第二节 消化和吸收
第1课时 食物的消化
【自主预习】
知识点1 消化系统的组成及功能
1.消化系统的组成及功能：
知识点2 探究馒头在口腔中的变化
2.实验步骤及结果：
3.实验结论：
(1)1号和2号试管对照，说明馒头变甜和 有关。
(2)1号和3号试管对照，说明馒头变甜和 、 有关。
知识点3 糖类、蛋白质、脂肪的消化过程
4.糖类、蛋白质、脂肪的消化过程：
淀粉
蛋白质多肽
脂肪脂肪颗粒甘油和脂肪酸
归纳总结
消化道和消化腺
(1)消化道最膨大的部分是胃；最大的消化腺是肝脏；含消化液最多的部位是小肠。
(2)位于消化道外的消化腺是唾液腺、肝脏和胰腺；位于消化道壁内的消化腺是胃腺和肠腺。
思维拓展
解读淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图
(1)在三大营养物质中最先消化的是淀粉，并且在口腔中就开始被消化，所以甲是淀粉的消化曲线，A是口腔，B是咽和食道。
(2)第二个消化的是蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃，所以乙是蛋白质的消化曲线，C是胃。
(3)最后消化的是脂肪，所以丙是脂肪的消化曲线，D是小肠，E是大肠。
【基础巩固】
知识点1 消化系统的组成及功能
1.[教材习题变式]误吞了一粒西瓜子后，这粒西瓜子不会经过的消化器官是( )
A.咽 B.胃 C.肝脏 D.小肠
2.下列是人体消化系统的器官和功能的对应关系，不正确的是( )
A.口腔——初步消化淀粉
B.胃——初步消化脂肪
C.肝脏——最大的消化腺，分泌胆汁，乳化脂肪
D.小肠——内含胆汁、肠液、胰液等多种消化液
知识点2 探究馒头在口腔中的变化
3.在“探究馒头在口腔中的变化”的实验中，实验设计如图所示，试管均置于37 ℃温水中10分钟，下列叙述错误的是( )
A.滴加碘液后，①号试管不会变蓝色
B.②③对照，可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C.①②对照，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”
D.水浴10分钟是因为消化需要一定的时间
知识点3 糖类、蛋白质、脂肪的消化过程
4.脂肪、蛋白质、淀粉在消化道中开始被消化的部位分别是( )
A.小肠、胃、口腔 B.胃、口腔、小肠
C.小肠、口腔、胃 D.口腔、小肠、胃
5.“达吉胶囊”又称为“复合消化酶胶囊”，用于治疗消化不良、食欲不振。说明书中注明含有淀粉酶、胰脂肪酶等成分。你认为与这些成分作用最接近的消化液是( )
A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁
【能力提升】
1.关于人体消化的叙述，正确的是( )
A.唾液腺能分泌盐酸
B.大肠能消化食物
C.消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的
D.食物在消化道内被咀嚼和搅拌的过程属于化学性消化
2.[教材图片题]如图为消化系统的部分结构，下列分析错误的是( )
A.①是胆囊，储存的胆汁能乳化脂肪
B.②是小肠，其内含有消化糖类的酶
C.③是肝脏，属于消化道外的消化腺
D.④是胰，分泌的胰液中无消化
3.有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，甲、乙都能消化淀粉，而丙、丁均不能消化淀粉，但丙能使蛋白质得到初步消化。在甲、乙中分别加入适量的丁后，丁能促进乙消化脂肪，但不能促进甲消化脂肪，则这四种消化液分别是( )
A.唾液、肠液、胃液、胆汁 B.唾液、胃液、肠液、胆汁
C.唾液、胆汁、肠液、胃液 D.肠液、唾液、胃液、胆汁
4.[2022·甘肃金昌]一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述错误的是( )
A.胶囊不宜长时间含在口腔里 B.胃能消化胶囊，使药物渗出
C.胆汁不能消化胶囊 D.小肠能消化胶囊，使药物渗出
5.如图一是人体消化系统组成示意图，图二是表示某些营养物质在消化道内被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
(1)图一消化道中最膨大的部分是[ ] ，其中能为生命活动提供能量的三类营养物质中， 在此开始被消化。
