冀教版生物七年级寒假预习作业第一章 合理膳食 平衡营养（含解析）

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冀教版生物七年级寒假预习作业
大约四十分钟完成
班级____姓名____
一、单选题
1．食品安全越来越被人们所重视。下列饮食方法中，科学合理的是（　　）
A．只吃水果蔬菜保持苗条的身材 B．用含有多种营养的饮料代替水
C．炒菜多加油盐可使菜有滋有味 D．谷类为主，果蔬肉类荤素搭配
2．人体内的三大有机物都能为人体提供能量，如果一个因病不能进食的人，需要消耗自身的有机物来获得维持生命活动的能量，其顺序应该是(　　)
A．糖类、蛋白质、脂肪 B．糖类、脂肪、蛋白质
C．脂肪、糖类、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、糖类
3．不需要经过消化就可以直接进入血液的营养物质是（　　）
A．水、无机盐、蛋白质 B．水、无机盐、维生素
C．淀粉、蛋白质、脂肪 D．麦芽糖、葡萄糖、蛋白质
4．人体生命活动所需要的能量主要来自（　　）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
5．糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化后才能被人体吸收，脂肪被消化的器官、所需的酶、消化后的成分、吸收的器官分别是（　　）
A．口腔、淀粉酶、葡萄酶、小肠
B．胃、胆汁、甘油和脂肪酸、小肠
C．小肠、胆汁、脂肪微粒、毛细血管
D．小肠、脂肪酶、甘油和脂肪酸、小肠
6．不含消化酶的消化液是（　　）
A．唾液 B．胆汁 C．胃液 D．胰液
7．组成消化道的消化器官依次是（　　）
A．口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门
B．口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门
C．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
D．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
8．青少年正处于身体快速生长的时期，适当多喝牛奶可以较好满足生长发育的需要。喝牛 奶主要是为了补充（　　）
A．纤维素 B．维生素 C．无 机 盐 D．蛋 白 质
9．下列哪一项不符合合理饮食的原则（　　）
A．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
B．食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质
C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
10．我们用（　　）两种试剂可以分别检测蛋白质和维生素C
A．双缩脲、加碘的淀粉溶液 B．碘酒、双缩脲
C．酚酞、碘液 D．石蕊、酚酞
11．我们每天都会遇到各种食品安全的问题，下列做法中，关注了食品安全的是（　　）
A．买便宜的私宰猪肉 B．果蔬清水浸泡冲洗后食用
C．随意摘食野外蘑菇 D．吃无证小贩的烤肉串
12．“老来怕摔”是指老年人易患骨质疏松症，摔倒易发生骨折。主要原因是骨中缺少（　　）
A．磷 B．铁 C．锌 D．钙
13．小明想用凉面作为午餐主食，为保证合理营养，最好搭配下列食物中的（　　）
A．黄瓜、空心菜 B．蒜苔炒肉、苹果
C．牛奶、红烧肉 D．雪碧、薯条
14．人体最大的消化腺是 （　　）
A．唾液腺 B．胰腺 C．肝脏 D．胃腺
15．食物中的营养物质在消化道中被消化和吸收的主要部位是（　　）
A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．胃
16．下列食物中糖类含量最多的一组是（　　）
A．米饭、面条 B．黄瓜、苹果 C．鸡蛋、豆腐 D．蘑菇、花生
17．下列消化腺分泌的消化液中，没有消化酶的是（　　）
A．胆汁 B．胰液 C．胃液 D．唾液
18．一些水果和蔬菜中含有能防止和治疗坏血病的物质﹣维生素C，维生素C在消化道内的吸收部位是（　　）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．食道
19．下列各种腺体，不属于消化腺的是（　　）
A．胃腺 B．肠腺 C．胰腺 D．甲状腺
20．人体缺少含钙的无机盐时，容易患（　　）
A．佝偻病 B．坏血症 C．贫血 D．高血压
二、读图理解题
21．下图中，甲图示人体消化系统，乙图示淀粉的消化过程。据图回答下列问题
（1）小刚的午饭吃了米饭和红烧肉。其中　 　的消化符合乙图，该食物初步消化需要乙图中消化液A　 　，初步消化产物是C　 　。
（2）蛋白质的最终消化场所是小肠，在此过程中所需要的两种消化液，分别是甲图中［　 　］　 　和［　 　］　 　分泌的　 　和　 　，其最终消化产物是　 　。
（3）红烧肉中的脂肪的初步消化需要甲图［　 　］　 　分泌的胆汁。从合理膳食的角度分析，你认为小刚的午餐食谱中还要添加　 　。
三、实验探究题
22．探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌．试问：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取　 　两组作对照．
（2）以“唾液”为变量时，应选取　 　两组作对照．
（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出并分别滴加碘液观察，　 　号试管中的物质遇碘后不变蓝．由此，你认为　 　．变蓝色的是　 　和　 　试管，　 　号试管中的物质遇碘后不变蓝，原因是　 　，此实验得出的结论是　 　．
（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”，你认为第四种处理　 　必要（填“有”或“没有”）
四、综合题
23．如图是消化系统的结构图，据图回答问题．
（1）消化和吸收营养物质的主要场所是[　 　]　 　．
（2）蛋白质的消化是从[　 　]　 　开始的，蛋白质最终被消化为　 　．
（3）淀粉的消化从口腔开始，由[　 　]　 　分泌的唾液淀粉酶将淀粉消化为　 　．
（4）人体内最大的消化腺体是　 　，它分泌的消化液　 　不含有消化酶，但是它能促进　 　的消化．
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A、为了保持身体健康，要做到合理膳食，只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，无糖类、蛋白质和脂肪的来源，蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育及与细胞的修复和更新有重要意义。脂肪是备用能源。糖类是主要的供能物质，能为人体提供充足的能量，A不符合题意。
B、水是构成细胞的主要成分，约占体重的60-70%，营养物质和和废物必须溶解在水中才能被运输，因此人体要及时获取充足的水分。不能用含有多种营养成分的饮料代替水，含有多种营养成分的饮料，容易造成营养过剩，而且饮料中的添加剂对人有害，B不符合题意。
C、合理膳食要注意营养均衡，每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，C不符合题意。
D、合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，能保证人体营养的需要，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理膳食要注意营养均衡，每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，一日三餐，按时就餐，营养合理均衡。
2．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此如果一个因病不能进食的人，需要消耗自身的有机物来获得维持生命活动的能量，其顺序应该是糖类、脂肪、蛋白质。
