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2022-2023北师大版初生七下第8章第1节 人类的食物 同步测试
一、单选题（每题2分，共60分）
1．（2022七下·松原期末）4月16日上午，神十三乘组在东风着陆场成功着陆，圆满完成长达183天的太空出差任务，三名航天员在进行太空实验时消耗了大量能量。下列营养物质中，能为航天员主要供能的物质是（ ）
A．蛋白质 B．无机盐 C．糖类 D．维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。糖类、脂肪和蛋白质是构成细胞的主要有机物，并能提供能量。
故答案为：C。
【分析】糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。无机盐的作用多种多样。含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。磷是构成核酸、磷脂等的成分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。锌具有促进人体生长发育的作用。
2．（2022七下·松原期末）2021年“5·20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
D．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A、新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，A正确；
B、牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B正确；
C、每天要一日三餐，定时定量，粗细粮搭配合理，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，C正确；
D、多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，D错误。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类；蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐；紫菜、海带等含碘丰富；油脂类食物中不含糖类和蛋白质。
3．（2022七下·松原期末）下列哪组都是因缺乏维生素而引起的疾病 （ ）
A．巨人症和夜盲症 B．糖尿病和佝偻病
C．坏血症和夜盲症 D．呆小症和巨人症
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、生长激素是由垂体分泌的，生长激素的作用是调节人体的生长发育。幼年时分泌过少会得侏儒症，分泌过多会得巨人症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，A错误；
B、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿；另一方面的原因是肾小管的重吸收作用降低导致的。钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，B错误；
C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，C正确；
D、甲状腺激素是由甲状腺分泌的，具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性等作用。幼年时甲状腺激素分泌不足，会患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全。幼年时生长激素分泌过多会得巨人症，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
（3）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。
4．（2022七下·揭东期末）小明的爷爷手术后病愈出院，亲戚们带着牛奶和鸡蛋纷纷前来看望。小明不明白，大家为什么不约而同带鸡蛋和牛奶，请你告诉他（ ）
A．因为送礼送牛奶和鸡蛋很体面
B．因为小明的爷爷喜欢吃牛奶和鸡蛋
C．因为牛奶和鸡蛋比较贵
D．因为牛奶和鸡蛋富含蛋白质，是建造和修复细胞的原料
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，所以，手术出院的病人多吃含蛋白质丰富的食物利于身体恢复，D说法正确。
故答案为：D
【分析】 此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。
5．（2022七下·海丰期末）维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A B C D
物质 维生素A 维生素B1 钙 铁
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 贫血症
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西，A正确；
B、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B错误；
C、无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，C正确；
D、铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
2、无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
6．（2022七下·揭东期末）在抗疫救援第一线奋战的工作人员所需要的主要能源物质和备用能源物质依次是（ ）
A．糖类和水分 B．无机盐和维生素
C．脂肪和蛋白质 D．糖类和脂肪
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】营养成分中，主要的供能物质是糖类，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，备用能源物质是脂肪，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪、蛋白质的作用，为基础题，比较简答，熟记即可，食物中包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大营养物质，其中，糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
7．（2022七下·揭东期末）今天进行月考，同学们思考问题，需消耗较多的能量。所以在早餐时要适当增加含（ ）较多的食物。
A．糖类 B．膳食纤维 C．维生素 D．无机盐
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，膳食纤维、维生素和无机盐均不提供能量，所以，需消耗较多的能量时，在早餐时要适当增加含糖类较多的食物，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查糖类的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。
8．（2022七下·邕宁期末）婴幼儿患佝偻病后，医生给他开了药方，其中最科学的是（ ）
A．钙片、维生素D B．钙片
C．钙片、葡萄糖 D．钙片、生长激素
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收，可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查维生素D、钙的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
9．（2022七下·邕宁期末）李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，你可以建议他多吃那些食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和芋头
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜等
