4.2.3 合理营养与食品安全 同步精品练习 （含解析）人教版生物七年级下册

第三节 合理营养与食品安全
一 、单选题（本大题共30小题，共30分）
1.（1分）“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
A. 生熟食品分开加工使用 B. 鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C. 购买食品时要注意食品生产许可证编号 D. 猪肉无需检疫即可上市出售
2.（1分）小明想用凉面作为午餐主食，为保证合理营养，最好搭配下列食物中的（ ）
A. 黄瓜、空心菜 B. 蒜苔炒肉、苹果 C. 牛奶、红烧肉 D. 雪碧、薯条
3.（1分）下列符合食品安全的做法是（ ）
A. 随意采食不知名蘑菇 B. 食用发芽的马铃薯
C. 饮用过保质期的饮品 D. 新鲜水果清洗干净再吃
4.（1分）如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A. 此早餐中应加入馒头等淀粉类食物 B. 妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C. 苹果可以补充无机盐和维生素 D. 此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
5.（1分）我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
A. 第②层食物摄入不足可能患坏血病等
B. 第⑤层食物是人体主要的供能物质
C. 青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物
D. 每日摄入量最少的是第④层食物
6.（1分）“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（ ）
①不吃过期食品
②多吃水果蔬菜
③用饮料代替水
④购买检疫合格的猪肉
A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④
7.（1分）在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。如图中为绿色食品标志的是（ ）
A. B.
C. D.
8.（1分）《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
A. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
B. 糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
C. 人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
D. 油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
9.（1分）据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ ）
①食物多样，谷类为主
②可乐代替水
③食不过量，天天运动
④食用新鲜卫生的水果蔬菜
⑤方便面代替主食
⑥为节约时间不吃早餐
A. ①②③ B. ①③④ C. ①③④⑥ D. ③④⑤⑥
10.（1分）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A. 第一、二层 B. 第二、三层 C. 第三、四层 D. 第四、五层
11.（1分）神舟十三号乘组航天员在轨生活了6个月，为保证航天员的身体健康，所带的食物中必须含有人体所需的各种营养成分。下列有关航天员日常膳食的叙述不正确的是（ ）
A. 应以脂肪为主以保证机体生命活动所需的能量
B. 应以糖类为主以保证机体生命活动所需的能量
C. 应含有适量维生素以保证机体生命活动的需求
D. 应含有适量蛋白质以保证机体合成所需蛋白质
12.（1分）下列行为或做法合理的是（ ）
A. 经常喝果汁等饮料代替饮水
B. 为了身体发育只吃肉不吃青菜
C. 早餐吃得少，通过多吃午餐来弥补
D. 购买食品时仔细查看包装上的生产日期、保质期等信息
13.（1分）下列食谱中，营养搭配合理的的是（ ）
A. 烤鸡、汉堡、可乐 B. 牛奶、面包、火腿肠
C. 肉末豆腐、炒白菜、米饭 D. 红烧肉、烤鱼、鸡蛋
14.（1分）2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
B. 航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
C. 航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的
D. 航天员的食物原料需要严格挑选和加工，确保食品安全
15.（1分）妈妈购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，小刚建议妈妈还应该购买（ ）
A. 牛肉 B. 白菜 C. 菠菜 D. 黄瓜
16.（1分）下列午餐食谱中，对青少年来说最科学合理的是（ ）
A. 面条、红烧带鱼、肉圆、可乐 B. 馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶
C. 薯条、油炸鸡腿、汉堡、冰淇淋 D. 米饭、青椒炒肉、番茄蛋汤、苹果
17.（1分）下列关于食品安全的叙述，正确的是（ ）
A. 食用发芽的马铃薯
B. 食用发霉的花生
C. 水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D. 有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用
18.（1分）2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。下列行为符合平衡膳食要求的是（ ）
A. 食物多样，合理搭配 B. 只喝饮料，不吃果蔬
C. 多吃少动，不控体重 D. 只吃鱼肉，多盐多油
19.（1分）合理营养是指平衡而全面的营养。在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃两次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
20.（1分）西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发，还应该搭配下列的（ ）
A. 米面凉皮 B. 油炸馍片 C. 凉拌蔬菜 D. 烤牛肉串
21.（1分）《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的选项是（ ）
种类 维生素C 维生素D 含磷无机盐 含碘无机盐
缺乏时症状举例 抵抗力下降 佝偻病 贫血 老年痴呆
选项 A B C D
A. A B. B C. C D. D
