加入NaOH溶液至过量，先生成白色沉淀，后沉淀消失 Al(OH)3溶于强碱
D 向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热，再加入NaOH溶液调至碱性，最后加入银氨溶液，水浴加热，出现银镜 蔗糖的水解产物具有还原性
A．A B．B C．C D．D
2．化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列说法错误的是（ ）
A．氢氧化铁胶体、淀粉溶液均具有丁达尔效应
B．化学是一门具有创造性的科学，化学变化的实质是旧键的断裂和新键的形成
C．煤的干馏、煤的液化、石油的分馏和裂解均属于化学变化
D．“榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中“柳絮”的主要成分是纤维素
3．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述错误的是
A．浓溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓和蛋白质发生颜色反应
B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．氨基酸分子中含有和结构
4．下列变化中涉及氧化还原反应的是
A．向溴化钠溶液中滴加溶液，有浅黄色沉淀产生
B．向蛋白质溶液中滴入饱和NaCl溶液，有沉淀产生
C．向碱化的蔗糖水解液中滴加银氨溶液，水浴加热后有光亮的银镜出现
D．向含的溶液中滴入硝酸酸化的BaCl2溶液，有白色沉淀产生
5．下列实验方法不可行的是
A．用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯
B．用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳
C．鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制并加热
D．用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
6．下列实验中，分离提纯的方法正确的是
选项 实验 分离、提纯方法
A 除去苯中的环己烯 加入浓溴水后分液
B 高级脂肪酸钠盐溶液中混有甘油 盐析过滤
C 除去乙烷中乙烯气体 用酸性高锰酸钾溶液洗气
D 除去乙醇中乙酸 蒸馏
A．A B．B C．C D．D
7．《考工记》记载，湅丝时，古人将丝帛用草木灰水沾湿后，涂上蛤灰，加水浸泡，除去蚕丝中的油脂。下列说法错误的是
A．草木灰的主要成分是碳酸钾 B．丝帛的主要成分是纤维素
C．草木灰和蛤灰反应生成了强碱 D．湅丝时发生了水解反应
8．新冠病毒是一种具有包膜的RNA病毒，包膜的主要成分是蛋白质和脂质。核酸检测就是检测新冠病毒的RNA。下列说法不正确的是
A．核酸和蛋白质都是生物大分子
B．蛋白质能发生水解反应，而核酸不能发生水解反应
C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接
D．一定浓度的含氯消毒液可使新冠病毒中的蛋白质变性
9．化学与生产、生活密切相关。下列说法中正确的是
A．纤维素和淀粉互为同分异构体 B．石油的分馏是物理变化
C．福尔马林可作食品的保鲜剂 D．米酒的酿造过程中只发生水解反应
10．化学与生活、生产、科技密切相关。下列说法正确的是
A．新冠病毒使用双氧水与医用酒精混合消毒，其消毒效果更佳
B．嫦娥五号登月采集的样本中含有，与互为同位素
C．“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”中涉及蒸馏操作
D．古代的鎏金工艺利用了电解原理
11．下列关于基本营养物质的叙述错误的是
A．热水瓶胆镀银常用的还原剂是葡萄糖
B．豆浆煮沸的主要目的是将蛋白质转化为氨基酸便于人体吸收
C．淀粉经一系列水解反应可获得葡萄糖，葡萄糖再经发酵分解可得到乙醇
D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
12．推理是学习化学常用的思维方法，由下列事实推导出的结论错误的是
选项 事实 结论
A． 二氯甲烷没有同分异构体 甲烷是正四面体形分子
B． 苯的邻二氯代物只有一种 苯分子不是单双键交替的结构
C． [ Cu(NH3)4]2+的空间结构为正方形 Cu2+的杂化方式为sp3
D． 蔗糖不能发生银镜反应 蔗糖是非还原性糖
A．A B．B C．C D．D
13．下列说法不正确的是
A．硫酸铜可用于游泳池消毒，也可用于配制农业杀菌剂
B．工业制备高纯硅涉及的主要反应均为氧化还原反应
C．侯德榜制纯碱的方法是：向饱和食盐水中通氨气至饱和→通二氧化碳→过滤→煅烧沉淀