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，所以，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，题干中，李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，这是夜盲症的表现，是缺乏维生素A导致的，选项中，动物的肝脏和胡萝卜干等含有丰富的维生素A，可见A符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查微生物A的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤干燥；缺乏维生素B1易患脚气病、食欲不振、消化不良、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松。
10．（2022七下·洮北期末）联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会成功地在中国云南举办。图为主题会标“生态文明：共建地球生命共同体”。会标以不同元素组成一滴“水滴”，意味着水是生命之源。下列哪一项不是水对人体的作用（）
A．水是人体细胞的主要组成成分
B．水能为人体提供能量
C．水参与人体的各项生命活动
D．水能运输人体内的营养物质和废物
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】ACD、结合分析可知：“ 水是人体细胞的主要组成成分 ”、“ 水参与人体的各项生命活动 ”、“ 水能运输人体内的营养物质和废物 ”都是 水对人体的作用 ，ACD正确；
B、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量，B错误；
故答案为：B。
【分析】（1）水的来源：食物和饮料。
（2）水的作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
11．（2022七下·邛崃期末）在纪录片《舌尖上的中国》里，将中国美食以精巧细腻的画面向观众展示中国人独特的味觉审美。这些美食中含有人体所需的各种营养成分。下列营养成分与所用的检测方法（或试剂）的对应关系，正确的是（ ）
A．淀粉——双缩脲试剂 B．蛋白质——在白纸上挤压
C．脂肪——碘液 D．维生素C——加碘的淀粉溶液
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、淀粉有遇到碘液变成蓝色的特性，所以，用碘液来检测淀粉，A说法错误。
B、蛋白质和双缩脲试剂结合成紫色，所以，要检测蛋白质一般用双缩脲试剂，B说法错误。
C、脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，所以，一般用苏丹Ⅲ检测脂肪，C说法错误。
D、维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，所以，可以用此特性来检验食物中维生素C的含量，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中营养成分的检验，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素C能使加碘的淀粉溶液和高锰酸钾溶液褪色；脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；蛋白质和双缩脲试剂结合成紫色。
12．（2022七下·郑州期末）航天员在太空中工作时需要消耗大量能量。下列食物中能为航天员生命活动提供能量的是（ ）
①馒头②鸡蛋③纯净水④食盐⑤牛肉⑥维生素C片
A．①②③ B．①②⑤ C．②③⑤ D．②⑤⑥
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类（淀粉）、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量，水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。①馒头中含有淀粉；②鸡蛋中含有蛋白质；③纯净水中含有水；④食盐中含有无机盐⑤牛肉中含有蛋白质和脂肪；⑥维生素C片含有维生素。能够为航天员提供能量的是①②⑤，因此A、C、D错误，B正确。
故答案为：B。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
13．（2022七下·福州期中）如图表示四种健康食品（各100g）中部分营养成分的比较，最适合夜盲症患者食用的食物是（ ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．由分析可知，食物甲含维生素C最丰富，维生素C可以用来预防坏血病，A不符合题意。
B．由分析可知，食物乙含维生素A最丰富，维生素A有利于防治夜盲症，B符合题意。
C．由分析可知贫血，食物丙含铁最丰富，铁可以用来预防贫血，C不符合题意。
D．由分析可知贫血，食物丁含钙最丰富，钙可以用来预防佝偻病和骨质疏松症，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
14．（2022七下·成都期末） 小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃的食物是（ ）
A．米饭馒头 B．鱼肉奶蛋 C．蔬菜水果 D．糖果巧克力
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充。
故答案为：C。
【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
15．（2022七下·莲湖期末）小毛早晨起床晚了，没吃早饭，急急忙忙奔向学校，不料途中大汗淋漓，头昏眼花晕倒路旁。若你是行人，则应帮小毛补充下列哪类食物才能让他尽快恢复体力（ ）
A．火腿肠 B．面包 C．黄瓜 D．卤鸡蛋
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】选项中：“ 火腿肠 ”和“ 卤鸡蛋 ”主要含有蛋白质、“黄瓜”主要含有维生素；“面包”主要含有糖类。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。结合分析可知， 小毛可能出现了低血糖的症状，需要补充糖类，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】当人体内血糖含量低于50-60mg/dL时会出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状，低于45mg/dL时出现惊厥、昏迷等低血糖晚期症状。原因是当血糖含量很少时，脑组织就会因得不到足够的能量，而发生生理功能障碍，出现低血糖症状。
16．（2022七下·洛阳期中）“人是铁，饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的。下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ ）
A．水、糖类、蛋白质 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．蛋白质、脂肪、维生素 D．蛋白质、糖类、脂肪
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水和无机盐不能为人体提供能量，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。故蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内供能物质。
故答案为：D。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
17．（2022七下·江津期中）坏血病主要是由于长期缺乏维生素C，会表现牙龈肿胀、发红、出血的现象，在日常饮食中病人应该多吃一些（ ）
A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、 米饭、馒头主要含淀粉，不是维生素，A错误；
B、 鱼、肉、奶、蛋 等食物，主要含有蛋白质，不是维生素，B错误；
C、新鲜蔬菜、水果含有较为丰富的维生素C，能够防治坏血病，C正确；
D、 奶油、巧克力主要含有糖类、脂肪等，不是维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。