22.（1分）《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素
23.（1分）西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发，还应该搭配下列的（ ）
A. 凉拌蔬菜 B. 油炸馍片 C. 烤牛肉串 D. 米面凉皮
24.（1分）小丽中午准备为自己和弟弟做午餐。如表是几种食材的部分营养成分表（每100克含量），请分析下列搭配最不合理的是（ ）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 维生素B1（毫克） 胡萝卜素（微克）
猪瘦肉 2.4 37 13.2 114 0 0.22 0
青椒 3.7 0.3 1.4 0 62 0.03 340
韭菜 3.2 0.4 2.4 0 24 0.02 1410
鸡蛋 1.5 9.0 12.7 310 0 0.09 0
菠菜 2.8 0.3 2.6 0 32 0.04 2920
A. 米饭+青椒肉丝+菠菜汤 B. 米饭+韭菜炒蛋+菠菜汤
C. 米饭+虎皮青椒+菠菜汤 D. 米饭+韭菜炒蛋+虎皮青椒
25.（1分）新版《中国居民膳食指南（2022）》中将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300～500克。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含（ ）
A. 纤维素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质
26.（1分）健康的生活方式有利于保持健康体重，预防慢性病发生，下列行为习惯不可取的是（ ）
A. 食物多样，合理搭配 B. 食不过量，不暴饮暴食
C. 可多喝奶茶代替饮水 D. 坚持锻炼，减少久坐时间
27.（1分）《弟子规》中“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”告诉我们饮食要注意合理营养。下列符合合理营养的是（ ）
A. 只吃肉食，不吃青菜 B. 菜多加盐，饮料解渴
C. 荤素搭配，每菜都吃 D. 放假补觉，不吃早餐
28.（1分）食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（ ）
A. 购买带包装袋的食品，要看保质期 B. 吃有“虫眼”的蔬菜，含农药量少
C. 购买经过检疫的牛肉 D. 吃有卫生许可证的食品
29.（1分）母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜，胖胖为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鲤鱼，红烧肉。你认为还应该加上哪种食物，午餐营养更均衡（ ）
A. 素炒芹菜 B. 炸鸡块 C. 小米粥 D. 排骨汤
30.（1分）食品安全关乎人体的健康，食用下列哪种食物容易引起食物中毒（ ）
①发芽的马铃薯
②野外采集的颜色鲜艳的蘑菇
③削去外皮的水果
④放了几天的剩饭剩菜
A. ①②③ B. ①③④ C. ①②④ D. ②③④
二 、综合题（本大题共2小题，共20分）
31.（10分）肾脏是人体主要的排泄器官。膳食结构不合理会加重肾脏的负担。
（1）食物中营养物质消化和吸收的主要器官是______。
（2）肾单位是尿液形成的基本单位，如图为其结构示意图。图中①具有______作用，可使血液中的小分子物质进入②______形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。
（3）显微观察发现，肾小管不同区段的上皮细胞形态结构存在差异，如图a、b、c所示。其中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，推测原因是_______。
（4）研究人员发现用高脂饲料饲喂的健康小鼠，12周后尿液中含有较高浓度的白蛋白。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的______受损，通透性增大。
（5）研究表明，长期高脂饮食还会引起高血压和肥胖等症状。《中国膳食指南)建议成年人每天烹调油用量为25~30g。据此提出一条健康饮食的措施：_______。
32.（10分）某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品。请回答问题。

（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指______而平衡的营养。
（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“______”均衡地吃那五类食物。
（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和______期。
（4）向食品中添加防腐剂可以防止由______引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。
（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是______。
答案和解析
1.【答案】D;
【解析】解：A、生熟食品要分开加工使用，正确。
B、为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，正确。
C、购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，正确。
D、猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，错误。
故选：D。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性，是解答该题的关键。
2.【答案】B;
【解析】解：小明想用凉面作为午餐主食，凉面的主要成分是淀粉，为保证合理营养，应该再加蛋白质、维生素等食物，因此最好搭配下列食物中的苹果、蒜苔炒肉。
故选：B。
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
关键是掌握合理营养的知识。
3.【答案】D;
【解析】解：A、随意采食不知名的野蘑菇，有可能是有毒的蘑菇，所以不能食用，A错误；
B、发芽的马铃薯会产生一些毒素，不能食用。B错误。
C、过期的食品对人体有害，不符合食品安全要求，C正确；
D、水果在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，水果上会有农药的残留，因此水果要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，D正确。
故选：D。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性。
4.【答案】D;