D．工业上向海水晒盐的母液中通入氯气，再用有机溶剂萃取，可以得到溴单质
14．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是
选项 实验操作和现象 结论
A C2H5OH与浓硫酸共热至170℃，产生的气体通入酸性KMnO4溶液，紫红色褪去 证明生成了乙烯
B 向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀 苯酚浓度小
C 取少许CH3CH2Br与NaOH溶液共热，冷却后滴加AgNO3溶液，无淡黄色沉淀 CH3CH2Br没有水解
D 向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解 蛋白质的结构已发生变化
A．A B．B C．C D．D
15．为完成下列各组实验，所选试剂准确、完整的是
实验目的 试剂
A 除去苯中少量的苯酚 浓溴水
B 验证蔗糖水解产生还原性糖 蔗糖溶液、稀硫酸、蒸馏水、pH试纸、新制氢氧化铜悬浊液
C 实验室制备乙烯 浓硫酸、乙醇、碎瓷片
D 检验中的溴元素 NaOH溶液、溶液
A．A B．B C．C D．D
16．陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间不具备因果关系的是
选项 陈述Ⅰ 陈述Ⅱ
A F得电子能力比Cl强 酸性：HCl>HF
B 乙醇能与金属钠反应 可用金属钠鉴别普通汽油与乙醇汽油
C 淀粉、纤维素的化学式均为 两者互为同分异构体
D 钙、锶、钡均为过渡元素 含钙、锶、钡等元素的化合物可用于制造焰火
A．A B．B C．C D．D
二、填空题
17．聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，其结构简式可表示为：，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以淀粉为原料，先水解为葡萄糖，再在乳酸菌的作用下将葡萄糖转变为乳酸，乳酸在催化剂作用下可聚合成聚乳酸。聚乳酸材料废弃后，先水解成乳酸，乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和。请用化学方程式表示上述过程___________。
18．归纳总结糖类、油脂、蛋白质的组成、结构及性质，查找有关资料了解它们在生产和生活领域中的应用________。
19．有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如表：
甜味剂名称 相对甜度
蔗糖 1
糖精 500~700
阿斯巴甜 180~200
纽甜 7000~13000
目前发现的最甜的甜味剂是纽甜，它的结构简式如图：
试根据纽甜的结构简式回答下列问题：
(1)纽甜的分子式为_______。
(2)在纽甜分子中，除含有、外，还含有的官能团为亚氨基()和_______，因此该物质既具有_______性，又具有_______性。
(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则生成的含有苯环的有机物的结构简式为_______；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的同分异构体(含自身1种，不考虑立体异构体)共有_______种。
(4)纽甜可通过如下反应制得：
①
②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失。
③与②的产物形成。
以上三个反应中，②属于_______(填反应类型，下同)，③属于_______。
三、实验题
20．淀粉在硫酸存在下加热会发生水解。试设计实验判断淀粉水解的情况：
(1)淀粉尚未水解，___；
(2)淀粉部分水解，___；
(3)淀粉已完全水解，___。
21．I.某天然油脂的分子式为C57H106O6 ，1 mol该油脂完全水解可得到1 mol甘油、1 mol脂肪酸X、2 mol脂肪酸Y。经测定X的相对分子质量为284，原子个数比C∶H∶O=9∶18∶1。
(1)下列物质在一定条件下能与X发生反应的有_______ 。
A．氢气 B．乙醇 C．溴水 D．烧碱溶液 E.高锰酸钾酸性溶液
(2)Y的分子式为 _______。
II.某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯)，其原理及实验步骤如下：
+3CH3OH (高级脂肪酸甲酯) +
①称取9.2g CH3OH和0.56g KOH依次放入锥形瓶，充分振荡得KOH甲醇溶液
