北师大版生物七年级下册4.8.1人类的食物寒假预习作业(含解析)
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| 名称 | 北师大版生物七年级下册4.8.1人类的食物寒假预习作业(含解析) |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 196.7KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-01-05 21:49:27 | ||
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文档简介
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北师大版生物七年级下册第一节人类的食物寒假预习作业
10分钟可完成
班级____姓名_____
一、单选题
1．某人在手术后的康复期间，为了为了促进伤口愈合，应多吃一些（ ）
A．蔬菜 B．大米
C．水果 D．奶、蛋、鱼、瘦肉
2．儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为人的生长发育和受损细胞的恢复和更新，都离不开（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．水 D．蛋白质
3．患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
4．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 含钙的无机盐 含铁的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 贫血
A．A B．B C．C D．D
5．人体的肝脏能利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患（ ）
A．坏死病 B．夜盲症 C．软骨病 D．脚气病
6．新冠肺炎患者在治疗过程中要多补充奶、蛋、鱼、肉等食物来建造和修复身体，这是为了获取丰富的（ ）
A．糖类 B．水 C．蛋白质 D．脂肪
7．我国人民的膳食中，总热量大约65%来自糖类，18% 来自脂肪，12%来自蛋白质．现有一男生，日热量供应量为12540千焦．请问，每日中午蛋白质的供应量应为多少克？（ ）
A．87.74 B．35.1 C．38.67 D．26.32
8．《中国居民膳食指南》建议我们要多吃蔬菜、水果，理由是蔬菜、水果中富含对人体有重要作用的营养物质，它们是（ ）
A．蛋白质和脂肪 B．糖类和无机盐
C．淀粉和维生素 D．维生素和无机盐
二、实验探究题
9．不同的水果或蔬菜中维生素C（其水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C溶液越浓，用量就越少）的含量不同。对此某同学进行了如下探究，请你帮助补充完整并回答：
（ 1 ）提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？
（ 2 ）作出假设： 。
（ 3 ）制订、实施计划：①称取两份等量的新鲜橘子汁和苹果汁，分别倒入2个洁净、干燥的烧杯中并进行标注；②取两只洁净干燥的小试管并编号为甲和乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用1支洁净、干燥的滴管吸取橘子汁，逐滴滴入甲试管，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录所用的滴数为a；③接着用洗净、内外吸干水分的同一滴管吸取苹果汁，逐滴滴入乙试管，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录所用的滴数为b。
上述有一处不妥，请改正： 。
（ 4 ）分析结果得出结论：若 （填“a＜b”或“a＞b”），则说明 。
三、综合题
10．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表，回答问题。
膳食宝塔级数 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 Ⅰ级
食物分类 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 果疏类 谷类
每日摄取量 小于25g 100～150g 125～200g 400～750g 450～500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的 是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是 。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和 级的食物。
（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄
取表中 类食物，因为这类食物中含有丰富的 。
（4）营养学家还指出，在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3
C．4：3：3 D．4：3：4。
（5）磊磊一到晚上就看不清东西，他可能得了 ，是缺 引起的。
（6）医生在给磊磊化验时发现他缺钙，钙是属于哪类营养物质？ 。儿童缺了容易得 病。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等食物含蛋白质丰富，而蔬菜和水果中含维生素C较多，大米中主要含淀粉．可见D符合题意．故选：D．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．
故答案为：D
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
故答案为：B
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
4．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、维生素A缺乏会导致夜盲症，A错误；
B、维生素B1缺乏会导致神经炎，B正确；
C、含钙的无机盐缺乏会导致骨质疏松症C错误；
D、含铁的无机盐缺乏会导致贫血，D错误。
故答案为：B。
【分析】食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症：（“V”代表维生素）
营 养 成 分 主 要 作 用 主 要 来 源 缺 乏 症
有
机
物 糖 类 主要的能源物质，构成细胞的成分 食糖、谷类、薯类、甘蔗等 /
蛋白质 构成细胞的基本物质，含有能量 鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等 会患营养性贫血
（全身浮肿）
脂 肪 备用的能源物质，构成细胞的成分 肥肉、花生、芝麻等 影响VA、VD的吸收
维
生
素 VA 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
VB1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
VC 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
VD 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
无
机
物 无
机
盐 钙
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 鲜大骨、奶类、豆类等 儿 童：易患佝偻病，
成年人：易患骨质软化症
铁 构成血红蛋白的重要成分 动物肝脏、血液菠菜等 会患缺铁性贫血、乏力、
头晕
碘 甲状腺激素的重要组成成分 海带、紫菜、食盐加碘等 会患地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患呆小症
水 构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动 饮食、饮水、瓜果、饮料等 细胞无法生活（脱水）
5．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的种类很多，维生素A、B1、C、D的功能和缺乏症如表所示：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，肝病患者的体内会缺乏维生素A，因此会同时患有夜盲症。
故答案为：B
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.