【解析】解：A、糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类。所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A正确；
B、牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，B正确；
C、蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C正确；
D、鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D错误。
故选：D。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。
解此题的关键是理解合理的营养的含义。
5.【答案】A;
【解析】解：A.第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，A正确；
B.在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类能为人体提供能量，是人体的主要供能物质，B错误；
C.第③④层蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，C错误；
D.油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素。所以营养学家提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，其中所占比例最小的是第⑤层食物，D错误。
故选：A。
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。
6.【答案】C;
【解析】解：合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要、各种营养成分比例合适，互相搭配合理的膳食，这种膳食能够满足人体对生命活动所需要的能量。①不吃过期食品、②多吃水果蔬菜、④购买检疫合格的猪肉都属于安全健康的饮食；而饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁，因此③用饮料代替水属于不安全健康的饮食。
故选：C。
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
此题主要考查了合理营养的要求。
7.【答案】C;
【解析】解：绿色食品的标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故选：C。
绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类，据此解答。
在生活实践中有很多图标，对人们的生活、生产有着重要的指导作用，甚至很多图标关乎我们的生命和健康，要认真对待，要了解并熟记其含义。
8.【答案】A;
【解析】解：A、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，每天可摄入奶类、大豆等补充，A正确。
B、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，但不是必须每天摄入大量蔗糖，否则会引发肥胖，B错误。
C、人体对维生素的需要量很少，但人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，所以不能其他营养物质代替，C错误。
D、油脂是人体的一种供能物质，是人体必需的一种营养素，不能拒绝食用，D错误。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
9.【答案】B;
【解析】解：选择健康的生活方式，要从我做起，从现在做起：吃营养配餐①食物多样，谷类为主；坚持体育锻炼，③食不过量，④食用新鲜卫生的水果蔬菜，天天运动；按时作息；不吸烟、不喝酒；拒绝毒品；积极参加集体活动。②水的作用很大，要注意补充水分，不能用果汁、可乐代替补充水分等。⑤缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，因此，合理膳食要求饮食要多样化，搭配合理，不挑食，不能经常以方便面代替正餐。⑥不吃早餐就急匆匆去上学，这样容易造成低血糖，严重者会晕厥。
故选：B。
人们在日常生活中所遵循的行为习惯，如果有利于增进身心健康水平，提高生活质量，就是健康的生活方式。
关键熟记健康的生活方式以及对人体健康的重要影响。
10.【答案】C;
【解析】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；人体对无机盐的需要量很少，但其作用却很大，如无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的主要物质，尤其青少年缺钙易导致佝偻病。因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质、多种无机盐的食物。即图中的第三层和第四层。
故选：C。
平衡膳食宝塔：从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量，如面包、谷类食品、米饭和面条等；第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素；第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层为油脂类，主要提供脂肪。
人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源是重要考点，同学们注意掌握。
11.【答案】A;
【解析】解：AB、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质。所以应以糖类为主以保证机体生命活动所需的能量，A错误，B正确。
C、人体缺少维生素就会得各种疾病，所以食物中应含有适量维生素以保证机体生命活动的需求，C正确。
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，D正确。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
明白人体中所含的六大营养物质及作用是解答该题的关键。
12.【答案】D;
【解析】解：A、果汁等饮料中含有许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁等饮料等来代替饮水，A错误。
B、只吃肉类，不吃蔬菜，会造成营养失衡，对健康不利。B错误。
C、每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不能通过多吃午餐来弥补早餐的不足，C错误。
D、购买食物时，应注意食品安全，仔细查看包装上的生产日期，保质期，添加剂和生产日期和生产厂商等信息，D正确。
故选：D。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
