北师大版生物七年级4.8人体的营养寒假预习检测题（含解析）

中小学教育资源及组卷应用平台
北师大版生物七年级第8章人体的营养寒假预习检测题
一、单选题
1．我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是 (　　)
A．肥胖患者应减少谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C．青少年正处于长身体时期，饮食无须定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
2．下列营养物质能被小肠直接吸收的是（　　）
A．无机盐、葡萄糖、蛋白质 B．葡萄糖、维生素、无机盐
C．脂肪、维生素、蛋白质 D．氨基酸、维生素、淀粉
3．与馒头中淀粉的消化无关的是(　　)
A．唾液淀粉酶 B．牙齿的咀嚼 C．舌的搅拌 D．胆汁
4．常吃桔子有利于预防坏血病，原因是桔子含有丰富的（　　）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
5．下列关于“口腔对淀粉的消化作用”实验的说法，错误的是（　　）
A．该实验可证明唾液能消化淀粉
B．馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开
C．要让唾液发挥最佳作用，温度应保持在37℃左右
D．试管内的混合液，如果加碘变蓝，则证明试管内淀粉已被唾液消化
6．下列物质属于备用的能源物质是（　　）
A．脂肪 B．水 C．维生素 D．糖类
7．“毒豆芽”、“染色馒头”、“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的是（　　）
A．宣传感化，提高人们的道德意识
B．建议国家加强立法和监管
C．倡议生产绿色食品
D．计划将来生产类似产品
8．儿童患佝偻病，是因为饮食中长期缺乏含某种成分的无机盐，这种成分是（　　）
A．锌 B．铁 C．磷 D．钙
9．人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是（　　）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
10．下列叙述中，哪一项与“小肠是最主要的吸收器官”这一功能无关（　　）
A．小肠长约2﹣3米，是消化道中最长的一段
B．小肠内表面有许多环形皱襞，内表面有许多小肠绒毛
C．小肠绒毛壁，毛细血管壁均是一层上皮细胞
D．黏膜上皮凹陷形成肠腺，分泌肠液
11．下列不经过人体消化可直接被吸收的有机物是（　　）
A．淀粉 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
12．猪的瘦肉中含有较多的什么物质（　　）
A．脂肪 B．糖 C．蛋白质 D．维生素
13．在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是（　　）
A．胰液、肠液、胆汁 B．唾液、胃液、肠液
C．胃液和胆汁 D．胰液和肠液
14．中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、小炒黄牛肉、鸡蛋汤．你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理（　　）
A．豆角茄子 B．牛奶 C．肉末鸡蛋 D．稀饭
15．被誉为“第七营养素”的是（　　）
A．纤维素 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
16．蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素C，经常食用能够防治（　　）
A．夜盲症 B．牙龈出血 C．佝偻病 D．贫血
17．馒头和花生中所含有的主要营养物质依次分别为 （ ）
A．蛋白质 脂肪 B．淀粉 脂肪
C．蛋白质 淀粉 D．淀粉 蛋白质
18．膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（　　）
A．牛肉 B．鸡肉 C．米饭 D．芹菜
19．老年人患骨质疏松，是骨中缺少（　　）
A．蛋白质 B．钙 C．维生素C D．胡萝卜素
20．下列饮食习惯中，不正确的是（　　）
A．一日三餐，按时进餐 B．不暴饮暴食，荤素合理搭配
C．饮食多样化，不挑食 D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
二、读图理解题
21．如图，人体消化系统组成示意图，根据图示填空。
（1）人体的消化系统是由　 　和　 　组成。
（2）人体消化系统最大的器官是序号[　 　]，它能 分泌　 　，能乳化脂肪。
（3）[8]　 　是人体消化和吸收营养物质的主要器官。
三、资料分析题
22．中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请分析材料并回答：
（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的　 　是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素　 　，能促进钙的吸收；
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的　 　；
（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的　 　是构成人体细胞的基本物质．
四、实验探究题
23．提出问题：根据学过的知识我们知道，常吃水果、蔬菜能够预防坏血病，增强机体的免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C？
