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2022-2023学年人教版生物学七年级下册2.1食物中的营养物质 同步训练
一、单选题
1．（2022七下·揭东期末）小明的爷爷手术后病愈出院，亲戚们带着牛奶和鸡蛋纷纷前来看望。小明不明白，大家为什么不约而同带鸡蛋和牛奶，请你告诉他（ ）
A．因为送礼送牛奶和鸡蛋很体面
B．因为小明的爷爷喜欢吃牛奶和鸡蛋
C．因为牛奶和鸡蛋比较贵
D．因为牛奶和鸡蛋富含蛋白质，是建造和修复细胞的原料
2．（2022七下·揭东期末）在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中错误的是（ ）
A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B．实验前安装好实验装置，并测量水温
C．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D．重复实验3次，取平均值进行比较
3．（2022七下·揭东期末）今天进行月考，同学们思考问题，需消耗较多的能量。所以在早餐时要适当增加含（ ）较多的食物。
A．糖类 B．膳食纤维 C．维生素 D．无机盐
4．（2022七下·揭东期末）在抗疫救援第一线奋战的工作人员所需要的主要能源物质和备用能源物质依次是（ ）
A．糖类和水分 B．无机盐和维生素
C．脂肪和蛋白质 D．糖类和脂肪
5．（2022七下·临潼期末）有一类有机物，人体对它的需要量很小，大多数必须从食物中摄取，这类有机物是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
6．（2022七下·邕宁期末）我们每天吃的米饭、肉类、牛奶等食物中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、糖类和脂肪
B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
D．糖类、脂肪和蛋白质
7．（2022七下·邕宁期末）李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，你可以建议他多吃那些食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和芋头
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜等
8．（2022七下·大安期末）下列是医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的一组是 ( )
A．钙片+维生素C B．钙片+生长激素
C．钙片+葡萄糖 D．钙片+维生素D
9．（2022七下·江源期末）小明的妈妈到市场上购买了下列蔬菜均为200g，请你说出其中含维生素C最多的是（ ）
A．菠菜 B．辣椒 C．白菜 D．胡萝卜
10．（2022七下·伊通期末）小刘同学因为缺乏某种物质而夜晚看不清东西，你认为他最可能缺乏的是（ ）
A．维生素C B．维生素A C．钙 D．蛋白质
11．（2022七下·松原期末）4月16日上午，神十三乘组在东风着陆场成功着陆，圆满完成长达183天的太空出差任务，三名航天员在进行太空实验时消耗了大量能量。下列营养物质中，能为航天员主要供能的物质是（ ）
A．蛋白质 B．无机盐 C．糖类 D．维生素
12．（2022七下·松原期末）下列哪组都是因缺乏维生素而引起的疾病 （ ）
A．巨人症和夜盲症 B．糖尿病和佝偻病
C．坏血症和夜盲症 D．呆小症和巨人症
13．（2022七下·海丰期末）下列营养物质中，都不能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、无机盐、水 B．无机盐、糖类、蛋白质
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．维生素、水、糖类
14．（2022七下·英德期末）下列人体必需成分中，属于有机物的是（ ）
A．维生素 B．无机盐 C．钙离子 D．水
15．（2022七下·深圳期末）以下四组食物中，对于修复和建造身体、青少年生长发育更加有利的是（ ）
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质（克）
甲 11 5.6 18.1
乙 15.3 0.2 0.2
丙 14.8 0.6 7.7
丁 13.8 3.7 8.1
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
二、资料分析题
16．（2019七下·信宜月考）阅读材料回答问题：
材料1：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外，无其他食物。
材料2：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
材料3：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）此矿工能生存下来，主要是矿井中有 和 。
（2）若此矿工原本体重65kg，十多天后被救上来时不足50kg，为什么他消瘦了呢？
（3）“穷病”是由于体内缺乏 引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？ ，“富病”由于体内缺乏 引起的。
（4）材料3中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏 引起的。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的 。
17．（2017七下·漳州期末）为改善中小学生营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．某中国营养学家说：“牛奶是大自然赋予人类最完善的营养食品，被称之为‘白色血液’，是补充蛋白质、氨基酸、维生素特别是钙的最佳补品．”请分析材料并回答：
（1）牛奶含有建造和修复身体的重要原料 ，该成分在 被初步消化．
（2）儿童缺钙易患 病，可适当补充维生素D促进钙的吸收．
（3）资料提到的营养成分中，不能为人体提供能量的有机物是 ．
三、实验探究题
18．（2022七下·郑州期末）不同的水果或蔬菜中维生素C（其水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C溶液越浓，用量就越少）的含量不同。对此某同学开展了如下探究，请你帮助补充完整并回答。
提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？
（1）作出假设： 。
（2）制订、实施计划：
①称取两份等量的新鲜橘子汁和苹果汁，分别倒入2个洁净、干燥的烧杯中；
②取两只洁净干燥的小试管并编号为甲和乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用1支洁净、干燥的滴管吸取橘子汁，逐滴滴入甲试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为a；
③接着换一支相同规格的洁净、干燥的滴管吸取苹果汁，逐滴滴入乙试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为b。
上述有一处不妥，请改正并说明理由： 。
（3）分析结果得出结论：若ab，则说明 。
（4）为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行 。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，所以，手术出院的病人多吃含蛋白质丰富的食物利于身体恢复，D说法正确。
故答案为：D
【分析】 此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。
2．【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】A、在实验中，要设置对照实验，控制唯一变量，所以，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A说法正确。
B、在实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B说法正确。
C、应该取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，而不是一个，C说法错误。
D、在实验过程中，往往要重复实验3次，取平均值进行比较，可以提高实验的准确性，减小实验误差，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查“测定某种食物中的能量”的探究实验，为基础题，难度一般，熟记：对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验，该实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多，必须保证变量唯一，因此其它质量必须相同；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