解此题的关键是理解掌握合理营养和食品安全的问题。
13.【答案】C;
【解析】解：A、B、D三个选项中均缺少含维生素和无机盐丰富的新鲜的水果和蔬菜。所以A、B、D均不合理。
C、该项食谱中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等多种人体必须的营养物质。C合理。
故选：C。
应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
解答该题的关键是注意合理膳食。
14.【答案】B;
【解析】解：A、宇航员的食谱中各种营养物质丰富，搭配合理，保证身体健康，正确。
B、糖类是人体主要的供能物质，食谱中用量最多的应该是糖类，错误。
C、在线粒体内进行呼吸作用，分解有机物释放能量，宇航员所需的能量来自于呼吸作用分解释放，正确。
D、为了保证食品安全，宇航员的食物原料需要严格挑选和加工，正确。
故选：B。
食物中含有六大营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等，据此分析解答。
明白食物中所含营养物质是解答该题的关键。
15.【答案】A;
【解析】解：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。馒头主要提供糖类，茄子、丝瓜、芹菜主要提供维生素，无蛋白质类，因此需要增加牛肉，可见A符合题意。
故选：A。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，据此解答。
关键点：食谱中的营养要均衡，注意荤素搭配。
16.【答案】D;
【解析】解：A、面条、红烧带鱼、肉圆、可乐，缺少维生素和无机盐，所以应该添加新鲜的水果和蔬菜。A不符合要求。
B、馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶，缺少维生素和无机盐，所以应该添加新鲜的水果和蔬菜。B不符合要求。
C、薯条、油炸鸡腿、汉堡、冰淇淋，缺少维生素和无机盐，所以应该添加新鲜的水果和蔬菜。C不符合要求。
D、米饭、青椒炒肉、番茄蛋汤、苹果，营养全面科学。D、符合要求。
故选：D。
此题主要考查人体所需的主要营养物质。人体必需的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐，分别由谷类、肉类、蔬菜、水果等食物提供。
此题主要考查人体所需的主要营养物质。
17.【答案】C;
【解析】解：A、发芽的马铃薯会产生一些毒素，不能食用。A错误。
B、发霉的花生内含有对人体有害的物质，不能食用。B错误。
C、水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮，能够减少水果表皮上的有毒有害物质。C正确。
D、有“虫眼”的蔬菜不一定没有农药残余，因为也有可能是在蔬菜被虫蛀后又喷散的农药。D错误。
故选：C。
食品安全问题包括两个方面：一是食品原的成分和质量问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
解答该题的关键是明确食品安全问题。
18.【答案】A;
【解析】解：A、应食物尽量多样化，粗细搭配，A正确。
B、应多吃蔬菜、水果和薯类，少喝饮料，B错误。
C、多吃少动，不控制体重，会造成肥胖，就会影响生长发育，C错误。
D、应常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，饮食要清淡少盐，D错误。
故选：A。
为了合理营养应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃鱼、禽、蛋和瘦肉；饮食要清淡少盐。
解答该题的关键是明确怎样做到合理营养。
19.【答案】C;
【解析】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的蛋白质。C符合题意。故选C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
掌握人体需要的主要的营养物质，了解它们对人体的作用。
20.【答案】C;
【解析】解：羊肉泡馍和肉夹馍中含有肉类、谷类等，A米面凉皮属于谷类；B属于谷类；C属于蔬菜类；D属于肉类。主要还缺少蔬菜类，所以，西西还应该搭配蔬菜类，例如凉拌蔬菜。
故选：C。
我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物。

掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．
21.【答案】D;
【解析】解：A、饮食缺乏维生素C易患坏血病，抵抗力下降，正确。
B、身体缺维生素D会得佝偻病或骨质疏松症，正确。
C、骨髓是人体内的造血组织，磷和钙都是骨骼的重要构成材料，缺少缺乏磷就会影响造血，导致贫血，正确。
D、缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿。错误。
故选：D。
维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。
各种维生素和无机盐的缺乏症容易混淆，注意比较记忆。
22.【答案】A;
【解析】解：糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
因此奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是蛋白质。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟知各种营养物质的作用是解答本题的关键。
23.【答案】A;
【解析】解：羊肉泡馍和肉夹馍中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪等营养物质，但是缺乏维生素，所以从合理膳食的角度看，她应搭配凉拌蔬菜，因为蔬菜中含丰富的维生素。
故选：A。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质．要均衡膳食。
24.【答案】C;
【解析】解：ABD、米饭中含有大量的糖类，肉丝、鸡蛋中富含蛋白质，青椒、韭菜富含维生素、无机盐等，菠菜汤富含蛋白质、维生素、无机盐等，ABD组合合理。
C、米饭中含有大量的糖类，青椒、菠菜富含维生素、无机盐等，缺少蛋白质，C不合理。
故选：C。
为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。
主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。
25.【答案】D;
【解析】解：食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含蛋白质。
故选：D。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答该题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用。