6．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。所以，新冠肺炎患者在治疗过程中要多补充奶、蛋、鱼、肉等食物来建造和修复身体，这是为了获取丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
7．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：人体每日摄入的总热量早、中、晚的比例是3：4：3，该男生日热量供应量为1.254×104千焦，则他每天中午由蛋白质提供的热量是：1.254×104千焦×40%×12%=601.92千焦；每克蛋白质在体内氧化分解释放的能量是17.15千焦，因此他每日中午蛋白质的供应量是：601.92千焦÷17.15千焦≈35.1（克）．
故选：B．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，据测定，它们在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．
8．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】新鲜的水果蔬菜中含有丰富的维生素和无机盐，维生素和无机盐对人体有重要的作用，如果缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症 ，维生素C易患坏血病，对于无机盐来说，如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松；缺铁易患贫血，可见D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食物的营养成分，为基础题，比较简单，熟记：谷物类、根茎类含淀粉比较丰富；新鲜的水果、蔬菜类主要提供维生素和无机盐；肉类等动物性食品、奶制品、豆制品主要提供蛋白质。
9．【答案】橘子比苹果的维生素C含量高（或低）；步骤②中，应为分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；a＜b；橘子比苹果的维生素C含量高（或a＞b；橘子比苹果的维生素C含量低）
【知识点】食物中的营养物质；科学探究的过程
【解析】【解答】（2）提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？所以，做出的假设是：橘子比苹果的维生素C含量高（或低）。（3）对照试验要求除控制变量不同外，其他条件均相同，该实验变量是不同水果。所以，步骤②中，应为分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。（4）维生素C的含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所用的滴数越少。若a＜b，则说明橘子比苹果的维生素C含量高；若a＞b，则说明橘子比苹果的维生素C含量低。
【分析】1.维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色，维生素C的含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所用的滴数越少。2.对照试验要求：设置对照，控制变量。
10．【答案】（1）糖类；小肠
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ；维生素C
（4）B
（5）夜盲症；维生素A
（6）无机盐；佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是最主要、最直接的供能物质，我们需要的能量有70%来自于糖类，谷类食品中含有大量的糖类，因此，我们每天都要吃较大比例的谷类食物，小肠主要的消化器官，糖类在的小肠内被消化为葡萄糖。
（2）根据表格可知，III级和IV级为豆类、奶类、鱼、蛋类，这些等食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此，处在发育时期的青少年需要多摄取含蛋白质丰富的食物。
（3）小刚牙龈出血是患有坏血病，身体内缺乏维生素C导致的，所以医生建议他多摄取含维生素丰富的食物，表格中II级果蔬类含维生素C较丰富。
（4）为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即比例为3：4：3。B符合题意。
（5）维生素A能维持人类的正常视觉，根据题意，磊磊一到夜晚就看不清东西，他可能是患了夜盲症，是缺乏维生素A造成的。
（6）钙属于无积盐这类营养物质，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，在幼年期，如果缺钙，会影响骨骼的发育，会患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），如果在中老年期，会患骨质疏松症。
故答案为：（1）糖类 、小肠；（2）Ⅳ； （3）Ⅱ、维生素C；（4）B；（5）夜盲症、维生素A；（6）无机盐、佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）。
【分析】此题考察营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。此部分内容与我们的一日三餐生活习惯密切相关，熟知：合理营养是指全面而平衡营养，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
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北师大版生物七年级下册第一节人类的食物寒假预习作业
10分钟可完成
班级____姓名_____
一、单选题
1．某人在手术后的康复期间，为了为了促进伤口愈合，应多吃一些（ ）
A．蔬菜 B．大米
C．水果 D．奶、蛋、鱼、瘦肉
2．儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为人的生长发育和受损细胞的恢复和更新，都离不开（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．水 D．蛋白质
3．患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
4．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 含钙的无机盐 含铁的无机盐
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 贫血
A．A B．B C．C D．D
5．人体的肝脏能利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患（ ）
A．坏死病 B．夜盲症 C．软骨病 D．脚气病
6．新冠肺炎患者在治疗过程中要多补充奶、蛋、鱼、肉等食物来建造和修复身体，这是为了获取丰富的（ ）
