(共28张PPT)
2.1.4 食品安全
冀少版七年生物下册
学习目标
1.知道影响食品安全的因素，了解常见的食品安全常识。
2.了解日常生活中如何做到食品安全，学会选择食品的方法和食品保鲜的方法。
3.认识环境保护与食品安全之间的统一性。
新知导入
怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？
“民以食为天，食以安为先。”
新知讲解
新知讲解
(1)名称、规格、净含量、生产日期
一、食品安全常识
1.《中华人民共和国食品安全法》的部分规定
标签应当标明下列事项
(2)成分或者配料表
(3)生产者的名称、地址、联系方式
(4)保质期
(5)产品标准代号
新知讲解
(6)贮存条件
(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
(8)生产许可证编号
(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量
新知讲解
2018年10月1日起，食品包装袋上常见的食品生产许可标识“QS”停用
食品生产许可证编号
取而代之的是“SC”加14位阿拉伯数字
2位县(区)代码
3位食品类别编码
2位省(自治区、直辖市)代码
2位市(地)代码
1位校验码
4位顺序码
SC11337063600190
新知讲解
2.调查部分食品包装
仔细阅读，判断你收集的食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期
新知讲解
(1)购买食品时要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号
3.购买食品时的注意事项
(2)注意食品包装上是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期
(3)查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑
新知讲解
(5)谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品
(4)购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉
新知讲解
二、防止食物中毒
1.用pH试纸测定食品是否腐败变质
(1)方法步骤
①取两个洁净的烧杯，分别加入新鲜的粥和已在温暖的地方放置了几天的粥。
②用玻璃棒分别随取两个烧杯中的液体，滴在两张pH试纸上，观察试纸的颜色变化。
新知讲解
在温暖的地方放置了几天的粥滴在pH试纸上，试纸颜色变成红色
(2)实验现象
(3)分析现象，得出结论
新鲜的粥滴在pH试纸上，试纸基本没有发生明显的颜色变化
pH试纸遇酸变红，遇碱变蓝。在温暖的地方放置了几天的粥滴在pH试纸上，试纸颜色变成红色，说明粥已经腐败变酸
在温暖的地方放置了几天的粥已腐败变质，不能再食用
新知讲解
2.防止食物中毒
(1)不要吃过期食品
食物中毒
新知讲解
(2)尽量不吃隔夜饭菜
(3)买来的熟食要先蒸一蒸再吃
(4)打开包装的牛奶、饮料等，要在24h内喝完
新知讲解
(5)蔬菜、水果要用流水冲洗
(6)生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透了再吃
新知讲解
(7)野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃
(8)不吃发芽的马铃薯、发霉的花生等
知识拓展
吃了被细菌及其毒素污染了的食物而引起的中毒
①细菌性食物中毒
②有毒动植物中毒
吃了本身含有有毒成分的动植物性食物而引起的中毒
知识拓展
吃了混入有毒化学物质(如农药及铅、砷、汞等)的食物引起的中毒
③化学性食物中毒
④真菌中毒
吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒
新知讲解
3.食品安全问题
(1)由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题
(2)农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题
(3)含有有毒成分的食物引起的食品安全问题
(4)超量使用食品添加剂问题
(5)假冒伪劣食品问题
(6)新型食品中的安全问题
A级标志
新知讲解
A级绿色产品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质
4.绿色食品
(1)定义
(2)绿色食品分类
指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品
AA级绿色产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质
AA级标志
课堂练习
1.(2021 海南)从食品安全角度考虑，我们购买包装食品时可以不关注的是( )
A.包装袋的完整性 B.保质期
C.包装袋是否美观 D.生产日期
2.(2020 湖南郴州)下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是( )
A.炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B.如果早餐来不及吃，可以通过多吃午餐来弥补
C.有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D.不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
C
D
课堂练习
3.(2020 黑龙江绥化)下列可以放心食用的食品是( )
A.有毒的蘑菇 B.发芽的马铃薯
C.检疫合格的新鲜猪肉 D.过了保质期的酸奶
4.“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括( )
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食品含能量的高低 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥食品的营养价值 ⑦食品是否发霉、变质
A.①②③④ B.①②④⑦ C.②③④⑦ D.①③④⑦
C
B
课堂练习
5.下列情况中，属于由细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题的是( )
A.吃了腐烂的食物 B.吃了有毒的蘑菇
C.误食农药 D.吃了含汞盐的食物
6.以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，这样还能降低癌症的患病率
C.每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民平衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
A
C
课堂总结
1.《中华人民共和国食品安全法》规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
2.购买食品时要注意查看食品包装上是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期等。
3.过期食品往往有酸味或霉味，有的周围还有少量液体浸出。
板书设计
食品安全
《中华人民共和国食品安全法》的规定
购买食品的注意事项
防止食物中毒
食品安全常见问题
作业布置
1.实践：调查当地食品安全状况
2.在超市购买食品需要注意什么？
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
4.阅读：P23开眼界——绿色食品。
谢谢
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