4.2。1食物中的营养物质 同步练习（含答案）
文档属性
| 名称 | 4.2。1食物中的营养物质 同步练习（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 47.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-12-30 12:34:20 | ||
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文档简介
第一节 食物中的营养物质
【自主预习】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.糖类、脂肪、蛋白质的作用：
名称 主要作用 食物来源
糖类 人体最主要的 物质 谷类、薯类等
脂肪 人体重要的 物质 肥肉、大豆、食用油等
蛋白质 人体的 以及 的修复和更新的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等
注：糖类、脂肪、蛋白质都属于有机物，都能为人体提供能量。
2.测定某种食物中的能量：
(1)实验原理：可以通过测量食物_______________________来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要 ，排除偶然因素的影响。
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
3.水的作用：人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生命活动。
4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童易患 ；中老年人易患 奶类、虾皮、豆类等
含碘的无机盐 地方性 ，儿童的智力和体格发育出现障碍 海产品等
含铁的无机盐 缺铁性 猪肝、菠菜、大枣等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 鱼类、肉类、蛋类等
5.几种维生素的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 动物肝脏、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、 、食欲不振等 谷类、动物肾脏等
维生素C 、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜等
维生素D 、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等
易错辨析
(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解，因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物，如馒头、米饭等。
(2)维生素D与钙：缺乏维生素D和缺乏钙的症状相同，因为维生素D能促进钙的吸收，所以补钙的同时，要一起补充维生素D。
(3)植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
巧学妙记
糖类、脂肪、蛋白质的作用
人是铁，饭是钢；
保生长，供营养。
糖蛋白，加脂肪；
三物质，释能量。
建细胞，不相让；
互搭配，身体壮。
思维拓展
脚气与脚气病的区分
脚气指的是脚癣，是由真菌感染而导致的一种皮肤病；脚气病是由维生素B1缺乏而导致的一种营养性疾病。
【基础巩固】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.下列等量物质中，含糖类最多的是( )
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、肉肠
C.猪油、面粉 D.红薯、大米
2.若长时间游泳，因水温低、散热量大，又不停地划水，此时人体还需要动用储存能量的物质是( )
A.脂肪 B.维生素 C.无机盐 D.蛋白质
3.下列最有利于伤口愈合的食物是( )
A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.辣椒、橙汁 D.面包、饼干
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
4.小林的牙龈经常出血，经检查是由于缺少某种营养物质引起的，你建议他多吃( )
A.甜玉米、胡萝卜 B.奶制品、鱼类
C.新鲜蔬菜、水果 D.动物肝脏、肾脏
5.[2022·湖南常德改编]在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是( )
A.水 B.糖类 C.维生素 D.无机盐
6.无机盐在人体内的含量不多，但作用多种多样。下列有关叙述错误的是( )
A.食用加碘食盐可防治地方性甲状腺肿
B.含钙的无机盐是骨骼的重要组成成分
C.缺乏含锌的无机盐，味觉会发生障碍
D.常吃富含磷的食物可防治儿童生长发育不良
【能力提升】
1.每天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是( )
A.无机盐、蛋白质、水 B.维生素、脂肪、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.蛋白质、脂肪、糖类
2.某同学进行测定花生种子中的能量实验，下列有关叙述错误的是( )
A.点燃花生种子后应尽快将它放到锥形瓶底部
B.实验中水吸收的热量大于花生种子实际所含的能量
C.实验中要注意挡风以减少热量的散失
D.种子不完全燃烧，会使测量结果偏小
3.[教材习题变式]下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。根据表中的信息，回答下列问题：
成分 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
(1)根据上表可知，食物 有利于防治骨质疏松症；青少年生长发育快，应多吃食物 ；重体力劳动者每天应多吃食物 。
(2)小明经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。
(3)吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。