18．（2022七下·江津期中）热价是指1克营养物质在体内完全氧化分解所释放的能量。糖类和蛋白质的热价均为17.15千焦，脂肪的热价为38.91千焦。在质量相同的情况下，下列营养物质完全氧化分解释放能量最多的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。结合题干信息分析可知，糖类和蛋白质的热价均为17.15千焦，脂肪的热价为38.91千焦。所以，在质量相同的情况下，脂肪完全氧化分解释放能量最多。
故答案为：C。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水不能提供能量。
19．（2022七下·庐江期中）我县是个农业大县，正大力发展生态农业。生态农业不仅是一种生产方式，也是一种回归自然的生活方式，一种人和自然和谐共生的方式。黄豆经烘干压榨取油后，剩下的豆粕是动物的优良饲料。原因是豆粕中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．水分
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】黄豆种子的子叶内富含蛋白质和脂肪，黄豆经烘干压榨取油后，剩下的豆粕内还含有丰富的蛋白质。
故答案为：A。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。
20．（2022七下·泗县期中）2022年三月中下旬，为了加强新过肺炎疫情防控，泗县某校实行封闭管理，为学生提供了营养搭配均衡的午餐，其中主要为学生生命活动提供能的食物是（ ）
①黑米饭 ②紫菜西红柿汤 ③牛肉 ④鸡腿 ⑤肉末豆腐 ⑥水果
A．①②③ B．②③④ C．④⑤⑥ D．①③④⑤
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．黑米饭含有较多的糖类可以提供能量，牛肉含有蛋白质可以提供能量，紫菜西红柿鸡蛋汤主要含有较多的无机盐、维生素，无机盐、维生素不能提供能量，A不符合题意。
B．黑米饭、鸡腿都能提供能量，紫菜鸡蛋汤不能提供能量，B不符合题意。
C．鸡腿含有蛋白质和脂肪、肉末豆腐含有蛋白质可以提供能量，水果中含有较多的维生素，不能提供能量，C不符合题意。
D．黑米饭含有较多的糖类，牛肉、鸡腿含有蛋白质和脂肪，肉末豆腐含有蛋白质，能为生命活动提供能量，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
21．（2022七下·化州月考）为了比较蔬菜中维生素C的含量，某兴趣小组同学向四支试管中分别加入了2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用四支同种滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高锰酸钾溶液褪色，结果如下：（注：维生素C能使高锰酸钾褪色）
试管编号 1 2 3 4
高锰酸钾溶液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升
菜汁 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
滴加滴数 14滴 8滴 15滴 11滴
分析得出维生素C含量最高的蔬菜是（ ）A．黄瓜
A．青椒 B．芹菜 C．白菜
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒只用了8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素C的含量最多。
故答案为：B。
【分析】淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，双缩脲与蛋白质接触后的颜色呈紫色。维生素C有能够使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色褪色的特性。
22．（2022七下·罗定月考）维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 17
A．乙一丙一甲一丁 B．甲一丙一乙一丁
C．丁一甲一丙一乙 D．丁一丙一乙一甲
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性。果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少。而甲、乙、丙、丁4种果蔬汁液滴加的滴数分别是12、5、8和17。所用滴数与维生素C的含量相反，因此维生素C含量由低到高排列正确的是丁一甲一丙一乙。可见C符合题意。
故答案为：C。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
23．（2021七下·安丘期末）某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）
A．蛋白质是构成人体的基本物质
B．人体的生长发育离不开蛋白质
C．组织细胞的更新离不开蛋白质
D．蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，但不是最重要的供能物质，糖类才是最重要的供能物质，D错误。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
24．（2021七下·兖州期末）袁隆平被称为“杂交水稻之父”，他带领团队培育的海水稻应用价值很高。海水稻也称为海红米，不仅富含淀粉、膳食纤维、氨基酸、高蛋白、钙，还含有硒、锌、镁、铜、铁、钼、锰等微量元素，并且含量高于普通水稻。与海红米中所含营养物质的相关叙述不正确的是（ ）
A．儿童和青少年每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物
B．缺少含铁的无机盐，容易患贫血
C．淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质
D．缺少含钙的无机盐，儿童容易患骨质疏松症
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物，正确。
B．缺少含铁的无机盐，容易患缺铁性贫血，正确。
C．淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。
D．缺少含钙的无机盐，儿童容易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，错误。
故选D。
【分析】（1）食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。
（2）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
25．（2021七下·容县期末）小明同学平时一日三餐鸡肉、鱼肉不断，各种点心应有尽有，可是他却经常感冒，身体素质较差，校医对此症状的分析是营养不均衡。该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A.糖类是最主要的供能物质，A不符合题意。
B.脂肪是重要的备用能源物质，B不符合题意。
C.蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C不符合题意。
D.维生素不构成细胞主要原料，不为人体提供能量，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，一但缺乏会影响人的生长发育甚至患病，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
26．（2021七下·乾安期中）小龙为自己设计了一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。米饭主要提供淀粉类，牛排、煎蛋、鱼汤主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，所以A符合题意，BCD不符合题意。
故答案为：A。
【分析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析。
27．（2021七下·淮南期中）唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