（1）做出假设：　 　．
（2）制定计划：
①取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中．
②取2支洁净、干燥的小试管，编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n．
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m．
讨论并完善计划：该请你指出两处该计划中的不合理之处：
A.　 　．
B.　 　.
（3）实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．
分析并得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应的结论．
①若n＜m，说明　 　．
②若n＞m，说明　 　．
③若n=m，说明　 　．
五、综合题
24．食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等；二是食品在加工、储存、销售的过程中人为改变其性质而产生的安全问题，如农药在杀死害虫的同时也污染了农作物，霉变的食物会产生毒素，用工业用盐代替食用盐会引起中毐等。请回答。
（1）下列各项中，食品安全应考虑的问题包括　 　 (填序号）。
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期
③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素的种类 ⑥食物含热暈的高低
⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
（2）亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死。
下表是某生物活动小组在室温条件下，不同时间检测剩菜中亚硝酸盐的含量：
放置时间（小时） 0 6 12 18 24
亚硝酸盐含量 2.4mg/kg 4.4mg/kg 7.4mg/kg 10.9mg/kg 17.4mg/kg
由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐量　 　此结果提示我们：日常生活中，应注意　 　。
25．阅读短文，回答问题：
人们经常听到这样的说法“这种食物好，容易消化；那种东西难消化”。食物为什么会有“好消化”或者“难消化”的差别呢？
有效的消化取决于两个条件：一是有充足的消化酶及胆汁；二是消化酶与所能消化的食物充分接触。
淀粉需要在淀粉酶作用下被分解才能被消化吸收。纤维素不能被淀粉酶分解，人类没有相应的酶，所以它们不能被消化吸收，会原封不动地经过小肠进入大肠。
脂肪需要脂肪酶才能被分解吸收。但是脂肪不溶于水，好在有胆汁把脂肪变成小颗粒，脂肪和酶的接触面积大大增加，更容易被消化。
有的食物成分之间能够发生反应生成沉淀，影响消化，最有名的就是“柿子不能与螃蟹同吃”。这其实是因为柿子中含大量单宁，与螃蟹中的蛋白质反应生成不溶物，这种不溶物能够抵御胃肠内蛋白酶的进攻，导致无法消化。
在我们的肠道中有很多微生物可以帮助我们分解食物。它们就是通常所说的“益生菌”。这个家族中的主要成员有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。由它们组成的“复合活性益生菌”，是一个充满战斗力的集体。
当然，有很多“减肥食品”实际上正在刻意地追求“难消化”。这些食物吃进去，满足了“食欲”和“胃口”，但很难被消化吸收，从而避免增重。
（1）螃蟹和柿子的“恩怨”，提示我们柿子不宜与富含　 　的食物同食。
（2）为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在用淀粉制成的胶囊中给人服用。这是利用了胃液中不含　 　，不能消化淀粉，药物能够顺利到达　 　被吸收的原理。
（3）双歧杆菌和酵母菌都属于益生菌。与酵母菌不同，双歧杆菌是　 　生物（填“原核”或“真核”）。在服用抗生素类药物期间，　 　（适宜\不适宜）食用含益生菌的食品。
（4）目前研究比较充分的“减肥食品”是富含纤维素的食物。因为人体没有　 　酶，所以纤维素难以被消化。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、身体肥胖者是在摄食中，营养不当导致的，导致能量过剩，变成脂肪堆积到体内，所以肥胖者应该减少谷类及肉类的摄入量，防止能量过剩，A说法正确，A不符合题意。
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，是生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，青少年生长发育快，需要大量的蛋白质，所以应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要，B说法正确，B不符合题意。
C、青少年生长发育快，需要大量的蛋白质，所以应增加蛋白质的摄入量，满足身体的需要，但是绝不能暴饮暴食，那样反而会影响身体发育，甚至发生营养缺乏或营养过剩，C说法错误，C符合题意。
D、维生素是维持人体生命活动的必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质，青少年生长发育快，所以每天应摄入一定量的水果、蔬菜以满足身体对维生素的需求，D说法正确，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】本题考查合理营养，需要熟知：合理营养就要做到摄入的食物成分是营养全面，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
2．【答案】C
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：食物中的淀粉、蛋白质和脂肪只有被消化为下列物质后才能被人体吸水利用：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→甘油和脂肪酸；因此选项中的水、葡萄糖、维生素、无机盐、氨基酸能够被小肠直接吸收，而脂肪、蛋白质、淀粉等不能被直接吸收，C正确．
故选：C．
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
3．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、馒头中的主要成分是淀粉，唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶参与淀粉的消化，A不符合题意。
B、牙齿的咀嚼可以把馒头磨碎，增大了馒头与消化液的接触面积，利于馒头的消化，B不符合题意。
C、舌的搅拌可以使馒头碎屑和消化液（唾液）充分混合，利于馒头的消化，可见C不符合题意。
D、胆汁中不含消化酶，但是可以乳化脂肪，把脂肪微粒乳化成脂肪微粒，对馒头没有消化作用，可见D符合题意。
故答案为：D
【分析】本题考查食物的消化过程，食物的消化方式有两种：物理性消化和化学性消化，物理性消化有：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胆汁对脂肪的乳化、肠胃的蠕动；化学性消化是指有唾液、胃液、肠液、胰液参与消化的过程。
4．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】各种维生素功能如图：
坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
5．【答案】D
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】解：A、“口腔对淀粉的消化作用”实验的是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，所以馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开，B正确；
C、37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度，C正确；
D、淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，如果试管内的混合液，加碘变蓝，则证明试管内淀粉未被唾液消化，D错误．
故选：D．
【分析】馒头在口腔中的变化的实验方法步骤是：控制单一变量、设置对照实验→37℃的温水中水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论，据此解答．