A．糖类 B．水 C．蛋白质 D．脂肪
7．我国人民的膳食中，总热量大约65%来自糖类，18% 来自脂肪，12%来自蛋白质．现有一男生，日热量供应量为12540千焦．请问，每日中午蛋白质的供应量应为多少克？（ ）
A．87.74 B．35.1 C．38.67 D．26.32
8．《中国居民膳食指南》建议我们要多吃蔬菜、水果，理由是蔬菜、水果中富含对人体有重要作用的营养物质，它们是（ ）
A．蛋白质和脂肪 B．糖类和无机盐
C．淀粉和维生素 D．维生素和无机盐
二、实验探究题
9．不同的水果或蔬菜中维生素C（其水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C溶液越浓，用量就越少）的含量不同。对此某同学进行了如下探究，请你帮助补充完整并回答：
（ 1 ）提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？
（ 2 ）作出假设： 。
（ 3 ）制订、实施计划：①称取两份等量的新鲜橘子汁和苹果汁，分别倒入2个洁净、干燥的烧杯中并进行标注；②取两只洁净干燥的小试管并编号为甲和乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用1支洁净、干燥的滴管吸取橘子汁，逐滴滴入甲试管，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录所用的滴数为a；③接着用洗净、内外吸干水分的同一滴管吸取苹果汁，逐滴滴入乙试管，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录所用的滴数为b。
上述有一处不妥，请改正： 。
（ 4 ）分析结果得出结论：若 （填“a＜b”或“a＞b”），则说明 。
三、综合题
10．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表，回答问题。
膳食宝塔级数 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 Ⅰ级
食物分类 油脂类 豆类和奶类 鱼禽肉蛋类 果疏类 谷类
每日摄取量 小于25g 100～150g 125～200g 400～750g 450～500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的 是人体主要供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是 。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ级和 级的食物。
（3）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄
取表中 类食物，因为这类食物中含有丰富的 。
（4）营养学家还指出，在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量比应为（ ）
A．3：3：4 B．3：4：3
C．4：3：3 D．4：3：4。
（5）磊磊一到晚上就看不清东西，他可能得了 ，是缺 引起的。
（6）医生在给磊磊化验时发现他缺钙，钙是属于哪类营养物质？ 。儿童缺了容易得 病。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等食物含蛋白质丰富，而蔬菜和水果中含维生素C较多，大米中主要含淀粉．可见D符合题意．故选：D．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．
故答案为：D
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
故答案为：B
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
4．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、维生素A缺乏会导致夜盲症，A错误；
B、维生素B1缺乏会导致神经炎，B正确；
C、含钙的无机盐缺乏会导致骨质疏松症C错误；
D、含铁的无机盐缺乏会导致贫血，D错误。
故答案为：B。
【分析】食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症：（“V”代表维生素）
营 养 成 分 主 要 作 用 主 要 来 源 缺 乏 症
有
机
物 糖 类 主要的能源物质，构成细胞的成分 食糖、谷类、薯类、甘蔗等 /
蛋白质 构成细胞的基本物质，含有能量 鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等 会患营养性贫血
（全身浮肿）
脂 肪 备用的能源物质，构成细胞的成分 肥肉、花生、芝麻等 影响VA、VD的吸收
维
生
素 VA 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉 动物肝脏、胡萝卜、玉米等 易患夜盲症、皮肤粗糙
VB1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等 易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
VC 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果（柑桔）等 易患坏血病、抵抗力下降
VD 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 蛋黄、动物肝脏 儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
无
机
物 无
机
盐 钙
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 鲜大骨、奶类、豆类等 儿 童：易患佝偻病，
成年人：易患骨质软化症
铁 构成血红蛋白的重要成分 动物肝脏、血液菠菜等 会患缺铁性贫血、乏力、
头晕
碘 甲状腺激素的重要组成成分 海带、紫菜、食盐加碘等 会患地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患呆小症
水 构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动 饮食、饮水、瓜果、饮料等 细胞无法生活（脱水）
5．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的种类很多，维生素A、B1、C、D的功能和缺乏症如表所示：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，肝病患者的体内会缺乏维生素A，因此会同时患有夜盲症。
故答案为：B
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.
