2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）(课件共11张PPT)

(共11张PPT)
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
授课人：XXX
第1课时
第2课时:蛋白质的相关计算
蛋白质的相关计算
4
1.水分子数、肽键数、氨基酸数目的关系
脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数－1(肽链条数)
脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数－2 (肽链条数)
ｎ个氨基酸脱水缩合形成1条多肽链，则肽键数＝
ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝
(ｎ－1)个；
(ｎ－ｍ)个
多肽链形成蛋白质（链状）
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
H2O
公式：脱去水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数-肽链数
2条肽链
1条肽链
第1条
第2条
蛋白质的相关计算
4
环状多肽形成蛋白质
公式：脱去水分子数 = 肽键数 = 氨基酸数
多肽链形成蛋白质（链状）
H2N
COOH
游离羧基数
= 1
游离氨基数 =
H2N
H2N
COOH
COOH
游离羧基数
= 2
游离氨基数 =
R1
R2
R3
R4
R5
R6
R7
R8
R9
R10
公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数 = 肽链的条数
公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数=肽链的条数+R基中游离氨/羧基
蛋白质的相关计算
4
2 蛋白质中游离氨基、羧基数目与肽链的关系
环状多肽形成蛋白质
公式：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=0
公式：蛋白质中含有游离氨基/羧基数 = R基中游离氨/羧基
蛋白质的相关计算
4
2 蛋白质中游离氨基、羧基数目与肽链的关系
蛋白质的相关计算
4
3 蛋白质中相对分子质量的计算
C
H
COOH
R2
H
N
OH
H
C
C
H
R1
H2N
C
O
C
H
R2
H
N
O
H2O
H2O
肽键
肽键
三肽
公式：蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量
（一般为128）- 脱去的水分子数×18
蛋白质的相关计算
4
公式：蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量
- 脱去的水分子数×18 - 二硫键数×2
图2-1 某胰岛素通过二硫键连接
蛋白质中存在二硫键
S
二硫键（一个二硫键脱去2个氢）
H
H
H2
S
3 蛋白质中相对分子质量的计算
蛋白质的相关计算
4
4 蛋白质原子数目的计算
C
H
C
R1
H2N
O
N
H
C
H
C
R2
O
N
H
C
H
C
R3
O
N
H
C
H
C
R4
O
N
H
C
H
C
R5
O
N
H
C
H
C
R6
O
N
H
C
H
COOH
R7
N原子数
= 各氨基酸中的N原子总数
= 氨基酸数 + R基上的N原子数
= 肽键数 + 肽链数 + R基上的N原子数
O原子数
= 各氨基酸中O原子总数－脱水数
= 肽键数 + 肽链数×2 + R基上的O原子数
= 氨基酸数×2 + R基上的C原子数
C原子数
= 氨基酸中的C原子数
H原子数
= 各氨基酸中的H总数－脱水数×2
－2 × 二硫键数
课堂小试
1.已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于( )
A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
C
蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量— 脱去的水分子数×18
=100 ×128 - 98 ×18
2.多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧( )
A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
D
至少含有的游离氨基(或羧基)数目=肽链条数
3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ）
A. 798、2和2 B. 798、12和10 C. 799、1和1 D. 799、11和9
B
4.下图为某蛋白质的结构示意图，该蛋白质分子共由m 个氨基酸组成，则形成1 个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（　）
√
m，18m
（m-4），18（m-4）
（m-3），18（m-3）+4
（m-2），18（m-2）+4
课堂小试
5.下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
1.脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。
2.脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。
4
R基
4
五
脱水缩合
4
课堂小试