28．（2021七下·金乡期中）“黄金搭档”是曾经风靡一时的营养品，你认为无机盐“钙”最应该和下列哪种维生素搭档（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A. 维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，不符合题意。
B. 维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，不符合题意。
C. 维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C 时患坏血症，不符合题意。
D. 维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，符合题意。
故答案为：D。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
29．（2022七上·张店月考）沂源苹果核小且汁水充足，含有丰富的无机盐和维生素，又被称为“健康果”。下列对应关系不正确的是（ ）
A．含钙的无机盐——佝偻病 B．维生素C——夜盲症
C．维生素B ——神经炎 D．含铁的无机盐——贫血
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.儿童缺含钙的无机盐，易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，A不符合题意。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），B符合题意。
C.人体缺乏维生素B1会患脚气病，神经炎，食欲不振等，C不符合题意。
D.贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，所以人体缺乏含铁的无机盐会患贫血，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
30．（2022七上·济宁月考）端午节包粽子用的糯米中含量最多的有机物是（ ）
A．无机盐 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖和葡萄糖。含糖类丰富的食物如：面条、馒头、米饭、面包等食物。
故答案为：D。
【分析】人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，被称为能源物质，糖类是主要供能物质，脂肪是生物体内的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，ATP是生物体内直接的能源物质。
二、读图理解题（共9分）
31．（2021七下·岑溪期末）下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：
（1）谷类食物为人体提供的主要物质是 。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 （填标号）中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成 。
（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 （填标号）类食物摄入量不足。
【答案】（1）糖类/淀粉
（2）③②；氨基酸
（3）④
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，⑤谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系.钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，②和③类食物，即奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。
（3）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物.即图中的牙龈出血是因为缺少维生素C，新鲜的蔬菜水果中含维生素C多。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
三、实验探究题（共10分）
32．（2022七下·郑州期末）不同的水果或蔬菜中维生素C（其水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C溶液越浓，用量就越少）的含量不同。对此某同学开展了如下探究，请你帮助补充完整并回答。
提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？
（1）作出假设： 。
（2）制订、实施计划：
①称取两份等量的新鲜橘子汁和苹果汁，分别倒入2个洁净、干燥的烧杯中；
②取两只洁净干燥的小试管并编号为甲和乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用1支洁净、干燥的滴管吸取橘子汁，逐滴滴入甲试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为a；
③接着换一支相同规格的洁净、干燥的滴管吸取苹果汁，逐滴滴入乙试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为b。
上述有一处不妥，请改正并说明理由： 。
（3）分析结果得出结论：若ab，则说明 。
（4）为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行 。
【答案】（1）橘子比苹果的维生素C含量高
（2）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）
（3）橘子比苹果的维生素C含量高；橘子比苹果的维生素C含量低
（4）重复实验
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】(1)实验的假设不能随便作出，应有一定的依据，要根据己有的知识和经验针对提出的问题作出假设，本探究实验可作出的假设是：橘子比苹果的维生素C含量高（或橘子比苹果的维生素C含量高低）。
(2)探究实验要遵循变量唯一的原则，即除了变量不同外其他的条件都应该相同。所以，上述实验的步骤②中，应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）。
(3)高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。所以，分析结果得出结论：若ab，则说明橘子比苹果的维生素C含量低。
(4)只做一次实验会存在一定的偶然性和误差。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，从而可以避免偶然性，减小实验误差。所以，为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行重复实验。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
四、综合题（共2题，共21分）
33．（2022七下·洛阳期中）李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张。请利用所学知识，根据下表5种食物（各100g，除水和尤机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 （填字母）。
（2）为保证他在紧张工作时及时获得较多能，应该让李叔叔多吃食物 （填字母）。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 （填字母）。
（4）李叔叔经常服钙片，仍因缺钙患骨质疏松症，原因可能是缺乏____A．铁
A．蛋白质 B．维生素D C．维生素C
【答案】（1）E
（2）D
（3）B
（4）B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的。由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多。李叔叔平时应多吃食物E。
(2)人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李叔叔在紧张工作时及时获得较多的能量，应该让李叔叔多吃食物D。