(2)图一中人体内最大的消化腺是[ ] ，它分泌的
能促进脂肪乳化成脂肪微粒。图二中表示脂肪被消化的曲线是 。
(3)图二中X曲线代表某营养物质，其初步被消化的场所是口腔，最终分解成 ，与该营养物质的消化有关的消化液有唾液、肠液、胰液。
(4)图二中，营养物质被消化的主要部位是[ ] ，其含有的消化液有 。
6.米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢 请回答下列问题：
(1)吃饭时细嚼馒头有甜味是因为_________________________________，将其彻底消化的部位是 ，消化的最终产物是 。
(2)同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。
①37 ℃水浴是在模拟 ，以保证唾液淀粉酶的活性。
②每隔一段时间，向稀碘液中同时滴入混合液，观察出现的现象。若颜色 ，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录 ，求平均值。
③根据实验结果判断，三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为 。
参考答案
【自主预习】
知识点1 消化系统的组成及功能
1.消化系统的组成及功能：
【答案】口腔 淀粉 食道 肝脏 蛋白质
知识点2 探究馒头在口腔中的变化
2.实验步骤及结果：
3.实验结论：
(1)1号和2号试管对照，说明馒头变甜和 有关。
(2)1号和3号试管对照，说明馒头变甜和 、 有关。
【答案】唾液 不变蓝 变蓝 唾液的分泌 牙齿的咀嚼 舌的搅拌
知识点3 糖类、蛋白质、脂肪的消化过程
4.糖类、蛋白质、脂肪的消化过程：
淀粉
蛋白质多肽
脂肪脂肪颗粒甘油和脂肪酸
【答案】麦芽糖 葡萄糖 氨基酸
归纳总结
消化道和消化腺
(1)消化道最膨大的部分是胃；最大的消化腺是肝脏；含消化液最多的部位是小肠。
(2)位于消化道外的消化腺是唾液腺、肝脏和胰腺；位于消化道壁内的消化腺是胃腺和肠腺。
思维拓展
解读淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图
(1)在三大营养物质中最先消化的是淀粉，并且在口腔中就开始被消化，所以甲是淀粉的消化曲线，A是口腔，B是咽和食道。
(2)第二个消化的是蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃，所以乙是蛋白质的消化曲线，C是胃。
(3)最后消化的是脂肪，所以丙是脂肪的消化曲线，D是小肠，E是大肠。
【基础巩固】
知识点1 消化系统的组成及功能
1.[教材习题变式]误吞了一粒西瓜子后，这粒西瓜子不会经过的消化器官是( C )
A.咽 B.胃 C.肝脏 D.小肠
2.下列是人体消化系统的器官和功能的对应关系，不正确的是( B )
A.口腔——初步消化淀粉
B.胃——初步消化脂肪
C.肝脏——最大的消化腺，分泌胆汁，乳化脂肪
D.小肠——内含胆汁、肠液、胰液等多种消化液
知识点2 探究馒头在口腔中的变化
3.在“探究馒头在口腔中的变化”的实验中，实验设计如图所示，试管均置于37 ℃温水中10分钟，下列叙述错误的是( B )
A.滴加碘液后，①号试管不会变蓝色
B.②③对照，可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C.①②对照，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”
D.水浴10分钟是因为消化需要一定的时间
知识点3 糖类、蛋白质、脂肪的消化过程
4.脂肪、蛋白质、淀粉在消化道中开始被消化的部位分别是( A )
A.小肠、胃、口腔 B.胃、口腔、小肠
C.小肠、口腔、胃 D.口腔、小肠、胃
5.“达吉胶囊”又称为“复合消化酶胶囊”，用于治疗消化不良、食欲不振。说明书中注明含有淀粉酶、胰脂肪酶等成分。你认为与这些成分作用最接近的消化液是( C )
A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁
【能力提升】
1.关于人体消化的叙述，正确的是( C )
A.唾液腺能分泌盐酸
B.大肠能消化食物
C.消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的
