第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全（第1课时）
一、学习目标：
1、举例说出什么是合理营养；
2、关注食品安全；
3、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、自主学习：
三、合作探究：
1、说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？
2、结合教材P33图4—24，总结出合理营养和平衡膳食的含义。
3、购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？
4、怎样判断包装食品是否过了保质期？
5、购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？
四、达标测试：
1、下列叙述中，正确的是（ ）
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B.已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D．不干不净，吃了没病。
2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是（ ）
A．暴饮暴食后再进行节高强度的体育运动。
B．到药店买减肥药；
C、少食或绝食
D．适当的体育锻炼并合理膳食。
3、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（ ）
A、发芽的马铃薯 B.在保质期内的袋装食品。
C．剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。 D．尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。
4、青少年长期偏食会变成 （ ）
A．胃、肠炎 B.阑尾炎 C.贫血 D.缺乏某种营养
5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（ ）
A．均衡搭配五类食物 B.考虑父母的身体状况
C．考虑食物的种类、营养成分、价格 D．以上都对。
6、下列做法中，没有注意食品安全的是 （ ）
A、生产无污染、安全、优质的食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
7、合理膳食是指 ( )
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B、应以肉类、蔬菜、水果为主
C、糖类是主要的供能物质，应多吃 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
8、“绿色食品”指的是 （ ）
A、富含叶绿素的食品 B、新鲜的蔬菜
C、无污染、安全、优质的食品 D、贴有“绿色”防伪标记的食品
8、我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免 和 。
9、学校里有很多同学喜欢在食堂或周围小摊子上买各种食品，你认为应注意哪些方面的“食品安全”问题？第4单元 第2章 第2节 消化和吸收（第1课时）
一、学习目标：
1.说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成；
2.说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用；
3.阐述食物的消化的过程。
二、自主学习：
（一）消化系统的组成
（二）食物的消化
3.消化的概念：食物在______里逐步被分解成__ 的物质的过程。
4.消化系统是______ 和______ 组成的一条很长的管道。
5.食物在口腔内的消化：
（1）牙齿的____和舌的____，食物被磨碎并与_____充分混合。
（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成 。
（3）参与消化的消化液：_ 。
6.食物在胃中的消化：
（1）胃壁有发达的__ 层，收缩时引起胃的蠕动，可以 食物。
（2）胃对_ 具有初步的消化作用。
（3）参与消化的消化液： ，呈强酸性，其中含有 酶。
7.食物在小肠中消化
（1）小肠壁上有____，分泌____，___中含有消化糖类、蛋白质、脂肪酶。
（2）胆汁能将_____乳化成_____微粒。胆汁是_____分泌的，储存在_____中，肝脏是最大的消化腺。胰液是由_____分泌的，胆汁与胰液都流入_____中，消化食物。
（3）参与消化的消化液：肝脏分泌的____，胰腺分泌的____，和肠腺分泌的__ 。
8、消化道中具有消化功能的结构有 有吸收功能的结有 。
三、合作探究：
据《西游记》记载，孙悟空变成一只虫子飞到茶里，进入了铁扇公主的身体，以下是一位同学改编的孙悟空进入铁扇公主的身体里经历的奇妙旅程：他先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将他压的粉身碎骨，身体沾上了一些黏液；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来他钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后没办法，在铁扇公主上厕所时离开了她的身体。
请结合以上故事回答下列问题：
（1）他在哪里遇到像轧钢机似的怪物，这时身上的黏液是什么？
（2）他在哪里遇到“酸雨”？“酸雨”是什么？
（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？
（4）“死胡同”是什么部位？
（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
四、达标测试：
1、长期酗酒的人会影响哪种食物成分的消化？ ( )
A 、糖类 B 、脂肪 C、 蛋白质 D 、维生素
2、我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味，这是因为 ( )
A、 馒头在口腔中被分解成了葡萄糖 B 、馒头在口腔内被分解成了麦芽糖
C 、馒头中有白糖 D 、馒头和唾液混合产生了葡萄糖
3、消化系统中不与食物接触的消化器官是 ( )
A、 胃 B、 咽 C、 大肠 D、 肝脏
4、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度是 ( )