(3)夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B。
(4)维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，缺钙儿童会造成佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松。综上分析可知，李叔叔经常服钙片，仍因缺钙患骨质疏松症，原因可能是缺乏维生素D。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
34．（2022七下·高州期中）随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某优质奶茶包装上的部分说明，请分析并解答下列问题。
（1）从上面说明看出，其中含有 ，它是建造和修复身体的重要原料。
（2）长期以这种奶茶作为正餐进食， （能或不能）满足身体营养需求。
（3）为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生：对于缺钙的儿童，在服用钙片的同时还要加服的一种维生素是 .
（4）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的 等信息（至少写出一条）。
【答案】（1）蛋白质
（2）不能
（3）地方性甲状腺肿；维生素D
（4）生产日期、保质期、成分等（至少写出一条）
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；食品安全
【解析】【解答】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
（2）根据题干中提供的奶茶配料可以看出，奶茶中的营养成分单一，添加剂较多，蛋白质、糖类、维生素等营养成分无法满足人体的需要，因此不能作为正餐进食。
（3）碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿，因此，在食盐中加碘可以有效地预防这种疾病的发生，钙是构成牙齿和骨骼的成分，在儿童期，缺钙时，易患佝偻病，维生素D能促进钙的吸收，所以，在服用钙片的同时还需要加服维生素D，来促进钙更好地吸收。
（4）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的生产日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全，了解食品的成分，可以了解食品的营养物质含量等，过期的食品不宜使用。
故答案为：（1）蛋白质；（2）不能；（3）地方性甲状腺肿、维生素D；（4）生产日期、保质期、成分等（至少写出一条）。
【分析】此题考查食物中的营养成分及成分的作用、食品安全等，为基础题，比较简单， 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但作用又各有所不同，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；无机盐是构成人体组织的重要原料；人体的各项生命活动都离不开水；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，膳食纤维有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素；在购买食品时要主要包装袋上的一些信息，如生产日期、保质期、成分等，过期的食品不能食用，保证食品安全。
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2022-2023北师大版初生七下第8章第1节 人类的食物 同步测试
一、单选题（每题2分，共60分）
1．（2022七下·松原期末）4月16日上午，神十三乘组在东风着陆场成功着陆，圆满完成长达183天的太空出差任务，三名航天员在进行太空实验时消耗了大量能量。下列营养物质中，能为航天员主要供能的物质是（ ）
A．蛋白质 B．无机盐 C．糖类 D．维生素
2．（2022七下·松原期末）2021年“5·20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
D．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
3．（2022七下·松原期末）下列哪组都是因缺乏维生素而引起的疾病 （ ）
A．巨人症和夜盲症 B．糖尿病和佝偻病
C．坏血症和夜盲症 D．呆小症和巨人症
4．（2022七下·揭东期末）小明的爷爷手术后病愈出院，亲戚们带着牛奶和鸡蛋纷纷前来看望。小明不明白，大家为什么不约而同带鸡蛋和牛奶，请你告诉他（ ）
A．因为送礼送牛奶和鸡蛋很体面
B．因为小明的爷爷喜欢吃牛奶和鸡蛋
C．因为牛奶和鸡蛋比较贵
D．因为牛奶和鸡蛋富含蛋白质，是建造和修复细胞的原料
5．（2022七下·海丰期末）维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A B C D
物质 维生素A 维生素B1 钙 铁
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 贫血症
A．A B．B C．C D．D
6．（2022七下·揭东期末）在抗疫救援第一线奋战的工作人员所需要的主要能源物质和备用能源物质依次是（ ）
A．糖类和水分 B．无机盐和维生素
C．脂肪和蛋白质 D．糖类和脂肪
7．（2022七下·揭东期末）今天进行月考，同学们思考问题，需消耗较多的能量。所以在早餐时要适当增加含（ ）较多的食物。
A．糖类 B．膳食纤维 C．维生素 D．无机盐
8．（2022七下·邕宁期末）婴幼儿患佝偻病后，医生给他开了药方，其中最科学的是（ ）
A．钙片、维生素D B．钙片
C．钙片、葡萄糖 D．钙片、生长激素
9．（2022七下·邕宁期末）李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，你可以建议他多吃那些食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和芋头
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜等
10．（2022七下·洮北期末）联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会成功地在中国云南举办。图为主题会标“生态文明：共建地球生命共同体”。会标以不同元素组成一滴“水滴”，意味着水是生命之源。下列哪一项不是水对人体的作用（）
A．水是人体细胞的主要组成成分
B．水能为人体提供能量
C．水参与人体的各项生命活动
D．水能运输人体内的营养物质和废物
11．（2022七下·邛崃期末）在纪录片《舌尖上的中国》里，将中国美食以精巧细腻的画面向观众展示中国人独特的味觉审美。这些美食中含有人体所需的各种营养成分。下列营养成分与所用的检测方法（或试剂）的对应关系，正确的是（ ）
A．淀粉——双缩脲试剂 B．蛋白质——在白纸上挤压
C．脂肪——碘液 D．维生素C——加碘的淀粉溶液
12．（2022七下·郑州期末）航天员在太空中工作时需要消耗大量能量。下列食物中能为航天员生命活动提供能量的是（ ）
①馒头②鸡蛋③纯净水④食盐⑤牛肉⑥维生素C片
A．①②③ B．①②⑤ C．②③⑤ D．②⑤⑥
13．（2022七下·福州期中）如图表示四种健康食品（各100g）中部分营养成分的比较，最适合夜盲症患者食用的食物是（ ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
14．（2022七下·成都期末） 小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃的食物是（ ）
A．米饭馒头 B．鱼肉奶蛋 C．蔬菜水果 D．糖果巧克力
15．（2022七下·莲湖期末）小毛早晨起床晚了，没吃早饭，急急忙忙奔向学校，不料途中大汗淋漓，头昏眼花晕倒路旁。若你是行人，则应帮小毛补充下列哪类食物才能让他尽快恢复体力（ ）
A．火腿肠 B．面包 C．黄瓜 D．卤鸡蛋
16．（2022七下·洛阳期中）“人是铁，饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的。下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ ）
