识字4 中国美食 （课件）(共52张PPT)

(共52张PPT)
说说下列食物需要用到哪种烹饪方法？
木耳炒肉
葱煎蛋饼
凉拌海带
拌 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
水煮肉片
排骨炖藕
清蒸鲈鱼
你最爱吃什么？
4
中国美食
我们的祖国地大物博，饮食文化源远流长，全国各地有各自特色的美食。这节课我们来了解一下我国几道美食以及它们的烹饪方法。
红烧茄子
香煎豆腐
小鸡炖 蘑 菇
葱爆羊肉
水煮鱼
凉拌菠菜
烤鸭
蒸 饺
炸 酱 面
小米粥
蛋炒饭
我会读
bō
jiān
fǔ
qié
kǎo
zhǔ
bào
dùn
mó
ɡū
zhēnɡ jiǎo
zhá jiànɡ
zhōu
dàn
我会认
bō
菠
jiān
煎
煎饼
fǔ
腐
zhǔ
煮
bào
爆
dùn
炖
gū
菇
mó
蘑
zhēng
蒸
jiǎo
饺
jiàng
酱
zhōu
粥
果酱面包
菜名识字
麻婆豆腐
臭豆腐
芝麻酱
辣椒酱
腐
酱
fǔ
jiànɡ
炸酱面
zhá
炸鱼 炸鸡 炸油条
爆炸 炸弹 炸药
zhá
zhà
多音字炸：zhá zhà
多音字
带“灬”的字：
煎 煮 蒸
带“火”的字：
烤 爆 炖 炸
带“艹”的字：
菠 茄 蘑 菇 蒸
归类识字
听课文朗读，说说你知道了关于美食的哪些事？
课文列举了 种美食。
课文列举了几种烹饪方式？
分别是什么？
10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
11
说说这是什么菜。
凉拌菠菜
bō
拓展阅读
拌菠菜是北京大酒缸最便宜的酒菜。菠菜焯熟，切为寸段，加一勺芝麻酱、蒜汁，或要芥末，随意。过去（1948年以前）才三分钱一碟。现在北京的大酒缸已经没有了。
凉拌金针菇
凉拌木耳
凉拌藕片
香煎豆腐
jiān
fǔ
红烧茄子
qié
红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
把凉的食品加调料拌和。
凉拌：
煎：一般日常所说的煎,是指用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。
烤鸭
kǎo
水煮鱼
zhǔ
说一说：这两种烹调方法的具体做法。
说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
“烤全羊”、“水煮花生”等。
烤
煮
烤： 把东西放在火的周围使它干或者熟。
煮：煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁
或清水中,先用武火煮沸,再用文火煮熟。
葱爆羊肉
bào
小鸡炖蘑菇
dùn
mó
ɡū
介绍中国美食的两种烹调方法：爆、炖。
蒸 饺
zhēnɡ
jiǎo
以上都是菜肴，课文还列举了四种主食：
炸酱面
zhá
jiànɡ
多音字
炸
zhá（炸酱面）（炸鸡）
zhà（爆 炸） （炸开）
提示：辨析字义，确认读音。
小米粥
zhōu
蛋炒饭
dàn
你知道鸡蛋还有哪几种制作方法？
蒸、炸、熬、炒。
这些美食使用了哪些烹调方法？
蒸饺
小米粥
炸酱面
蛋炒饭
这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝
葱爆羊肉
凉拌菠菜
烤鸭
水煮鱼
小鸡炖蘑茹
香煎豆腐
红烧茄子
蒸饺
蛋炒饭
炸酱面
读一读，说一说：课文告诉了我们几种烹饪方式？分别是哪几种？
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
炸
烤
烧
爆
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
小凤课件
煎
煮
蒸
炖
炒
读一读，你发现什么了？
火
灬
凉拌
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
炸
烹饪方法：
说说制作哪些食物时需要用到这些方法。（课后第一题）
示例：炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。
用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。（课后第二题）
灶 焰
烫 煲
焦 烹
这些字都带有火字旁或者“灬”旁，都与火有关。
我的发现：
生字 部首 除部首外有几画 读音
灶
焰
烫
煲
焦
烹
火
火
火
火
灬
灬
3
8
6
9
zào
yàn
tànɡ
bāo
8
jiāo
7
pēnɡ
本文介绍了我国的美食，列举了 种菜肴和 种主食，涉及各种烹调方法： 、
，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 。
凉拌、煎、烧
烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
家乡和祖国
7
4
作业
学了今天的课文，同学们对中国美食了解了不少，请你在家学做一道菜吧。
烧
shāo
书写指导：左窄右宽，右部斜钩舒展有力。
部首：火
组词：红烧茄子 焚烧
造句：我最喜欢吃红烧茄子了。
音序：S
结构:左右
茄
qié
书写指导：第一笔横长，“加”左大右小。
部首：艹
组词：红烧茄子
造句：我最喜欢吃红烧茄子了。
音序：Q
结构:上下
烤
kǎo
书写指导：左窄右宽，右部撇画舒展。
部首：火
组词：烤鸭 烤鸡
造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。
音序：K
结构:左右
鸭
yā
书写指导：：左右等宽，“甲”的竖为垂露竖。
部首：甲
组词：烤鸭 板鸭
造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。
音序：Y
结构:左右
肉
ròu
书写指导：两个“人”起笔在竖中线上。
部首：肉
组词：羊肉 牛肉
造句：羊肉泡馍是陕西著名小吃。
音序：R
结构:独体字
鸡
jī
书写指导：左小而靠上，第二笔是点不是捺。
部首：又
组词：小鸡 公鸡
造句：鸡蛋含有丰富的营养。
音序：J
结构:左右
蛋
dàn
书写指导：“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。
部首：疋
组词：鸡蛋 蛋炒饭
造句：这里有一筐鸡蛋。
音序：D
结构:上下
炒
chǎo
书写指导：扬州炒饭是全国闻名的小吃。
部首：火
组词：炒饭 炒菜
造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。
音序：C
结构:左右
饭
fàn
书写指导：左窄右宽，第四笔是撇，最后一笔捺。
部首：饣
组词：炒饭 米饭
造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。
音序：F
结构:左右
谢谢聆听