故答案为：B
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】B
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收；维生素、水和无机盐是小分子物质，不经过消化就能被吸收。
【分析】人体可以直接吸收的营养物质有葡萄糖、无机盐、水、维生素、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质。
4．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：糖类是人体生命活动所需能量的主要来源，脂肪是人体主要的备用能源物质，蛋白质是构建人体和修复细胞的原料，维生素则不能提供能量。故选A。
5．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身．
故选：D．
【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
6．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、唾液是由唾液腺分泌的，里面含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化呈麦芽糖，故不符合题意．
B、胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，当能对脂肪起乳化作用，将比较大脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，利于脂肪的物理性消化，故符合题意．
C、胃液是由胃腺分泌的，里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，故不符合题意．
D、胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．故不符合题意．
故答案为：B
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化.
7．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等组成。
故答案为：C。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。
8．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，因此，青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
故答案为：D。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。
9．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理饮食应该做到不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐，A不符合题意；做到食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质，B不符合题意；不能用高糖饮料和碳酸型饮料代替饮用水，C符合题意；要常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，D不符合题意。故答案选：C
【分析】本题考查合理的饮食原则，意在考查考生对相关知识的识记能力，达到学以致用。
10．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。
维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，加碘的淀粉溶液变蓝色，维生素C使碘液氧化分解，所以加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应，可见我们可以用双缩脲检测蛋白质、用加碘的淀粉溶液检测维生素C，故A符合题意。
故答案为：A
【分析】本题考查几种营养物质的检验试剂，需要熟记原理：淀粉遇碘夜变蓝；维生素C 能使紫色的高锰酸钾溶液褪色；蛋白质中加入双缩脲试剂，会观察到出现紫色的现象；加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应。
11．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
A、买肉时一定要看是否检疫合格，才能排除病死肉，劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食用．故不符合题意
B、果蔬在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水冲洗后、浸泡冲洗，可以减少农药残留．因此把果蔬用水冲后再稍加浸泡冲洗比较符合食品安全．故符合题意
C、蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使晒干了也不能食用，因此在野外采集蘑菇时，要注意鉴别无毒后方可食用．故不符合题意
D、由于肉的来源不明，吃无证小贩的烤肉串，不符合食品安全．故不符合题意
故选B
【分析】本题考查的是食品安全，食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
12．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】钙是合成骨骼和牙齿的主要成分，儿童期缺钙易患佝偻病，中老年期缺钙易患骨质疏松症，所以，老年人易患骨质疏松症，摔倒易发生骨折，主要原因是骨中缺少钙，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查无机盐的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如儿童缺钙易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松；缺锌会导致味觉发生障碍；缺碘易患大脖子病；缺铁易患贫血。
13．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】小明想用凉面作为午餐主食，凉面的主要成分是淀粉，为保证合理营养，应该再加蛋白质、维生素等食物，因此最好搭配选项中的“蒜苔炒肉、苹果”，而“黄瓜、空心菜”缺少蛋白质，“牛奶、红烧肉”缺少维生素，“雪碧、薯条”是快餐食品，缺少蛋白质和维生素。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
14．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。
故答案为：C
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺。
15．【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素，其他的消化道基本上没有吸收功能。
故答案为：B
【分析】消化系统的组成如图所示：其中小肠是消化和吸收的主要场所．
16．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。
故答案为：A
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。糖类、脂肪、蛋白质为有机物，能提供能量，其中糖类是主要的能量来源。
17．【答案】A
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，A符合题意；
B、胰腺分泌胰液，含有多种消化酶，B不符合题意；
C、胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶，C不符合题意；