A．水、糖类、蛋白质 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．蛋白质、脂肪、维生素 D．蛋白质、糖类、脂肪
17．（2022七下·江津期中）坏血病主要是由于长期缺乏维生素C，会表现牙龈肿胀、发红、出血的现象，在日常饮食中病人应该多吃一些（ ）
A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜、水果 D．奶油、巧克力
18．（2022七下·江津期中）热价是指1克营养物质在体内完全氧化分解所释放的能量。糖类和蛋白质的热价均为17.15千焦，脂肪的热价为38.91千焦。在质量相同的情况下，下列营养物质完全氧化分解释放能量最多的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
19．（2022七下·庐江期中）我县是个农业大县，正大力发展生态农业。生态农业不仅是一种生产方式，也是一种回归自然的生活方式，一种人和自然和谐共生的方式。黄豆经烘干压榨取油后，剩下的豆粕是动物的优良饲料。原因是豆粕中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．水分
20．（2022七下·泗县期中）2022年三月中下旬，为了加强新过肺炎疫情防控，泗县某校实行封闭管理，为学生提供了营养搭配均衡的午餐，其中主要为学生生命活动提供能的食物是（ ）
①黑米饭 ②紫菜西红柿汤 ③牛肉 ④鸡腿 ⑤肉末豆腐 ⑥水果
A．①②③ B．②③④ C．④⑤⑥ D．①③④⑤
21．（2022七下·化州月考）为了比较蔬菜中维生素C的含量，某兴趣小组同学向四支试管中分别加入了2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用四支同种滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高锰酸钾溶液褪色，结果如下：（注：维生素C能使高锰酸钾褪色）
试管编号 1 2 3 4
高锰酸钾溶液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升
菜汁 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
滴加滴数 14滴 8滴 15滴 11滴
分析得出维生素C含量最高的蔬菜是（ ）A．黄瓜
A．青椒 B．芹菜 C．白菜
22．（2022七下·罗定月考）维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 17
A．乙一丙一甲一丁 B．甲一丙一乙一丁
C．丁一甲一丙一乙 D．丁一丙一乙一甲
23．（2021七下·安丘期末）某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）
A．蛋白质是构成人体的基本物质
B．人体的生长发育离不开蛋白质
C．组织细胞的更新离不开蛋白质
D．蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质
24．（2021七下·兖州期末）袁隆平被称为“杂交水稻之父”，他带领团队培育的海水稻应用价值很高。海水稻也称为海红米，不仅富含淀粉、膳食纤维、氨基酸、高蛋白、钙，还含有硒、锌、镁、铜、铁、钼、锰等微量元素，并且含量高于普通水稻。与海红米中所含营养物质的相关叙述不正确的是（ ）
A．儿童和青少年每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物
B．缺少含铁的无机盐，容易患贫血
C．淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质
D．缺少含钙的无机盐，儿童容易患骨质疏松症
25．（2021七下·容县期末）小明同学平时一日三餐鸡肉、鱼肉不断，各种点心应有尽有，可是他却经常感冒，身体素质较差，校医对此症状的分析是营养不均衡。该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
26．（2021七下·乾安期中）小龙为自己设计了一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
27．（2021七下·淮南期中）唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
28．（2021七下·金乡期中）“黄金搭档”是曾经风靡一时的营养品，你认为无机盐“钙”最应该和下列哪种维生素搭档（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
29．（2022七上·张店月考）沂源苹果核小且汁水充足，含有丰富的无机盐和维生素，又被称为“健康果”。下列对应关系不正确的是（ ）
A．含钙的无机盐——佝偻病 B．维生素C——夜盲症
C．维生素B ——神经炎 D．含铁的无机盐——贫血
30．（2022七上·济宁月考）端午节包粽子用的糯米中含量最多的有机物是（ ）
A．无机盐 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类
二、读图理解题（共9分）
31．（2021七下·岑溪期末）下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：
（1）谷类食物为人体提供的主要物质是 。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 （填标号）中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成 。
（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 （填标号）类食物摄入量不足。
三、实验探究题（共10分）
32．（2022七下·郑州期末）不同的水果或蔬菜中维生素C（其水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C溶液越浓，用量就越少）的含量不同。对此某同学开展了如下探究，请你帮助补充完整并回答。
提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？
（1）作出假设： 。
（2）制订、实施计划：
①称取两份等量的新鲜橘子汁和苹果汁，分别倒入2个洁净、干燥的烧杯中；
②取两只洁净干燥的小试管并编号为甲和乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用1支洁净、干燥的滴管吸取橘子汁，逐滴滴入甲试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为a；
③接着换一支相同规格的洁净、干燥的滴管吸取苹果汁，逐滴滴入乙试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为b。
上述有一处不妥，请改正并说明理由： 。
（3）分析结果得出结论：若ab，则说明 。
（4）为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行 。
四、综合题（共2题，共21分）
33．（2022七下·洛阳期中）李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张。请利用所学知识，根据下表5种食物（各100g，除水和尤机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 （填字母）。
（2）为保证他在紧张工作时及时获得较多能，应该让李叔叔多吃食物 （填字母）。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 （填字母）。
（4）李叔叔经常服钙片，仍因缺钙患骨质疏松症，原因可能是缺乏____A．铁
A．蛋白质 B．维生素D C．维生素C
34．（2022七下·高州期中）随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某优质奶茶包装上的部分说明，请分析并解答下列问题。
（1）从上面说明看出，其中含有 ，它是建造和修复身体的重要原料。
（2）长期以这种奶茶作为正餐进食， （能或不能）满足身体营养需求。
（3）为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生：对于缺钙的儿童，在服用钙片的同时还要加服的一种维生素是 .