②将40g橄榄油(平均相对分子质量279～286)、40g 正己烷(作溶剂)、配好的KOH甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中；
③连接好装置(如图，固定装置省略)，保持反应温度在60~64℃左右，搅拌速度350r/min，回流1.5h~2h；
④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。
回答下列问题：
(3)油脂在碱性条件下发生的水解反应称为___反应。
(4)装置中仪器a的名称是___，保持反应温度在60~64℃左右最好采用的加热方式为___
(5)实验中甲醇过量的主要目的是：___； KOH 的用量不宜过多，其原因是：___
(6)步骤④的液体分为两层，上层为生物柴油、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤，能说明已洗涤干净的操作依据是：__
22．动手实践
请按以下方法制作肥皂。
①向烧杯中加入20g油脂、10无水乙醇和溶液，加热搅拌。当液面出现泡沫后，加强搅拌；当泡沫覆盖整个液面时，停止加热。
②向皂化产物中缓缓加入适量的饱和食盐水(或食盐细粒)并搅拌，冷却后分离出上层的高级脂肪酸纳。
③向分离出的高级脂肪酸钠中加入4饱和溶液(或4g松香)，倒入模具中，冷凝固化。
请回答下列问题。
(1)在制作过程中，加入乙醇和饱和食盐水的作用分别是什么？________
(2)有的同学制作出的肥皂中仍含有油脂，你认为这是什么原因造成的________？可采取哪些措施来避免这种情况的出现？________
四、元素或物质推断题
23．A是天然有机高分子化合物，D是一种重要的化工原料，在相同条件下，G的蒸气密度是E的2倍。它们之间的转化关系如图：
（1）有机物F中所含官能团名称______________。
（2）以烷基铝为催化剂，E能缩合生成G，该反应的化学方程式是_______________。
（3）下列说法不正确的是_____________。
A．上述转化关系中有加成反应、取代反应、氧化反应
B．有机物B、C、D和E都能使酸性KMnO4溶液褪色
C．有机物C、F在浓H2SO4作用下可以制得G，反应中浓H2SO4是催化剂和吸水剂
D．某烃X的相对分子质量是D、H之和，则X能与溴水发生加成反应
24．有A、B、C、D、E、F、G、H八种白色固体，它们是：KHSO4 、C6 H12O6 （葡萄糖）、HOOCCOOH、MgCO3 、Na2CO3 、MgSO4 、Al（OH）3 、Ba（NO3 ）2 ，对这些物质进行实验，结果如下：①各取部分固体分别加入水，除C、F外均能溶解得到澄清溶液；②C（固）+D溶液→固体溶解放出气体，C（固）+H溶液→固体溶解放出气体；③E溶液+H溶液→白色沉淀，E溶液+G溶液→白色沉淀，E溶液+B溶液→白色沉淀；④B溶液+H溶液→放出气体；根据上述实验，判断这八种固体分别是： A__________，B_________，C___________，D_____________，E____________，F______________，G__________，H___________。要进一步证实某固体为葡萄糖,应用___________作试剂，根据_______________现象来确证。
25．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题。
(1)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是____。
(2)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为____。
(3)反应②是人体内B被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1gB完全氧化，放出约19.2kJ的能量，则1molB完全氧化将放出约____kJ的能量。
(4)C、D是生活中两种常见的有机物，二者在一定条件下反应生成有香味的F，写出这一反应的化学方程式：____；写出C转化为E的化学方程式：____。
(5)只用一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是____。
参考答案
1．B
【详解】A．浓磷酸沸点高于氢碘酸，产生的气体为HI，A正确；
B．铜与稀硫酸不反应，加入硝酸钾后，溶液中相当于有硝酸，硝酸与铜可以反应生成硝酸铜，溶液呈蓝色，B错误；
C．硫酸铝与氢氧化钠生成氢氧化铝沉淀，氢氧化钠过量后氢氧化铝沉淀溶解生成偏铝酸钠，C正确；
D．蔗糖的水解产物为葡萄糖，含醛基，具有还原性，D正确；
故选B。
2．C
【详解】A. 氢氧化铁胶体、淀粉溶液都是胶体，均具有丁达尔效应，故A正确；