3．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，膳食纤维、维生素和无机盐均不提供能量，所以，需消耗较多的能量时，在早餐时要适当增加含糖类较多的食物，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查糖类的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。
4．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】营养成分中，主要的供能物质是糖类，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，备用能源物质是脂肪，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪、蛋白质的作用，为基础题，比较简答，熟记即可，食物中包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大营养物质，其中，糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
5．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】维生素是有机物，但它不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
故答案为：A。
【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
6．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，主要从谷类和薯类食物中获得，如制作的馒头、米饭；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋和豆制品等；脂肪是备贮能物质，主要来源于肉类、花生和植物油等，所以糖类、脂肪、蛋白质称为“三大产热营养素”，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量，可以直接被人体吸收。
7．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，所以，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，题干中，李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，这是夜盲症的表现，是缺乏维生素A导致的，选项中，动物的肝脏和胡萝卜干等含有丰富的维生素A，可见A符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查微生物A的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤干燥；缺乏维生素B1易患脚气病、食欲不振、消化不良、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松。
8．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病。所以， 医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的一组是：“钙片+维生素D”。
故答案为：D。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
9．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】在我们吃的食物中，含有人体需要的不同的营养物质，其中就包括维生素，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含丰富，尤其是辣椒，含维生素C最多，每克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
故答案为：B。
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。不同食物中所含维生素C不同。
10．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】夜晚看不清东西是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A导致的，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查维生素缺乏症、无机盐的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，人体内缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D儿童期易患佝偻病，中老年期易患骨质疏松症；钙是构成牙齿和骨骼的成分，体内缺乏钙易患佝偻病和骨质疏松症。
11．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。糖类、脂肪和蛋白质是构成细胞的主要有机物，并能提供能量。
故答案为：C。
【分析】糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。无机盐的作用多种多样。含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。磷是构成核酸、磷脂等的成分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。锌具有促进人体生长发育的作用。
12．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、生长激素是由垂体分泌的，生长激素的作用是调节人体的生长发育。幼年时分泌过少会得侏儒症，分泌过多会得巨人症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，A错误；
B、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿；另一方面的原因是肾小管的重吸收作用降低导致的。钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，B错误；
C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，C正确；
D、甲状腺激素是由甲状腺分泌的，具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性等作用。幼年时甲状腺激素分泌不足，会患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全。幼年时生长激素分泌过多会得巨人症，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
（3）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。
13．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。
14．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体必需的营养成分有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等，其中，糖类、脂肪、蛋白质等分子较大，一般含有碳，成为有机物，维生素是分子较小的有机物。水、无机盐等分子比较小，一般不含碳，统称为无机物。
故答案为：A。
【分析】糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。无机盐的作用多种多样。含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。磷是构成核酸、磷脂等的成分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。锌具有促进人体生长发育的作用。
15．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。题表中，甲的蛋白质和脂肪含量最高，乙的糖类含量最高，故对于修复和建造身体、青少年生长发育更加有利的是含蛋白质更高的食物甲。
故答案为：A。
【分析】人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行载体。
16．【答案】（1）水；氧气
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动
（3）维生素A；夜盲症；维生素B1
（4）维生素C；膳食纤维
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）矿工能生存下来，主要是矿井中有水和氧气：水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体呼吸需要氧气，在氧的参与下，体内的有机物才能被分解释放能量，供生命活动所需。
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动。
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表，
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