(4)若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为__________患者的常用食物。
参考答案
【自主预习】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.糖类、脂肪、蛋白质的作用：
名称 主要作用 食物来源
糖类 人体最主要的 物质 谷类、薯类等
脂肪 人体重要的 物质 肥肉、大豆、食用油等
蛋白质 人体的 以及 的修复和更新的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等
注：糖类、脂肪、蛋白质都属于有机物，都能为人体提供能量。
2.测定某种食物中的能量：
(1)实验原理：可以通过测量食物_______________________来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要 ，排除偶然因素的影响。
【答案】供能 备用能源 生长发育 受损细胞 燃烧放出热能的多少 设置重复组
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
3.水的作用：人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生命活动。
4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童易患 ；中老年人易患 奶类、虾皮、豆类等
含碘的无机盐 地方性 ，儿童的智力和体格发育出现障碍 海产品等
含铁的无机盐 缺铁性 猪肝、菠菜、大枣等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 鱼类、肉类、蛋类等
5.几种维生素的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 动物肝脏、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、 、食欲不振等 谷类、动物肾脏等
维生素C 、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜等
维生素D 、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等
【答案】佝偻病 骨质疏松症 甲状腺肿 贫血 夜盲症 消化不良 坏血病 佝偻病
易错辨析
(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解，因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物，如馒头、米饭等。
(2)维生素D与钙：缺乏维生素D和缺乏钙的症状相同，因为维生素D能促进钙的吸收，所以补钙的同时，要一起补充维生素D。
(3)植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
巧学妙记
糖类、脂肪、蛋白质的作用
人是铁，饭是钢；
保生长，供营养。
糖蛋白，加脂肪；
三物质，释能量。
建细胞，不相让；
互搭配，身体壮。
思维拓展
脚气与脚气病的区分
脚气指的是脚癣，是由真菌感染而导致的一种皮肤病；脚气病是由维生素B1缺乏而导致的一种营养性疾病。
【基础巩固】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.下列等量物质中，含糖类最多的是( D )
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、肉肠
C.猪油、面粉 D.红薯、大米
2.若长时间游泳，因水温低、散热量大，又不停地划水，此时人体还需要动用储存能量的物质是( A )
A.脂肪 B.维生素 C.无机盐 D.蛋白质
3.下列最有利于伤口愈合的食物是( B )
A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.辣椒、橙汁 D.面包、饼干
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
4.小林的牙龈经常出血，经检查是由于缺少某种营养物质引起的，你建议他多吃( C )
A.甜玉米、胡萝卜 B.奶制品、鱼类
C.新鲜蔬菜、水果 D.动物肝脏、肾脏
5.[2022·湖南常德改编]在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是( A )
A.水 B.糖类 C.维生素 D.无机盐
6.无机盐在人体内的含量不多，但作用多种多样。下列有关叙述错误的是( D )
A.食用加碘食盐可防治地方性甲状腺肿
B.含钙的无机盐是骨骼的重要组成成分
C.缺乏含锌的无机盐，味觉会发生障碍
D.常吃富含磷的食物可防治儿童生长发育不良
【能力提升】
1.每天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是( C )
A.无机盐、蛋白质、水 B.维生素、脂肪、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.蛋白质、脂肪、糖类
2.某同学进行测定花生种子中的能量实验，下列有关叙述错误的是( B )
A.点燃花生种子后应尽快将它放到锥形瓶底部
B.实验中水吸收的热量大于花生种子实际所含的能量
C.实验中要注意挡风以减少热量的散失
D.种子不完全燃烧，会使测量结果偏小
【解析】实验过程中由于存在种子燃烧不充分、保温措施不够好等因素，会导致实验中水吸收的热量小于花生种子实际所含的能量，B项错误。
3.[教材习题变式]下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。根据表中的信息，回答下列问题：
成分 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
(1)根据上表可知，食物 有利于防治骨质疏松症；青少年生长发育快，应多吃食物 ；重体力劳动者每天应多吃食物 。
(2)小明经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。
(3)吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。