B．化学是一门具有创造性的科学，化学变化的特征是认识分子和制造分子，化学变化的实质是旧键的断裂和新键的形成，故B正确；
C. 煤的干馏、煤的液化、石油的裂解都有新物质生成，均属于化学变化，石油的分馏属于物理变化，故C错误；
D. 榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中“柳絮”的主要成分是纤维素，故D正确；
故选C。
3．B
【详解】A．浓和蛋白质能发生颜色反应，所以不小心将浓溅在皮肤上，会使皮肤呈黄色，A正确；
B．为轻金属的盐，会使蛋白质发生盐析，往蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质会析出，加水后又溶解，B错误；
C．蛋白质是氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，所以水解的最终产物是氨基酸，C正确；
D．氨基酸分子中既含有又含有，是具有双官能团的有机物，D正确；
故选B。
4．C
【详解】A．离子方程式为Ag++Br-=AgBr↓，反应过程中无元素化合价的变化，不涉及氧化还原反应，故A不符合题意；
B．向蛋白质溶液中滴入饱和NaCl溶液，蛋白质的溶解度降低从而析出，即发生盐析，不涉及化学反应，故B不符合题意；
C．向碱化的蔗糖水解液中滴加银氨溶液，水浴加热后有光亮的银镜出现，说明生成了单质银，银元素的化合价发生变化，涉及氧化还原反应，故C符合题意；
D．离子方程式为SO + Ba2+=BaSO4↓，反应过程中无元素化合价的变化，不涉及氧化还原反应，故D不符合题意；
故选C。
5．C
【详解】A．乙醇与水混溶，甲苯与水混合分层后有机层在上层，溴苯与水混合，有机层在下层，现象不同，可以鉴别，故A不符合题意；
B．甲醇燃烧有淡蓝色火焰，苯燃烧有黑烟，四氨化碳不燃烧，现象不同，可鉴别，故B不符合题意；
C．新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，此反应必须在碱性条件下发生，蔗糖水解是用稀硫酸作催化剂，没有加碱至碱性，故C符合题意；
D．乙醇与碳酸钠互溶，乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯与碳酸钠分层，现象不同，可鉴别，故D不符合题意；
故选C。
6．B
【详解】A．除去苯中的环己烯，加入浓溴水后，环己烯与溴水反应产物溶于苯，引入新杂质，应使用蒸馏法，A不正确；
B．高级脂肪酸钠溶液中混有甘油，加入食盐进行盐析，然后过滤分离，B正确；
C．用酸性高锰酸钾溶液会将乙烯氧化为二氧化碳混在乙烷中，应使用溴水洗气，C不正确；
D．乙醇与乙酸均易挥发，直接蒸馏难以彻底分离，除去乙醇中的乙酸，应先加生石灰，将乙酸转化为乙酸钙，然后蒸馏得乙醇，D不正确；
故选B。
7．B
【详解】A．植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物，称草木灰，主要成分为碳酸钾，A正确；
B．丝帛的主要成分为蛋白质，B错误；
C．根据题意可知，草木灰和蛤灰反应的产物可以使油脂水解，则应是生成强碱，C正确；
D．油脂中含有酯基，湅丝时酯基发生水解，D正确；
综上所述答案为B。
8．B
【详解】A．核酸和蛋白质都是生物大分子，A正确；
B．蛋白质能水解为氨基酸，核酸可在稀盐酸中逐步水解为磷酸、戊糖和碱基，B错误；
C．核酸是由核苷酸之间通过磷酯键连接，C正确；
D．含氯消毒液的强氧化性可使蛋白质变性，D错误；
故答案选B。
9．B
【详解】A．淀粉和纤维素的聚合度不同，不是同分异构体，A选项错误；
B．分馏是利用沸点不同进行分离，属于物理变化，B选项正确；
C．福尔马林主要成分甲醛对人体有害，不能作为保鲜剂，C选项错误；
D．淀粉水解得到葡萄糖，在酒化酶作用下分解得到乙醇，D选项错误；
答案选B。
10．C
【详解】A．双氧水具有强氧化性，医用酒精具有还原性，二者混合会发生氧化还原反应，导致消毒能力降低甚至失去，因此不能混合使用，A错误；
B．与的质子数不同，质量数相同，因此二者不能互为同位素，B错误；
C．酒精沸点比较低，由于是与水互溶的沸点不同的液体混合物，因此可以使用蒸馏方法分离，C正确；
D．将金熔于水银之中，形成金泥，涂于铜或银器表面，加温，使水银蒸发，金就附着于器表面，谓之鎏金，近代称为“火镀金”，而不是利用电镀原理，D错误；
故合理选项是C。
11．B
【详解】A．葡萄糖含有醛基，能够发生银镜反应，反应温和，生产中易控制，所以工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖作还原剂，故A正确；
B．高温能使蛋白质变性，故豆浆煮沸的主要目的是将蛋白质变性后便于人体吸收，并不是使其水解为氨基酸，故B错误；
