4.4 营养与健康（课件 29张PPT）

(共29张PPT)
4.4 营养与健康
华师大版九年级下册
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你平时喜欢吃什么？
营养不均衡！
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你应该吃什么？
营养素
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STEP
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营养素
七大营养素
食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。营养素分为七类，分别是 、 、 、 、
、 和 。
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
维生素
膳食纤维(粗纤维)
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营养素
蛋白质
肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的蛋白质。
蛋白质有什么作用？
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营养素
蛋白质
蛋白质是生长发育、组织修复和更新的原料。
蛋白质缺少会引起发育迟缓和多种疾病，如贫血、消瘦、头昏、经常感冒等。
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营养素
糖类
在米类、面类等食物中，含有丰富的糖类。
人体能量的主要来源。
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营养素
脂肪
在油脂类等食物中，含有丰富的脂肪。
脂肪是贮存能量的重要物质。
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营养素
脂肪
脂肪摄入量长期过高的危害:
肥胖
高血脂
冠心病
癌症
影响寿命
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营养素
水
人体内含有丰富的水，其总量约占人体质量的60％，它是维持生命活动的最基本的要素。
水的作用
体内的一切化学反应都在水中进行
营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外
帮助调节体温
稀释体内的废物和毒素
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营养素
水
人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时会失去水分，因此我们每天需要饮用大量的水来补充这些损失。
人不喝水只能生存3天左右
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营养素
无机盐
生长和调节生命活动的要素。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
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营养素
维生素
人体对维生素的需求量比较少，但它能协助维持体内的新陈代谢，所以维生素对保持身体健康非常重要。
很多不同种类的食物中都含有维生素，如维生素A、B1、C、D等。
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营养素
维生素
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏、豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏、蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
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营养素
膳食纤维
膳食纤维口感粗糙，因此又被称为粗糙食物。它来自植物的细胞壁
，例如蔬菜、水
果、豆类、谷类
的纤维素。
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营养素
膳食纤维
膳食纤维尽管不能被人体吸收，但能增加食物的体积、刺激胃肠道蠕动、促使排便等。有利于保持身体健康。
如果饮食中长期缺乏膳食纤维，便会引致排便困难，导致便秘。
阅读P100膳食纤维的推荐量：了解你每天该吃多少膳食纤维
膳食平衡和营养素需求
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STEP
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膳食平衡和营养素需求
我们每天对的七大营养素的需求是怎么样的？一样吗？
我们每天需要吃的食物应该怎么分配？
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膳食平衡和营养素需求
平衡膳食宝塔
平衡膳食的基本要求：
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜、水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆和其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，膳食清淡少盐
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膳食平衡和营养素需求
平衡膳食宝塔
平衡膳食的基本要求：
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物
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膳食平衡和营养素需求
青少年对营养素的需要量
青少年正处在生长发育最旺盛时期，各种营养素的需要量相对较高，尤其是对糖类、蛋白质、钙、铁、维生素的需求量更大。根据我国目前的国情和青少年对营养素的需求量，一般认为，11～16岁的青少年，每天食物的需要量如下表所示。
食物种类 谷类 鱼类 豆制品 蛋 蔬菜
数量/g 400~500 75 100 50 600~750
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膳食平衡和营养素需求
思考：你如何设计你的一日三餐的食谱？
练习
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STEP
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练习
C
C
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练习
C
C
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练习
A
6．青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷的食物。对照如图所示营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为(　　)
A． 甲、乙 B．乙、丙
C．丁、戊 D．丙、丁
B
谢谢
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