(4)若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为__________患者的常用食物。
【答案】A C D C 维生素B1 贫血症
【自主预习】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.糖类、脂肪、蛋白质的作用：
名称 主要作用 食物来源
糖类 人体最主要的 物质 谷类、薯类等
脂肪 人体重要的 物质 肥肉、大豆、食用油等
蛋白质 人体的 以及 的修复和更新的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等
注：糖类、脂肪、蛋白质都属于有机物，都能为人体提供能量。
2.测定某种食物中的能量：
(1)实验原理：可以通过测量食物_______________________来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要 ，排除偶然因素的影响。
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
3.水的作用：人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生命活动。
4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童易患 ；中老年人易患 奶类、虾皮、豆类等
含碘的无机盐 地方性 ，儿童的智力和体格发育出现障碍 海产品等
含铁的无机盐 缺铁性 猪肝、菠菜、大枣等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 鱼类、肉类、蛋类等
5.几种维生素的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 动物肝脏、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、 、食欲不振等 谷类、动物肾脏等
维生素C 、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜等
维生素D 、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等
易错辨析
(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解，因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物，如馒头、米饭等。
(2)维生素D与钙：缺乏维生素D和缺乏钙的症状相同，因为维生素D能促进钙的吸收，所以补钙的同时，要一起补充维生素D。
(3)植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
巧学妙记
糖类、脂肪、蛋白质的作用
人是铁，饭是钢；
保生长，供营养。
糖蛋白，加脂肪；
三物质，释能量。
建细胞，不相让；
互搭配，身体壮。
思维拓展
脚气与脚气病的区分
脚气指的是脚癣，是由真菌感染而导致的一种皮肤病；脚气病是由维生素B1缺乏而导致的一种营养性疾病。
【基础巩固】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.下列等量物质中，含糖类最多的是( )
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、肉肠
C.猪油、面粉 D.红薯、大米
2.若长时间游泳，因水温低、散热量大，又不停地划水，此时人体还需要动用储存能量的物质是( )
A.脂肪 B.维生素 C.无机盐 D.蛋白质
3.下列最有利于伤口愈合的食物是( )
A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.辣椒、橙汁 D.面包、饼干
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
4.小林的牙龈经常出血，经检查是由于缺少某种营养物质引起的，你建议他多吃( )
A.甜玉米、胡萝卜 B.奶制品、鱼类
C.新鲜蔬菜、水果 D.动物肝脏、肾脏
5.[2022·湖南常德改编]在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是( )
A.水 B.糖类 C.维生素 D.无机盐
6.无机盐在人体内的含量不多，但作用多种多样。下列有关叙述错误的是( )
A.食用加碘食盐可防治地方性甲状腺肿
B.含钙的无机盐是骨骼的重要组成成分
C.缺乏含锌的无机盐，味觉会发生障碍
D.常吃富含磷的食物可防治儿童生长发育不良
【能力提升】
1.每天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是( )
A.无机盐、蛋白质、水 B.维生素、脂肪、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.蛋白质、脂肪、糖类
2.某同学进行测定花生种子中的能量实验，下列有关叙述错误的是( )
A.点燃花生种子后应尽快将它放到锥形瓶底部
B.实验中水吸收的热量大于花生种子实际所含的能量
C.实验中要注意挡风以减少热量的散失
D.种子不完全燃烧，会使测量结果偏小
3.[教材习题变式]下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。根据表中的信息，回答下列问题：
成分 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
(1)根据上表可知，食物 有利于防治骨质疏松症；青少年生长发育快，应多吃食物 ；重体力劳动者每天应多吃食物 。
(2)小明经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。
(3)吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。
(4)若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为__________患者的常用食物。
参考答案
【自主预习】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.糖类、脂肪、蛋白质的作用：
名称 主要作用 食物来源