A、 30 ℃ B 、35℃ C、 37℃ D 、40℃
5.消化系统的组成包括 ( )
A、口腔、食道、胃 B、消化道和肠腺
C、消化道和消化腺 D、口腔、胃、小肠
6.下列消化腺中，位于消化道内的是( )
A、肠腺 B、唾液腺 C、肝脏 D、胰
7.消化道中最膨大的部位是( )
A、胃 B、小肠 C、食道 D、咽
8、下列属于化学性消化的是 ( )。
A.牙齿将食物嚼碎 B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖
C.胃肠蠕动使食物与消化液充分混合 D.舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道
9、淀粉消化的起始部位： 。 淀粉→ →
蛋白质消化的起始部位： 。 蛋白质→
脂肪消化的起始部位： 。 脂肪→ →
第二节 消化和吸收（第一课时）第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质（第1课时）
一、学习目标：
1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3、关注食物的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
二、自主学习：
1、食物中含有__ 、__ 、__ 、_ _ 、 _ 、__ 等六类营养物质。
2、组成细胞的主要有机物是_ 、_ 、_ _ 并确为生命活动提供能量。
3、糖类、脂肪、蛋白质
共同点：（1）都是组成细胞的主要__ ；（2）都能为生命活动__ 。
不同点：（1）糖类：举例_ 、 、 _ _。食物来源： 、_ _ 、_ 。
作用：主要为__ 。
（2）脂肪：食物来源：__ 、 _ 、__ 。作用：人体的备用的_ _ 。
（3）蛋白质：食物来源：_ 、_ 、 _ 、__ 。作用：构成__ 的主要物质，促进人体的__ ,以及受损细胞的__ 和_ ，为人体的生命活动提供 __ 。
4.大约占体重60%---70%的是 。它的作用是__ 。
5、无机盐
无机盐种类 缺乏时症状 食物来源
含钙无机盐
含铁无机盐
含碘无机盐
含锌无机盐
含磷无机盐
6、维生素
(1)、特点：不是构成细胞的_____，不为人体提供____，需要量很____，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的____，甚至____。
(2)、常见种类及缺乏症：维生素A 缺乏症____食物来源于____；
维生素B1缺乏症____食物来源于____；维生素C 缺乏症 食物来源于____；维生素D缺乏症____食物来源于 。
三、合作探究：
（一）：阅读书本19---22页小组探讨：
四、达标测试：
1、人体内主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D水
2、人体内备用的能源物质是
A蛋白质 B无机盐 C脂肪 D糖类
3、牛奶中含有较多的 ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶
A蛋白质、钙 B蛋白质、糖类 C维生素A、钙 D维生素A、糖类
4、你认为同质量下列物质中含蛋白质最多的是（ ）
A馒头 B豆腐干 C牛乳 D肥肉
5、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的 蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是 （ ）
A、是构成人体细胞的基本物质 B、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质
C、能为人的生理活动提供能量 D、是人体的主要供能物质
6、当你需要长途跋涉是你会选择哪组食物 （ ）
A、馒头、大米 B、红烧肉、大米饭 C、肥肉、牛肉 D、水饺、苹果
7、当你比较饥饿时，下列哪种食物补充能量较快 （ ）
A、糖 B、牛肉 C、肥肉 D、芹菜
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质（第一课时）第4单元 第2章 第2节 消化和吸收（第2课时）
一、学习目标：
1、探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力
2、通过实验进行交流和讨论，提高学生语言表达能力。
3、用实验来激发学生对生物科学知识的兴趣及其探究能力
二、自主学习：
三、合作探究：
探究“馒头在口腔中的变化”
1、检查实验探究材料用具是否备齐：馒头块、馒头碎屑、试管3个、碘液、试管架1个、玻璃棒1个、大烧杯1个、小刀1把、温度计1支、小木板1块、小烧杯2个、棉絮1块、清水适量、吸管1支、唾液（自己收集）等。
2、提出问题：
3、作出假设：
4、制定计划
①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。
②将A块和B块分别用刀细细地切碎，C块不做任何处理作为一种对照。
③取唾液分泌物：用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮，约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
④取3个洁净的试管分别编上1、2、3号，然后做如下处理：
1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
⑤将这3支试管—起放入37℃的温水中。
⑥5—10分后取出这3支试管，各滴2滴碘液、摇匀，然后观察并记录各试管中的颜色变化。
5、 三只试管中会出现什么现象？
6、1号试管中唾液与馒头碎屑充分搅拌的目的是什么？
7、实验中3只试管都要放在37℃的温水中，原因是什么？
8、分析讨论，得出结论。
四、达标测试：
1、口腔唾液里含有的消化酶是（ ）
A、淀粉酶 B、麦芽糖酶 C、蛋白酶 D、多种消化酶
2、淀粉由遇碘变蓝的特性，为观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，设计了一下实验，请对实验结果进行分析。
（1）2号试管和6号试管中淀粉糊变蓝的原因是_____________________________。
（2）3号试管和5号试管中淀粉糊变蓝的原因是____________________________。
（3）1号试管中淀粉糊变蓝的原因是__________________________________。