C．淀粉是多糖，经一系列水解反应可得单糖葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解可得到乙醇，故C正确；
D．蔗糖为二糖，水解为葡萄糖和果糖，二者分子式均为C6H12O6，但结构不同，互为同分异构体，故D正确；
答案为B。
12．C
【详解】A．甲烷分子是一种呈正四面体型的分子，甲烷分子中两个氢原子被氯取代后，生成物只有一种，故A正确；
B．苯的邻二氯代物只有一种，则说明苯不是单双键交替，故B正确；
C．[ Cu(NH3)4]2+中Cu2+与N形成4个配位键，即4个δ键，则Cu的杂化方式为sp3杂化，为正四面体结构，故C错误；
D．含有醛基的有机物能发生银镜反应，蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发生银镜反应，故D正确；
故选：C。
13．D
【详解】A．硫酸铜能使蛋白质变性，可作游泳池的消毒剂，也可用于配制农业杀菌剂，A项正确；
B．工业制备高纯硅涉及的主要反应有SiO2与C反应制得粗Si，再与Cl2高温生成SiCl4最后与H2反应制得纯Si，这些反应均为氧化还原反应，B项正确；
C．向饱和食盐水中先通入氨气后通入二氧化碳可增大二氧化碳的溶解度，生成的碳酸氢钠的溶解度小，会析出，过滤后将沉淀(NaHCO3)煅烧即可得到纯碱，C项正确；
D．氯气氧化溴离子后，需利用溴的挥发性，将溴吹出，即将氯气通入提取粗食盐后的母液中，再鼓入热空气或水蒸气将溴吹出，用有机溶剂萃取，可以得到溴单质，故D错误；
故答案选D。
14．D
【详解】A．反应中生成杂质气体二氧化硫也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能证明生成了乙烯，A错误；
B．向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，生成的三溴苯酚溶于苯酚，观察不到白色沉淀，B错误；
C．过量氢氧化钠也会和硝酸银反应，故应该酸化后滴加硝酸银溶液，C错误；
D．重金属盐能使蛋白质变性，向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解，则蛋白质的结构已发生变化，D正确；
故选D。
15．C
【详解】A．苯酚与溴水反应生成三溴苯酚，三溴苯酚、溴均易溶于苯，不能除杂，应选NaOH溶液、分液，故A错误；
B．检验葡萄糖在碱性溶液中，缺少试剂为NaOH，用来中和硫酸，故B错误；
C．乙醇在浓硫酸的作用下发生消去反应生成乙烯，给出的试剂可完成实验，故C正确；
D．在酸性溶液中检验溴离子，缺少试剂为硝酸，用来中和NaOH，故D错误；
故选C。
16．A
【详解】A．F的非金属性强于Cl，则F得电子能力比Cl强；HF为弱酸，HCl为强酸，则酸性：HCl>HF，HCl和HF的酸性强弱与F、Cl的得电子能力无关，则陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间不具备因果关系，故A符合题意；
B．金属钠可以和乙醇反应生成氢气，金属钠鉴别普通汽油和乙醇汽油时，加入金属钠，可以产生气体的是乙醇汽油，陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间具备因果关系，故B不符合题意；
C．淀粉、纤维素的化学式均为，但聚合度n不同，两者分子式不同，不是同分异构体，陈述Ⅱ错误，故C不符合题意；
D．钙、锶、钡均为主族元素，陈述Ⅰ错误，故D不符合题意；
故答案选A。
17．；；+(n-1)H2O；
+(n-1)H2O；
；
【详解】淀粉在稀硫酸作用下先水解为葡萄糖，，葡萄糖在乳酸菌作用下转变为乳酸，乳酸在催化剂作用下可聚合成聚乳酸+(n-1)H2O；聚乳酸材料废弃后，先水解成乳酸，+(n-1)H2O；乳酸在微生物和氧气的作用下可生成和，；
18．糖类
1.直接食用做甜味剂，调味剂，增稠剂，提高营养价值提供热量，2.在腌制、烧烤烘焙时,加入糖起辅助发色，护色的作用，由与糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使烤制品在烘焙时形成金黄色表皮和良好的烘焙香味。3.糖还可作为发酵细菌所需要的碳源，酿葡萄酒时，作为酵母菌转化酒精需要的碳源，增加酒精度。4.糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。糖在含水较多的制品内有助於产品保持湿润柔软﹔在含糖量高，水分少的制品内糖能促进产品形成硬脆口感。5.糖的高渗透压作用，能抑制微生物的生长和繁殖，从而增进产品的的防腐能力，延长产品的货架寿命。6.装饰美化产品。利用砂糖粒晶莹闪亮的质感、糖粉的洁白如霜，撒在或覆盖在制品表面起到装饰美化的效果。利用以糖为原料制成的膏料、半成品，如白马糖、白帽糖膏、札干等装饰产品，美化产品，在烘焙食品中的运用更为广泛。