6．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．
脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下；
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．
糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．
水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．
故选：A．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
7．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、食品生产经营者是食品安全的第一责任人，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备，关键在人关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准．做好宣传感化，提高人们的道德意识．该选项不符合题意．
B、“没有规矩，不成方圆”，食品质量的根本好转，有赖于政府部门的有效监管，建议国家加强立法和监管，加大协调监管力度．该选项不符合题意．
C、从提倡绿色消费做起，积极培育绿色市场，大力开辟绿色通道，倡议生产绿色食品．该选项不符合题意．
D、这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步．计划将来生产类似产品，更是不应该做的．
故选：D
【分析】解此题从宣传感化，提高人们的道德意识，建议国家加强立法和监管，倡议生产绿色食品，计划将来生产类似产品方面切入．
8．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A．缺锌会导致生长发育不良，味觉发生障碍，A不符合题意。
B．缺铁会导致缺铁性贫血（乏力、头晕等），B不符合题意。
C．缺磷会导致厌食、贫血、肌无力、骨痛，C不符合题意。
D．缺钙会导致儿童患佝偻病、中老年患骨质疏松症，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
9．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。因此构成细胞的基本物质是蛋白质。
故答案为：A
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
10．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A、小肠长约2﹣3米，是消化道中最长的一段，有利于充分消化吸收营养物质；
B、小肠内表面有许多环形皱襞，内表面有许多小肠绒毛，扩大了消化吸收的面积；
C、小肠绒毛壁，毛细血管壁均是一层上皮细胞，有利于营养物质的吸收；
D、黏膜上皮凹陷形成肠腺，分泌肠液，有利于消化营养物质，与吸收没有直接关系．
因此黏膜上皮凹陷形成肠腺，分泌肠液与“小肠是最主要的吸收器官”这一功能无关．
故选：D
【分析】小肠是消化道中最长的一段．是消化和吸收的主要器官．与其相适应的特点是：小肠很长，约5﹣6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成．这些结构特点有利于小肠吸收营养物质．而内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应，不是与吸收功能相适应．
11．【答案】B
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖才能被人体吸收，A不符合题意。
B.人体需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐。维生素是小分子有机物，人体可以直接吸收利用，B符合题意。
C.水、无机盐中不含有碳元素，属于无机物。水和无机盐不经过消化就可以被直接吸收，C不符合题意。
D.蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸才能被人体吸收，D不符合题意。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
12．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，它们是人体需要最多的有机物质，被誉为“三大营养物质”。在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。谷类（如小麦、大米、玉米、高粱）和根茎类含有较多的糖类，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等含有较多的蛋白质，蛋黄、花生、豆类、动物肥肉等含有较多的脂肪。
故答案为：C
【分析】不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富。
13．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：植物油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁．
故选：A．
【分析】各种消化腺分泌的消化液对食物的消化能力是不同的，这是与不同的消化液含有的消化酶不同有关；例如唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，而胰液、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶．
14．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鲫鱼、小炒黄牛肉主要成分是蛋白质、脂肪，鸡蛋汤主要成分是水、无机盐等．根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分．豆角茄子主要提供维生素等．因此选项A符合题意．
故选：A．
【分析】此题考查的是判断食谱是否科学合理．根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
15．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．可见A符合题意．
故选：A
【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．
16．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．夜盲症是缺乏维生素A引起的，A不符合题意。
B．牙龈出血是缺乏维生素C引起的，经常食用蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果，能够防治坏血病和牙龈出血，B符合题意。
C．佝偻病是缺钙或缺维生素D引起的，C不符合题意。
D．缺铁会患贫血，与维生素C无关，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
17．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类，馒头是由小麦磨成的面粉制作而成，故主要成分是淀粉，属于糖类；猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物含有较多的脂肪，故花生中所含有的营养物质主要是脂肪，故答案为：B。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分。
18．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉含较多的蛋白质，米饭含较多的淀粉，D符合题意。
故答案为：D
【分析】不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
19．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙时，在儿童期易患佝偻病，在中老年期易患骨质疏松症，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此，我们要多吃富含维生素D的食物，有助于人体吸收钙质，可见B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查无机盐对人体的作用，比较简单，熟记即可， 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料，成人缺钙易患骨质疏松症，儿童期易患佝偻病；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。