糖类 人体最主要的 物质 谷类、薯类等
脂肪 人体重要的 物质 肥肉、大豆、食用油等
蛋白质 人体的 以及 的修复和更新的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋等
注：糖类、脂肪、蛋白质都属于有机物，都能为人体提供能量。
2.测定某种食物中的能量：
(1)实验原理：可以通过测量食物_______________________来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要 ，排除偶然因素的影响。
【答案】供能 备用能源 生长发育 受损细胞 燃烧放出热能的多少 设置重复组
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
3.水的作用：人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生命活动。
4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童易患 ；中老年人易患 奶类、虾皮、豆类等
含碘的无机盐 地方性 ，儿童的智力和体格发育出现障碍 海产品等
含铁的无机盐 缺铁性 猪肝、菠菜、大枣等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 鱼类、肉类、蛋类等
5.几种维生素的缺乏症状和食物来源：
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 动物肝脏、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、 、食欲不振等 谷类、动物肾脏等
维生素C 、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜等
维生素D 、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄等
【答案】佝偻病 骨质疏松症 甲状腺肿 贫血 夜盲症 消化不良 坏血病 佝偻病
易错辨析
(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解，因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物，如馒头、米饭等。
(2)维生素D与钙：缺乏维生素D和缺乏钙的症状相同，因为维生素D能促进钙的吸收，所以补钙的同时，要一起补充维生素D。
(3)植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
巧学妙记
糖类、脂肪、蛋白质的作用
人是铁，饭是钢；
保生长，供营养。
糖蛋白，加脂肪；
三物质，释能量。
建细胞，不相让；
互搭配，身体壮。
思维拓展
脚气与脚气病的区分
脚气指的是脚癣，是由真菌感染而导致的一种皮肤病；脚气病是由维生素B1缺乏而导致的一种营养性疾病。
【基础巩固】
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.下列等量物质中，含糖类最多的是( D )
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、肉肠
C.猪油、面粉 D.红薯、大米
2.若长时间游泳，因水温低、散热量大，又不停地划水，此时人体还需要动用储存能量的物质是( A )
A.脂肪 B.维生素 C.无机盐 D.蛋白质
3.下列最有利于伤口愈合的食物是( B )
A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.辣椒、橙汁 D.面包、饼干
知识点2 水、无机盐和维生素的作用
4.小林的牙龈经常出血，经检查是由于缺少某种营养物质引起的，你建议他多吃( C )
A.甜玉米、胡萝卜 B.奶制品、鱼类
C.新鲜蔬菜、水果 D.动物肝脏、肾脏
5.[2022·湖南常德改编]在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是( A )
A.水 B.糖类 C.维生素 D.无机盐
6.无机盐在人体内的含量不多，但作用多种多样。下列有关叙述错误的是( D )
A.食用加碘食盐可防治地方性甲状腺肿
B.含钙的无机盐是骨骼的重要组成成分
C.缺乏含锌的无机盐，味觉会发生障碍
D.常吃富含磷的食物可防治儿童生长发育不良
【能力提升】
1.每天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是( C )
A.无机盐、蛋白质、水 B.维生素、脂肪、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.蛋白质、脂肪、糖类
2.某同学进行测定花生种子中的能量实验，下列有关叙述错误的是( B )
A.点燃花生种子后应尽快将它放到锥形瓶底部
B.实验中水吸收的热量大于花生种子实际所含的能量
C.实验中要注意挡风以减少热量的散失
D.种子不完全燃烧，会使测量结果偏小
【解析】实验过程中由于存在种子燃烧不充分、保温措施不够好等因素，会导致实验中水吸收的热量小于花生种子实际所含的能量，B项错误。
3.[教材习题变式]下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。根据表中的信息，回答下列问题：
成分 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克
A 0.4 90 9 4 7 45
B 49.3 7 32 40 10 0
C 9.8 6.2 62 7 12 14
D 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E 15 3 6 3 230 0
(1)根据上表可知，食物 有利于防治骨质疏松症；青少年生长发育快，应多吃食物 ；重体力劳动者每天应多吃食物 。
(2)小明经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。
(3)吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含丰富的 。
(4)若食物C中含有较多的铁，则食物C适合作为__________患者的常用食物。
【答案】A C D C 维生素B1 贫血症