油脂
1.提供能量：脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。2.脂肪酸：一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。3.改善口感：促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。4.传热媒介：用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。5.脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。6.调味料：一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。
蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。蛋白质的生理作用：生长发育、新陈代谢是主要作用；也提供热量，每克4千卡路里在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。
【详解】糖类
1.直接食用做甜味剂，调味剂，增稠剂，提高营养价值提供热量，2.在腌制、烧烤烘焙时,加入糖起辅助发色，护色的作用，由与糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使烤制品在烘焙时形成金黄色表皮和良好的烘焙香味。3.糖还可作为发酵细菌所需要的碳源，酿葡萄酒时，作为酵母菌转化酒精需要的碳源，增加酒精度。4.糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。糖在含水较多的制品内有助於产品保持湿润柔软﹔在含糖量高，水分少的制品内糖能促进产品形成硬脆口感。5.糖的高渗透压作用，能抑制微生物的生长和繁殖，从而增进产品的的防腐能力，延长产品的货架寿命。6.装饰美化产品。利用砂糖粒晶莹闪亮的质感、糖粉的洁白如霜，撒在或覆盖在制品表面起到装饰美化的效果。利用以糖为原料制成的膏料、半成品，如白马糖、白帽糖膏、札干等装饰产品，美化产品，在烘焙食品中的运用更为广泛。
油脂
1.提供能量：脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。2.脂肪酸：一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。3.改善口感：促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。4.传热媒介：用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。5.脂溶成分：食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。6.调味料：一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。
蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。蛋白质的生理作用：生长发育、新陈代谢是主要作用；也提供热量，每克4千卡路里在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。
19．(1)
(2) 羧基 弱碱 弱酸
(3) 5
(4) 加成反应 取代反应
【解析】（1）
由结构简式可知，纽甜的分子式为C20H30N2O5，故答案为：C20H30N2O5；
（2）
由结构简式可知，纽甜分子中含有的官能团为酰胺基、酯基、亚氨基和羧基，分子中含有的氨基能与酸反应表现弱碱性，含有的羧基能与碱反应表现弱酸性，故答案为：羧基；弱碱；弱酸；
（3）
由结构简式可知，纽甜分子中含有的酰胺基、酯基一定条件能发生水解反应生成、CH3OH和，其中含有苯环的有机物的结构简式为，保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含自身1种的含有氨基的同分异构体的结构简式可能为、、、、，共有5种，故答案为：；5；
（4）
由将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失可知，反应②属于加成反应；由题意可知，一定条件下与发生取代反应生成含有酰胺基的纽甜分子和水，故答案为：加成反应；取代反应。
20． 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，无银镜生成 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖 取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖
【分析】根据碘遇淀粉溶液变蓝色和葡萄糖的特征反应分析解答。
【详解】淀粉在硫酸存在下加热会发生水解生成葡萄糖，判断淀粉水解的情况，实验方法：取淀粉在稀硫酸中加热后的水解液，分成三份：
(1)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，发现溶液变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，加热，无银镜生成，说明淀粉尚未水解，故答案为：淀粉尚未水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份滴加碘水，发现变蓝色，说明有淀粉，加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，无银镜生成；
(2)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖，说明淀粉部分水解，故答案为：淀粉部分水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水变蓝色现象，说明有淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖；
(3)取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖，说明淀粉已完全水解，故答案为：淀粉已完全水解的实验设计为：取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液一份加碘水，无明显现象，说明无淀粉，再加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，再加银氨溶液，最后再加热，有银镜生成，说明有葡萄糖。
【点睛】本题的易错点为葡萄糖的检验，要注意葡萄糖的特征反应均需在碱性溶液中进行。
21．(1)BD
(2)
(3)皂化反应
(4) 球形冷凝管 水浴加热
(5) 提高油脂的转化率 防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低
(6)取最后一次洗涤液用 pH 试纸检验，洗涤液呈中性
【分析】由已知，X的相对分子质量为284，原子个数比C∶H∶O=9∶18∶1，可推知X的分子式为，其中含有羧基，既可以写成，其中满足，所以X属于饱和一元酸；甘油的结构简式为，分子式为，所以Y的分子式为，对比X的分子式，可知Y中含有一个碳碳双键；
【详解】（1）X属于饱和一元酸不含饱和键，不能加成，不能与高锰酸钾酸性溶液反应，能发生剧烈氧化反应、能与醇发生取代反应、能与NaOH反应中和反应，故填BD；
（2）根据题意，推知Y的分子式为，故填；
（3）油脂在碱性条件下发生的水解反应也属于取代反应，因为其水解产物高级脂肪酸盐能用于制作肥皂，又称为皂化反应，故填：皂化反应；
（4）图中实验装置中的仪器a为球形冷凝管；当加热温度低于100℃时，通常采用水浴加热，故填球形冷凝管；水浴加热；
（5）加入甲醇在 KOH 和正己烷共同作用下，发生酯交换反应，因此增大反应物CH3OH的用量可提高油脂的转化率；油脂是酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，所以 KOH 的用量不宜过多的原因是防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低，故填提高油脂的转化率；防止油脂在碱性条件下水解和分解生物柴油使得产品产率降低；
（6）用分液漏斗分液时，获取下层液体的方法是静置分液漏斗，待分层后，将下层液体从下口放出；上层液体为生物柴油、正己烷及甲醇，可能含有少量的 NaOH 溶液，用水洗涤时，可用 pH 试纸检验，水呈中性时，表明已洗涤干净，故填：取最后一次洗涤液用 pH 试纸检验，洗涤液呈中性。
22．(1)乙醇可以使反应物充分接触，利于反应的进行；饱和食盐水可以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使高级脂肪酸钠发生盐析
(2) 反应不完全，导致油脂的存在 升高温度加快反应速率，或增加氢氧化钠溶液的浓度、延长反应时间等使反应进行更彻底
【分析】油脂发生碱性水解生成高级脂肪酸钠，加入饱和食盐水盐析生成肥皂；
【详解】（1）油脂、氢氧化钠溶液互不相溶，不利于反应的进行，而油脂、氢氧化钠溶液均能溶于乙醇，乙醇可以使反应物充分接触，利于反应的进行；