20．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．可见D的饮食习惯不正确．
故选：D
【分析】合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．
21．【答案】（1）消化道；消化腺
（2）1；胆汁
（3）小肠
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】解：（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。（2）1肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的消化液胆汁不含消化酶，但是可将脂肪乳化成脂肪微粒颗粒，促进脂肪的消化。（3）8小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
【分析】识图：1-肝脏，2-胆囊，3-十二指肠，4-盲肠，5-胃，6-胰腺，7-大肠，8-小肠。
人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：主要的有：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪，增加脂肪与消化液的接触面积），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
22．【答案】（1）铁；D
（2）能量
（3）蛋白质
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：（1）红细胞中含有一种含铁的蛋白质，叫做血红蛋白，当红细胞的数量或者血红蛋白的数量低于正常值时，可能患有贫血病，无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分；维生素D会促进人体对钙的吸收，“学生饮用奶”富含的维生素D，能促进钙的吸收．（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食品的热量高，多吃容易导致肥胖．（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，因为“学生饮用奶”中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物．
故答案为：（1）铁；D；（2）能量；（3）蛋白质
【分析】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，合理膳食有利于人的身体健康．
23．【答案】（1）黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）
（2）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净
（3）说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好；说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量
【知识点】科学探究的过程
【解析】【解答】解：提出问题：作为常吃的黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？（1）可以做出假设，做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C．（2）制定计划：①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制取汁液，倒入两个小烧杯中；即实验的变量是 生黄瓜和熟黄瓜
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n；
在制定计划步骤中有不合理之处：
A.对照实验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同．所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同．
B.步骤2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，应该在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净．
（3 ）分析得出结论：对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种：m＜n，m＞n，m=n．维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多．①若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．②若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．③若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量．
实验现象表明：使2mL高锰酸钾溶液全部褪色滴加的熟黄瓜汁液的滴数m多于滴加的生黄瓜汁液的滴数n．所以说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．
故答案为：（1）做出假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）（2）不合理之处：A.步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升B.步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净（3）3种实验结果：①若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．②若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．③若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量．
【分析】科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．在研究实验过程中注意变量的唯一性和设置对照实验，结合维生素C能使高锰酸钾溶液褪去颜色，分析解答．
24．【答案】（1）①②④⑧
（2）增加；食用蔬菜现吃现做；尽量避免吃剩菜（答案合理即可）
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据题干分析可知①食品本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否发霉变质是食品安全要考虑的问题。
（2）分析表中数据可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加。此结果提示我们：日常生活中，应注意尽量避免吃剩菜。（答案合理即可）
25．【答案】（1）蛋白质
（2）淀粉酶；小肠
（3）原核；不适宜
（4）纤维素
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化
【解析】【解答】（1）螃蟹中富含蛋白质，柿子中富含维生素，所以螃蟹和柿子的“恩怨”，提示我们柿子不宜与富含蛋白质的食物同食。
（2）胃液中不含淀粉酶，不能消化淀粉，所以常把一些药物封装在用淀粉制成的胶囊中给人服用，可以减少药物对胃的刺激，使药物能顺利到达小肠被吸收利用。
（3）双歧杆菌是细菌，细菌的结构内没有成形的细胞核，属于原核生物；抗生素能杀死和抑制细菌的生长，因此在服用抗生素类药物期间，不适宜食用含益生菌的食品。
（4）目前研究比较充分的“减肥食品”是富含纤维素的食物。因为人体没有纤维素酶，所以纤维素难以被消化。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://21世纪教育网(www.21cnjy.com)
" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)