D、肝脏分泌胆汁、不具有消化酶，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】消化系统的组成
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
18．【答案】C
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：在消化道中各器官的吸收能力如下：
其中，口腔和食道基本上没有吸收能力，胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是吸收营养的主要器官，能大量吸收各种营养成分；大肠也只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素．因此维生素C在人体消化道内的吸收的主要部位是小肠．
故选：C．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；据此解答．
19．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A．胃腺是由胃粘膜上皮凹陷形成的腺体，能分泌胃液，参与蛋白质的消化，属于消化腺，A不符合题意。
B．肠腺是肠粘膜上皮凹陷形成的腺体，能分泌肠液，肠液中含有糖类，脂肪等多种消化酶，促进多种物质的消化，属于消化腺，B不符合题意。
C．胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化糖类等多种消化酶，属于消化腺，C不符合题意。
D．甲状腺能分泌甲状腺激素，能够促进人体的新城代谢、促进生长和发育、提高神经系统的兴奋性，属于内分泌腺，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
20．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，因此，儿童和上了年纪的人应注意补充蛋、奶等含钙无机盐丰富的食物。
故答案为：A。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症。
21．【答案】（1）米饭；唾液；麦芽糖
（2）⑤；胰腺；⑥；小肠；胰液；肠液；氨基酸
（3）④；肝脏；青菜
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：（1）大米的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以小刚的午饭吃了米饭和红烧肉。其中分泌的消化符合乙图，该食物初步消化需要乙图中消化液A唾，初步消化产物是C麦芽糖。（2）⑤胰腺分泌胰液，⑥小肠分泌肠液。蛋白质的消化开始于胃，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。（3）红烧肉的主要成分是脂肪，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，④肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；米饭中主要含有淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，所以小刚的午餐食谱中还要添加青菜和水果，蔬菜水果中含有大量的维生素C。
【分析】识图：甲图中①-口腔，②-食道，③-胃，④-肝脏，⑤-胰腺，⑥-小肠，⑦-大肠，⑧-肛门。
1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
2、三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
22．【答案】（1）①③
（2）①②
（3）①；唾液能将淀粉分解成其他物质；②；③；①；唾液淀粉酶把馒头中的淀粉全部分解了；馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系
（4）没有
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）①号试管和③号试管形成一组对照实验，唯一变量是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”，因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取①③两组作对照．（2）①号试管和②号试管形成一组对照实验，唯一不同的变量是“唾液”，因此以“唾液”为变量时，应选取①②两组作对照．（3）①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中馒头块、不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以“若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出并分别滴加碘液观察”，①号试管中的物质遇碘后不变蓝．由此认为唾液能将淀粉分解成其他物质．变蓝色的是②和③试管，①号试管中的物质遇碘后不变蓝，原因是唾液淀粉酶把馒头中的淀粉全部分解了，此实验得出的结论是馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系．（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”，第四种处理没有必要（填“有”或“没有”），因为各组的相互对照已经说明问题了；而且第四种处理与①号试管变量不唯一，与其它试管也不能形成对照实验．
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）
23．【答案】（1）6；小肠
（2）3；胃；氨基酸
（3）8；唾液腺；麦芽糖
（4）肝脏；胆汁；脂肪
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】图中，1是口腔，2是食道，3是胃，4是胰腺，5是大肠，6是小肠，7是肛门，8是唾液腺，9是咽，10是肝脏。
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括l口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺，其中最主要的消化器官是6小肠。
（2）胃内含有蛋白酶，可以初步消化蛋白质，所以蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内在肠液和胰液的作用下被最终消化为氨基酸。
（3）唾液内含有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦芽糖，所以淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内在肠液和胰液的作用下被最终消化为葡萄糖。
（4）人体内最大的消化腺是肝脏，肝脏能分泌胆汁，胆汁内不含消化酶，但是胆汁能把脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大了消化酶和脂肪的接触面，可以促进脂肪的消化。
故答案为：（1）6、小肠；（2）3、胃、氨基酸；（3）8、唾液腺、麦芽糖；（4）肝脏、胆汁、脂肪。
【分析】此题考查消化系统的组成和食物的消化，比较简单，熟记即可，
淀粉的最初消化部位在口腔，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。
蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。
脂肪只能在小肠内被消化，在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
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