D.食物在消化道内被咀嚼和搅拌的过程属于化学性消化
2.[教材图片题]如图为消化系统的部分结构，下列分析错误的是( D )
A.①是胆囊，储存的胆汁能乳化脂肪
B.②是小肠，其内含有消化糖类的酶
C.③是肝脏，属于消化道外的消化腺
D.④是胰，分泌的胰液中无消化
3.有甲、乙、丙、丁四种消化液，它们都不是胰液，甲、乙都能消化淀粉，而丙、丁均不能消化淀粉，但丙能使蛋白质得到初步消化。在甲、乙中分别加入适量的丁后，丁能促进乙消化脂肪，但不能促进甲消化脂肪，则这四种消化液分别是( A )
A.唾液、肠液、胃液、胆汁 B.唾液、胃液、肠液、胆汁
C.唾液、胆汁、肠液、胃液 D.肠液、唾液、胃液、胆汁
4.[2022·甘肃金昌]一些药物会对食道和胃产生刺激，需装入淀粉制成的胶囊中以便服用。下列相关叙述错误的是( B )
A.胶囊不宜长时间含在口腔里 B.胃能消化胶囊，使药物渗出
C.胆汁不能消化胶囊 D.小肠能消化胶囊，使药物渗出
【解析】胃只能初步消化蛋白质，不能消化淀粉，B项错误。
5.如图一是人体消化系统组成示意图，图二是表示某些营养物质在消化道内被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
(1)图一消化道中最膨大的部分是[ ] ，其中能为生命活动提供能量的三类营养物质中， 在此开始被消化。
(2)图一中人体内最大的消化腺是[ ] ，它分泌的
能促进脂肪乳化成脂肪微粒。图二中表示脂肪被消化的曲线是 。
(3)图二中X曲线代表某营养物质，其初步被消化的场所是口腔，最终分解成 ，与该营养物质的消化有关的消化液有唾液、肠液、胰液。
(4)图二中，营养物质被消化的主要部位是[ ] ，其含有的消化液有 。
【答案】⑥ 胃 蛋白质 ① 肝脏 胆汁 Y 葡萄糖 D 小肠 肠液、胰液、胆汁
6.米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么，他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢 请回答下列问题：
(1)吃饭时细嚼馒头有甜味是因为_________________________________，将其彻底消化的部位是 ，消化的最终产物是 。
(2)同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好，分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。
①37 ℃水浴是在模拟 ，以保证唾液淀粉酶的活性。
②每隔一段时间，向稀碘液中同时滴入混合液，观察出现的现象。若颜色 ，说明此时试管中所有淀粉都被分解，即可完成检验，记录 ，求平均值。
③根据实验结果判断，三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为 。
【答案】淀粉在口腔中被初步分解成麦芽糖 小肠 葡萄糖 人体口腔内温度 不变蓝 检验次数 馒头组、混合组、米饭组第二节 消化和吸收
第2课时 食物的吸收
【自主预习】
知识点1 小肠适于消化和吸收的特点
1.长：小肠很长，成人小肠的长度一般为 ，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。
2.大：小肠的内表面有许多环形的突起—— ，其表面有许多绒毛状的突起—— ，这大大地增加了小肠消化食物和吸收营养物质的表面积。
3.多：小肠中有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化各种营养物质。
4.薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由
构成，有利于吸收营养物质。
知识点2 营养物质的吸收
5.吸收部位及其吸收的营养物质：
(1)胃：吸收少量的水、无机盐等。
(2) ：吸收大量的水、无机盐、 、
、维生素、甘油、脂肪酸。
(3) ：吸收一部分水、无机盐和 。
6. 是人体吸收营养物质的主要器官。
归纳总结
(1)消化道中有消化能力的器官是口腔、胃、小肠；有吸收能力的器官是胃、小肠、大肠；既有消化能力又有吸收能力的器官是胃、小肠；只有消化能力的器官是口腔；只有吸收能力的器官是大肠；既无消化能力又无吸收能力的器官是咽、食道、肛门。
