1.6细菌和真菌的繁殖

课件38张PPT。 你知道贮存不当的食物为什么会变味
发臭吗？ 细菌大量繁殖的缘故 细菌和真菌的繁殖第 6 节菌落1、大小：细菌的个体十分微小，大约10 亿个细菌堆起来，才有一颗小米粒那么大。螺旋菌球菌杆菌根据细菌形态的不同，细菌可分为哪几类？思考:细菌是植物吗?是动物吗?为什么?细胞膜细胞核细胞质细菌与植物细胞相比,它没有 和 、和
。细胞核液泡叶绿体细菌与动物细胞相比，它没有 ，却多了 。细胞核细胞壁细 菌 ——原核生物细菌都是单细胞生物思考观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？细菌既非动物又非植物，属于微生物，依赖现成的有机物生活。
营养方式:依赖现成有机物(异养)细菌的分裂生殖过程细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20分钟左右就能分裂一次。细菌对人类既有益又有害。巴斯德消毒法 巴氏消毒法 亦称“低温消毒法”。在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加热到煮沸的温度(100℃)，可采用较低的温度(70～80℃)灭菌，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。它的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。请阅读教材回答以下问题：使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。真核生物有细胞核，原核生物没有细胞核。植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物4.常见的霉菌有哪几种？(酵母菌的细胞结构)思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？二、真菌读图酵母菌的细胞结构主要包括 、
、 、和 等，酵母菌的生殖方式主要是 。细胞壁 细胞膜细胞质细胞核 出芽生殖活动p362.面团A明显变大变软；面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象3.酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究温度对酵母菌发酵的影响等真菌的分类单细胞真菌多细胞酵母菌霉菌食用菌青霉（真菌）霉菌青霉 曲霉根霉多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝冬虫夏草木耳霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖孢
子
繁
殖细菌和真菌（1）一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体成为菌落。
（2）区别细菌菌落和真菌菌落（大小、形态、颜色）
细菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，颜色
一般白色。
真菌菌落：大，呈绒毛状或蜘蛛网状等，颜色多样。
（3）培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基 ②高温灭菌 ③接种 ④恒温箱培养
（4）生存环境：水分，适宜的温度，有机物,一定的生存空间。各种细胞的细胞结构的区别无有有有有有有有有有有有有有有没有成形的细胞核真核细胞真核细胞真核细胞原核细胞靠现成的有机物自己合成有机物靠现成的有机物靠现成的有机物
三.微生物-----细菌,真菌
1.作用:将自然界中动,植物的遗体及遗物分解,促进地球上的物质循环
2.与人类关系:
有益:酿酒,提取药物,食用,制作副食品等
有害:使人患病,使农作物患病等
食物上滋生微生物的条件温度水分时间营养物质氧气?干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品加热法：食物经过加热，然后密封思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？干藏法冷藏法真空保存法加热法温度
水分
氧气能够抑制细菌生长的因素生物营养方式不同动物植物生物细胞数目不同单细胞生物多细胞生物生物有无细胞核原核生物真核生物动物、植物、细菌真菌细菌（1）细菌的个体十分微小，一个细菌就是一个细胞。只能在高倍显微镜或电镜下观察到。DNA鞭毛细胞壁细胞膜细胞质荚膜
（2）细菌与动物、植物细胞区别在于细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
（3）细菌有三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌
（4）细菌没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数只能利用现成有机物生活，它们是生态系统中的消费者，属于异养。当遇到不良环境时，细菌细胞壁增厚，形成芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
（5）生殖方式是分裂生殖。
（6）细菌无处不在的原因：①个体小，容易携带 ②分裂生殖，繁殖速度快，数量多③形成芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力。比较植物细胞与细菌细胞的异同点植物细胞有成形的细胞核和叶绿体，细菌没有细菌和真菌参与食品制作细菌和真菌防治疾病、病虫害细菌与环境保护细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌与动植物共生细菌和真菌使食品腐败扁桃体炎、足癣，小麦叶锈病等分解食品中的有机物，并在其中生长繁殖，导致腐烂地衣、根瘤抗生素污水处理