6．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。所以，新冠肺炎患者在治疗过程中要多补充奶、蛋、鱼、肉等食物来建造和修复身体，这是为了获取丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
7．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：人体每日摄入的总热量早、中、晚的比例是3：4：3，该男生日热量供应量为1.254×104千焦，则他每天中午由蛋白质提供的热量是：1.254×104千焦×40%×12%=601.92千焦；每克蛋白质在体内氧化分解释放的能量是17.15千焦，因此他每日中午蛋白质的供应量是：601.92千焦÷17.15千焦≈35.1（克）．
故选：B．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，据测定，它们在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．
8．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】新鲜的水果蔬菜中含有丰富的维生素和无机盐，维生素和无机盐对人体有重要的作用，如果缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症 ，维生素C易患坏血病，对于无机盐来说，如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松；缺铁易患贫血，可见D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食物的营养成分，为基础题，比较简单，熟记：谷物类、根茎类含淀粉比较丰富；新鲜的水果、蔬菜类主要提供维生素和无机盐；肉类等动物性食品、奶制品、豆制品主要提供蛋白质。
9．【答案】橘子比苹果的维生素C含量高（或低）；步骤②中，应为分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；a＜b；橘子比苹果的维生素C含量高（或a＞b；橘子比苹果的维生素C含量低）
【知识点】食物中的营养物质；科学探究的过程
【解析】【解答】（2）提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？所以，做出的假设是：橘子比苹果的维生素C含量高（或低）。（3）对照试验要求除控制变量不同外，其他条件均相同，该实验变量是不同水果。所以，步骤②中，应为分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。（4）维生素C的含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所用的滴数越少。若a＜b，则说明橘子比苹果的维生素C含量高；若a＞b，则说明橘子比苹果的维生素C含量低。
【分析】1.维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色，维生素C的含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所用的滴数越少。2.对照试验要求：设置对照，控制变量。
10．【答案】（1）糖类；小肠
（2）Ⅳ
（3）Ⅱ；维生素C
（4）B
（5）夜盲症；维生素A
（6）无机盐；佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是最主要、最直接的供能物质，我们需要的能量有70%来自于糖类，谷类食品中含有大量的糖类，因此，我们每天都要吃较大比例的谷类食物，小肠主要的消化器官，糖类在的小肠内被消化为葡萄糖。
（2）根据表格可知，III级和IV级为豆类、奶类、鱼、蛋类，这些等食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此，处在发育时期的青少年需要多摄取含蛋白质丰富的食物。
（3）小刚牙龈出血是患有坏血病，身体内缺乏维生素C导致的，所以医生建议他多摄取含维生素丰富的食物，表格中II级果蔬类含维生素C较丰富。
（4）为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即比例为3：4：3。B符合题意。
（5）维生素A能维持人类的正常视觉，根据题意，磊磊一到夜晚就看不清东西，他可能是患了夜盲症，是缺乏维生素A造成的。
（6）钙属于无积盐这类营养物质，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，在幼年期，如果缺钙，会影响骨骼的发育，会患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），如果在中老年期，会患骨质疏松症。
故答案为：（1）糖类 、小肠；（2）Ⅳ； （3）Ⅱ、维生素C；（4）B；（5）夜盲症、维生素A；（6）无机盐、佝偻（鸡胸、X形或O形腿也可以）。
【分析】此题考察营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。此部分内容与我们的一日三餐生活习惯密切相关，熟知：合理营养是指全面而平衡营养，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
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