(2)水、无机盐、维生素可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。
易错辨析
小肠适于消化和吸收的特点
(1)小肠适于消化和吸收的特点可以总结为多、大、长、薄。其中与消化食物相适应的特点有多、大、长，与吸收营养物质相适应的特点有大、长、薄。
(2)表面积大、消化酶种类多是与消化功能相适应的特点；表面积大、壁薄、有丰富的毛细血管是与吸收功能相适应的特点。
思维拓展
便秘的原因
食物残渣若在大肠处停留时间过长，会导致便秘，原因是大肠吸收了过多的水分。
【基础巩固】
知识点1 小肠适于消化和吸收的特点
1.下列叙述与小肠吸收功能无直接关系的是( )
A.小肠内表面有许多环形皱襞 B.皱襞表面有许多小肠绒毛
C.小肠黏膜上皮凹陷形成肠腺，分泌肠液 D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管
2.在小肠的结构特点中，能扩大吸收面积的是( )
①有肠腺 ②小肠很长 ③有皱襞 ④有绒毛
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④
知识点2 营养物质的吸收
3.消化道中能吸收维生素的器官是( )
A.食道和胃 B.口腔和小肠
C.胃和大肠 D.小肠和大肠
4.人体从外界摄取的食物需依靠消化系统消化和吸收。下列属于吸收过程的是( )
A.牙齿咀嚼、磨碎食物 B.舌搅拌食物
C.无机盐进入小肠绒毛 D.肠、胃蠕动将消化液和食物充分混合
【能力提升】
1.[2022·四川自贡]中国航天营养与食品工程研究室为“神舟十三号”3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是( )
A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质
C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸
2.急性肠炎患者往往严重腹泻，出现“脱水”现象。其主要原因是( )
A.排汗过多 B.排便太多，消耗了人体内的大量水分
C.喝水太少 D.喝进的水不能被吸收进入血液
3.[教材图片题]如图所示为小肠的结构特点，下列有关叙述错误的是( )
A.小肠能分泌胆汁，参与脂肪的消化 B.小肠长，有利于营养物质的吸收
C.若因病切除一段小肠，则小肠的吸收能力会降低
D.小肠的蠕动能促进消化，帮助营养物质吸收
4.如图是消化道某部位的解剖图，据图回答问题：
(1)该图表示的消化道部位是 ，其消化酶的种类和数量最 (填“多”或“少”)。
(2)皱襞与绒毛的作用是 。
(3)这个部位的主要功能是 。
5.小明在吃黄豆时，不小心将一粒黄豆咽了下去，这粒黄豆在小明的消化道内经历了一天的艰难旅行。它先遇到像压榨机似的怪物，差点将它轧得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在那里走了很久，身边的很多物质都神秘地消失了；走出了迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变了方向；后来它又与一些很臭的物质混在一起；最后它在小明上厕所时，离开了小明。
(1)黄豆在 遇到像压榨机似的怪物，在 遇到“酸雨”。
(2)又长又窄的迷宫是 ，许多物质在这里神秘地消失了，这与其 功能有关。迷宫的内表面有很多皱襞，皱襞表面又有许多 ，它的壁由_______________构成，这些特点都与迷宫的功能相适应。
(3)黄豆在 处与很臭的物质混在一起。
参考答案
【自主预习】
知识点1 小肠适于消化和吸收的特点
1.长：小肠很长，成人小肠的长度一般为 ，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。
2.大：小肠的内表面有许多环形的突起—— ，其表面有许多绒毛状的突起—— ，这大大地增加了小肠消化食物和吸收营养物质的表面积。
3.多：小肠中有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化各种营养物质。
4.薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由
构成，有利于吸收营养物质。
【答案】5~6米 皱襞 小肠绒毛 一层上皮细胞
