【名师新编，备战2014高中学业水平考试】2013-2014高中化学名师专题指导（学业考纲+考点整合+水平达标）：第十六讲 烃的衍生物——乙醇、乙酸、酯、油脂（43张ppt）

课件43张PPT。第十六讲 烃的衍生物——
乙醇、乙酸、酯、油脂乙醇（C2H5OH｝?知识回顾
1．乙醇组成结构特点
(1)分子中含有________(—OH)官能团。（2）结构式：H—C—C—O—H。HHHH羟基 2．物理性质：乙醇俗称________，是无色具有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发，与水________溶，是优良的有机溶剂。含量99.5%以上的酒精称为无水酒精。医用酒精含量75%，食用含量卫生标准小于60%。
3．化学性质：易燃烧，可发生氧化、取代等反应。
(1)乙醇能与金属钠发生取代反应产生氢气，反应速率慢。乙醇是非电解质，不易离解出H＋。
2Na＋2C2H5OH===________。酒精 互2C2H5ONa＋H2↑ (2)氧化反应。
①燃烧反应：C2H5OH＋3O2 ____________。
②乙醇催化氧化：2C2H5OH＋O2
____________。
(3)乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水(取代反应)。△Cu或Ag2CO2＋3H2O 2CH3CHO＋2H2O 4．乙醇的主要用途
(1)乙醇是一种________清洁能源，我国推广生产使用乙醇汽油。
(2)酿酒：各种饮用酒都含有乙醇。酒精在体内少量可强身健体，预防疾病；过量会引起酒精中毒，甚至死亡。
5．重要的化工、药品原料，实验室和科研活动中的重要试剂。再生【例1】 (2012年广东学业水平考试)不属于乙醇化学性质的是(　　)
A．可与金属钠反应
B．能发生加成反应
C．可被氧化成乙醛
D．可与乙酸发生酯化反应
解析：B项不属于乙醇化学性质，乙醇分子中无碳碳不饱和键(CC、CC)，不发生加成反应。
答案：B1．关于乙醇的说法正确的是(　　)
A．乙醇可在空气中燃烧
B．乙醇存在于淀粉中
C．工业乙醇可用来配制饮用酒
D．乙醇是食醋的主要成分解析：乙醇燃烧放出大量热，是一种可再生的清洁能源。
答案：A2．下列能检验酒精中是否含有水的试剂是(　　)
A．醋酸　　　　　　B．金属钠
C．碳酸钙 D．无水硫酸铜解析：无水硫酸铜遇水变蓝，是检验水的常用方法。醋酸、碳酸钙与水不反应，金属钠既能与水反应也能与乙醇反应，不能用于检验酒精中是否含有水。
答案：D乙酸（CH3COOH ）?知识回顾
1．组成结构特点
(1)分子中含有________官能团：
—C—OOH(—COOH)。
(2)结构简式：________、CH3 OH。—C—羧基 CH3COOH　 2．物理性质：乙酸俗称________，无色具有强烈________气味的液体，易溶于水和乙醇。熔沸点比水高，当温度低于熔点(16.6℃)时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，纯净的乙酸又称为冰醋酸。3．化学性质
(1)具有酸的通性，乙酸能使酸碱指示剂变色，能使石蕊变________。
①乙酸在水中部分电离：CH3COOH??____________(酸性比H2CO3强)。醋酸 刺激性 红 CH3COO－＋H＋　 ②乙酸能与碱发生中和反应。如：NaOH＋CH3COOH===________________________。
③乙酸能与碱性氧化物反应。如：CuO＋2CH3COOH===__________________________(可用于除铜锈)。
④乙酸能和弱酸盐反应如：2CH3COOH＋CaCO3===________________________ (可用于除热水瓶水垢)。
⑤乙酸能和比氢活泼的金属反应如：2CH3COOH＋Mg===________________________。CH3COONa＋H2O (CH3COO)2Cu＋2H2O　 Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O Mg(CH3COO)2＋H2↑ (2)酯化反应：酯化反应是酸和醇之间生成酯和水的反应，属于取代反应。
乙酸和乙醇发生酯化反应：
________________________________________
生成的乙酸乙酯在加热、酸和碱催化剂环境下都能发生水解反应，生成________和________。
4．乙酸的主要用途
(1)食用：食醋主要成分，一般乙酸含量为3%；制醋酸饮料。
(2)化工原料，主要用于生产醋酸纤维、合成纤维等。CH3 OH＋H—O—C2H5 CH3 —C—O—C2H5