（4）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的 等信息（至少写出一条）。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。糖类、脂肪和蛋白质是构成细胞的主要有机物，并能提供能量。
故答案为：C。
【分析】糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。无机盐的作用多种多样。含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。磷是构成核酸、磷脂等的成分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。锌具有促进人体生长发育的作用。
2．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A、新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，A正确；
B、牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B正确；
C、每天要一日三餐，定时定量，粗细粮搭配合理，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，C正确；
D、多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，D错误。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类；蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐；紫菜、海带等含碘丰富；油脂类食物中不含糖类和蛋白质。
3．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、生长激素是由垂体分泌的，生长激素的作用是调节人体的生长发育。幼年时分泌过少会得侏儒症，分泌过多会得巨人症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，A错误；
B、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿；另一方面的原因是肾小管的重吸收作用降低导致的。钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，B错误；
C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，C正确；
D、甲状腺激素是由甲状腺分泌的，具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性等作用。幼年时甲状腺激素分泌不足，会患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全。幼年时生长激素分泌过多会得巨人症，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
（3）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。
4．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，所以，手术出院的病人多吃含蛋白质丰富的食物利于身体恢复，D说法正确。
故答案为：D
【分析】 此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。
5．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西，A正确；
B、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B错误；
C、无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，C正确；
D、铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，D正确。
故答案为：B。
【分析】1、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
2、无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
6．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】营养成分中，主要的供能物质是糖类，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，备用能源物质是脂肪，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪、蛋白质的作用，为基础题，比较简答，熟记即可，食物中包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大营养物质，其中，糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
7．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，膳食纤维、维生素和无机盐均不提供能量，所以，需消耗较多的能量时，在早餐时要适当增加含糖类较多的食物，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查糖类的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。
8．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收，可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查维生素D、钙的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
9．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，所以，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，题干中，李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，这是夜盲症的表现，是缺乏维生素A导致的，选项中，动物的肝脏和胡萝卜干等含有丰富的维生素A，可见A符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查微生物A的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤干燥；缺乏维生素B1易患脚气病、食欲不振、消化不良、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松。
10．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】ACD、结合分析可知：“ 水是人体细胞的主要组成成分 ”、“ 水参与人体的各项生命活动 ”、“ 水能运输人体内的营养物质和废物 ”都是 水对人体的作用 ，ACD正确；
B、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量，B错误；
故答案为：B。
【分析】（1）水的来源：食物和饮料。
（2）水的作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
11．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、淀粉有遇到碘液变成蓝色的特性，所以，用碘液来检测淀粉，A说法错误。
B、蛋白质和双缩脲试剂结合成紫色，所以，要检测蛋白质一般用双缩脲试剂，B说法错误。
C、脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，所以，一般用苏丹Ⅲ检测脂肪，C说法错误。
D、维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，所以，可以用此特性来检验食物中维生素C的含量，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中营养成分的检验，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素C能使加碘的淀粉溶液和高锰酸钾溶液褪色；脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；蛋白质和双缩脲试剂结合成紫色。
12．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类（淀粉）、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量，水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。①馒头中含有淀粉；②鸡蛋中含有蛋白质；③纯净水中含有水；④食盐中含有无机盐⑤牛肉中含有蛋白质和脂肪；⑥维生素C片含有维生素。能够为航天员提供能量的是①②⑤，因此A、C、D错误，B正确。
故答案为：B。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
13．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．由分析可知，食物甲含维生素C最丰富，维生素C可以用来预防坏血病，A不符合题意。
B．由分析可知，食物乙含维生素A最丰富，维生素A有利于防治夜盲症，B符合题意。
C．由分析可知贫血，食物丙含铁最丰富，铁可以用来预防贫血，C不符合题意。
D．由分析可知贫血，食物丁含钙最丰富，钙可以用来预防佝偻病和骨质疏松症，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
14．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充。
故答案为：C。
【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
15．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】选项中：“ 火腿肠 ”和“ 卤鸡蛋 ”主要含有蛋白质、“黄瓜”主要含有维生素；“面包”主要含有糖类。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。结合分析可知， 小毛可能出现了低血糖的症状，需要补充糖类，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】当人体内血糖含量低于50-60mg/dL时会出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状，低于45mg/dL时出现惊厥、昏迷等低血糖晚期症状。原因是当血糖含量很少时，脑组织就会因得不到足够的能量，而发生生理功能障碍，出现低血糖症状。
16．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水和无机盐不能为人体提供能量，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。故蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内供能物质。
故答案为：D。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
17．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、 米饭、馒头主要含淀粉，不是维生素，A错误；
B、 鱼、肉、奶、蛋 等食物，主要含有蛋白质，不是维生素，B错误；
C、新鲜蔬菜、水果含有较为丰富的维生素C，能够防治坏血病，C正确；
D、 奶油、巧克力主要含有糖类、脂肪等，不是维生素，D错误。
故答案为：C。
【分析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。
18．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。结合题干信息分析可知，糖类和蛋白质的热价均为17.15千焦，脂肪的热价为38.91千焦。所以，在质量相同的情况下，脂肪完全氧化分解释放能量最多。
故答案为：C。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水不能提供能量。
19．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】黄豆种子的子叶内富含蛋白质和脂肪，黄豆经烘干压榨取油后，剩下的豆粕内还含有丰富的蛋白质。