知识点2 营养物质的吸收
5.吸收部位及其吸收的营养物质：
(1)胃：吸收少量的水、无机盐等。
(2) ：吸收大量的水、无机盐、 、
、维生素、甘油、脂肪酸。
(3) ：吸收一部分水、无机盐和 。
6. 是人体吸收营养物质的主要器官。
【答案】小肠 葡萄糖 氨基酸 大肠 维生素 小肠
归纳总结
(1)消化道中有消化能力的器官是口腔、胃、小肠；有吸收能力的器官是胃、小肠、大肠；既有消化能力又有吸收能力的器官是胃、小肠；只有消化能力的器官是口腔；只有吸收能力的器官是大肠；既无消化能力又无吸收能力的器官是咽、食道、肛门。
(2)水、无机盐、维生素可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。
易错辨析
小肠适于消化和吸收的特点
(1)小肠适于消化和吸收的特点可以总结为多、大、长、薄。其中与消化食物相适应的特点有多、大、长，与吸收营养物质相适应的特点有大、长、薄。
(2)表面积大、消化酶种类多是与消化功能相适应的特点；表面积大、壁薄、有丰富的毛细血管是与吸收功能相适应的特点。
思维拓展
便秘的原因
食物残渣若在大肠处停留时间过长，会导致便秘，原因是大肠吸收了过多的水分。
【基础巩固】
知识点1 小肠适于消化和吸收的特点
1.下列叙述与小肠吸收功能无直接关系的是( C )
A.小肠内表面有许多环形皱襞
B.皱襞表面有许多小肠绒毛
C.小肠黏膜上皮凹陷形成肠腺，分泌肠液
D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管
2.在小肠的结构特点中，能扩大吸收面积的是( B )
①有肠腺 ②小肠很长 ③有皱襞 ④有绒毛
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④
知识点2 营养物质的吸收
3.消化道中能吸收维生素的器官是( D )
A.食道和胃 B.口腔和小肠
C.胃和大肠 D.小肠和大肠
4.人体从外界摄取的食物需依靠消化系统消化和吸收。下列属于吸收过程的是( C )
A.牙齿咀嚼、磨碎食物
B.舌搅拌食物
C.无机盐进入小肠绒毛
D.肠、胃蠕动将消化液和食物充分混合
【能力提升】
1.[2022·四川自贡]中国航天营养与食品工程研究室为“神舟十三号”3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是( D )
A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、维生素、蛋白质
C.水、脂肪、无机盐 D.水、葡萄糖、氨基酸
2.急性肠炎患者往往严重腹泻，出现“脱水”现象。其主要原因是( D )
A.排汗过多 B.排便太多，消耗了人体内的大量水分
C.喝水太少 D.喝进的水不能被吸收进入血液
3.[教材图片题]如图所示为小肠的结构特点，下列有关叙述错误的是( A )
A.小肠能分泌胆汁，参与脂肪的消化
B.小肠长，有利于营养物质的吸收
C.若因病切除一段小肠，则小肠的吸收能力会降低
D.小肠的蠕动能促进消化，帮助营养物质吸收
【解析】肝脏能分泌胆汁，参与脂肪的消化，A项错误。
4.如图是消化道某部位的解剖图，据图回答问题：
(1)该图表示的消化道部位是 ，其消化酶的种类和数量最 (填“多”或“少”)。
(2)皱襞与绒毛的作用是 。
(3)这个部位的主要功能是 。
【答案】小肠 多 增加消化和吸收的表面积 消化和吸收的主要场所
5.小明在吃黄豆时，不小心将一粒黄豆咽了下去，这粒黄豆在小明的消化道内经历了一天的艰难旅行。它先遇到像压榨机似的怪物，差点将它轧得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在那里走了很久，身边的很多物质都神秘地消失了；走出了迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变了方向；后来它又与一些很臭的物质混在一起；最后它在小明上厕所时，离开了小明。
(1)黄豆在 遇到像压榨机似的怪物，在 遇到“酸雨”。
(2)又长又窄的迷宫是 ，许多物质在这里神秘地消失了，这与其 功能有关。迷宫的内表面有很多皱襞，皱襞表面又有许多 ，它的壁由_______________构成，这些特点都与迷宫的功能相适应。
(3)黄豆在 处与很臭的物质混在一起。
【答案】口腔 胃 小肠 吸收 小肠绒毛 一层上皮细胞 大肠