乙酸乙酯＋H2O △浓硫酸乙酸　 乙醇【例2】 (2012年广东学业水平考试)关于乙酸的叙述正确的是(　　)
A．可与乙醇反应
B．能溶解鸡蛋壳
C．食醋中含有乙酸
D．为一种无色无味的液体解析：D项错误，乙酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体；A、B、C三项正确，鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，乙酸酸性比碳酸酸性强，乙酸能与碳酸钙反应，溶解鸡蛋壳。
答案：ABC
易错提醒：1.乙酸在一般情况下不发生加成反应，只发生取代反应。
2．乙酸酸性比碳酸酸性强，能与碳酸盐反应放出CO2，醋酸盐一般溶于水。?课堂练习
3．(2012年广东学业水平考试)下列各组混合物中能够使用分液漏斗分离的是(　　)
A．水和乙酸　　　　　B．油和水
C．苯和乙酸乙酯 D．甲醇和乙醇解析：B项中的油和水不互溶，分层能用分液漏斗分离；A、C、D三项中的水和乙酸互溶，苯和乙酸乙酯互溶，甲醇和乙醇互溶，都不出现分层现象，不能用分液漏斗分离。
答案：B4．(2011年广东学业水平考试)可用于鉴别乙酸和乙醇的是(　　)
A．NaCl溶液 B．KNO3溶液
C．Na2CO3溶液 D．紫色石蕊试液解析：乙酸能与Na2CO3溶液反应产生CO2气体，而乙醇不能；乙酸能使紫色石蕊试液变红色，而乙醇不能。
答案：CD油脂?知识回顾
1．组成结构：油脂是高级________的甘油酯，大多属于混合型甘油酯，固态的称为________，液态的称为________，统称油脂，属于一类特殊的酯类物质。高级脂肪酸酯既有饱和脂肪酸酯又有不饱和脂肪酸酯。油脂可以发生________反应。
硬脂酸甘油酯是饱和酸酯，其结构简式为：C17H35COOCH2
C17H35COOCH
C17H35COOCH2脂肪酸 脂肪　 油 水解 2．化学性质：油脂在加热、酸性或碱性环境下能水解生成____________和________。
皂化反应：油脂在碱性条件的水解反应，属于______反应。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在碱性(NaOH)环境下水解(皂化)生成硬脂酸钠盐制得。
3．油脂在人体的重要作用：油脂是食物的重要组成部分，也是重要的体内________，油脂在人体内水解生成的高级________是人体活动所必需的物质。高级脂肪酸　甘油 取代　 能源 脂肪酸【例3】 下列说法不正确的是(　　)
A．汽油、煤油、柴油、花生油属于油脂
B．硬脂酸甘油酯发生的皂化反应属于取代反应
C．深海鱼油、花生油、牛油都是天然油脂混合物
D．甘油的主要来源是通过油脂皂化反应制取解析：A项错误，汽油、煤油、柴油是石油分馏产品，是液态烃的混合物，不属于油脂。B、C、D三项正确，油脂发生皂化反应可得到甘油和高级脂肪酸盐。
答案：A
易错提醒：1.天然油脂一般属于混合物。
2．油脂属于酯类物质。
3．油脂不属于高分子化合物。
4．含不饱和脂肪酸甘油酯的油脂，能发生氧化反应，加成反应和取代反应。?课堂练习
5．下列有关油脂的叙述不正确的是(　　)
A．植物油含有的不饱和高级脂肪酸甘油酯比动物脂肪含量低
B．油脂水解得到的醇是丙三醇，俗称甘油，是一种护肤品
C．油脂水解生成的酸不一定都是饱和高级脂肪酸
D．奶油含有较多饱和高级脂肪酸甘油酯，经常食用奶油易使人肥胖解析：选项A错误，人体在新陈代谢，合成有机物质过程中需要的不饱和高级脂肪酸人体自身不能合成，其来源主要是食用的油脂水解产生，植物油含不饱和高级脂肪酸甘油酯比动物脂肪要多，经常食用植物油更有利于身体健康。选项B、C、D三项正确。
答案：A6．下列有关油脂说法错误的是(　　)
A．天然油脂属于混合物
B．油脂属于高分子化合物
C．不饱和脂肪酸甘油酯能发生加成反应
D．植物油脂比动物油脂易变质解析：A、C、D三项正确，天然油脂不属于纯净物，属于混合物；不饱和脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，已被氧化，能发生加成反应；植物油脂含不饱和脂肪酸甘油酯比动物油脂多，更易被氧化变质。B项错误，油脂不属于高分子化合物。
答案：B一、单选题考点一　乙醇1．植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法错误的是(　　)
A．它是一种再生能源
B．乙醇易燃烧，污染小
C．乙醇只能在实验室内作燃料
D．粮食作物是制乙醇的重要原料解析：乙醇不仅在实验室内作燃料，也可以直接用于生产、生活中作燃料。