26.【答案】C;
【解析】解：ABD、食物多样，合理搭配、食不过量，不暴饮暴食、坚持锻炼，减少久坐时间有利于保持健康体重，预防慢性病发生。
C、奶茶具有高糖分、高脂肪、高咖啡因及反式脂肪酸含量等四大问题，但不能多喝代替饮水。
故选：C。
人们在日常生活中所遵循的行为习惯，如果有利于增进身心健康水平，提高生活质量，就是健康的生活方式。
此题涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。
27.【答案】C;
【解析】解：A，青菜中含有人体必需的维生素、无机盐等营养物质。如果只吃肉食，不吃青菜，会因为营养不当，会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。A错误。
B，合理饮食要求清淡少盐，炒菜不能方过多的盐；饮料中含有色素、香精、防腐剂等，尽量不喝。B错误。
C，荤素搭配，每菜都吃，能够做到食物多样，营养均衡，符合合理饮食理念。C正确。
D，合理饮食要做到科学安排一日三餐，合理搭配各种食物。D错误。
故选：C。
良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
解答该题的关键是明确怎样做到合理饮食
28.【答案】B;
【解析】解：A、我们购买袋装食品时，关注营养成分，符合合理膳食的需要。关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求，A不符合题意。
B、有“虫眼”的蔬菜含农药不一定少，可能虫子抗药或者被虫子吃了后才打的农药，B符合题意。
C、买肉时一定要看是否检疫合格，才能排除病死肉，劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食，C不符合题意。
D、购买食品时要注意购买正规厂家生产的有卫生许可证的食品，不要只图口感，购买不正规的小厂生产的食品，D符合题意；
故选：B。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
平时购买包装食品，注意查看标签上的相关信息，注意不要购买和食用超过保质期的食品。
29.【答案】A;
【解析】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧鱼、红烧肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A、素炒芹菜富含维生素，A符合题意；
B、炸鸡块富含脂肪、蛋白质，B不符合题意；
C、小米粥富含淀粉，淀粉属于糖类，C不符合题意；
D、排骨汤肉富含蛋白质和油脂，D不符合题意。
故选：A。
根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
30.【答案】C;
【解析】解：①土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，表皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒，①符合题意；
②色泽鲜艳外形美观的蘑菇大多数有毒，不可随便食用，②符合题意；
③削去外皮的水果，不会引起食物中毒，③不符合题意；
④剩饭剩菜里会有很多细菌真菌，放了几天的剩饭剩菜是不能食用的，④符合题意。
故选：C。
此题主要考查的是食品安全，食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。
31.【答案】（1）小肠
（2）滤过（过滤）； 肾小囊
（3）细胞表面有微绒毛，增大了其吸收面积，体现了结构与功能相适应的生命观念（意思正确即可得分）
（4）肾小球及肾小囊内壁
（5）适当、适量摄取油脂，多吃水果蔬菜;
【解析】解：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质吸收。
（2）尿的形成要经过肾小球和肾小囊壁的滤过作用和肾小管的重吸收作用。当血液流经肾小球的和肾小囊壁时，除大分子的蛋白质和血细胞外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质都可以经过①肾小球滤过到②肾小囊中形成原尿；当原尿流经肾小管时，原尿中的全部的葡萄糖、大部分的水和部分无机盐被肾小管重新吸收回血液，而剩下的水、尿素和无机盐等就形成了尿液。
（3）肾小管不同区段的上皮细胞形态结构存在差异，如图a、b、c所示。其中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，推测原因是细胞表面有微绒毛，增大了其吸收面积，体现了结构与功能相适应的生命观念。
（4）长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的肾小球及肾小囊内壁受损，通透性增大。
（5）适当、适量摄取油脂，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，多吃水果蔬菜。
故答案为：（1）小肠
（2）滤过（过滤）；肾小囊
（3）细胞表面有微绒毛，增大了其吸收面积，体现了结构与功能相适应的生命观念（意思正确即可得分）
（4）肾小球及肾小囊内壁
（5）适当、适量摄取油脂，多吃水果蔬菜
（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的。
（2）尿的形成要经过肾小球的过滤作用和肾小管的重吸收作用两个连续的过程。
此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题。
32.【答案】（1）全面
（2）平衡膳食宝塔
（3）保质
（4）微生物（细菌、真菌）
（5）向有关部门举报;
【解析】
该题考查合理营养及关注食品安全等方面的知识。解答该题的关键是知道均衡膳食的要求。

合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩；均衡膳食的要求：营养合理、比例适中，符合个体的自身情况，避免营养不良和营养过剩。
（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。
（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物。
（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和保质期。
（4）向食品中添加防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。
（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是向有关部门举报。
故答案为：
（1）全面
（2）平衡膳食宝塔
（3）保质
（4）微生物（细菌、真菌）
（5）向有关部门举报
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