皂化反应中加入饱和食盐水可以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使高级脂肪酸钠发生盐析，得到肥皂；
（2）由于反应不完全，导致油脂的存在；可以升高温度加快反应速率，或增加氢氧化钠溶液的浓度、延长反应时间等使反应进行更彻底。
23． 羧基 2CH3CHOCH3COOCH2CH3 D
【详解】A天然有机高分子化合物，能在硫酸作用下水解产生B，B能在酒化酶作用下分解，说明A为淀粉，B为葡萄糖，C为乙醇；D是一种重要的化工原料，能与水反应生成乙醇，说明D为乙烯，结合框图C+F→G，推知E为CH3CHO，F为CH3COOH，G为CH3COOCH2CH3．G的蒸气密度是E的2倍，因此E→G为2CH3CHOCH3COOCH2CH3．H为二氧化碳。(1)F为CH3COOH，含有的官能团为羧基，故答案为羧基；
(2)E能缩合生成G，该反应的化学方程式是2CH3CHOCH3COOCH2CH3，为加成反应，故答案为2CH3CHOCH3COOCH2CH3；
(3)A．上述流程中取代反应有A→B、C+F→G，加成反应有D→C、E→G，氧化反应有D→E、E→F，故A正确；B．B、C、D和E都能被酸性KMnO4氧化，都能使酸性KMnO4溶液褪色，故B正确；C．C+F→G是酯化反应，浓H2SO4是催化剂和吸水剂，故C正确；D．烃X的相对分子质量是D、H之和，等于72，则其分子式为C5H12，属于烷烃，不能与溴水发生加成反应，故D错误；故选D。
24． C6H12O6 Na2CO3 MgCO3 HOOCCOOH Ba（NO3 ）2 Al（OH）3 MgSO4 KHSO4 银氨溶液 银镜反应
【详解】试题分析：实验①C、F不溶于水，则C、F为MgCO3、Al（OH）3；实验②C+D、C+H都溶解且生成气体，则C一定为MgCO3，所以F为Al（OH）3，H、D能电离出H＋为KHSO4、HOOC—COOH，③E+H、E+G、E+B都生成白色沉淀，则H为KHSO4，D为HOOC—COOH，E为Ba（NO3）2，G、B各为MgSO4、Na2CO3中的一种；④B+H→气体，则B一定为Na2CO3，G为MgSO4；葡萄糖含有醛基，则葡萄糖的检验可以用银氨溶液，发生银镜反应来检验。
考点：考查物质推断
25．(1)淀粉
(2)醛基、羟基
(3)3456
(4) CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(5)新制氢氧化铜悬浊液
【分析】A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A为淀粉；B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，B由淀粉水解得到，B为葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，C为乙醇；乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化生成乙酸，D为乙酸；乙醇催化氧化生成乙醛，E为乙醛；乙醇和乙酸在浓硫酸作催化剂并加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯，F为乙酸乙酯。
(1)
A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A为淀粉。
(2)
B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，B由淀粉水解得到，B为葡萄糖，葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有的官能团为醛基、羟基。
(3)
B为葡萄糖，1mol葡萄糖的质量为180g，所以1molB完全氧化将放出约18019.2kJ=3456kJ的热量。
(4)
由分析可知，C为乙醇，D为乙酸，F为乙酸乙酯，乙醇和乙酸在浓硫酸作催化剂并加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯，化学方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；E为乙醛，乙醇催化氧化生成乙醛，化学方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。
(5)
由分析可知，B为葡萄糖，C为乙醇，D为乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下会产生砖红色沉淀，与乙酸混合沉淀溶解，溶液变为蓝色，与乙醇混合无明显现象，因此可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别三种物质。