答案：C2．为缓解能源紧张，推广生产使用乙醇汽油。下列有关乙醇的叙述，正确的是(　　)
A．制备乙醇汽油是物理变化
B．乙醇作为再生能源开发利用，原料有限
C．使用乙醇汽油不能减少有害气体排放
D．乙醇只能发生取代反应解析：A项正确，乙醇与汽油不发生化学反应，能溶解在汽油中，制备乙醇汽油属于物理变化；B、C、D三项错误，玉米和含较多淀粉的野果发酵可得到乙醇，原料来源广阔；乙醇燃烧充分排放污染有害物少；乙醇也能与O2发生氧化反应生成乙醛等反应。
答案：A
3．国家禁止用工业酒精制饮料酒，这是因为工业酒精中含有少量可使人中毒的(　　)
A．甲醇　　　　　　　B．乙酸
C．乙酸乙酯 D．甘油解析：甲醇有毒，能使蛋白质发生变性反应。
答案：A考点二　乙酸8．下列关于乙酸的说法中不正确的是(　　)
A．乙酸是具有强烈刺激性气味的液体
B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸
C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
D．乙酸易溶于水和乙醇解析：乙酸分子中只有一个羧基(—COOH)可以电离出H＋，能表现酸性；烃基不能表现酸性。
答案：B9．食醋是许多人喜爱的调味品，其主要成分是乙酸(CH3COOH)，下列关于乙酸的说法不正确的是(　　)
A．分子式为C2H4O2
B．决定乙酸性质的基团是羟基(—OH)
C．能与NaHCO3溶液反应放出CO2气体
D．能与乙醇发生酯化反应解析：决定乙酸性质的基团是羧基(—COOH)。
答案：B10．化学不仅在书本里，还在生活中。比如厨房里常用小苏打或苏打粉去除鱼腥味，而残留的小苏打或苏打粉异味则应用下列哪种物品去除(　　)
A．陈醋 B．食盐
C．味精 D．花生油解析：陈醋中含有的乙酸能与NaHCO3或Na2CO3反应，可以除去残留的小苏打或苏打粉。
答案：A考点三　油脂16．石油、牛油、甘油虽然都称作油，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是(　　)
A．牛油属高分子化合物，甘油属小分子化合物
B．牛油属酯类，甘油属醇类
C．石油是混合物，牛油、甘油是纯净物
D．三种油都属油脂解析：牛油是高级脂肪酸甘油酯小分子物质，是有多种成分的混合物；甘油是含有三个羟基的醇类物质；石油主要成分是烃类物质的混合物。
答案：B17．下列过程中，不涉及化学变化的是(　　)
A．甘油加水作护肤剂
B．用脂肪和烧碱加热制取肥皂
C．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味
D．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成解析：甘油有吸水保湿性能，甘油溶解于水是物理变化。
答案：A18．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了(　　)
A．加成反应 B．氧化反应
C．取代反应 D．水解反应解析：油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯成分易被氧化变质，而有难闻的哈喇味。
答案：B二、多选题
21．下列物质不能与金属钠反应生成H2的有机物是(　　)
A．CH3CH2OH B．CH3CH2Br
C．C6H6 D．CH3COOCH2CH3解析：只有CH3CH2OH分子中羟基上的氢原子能与钠反应生成H2。其他三项的物质都不能。
答案：BCD22．厨房中的化学知识很多，下面是有关厨房中的常见操作或者常见现象，其中能用氧化还原反应原理解释的是(　　)
A．烧菜用过的铁锅，经放置常出现红棕色斑迹
B．用煤气灶燃烧沼气(主要成分为甲烷：CH4)为炒菜提供热量
C．用花生油油炸食品，多次重复使用变质
D．用醋酸除去水垢[主要成分是CaCO3、Mg(OH)2]解析：A、B、C三项中涉及的现象均与氧化还原反应有关，能用氧化还原反应原理解释。D项中用醋酸除去水垢的过程是醋酸与CaCO3、Mg(OH)2发生复分解反应，生成可溶性的醋酸盐，不能用氧化还原反应原理解释。
答案：ABC23．下列物质能与溴水发生加成反应，出现褪色现象的是(　　)
A．苯 B．乙烯
C．乙酸 D．花生油解析：苯和乙酸分子中无碳碳双键，不与溴发生加成反应；乙烯含碳碳双键能与溴发生加成反应，使其出现褪色现象；花生油含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有碳碳双键，也能与溴发生加成反应，使其出现褪色现象。
答案：BD感谢您的使用，退出请按ESC键本小节结束