浙江省七年级科学下册同步课时练习：1.6　第2课时　真菌和食物保存（含答案）

第2课时　真菌和食物保存
知识点1　真菌的形态、结构及繁殖
1.下列属于单细胞真菌的是 (　　)
A.大肠杆菌 B.酵母菌
C.霉菌 D.食用菌
2.图中甲为某微生物的细胞结构模式图。图乙为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是(　　)
A.图甲所示的细胞属于真核细胞
B.图乙所示的生殖方式属于有性生殖
C.与图甲细胞相比,植物细胞没有液泡和细胞壁
D.芽体要长成与母体一样大时才会从母体脱落
3.主要靠孢子繁殖的一组生物是 (　　)
A.酵母菌和链球菌 B.球菌和杆菌
C.曲霉和根霉 D.螺旋菌和衣藻
4.如图所示为某种可食用蘑菇的结构示意图,请据图回答下列问题。
(1)图中　　　(填序号,下同)是菌盖,　　　是菌褶,　　　是菌柄。
(2)图中④可伸入土壤里吸收现成的有机养料,它是蘑菇的　　　(填字母)。
A.菌丝 B.根 C.茎 D.叶
(3)蘑菇成熟时,有许多的⑤散发出来,由此可知它的生殖方式是　　　(填字母)。
A.出芽生殖 B.孢子生殖
C.克隆 D.种子繁殖
5.如图所示,下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是 (　　)
A.酵母菌属于一种细菌,能进行分裂繁殖
B.青霉是多细胞真菌,依靠种子进行繁殖
C.蘑菇味道鲜美,营养丰富,属于植物
D.酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
知识点2　食物的保存
6.请找出下列食品所对应的保存方法。
食品:A.新鲜蔬菜,B.咸鱼,C.袋装肉肠,D.蘑菇。　
保存方法:①腌制法,②冷藏法,③干藏法,④真空保存法。
A ——　　　,B ——　　　, C ——　　　,D ——　　　。
7.各种食品保存方法的共同特点是 (　　)
A.杀死食品中的有害微生物
B.抑制微生物在食品中的生长和繁殖
C.抑制食品中微生物的生长和繁殖或杀死食品中的微生物
D.控制食品中水分的含量
8.真菌比细菌结构复杂之处是 (　　)
A.真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质
B.真菌细胞内含有叶绿体
C.真菌细胞内含有成形的细胞核
D.真菌都是多细胞生物
9.下列发酵食品中,与之发挥作用的微生物不相匹配的是(　　)
A.面包和酒类——酵母菌
B.酸奶和泡菜——乳酸杆菌
C.腐乳和酱油——青霉
D.米醋和果醋——醋酸杆菌
10.马铃薯葡萄糖培养基广泛用于培养酵母菌和霉菌,其培养基成分有马铃薯粉、葡萄糖、琼脂和水。根据这一特点可以推知酵母菌和霉菌细胞中不可能含有 (　　)
A.细胞壁 B.细胞膜
C.细胞核 D.叶绿体
11.某同学在学习了食物腐败变质的原因后,通过思考,进行了如图1-6-8所示的一种食物保存方法:把食物充分加热后冷却,放在盆A中,用盆B倒扣上,再在盆A中加入适量清水,食物可保存2~3天。下列叙述不合理的是 (　　)
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
12.“树舌”常见于茂密的森林中,形似灵芝,属于灵芝的近亲。“树舌”具有消炎抗癌之功效,用于治疗咽喉炎、食管癌、鼻咽癌。用显微镜观察“树舌”的细胞发现,有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。
根据上述内容回答下列问题。
(1)“树舌”和蘑菇一样也是利用　　　　进行繁殖的。
(2)炭疽杆菌是引起炭疽病的病原体。从细胞结构上看,与“树舌”的区别是炭疽杆菌没有　　　　　　。
13.龙游发糕是浙江省龙游县的特产,其成品色泽洁白如玉、孔细似针,闻之鲜香扑鼻,食之甜而不腻、糯而不粘,堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后,也想自己动手试一试。以下是他的制作过程:
材料用具:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤:
①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5 h。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30 min。
⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
根据小乐的制作过程分析回答下列问题。
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是　 。
(2)用温水将酵母化开的原因是 　。
(3)方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是 。
(4)取少量发酵的面放入清水中,取一滴制成临时装片,发现酵母菌上有如图1-6-10的芽体,这是酵母菌在进行　　　生殖。
(5)小乐将和好的面团分成两半,分别为甲和乙,将甲随手放到碗中,乙晒干放在密封袋内,
一段时间后,你认为会发霉的是　　　。
答案
1.B
2.A
3.C
4.① ② ③ A B
5.D
6.②①④③
7.C
8.C
9.C
10.D
11.D
12.孢子
成形的细胞核
有成形细胞核
酵母菌是有活性的,需要适宜的温度,如果水温过高会使其活性降低或死亡
为酵母菌的生长、繁殖提供适宜的温度
出芽 甲