故答案为：A。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。
20．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．黑米饭含有较多的糖类可以提供能量，牛肉含有蛋白质可以提供能量，紫菜西红柿鸡蛋汤主要含有较多的无机盐、维生素，无机盐、维生素不能提供能量，A不符合题意。
B．黑米饭、鸡腿都能提供能量，紫菜鸡蛋汤不能提供能量，B不符合题意。
C．鸡腿含有蛋白质和脂肪、肉末豆腐含有蛋白质可以提供能量，水果中含有较多的维生素，不能提供能量，C不符合题意。
D．黑米饭含有较多的糖类，牛肉、鸡腿含有蛋白质和脂肪，肉末豆腐含有蛋白质，能为生命活动提供能量，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
21．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒只用了8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素C的含量最多。
故答案为：B。
【分析】淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，双缩脲与蛋白质接触后的颜色呈紫色。维生素C有能够使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色褪色的特性。
22．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性。果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少。而甲、乙、丙、丁4种果蔬汁液滴加的滴数分别是12、5、8和17。所用滴数与维生素C的含量相反，因此维生素C含量由低到高排列正确的是丁一甲一丙一乙。可见C符合题意。
故答案为：C。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
23．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，但不是最重要的供能物质，糖类才是最重要的供能物质，D错误。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
24．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物，正确。
B．缺少含铁的无机盐，容易患缺铁性贫血，正确。
C．淀粉等糖类是人体内最重要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。
D．缺少含钙的无机盐，儿童容易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，错误。
故选D。
【分析】（1）食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。
（2）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
25．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A.糖类是最主要的供能物质，A不符合题意。
B.脂肪是重要的备用能源物质，B不符合题意。
C.蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C不符合题意。
D.维生素不构成细胞主要原料，不为人体提供能量，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，一但缺乏会影响人的生长发育甚至患病，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
26．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。米饭主要提供淀粉类，牛排、煎蛋、鱼汤主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，所以A符合题意，BCD不符合题意。
故答案为：A。
【分析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析。
27．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见谷白皮能预防脚气病是因为含有维生素B1。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
28．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A. 维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，不符合题意。
B. 维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，不符合题意。
C. 维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C 时患坏血症，不符合题意。
D. 维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，符合题意。
故答案为：D。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
29．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.儿童缺含钙的无机盐，易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，A不符合题意。
B.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），B符合题意。
C.人体缺乏维生素B1会患脚气病，神经炎，食欲不振等，C不符合题意。
D.贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的。而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，所以人体缺乏含铁的无机盐会患贫血，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
30．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖和葡萄糖。含糖类丰富的食物如：面条、馒头、米饭、面包等食物。
故答案为：D。
【分析】人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，被称为能源物质，糖类是主要供能物质，脂肪是生物体内的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，ATP是生物体内直接的能源物质。
31．【答案】（1）糖类/淀粉
（2）③②；氨基酸
（3）④
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，⑤谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系.钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，②和③类食物，即奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。
（3）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物.即图中的牙龈出血是因为缺少维生素C，新鲜的蔬菜水果中含维生素C多。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
32．【答案】（1）橘子比苹果的维生素C含量高
（2）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）
（3）橘子比苹果的维生素C含量高；橘子比苹果的维生素C含量低
（4）重复实验
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】(1)实验的假设不能随便作出，应有一定的依据，要根据己有的知识和经验针对提出的问题作出假设，本探究实验可作出的假设是：橘子比苹果的维生素C含量高（或橘子比苹果的维生素C含量高低）。
(2)探究实验要遵循变量唯一的原则，即除了变量不同外其他的条件都应该相同。所以，上述实验的步骤②中，应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）。
(3)高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。所以，分析结果得出结论：若ab，则说明橘子比苹果的维生素C含量低。
(4)只做一次实验会存在一定的偶然性和误差。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，从而可以避免偶然性，减小实验误差。所以，为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行重复实验。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
33．【答案】（1）E
（2）D
（3）B
（4）B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的。由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多。李叔叔平时应多吃食物E。
(2)人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李叔叔在紧张工作时及时获得较多的能量，应该让李叔叔多吃食物D。
(3)夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B。
(4)维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，缺钙儿童会造成佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松。综上分析可知，李叔叔经常服钙片，仍因缺钙患骨质疏松症，原因可能是缺乏维生素D。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
34．【答案】（1）蛋白质
（2）不能
（3）地方性甲状腺肿；维生素D
（4）生产日期、保质期、成分等（至少写出一条）
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；食品安全
【解析】【解答】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
（2）根据题干中提供的奶茶配料可以看出，奶茶中的营养成分单一，添加剂较多，蛋白质、糖类、维生素等营养成分无法满足人体的需要，因此不能作为正餐进食。
（3）碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿，因此，在食盐中加碘可以有效地预防这种疾病的发生，钙是构成牙齿和骨骼的成分，在儿童期，缺钙时，易患佝偻病，维生素D能促进钙的吸收，所以，在服用钙片的同时还需要加服维生素D，来促进钙更好地吸收。
（4）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的生产日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全，了解食品的成分，可以了解食品的营养物质含量等，过期的食品不宜使用。
故答案为：（1）蛋白质；（2）不能；（3）地方性甲状腺肿、维生素D；（4）生产日期、保质期、成分等（至少写出一条）。
【分析】此题考查食物中的营养成分及成分的作用、食品安全等，为基础题，比较简单， 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但作用又各有所不同，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；无机盐是构成人体组织的重要原料；人体的各项生命活动都离不开水；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，膳食纤维有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素；在购买食品时要主要包装袋上的一些信息，如生产日期、保质期、成分等，过期的食品不能食用，保证食品安全。
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