（4）4号试管中淀粉糊不变蓝的原因是__________________________________。
（5）上述实验表明，唾液淀粉酶的催化作用受_________________的影响。
3、有的人吃饭“细嚼慢咽”，有的人吃饭“狼吞虎咽”。这两种进食方式中，你认为哪一种好？并说明理由。
第二节 消化和吸收（第二课时）第4单元 第2章 第2节 消化和吸收（第3课时）
一、学习目标：
1、概述食物的消化过程和营养物质的吸收过程。
2、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
3、分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
二、自主学习：
三、合作探究：
1、阅读P30资料分析：小肠的特点。
（1）比较大肠、小肠的特点有什么不同。
①小肠长约 米
②小肠内表面有 和 ，增加了 的表面积（面积达200平方米以上）。
③小肠绒毛内有丰富的
④消化液种类多、消化酶种类多（肠液、胰液、胆汁）
（2）以上分析说明了：
是消化和吸收的主要器官。
2、下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。
（1）、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
（2）、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
（3）D中含有哪些消化液？
四、达标测试：
1、人体内不具有消化吸收功能的消化器官是（ ）
A、口腔 B、食道 C、胃 D、小肠
2、取一段新鲜的羊小肠，洗净、纵剖后放入盛有清水的培养皿中，用放大镜观察，小肠内表面绒毛状突起是（ ）
A、皱襞 B、血管 C、小肠绒毛 D、病变引起的增生
3、吸收是指各种营养物质在小肠等处被吸收后，进入（ ）
A、运动系统 B、循环系统 C、消化系统D、泌尿系统
4、下列物质中不能被消化道直接吸收的是（ ）
A、水 B、氨基酸 C、葡萄糖 D、麦芽糖
5、不能被大肠吸收的营养物质是（ ）
A、水 B、无机盐 C、维生素 D、氨基酸
6、胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是（ ）
A、酒精 B、无机盐 C、水 D、维生素
7、与流入小肠的血液相比，从小肠流出的血液
成分中（ ）
A、氧气增加了 B、二氧化碳减少了
C、养料增多了 D、食物残渣增多了
8、依据右图回答下列问题：
（1）、胆汁是由［ ］ 分泌的，贮存在［ ］ 。
（2）、②是 ，它分泌的消化液中含有
消化 、 、 的酶。
（3）、胰液、胆汁通过导管流入小肠的
起始部位［ ］ 。第4单元第2章第1节（第2课时）
一、学习目标：
1、 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
2、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
二、自主学习：
三、合作探究：
测定某种食物中的能量。
过程和方法:（分组进行）
1、提出问题， 本小组要探究的问题是: 。
2、作出假设(如果能作出假设): 。
3、制定计划
本小组探究计划的要点:
①取一只锥形瓶,注入10ML水,再将它固定在铁架台上。
②. 在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底);
③.按照教材21页图安装好试验装置，并测量水温；
④.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；
⑤.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
数据记录表的设计
内容 仪 器 数 据
花生种子质量 托盘天平 _____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 温度计 T1 = _____°C
水温T2 温度计 T2= _____°C
燃烧时间 手表 _____分
4、实施计划 实验过程中观察到的现象记录如下:
内容 数 据 处 理
水温升高 T2-T1= _____°C
花生燃烧释放 的能量 Q1=4.2 m (T2 T1) (焦耳)
查表并计算花生种子所含的能量 Q2= _____焦耳
花生种子燃烧能量的有效转化率 （ Q1÷ Q2）×100%
5、分析结果得结论: 。
四、达标测试：
1、食物中含有 、 、 、 、 和 。
2、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。
3、 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4、某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。
5、 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。第4单元 第2章 第3节 合理营养与食品安全（第2课时）
一、学习目标：
1.尝试运用所学的合理营养知识设计一份午餐食谱；
2.关心长辈，帮助家长健康地生活；
3.列举饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯
二、自主学习：
三、合作探究：
“为家长设计一份午餐食谱”探究：
1.食谱符合 “膳食宝塔”、比例均衡，这五类食物每天摄入的能量调配合理。
2.据家中现有的常吃的食物、蔬菜及经济状况结合合理营养标准比例设计。避免只购买昂贵食物给家庭造成经济负担，力求既经济又实惠可行。
3.既考虑父母喜欢吃的食物、菜肴，又考虑符合合理营养“膳食宝塔”比例标准要求。
4.侧重考虑父母的健康状况，根据父母缺乏的营养成分设计午餐。
5.购买食物、蔬菜时应注意哪些问题？
6、洗菜、切菜应注意哪些问题？
7、炒菜制作时应注意哪些问题？
8、将自己设计的食谱填在下表中
食谱 食谱的食物种类及比例 主要营养成分 价 格
主食类
炒菜类
9.你所设计的食谱好在哪里？
10.通过设计、烹调午餐，你知道了什么？你体会到了什么？今后有何打算？
3、青少年以及伤病员需要多吃图中标号 中的食物，因为这些食物含丰富的 ，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
4、图中标号 含有的营养物质，主要是人体内备用的能源物质。