所以，被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，夜盲症是缺乏维生素A造成的；“富病”是脚气病，脚气病是缺乏维生素B1造成的。
（4）饮食中缺乏维生素C会引起坏血病。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的膳食纤维。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
17．【答案】（1）蛋白质；胃
（2）佝偻
（3）维生素
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，牛奶含有建造和修复身体的重要原料蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．（2）儿童缺钙易患佝偻病，可适当补充维生素D促进钙的吸收．（3）资料提到的营养成分中，不能为人体提供能量的有机物是维生素，维生素虽然是有机物，但不能提供能量．
故答案为：（1）蛋白质；胃；（2）佝偻；（3）维生素
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；
18．【答案】（1）橘子比苹果的维生素C含量高
（2）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）
（3）橘子比苹果的维生素C含量高；橘子比苹果的维生素C含量低
（4）重复实验
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】(1)实验的假设不能随便作出，应有一定的依据，要根据己有的知识和经验针对提出的问题作出假设，本探究实验可作出的假设是：橘子比苹果的维生素C含量高（或橘子比苹果的维生素C含量高低）。
(2)探究实验要遵循变量唯一的原则，即除了变量不同外其他的条件都应该相同。所以，上述实验的步骤②中，应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）。
(3)高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。所以，分析结果得出结论：若ab，则说明橘子比苹果的维生素C含量低。
(4)只做一次实验会存在一定的偶然性和误差。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，从而可以避免偶然性，减小实验误差。所以，为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行重复实验。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
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2022-2023学年人教版生物学七年级下册2.1食物中的营养物质 同步训练
一、单选题
1．（2022七下·揭东期末）小明的爷爷手术后病愈出院，亲戚们带着牛奶和鸡蛋纷纷前来看望。小明不明白，大家为什么不约而同带鸡蛋和牛奶，请你告诉他（ ）
A．因为送礼送牛奶和鸡蛋很体面
B．因为小明的爷爷喜欢吃牛奶和鸡蛋
C．因为牛奶和鸡蛋比较贵
D．因为牛奶和鸡蛋富含蛋白质，是建造和修复细胞的原料
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，所以，手术出院的病人多吃含蛋白质丰富的食物利于身体恢复，D说法正确。
故答案为：D
【分析】 此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。
2．（2022七下·揭东期末）在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中错误的是（ ）
A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B．实验前安装好实验装置，并测量水温
C．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D．重复实验3次，取平均值进行比较
【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】A、在实验中，要设置对照实验，控制唯一变量，所以，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A说法正确。
B、在实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B说法正确。
C、应该取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，而不是一个，C说法错误。
D、在实验过程中，往往要重复实验3次，取平均值进行比较，可以提高实验的准确性，减小实验误差，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查“测定某种食物中的能量”的探究实验，为基础题，难度一般，熟记：对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验，该实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多，必须保证变量唯一，因此其它质量必须相同；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
3．（2022七下·揭东期末）今天进行月考，同学们思考问题，需消耗较多的能量。所以在早餐时要适当增加含（ ）较多的食物。
A．糖类 B．膳食纤维 C．维生素 D．无机盐
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，膳食纤维、维生素和无机盐均不提供能量，所以，需消耗较多的能量时，在早餐时要适当增加含糖类较多的食物，A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查糖类的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。
4．（2022七下·揭东期末）在抗疫救援第一线奋战的工作人员所需要的主要能源物质和备用能源物质依次是（ ）
A．糖类和水分 B．无机盐和维生素
C．脂肪和蛋白质 D．糖类和脂肪
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】营养成分中，主要的供能物质是糖类，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，备用能源物质是脂肪，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪、蛋白质的作用，为基础题，比较简答，熟记即可，食物中包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大营养物质，其中，糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
5．（2022七下·临潼期末）有一类有机物，人体对它的需要量很小，大多数必须从食物中摄取，这类有机物是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】维生素是有机物，但它不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
故答案为：A。
【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
6．（2022七下·邕宁期末）我们每天吃的米饭、肉类、牛奶等食物中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、糖类和脂肪
B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
D．糖类、脂肪和蛋白质
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，主要从谷类和薯类食物中获得，如制作的馒头、米饭；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋和豆制品等；脂肪是备贮能物质，主要来源于肉类、花生和植物油等，所以糖类、脂肪、蛋白质称为“三大产热营养素”，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量，可以直接被人体吸收。
7．（2022七下·邕宁期末）李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，你可以建议他多吃那些食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和芋头
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜等
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，所以，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，题干中，李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，这是夜盲症的表现，是缺乏维生素A导致的，选项中，动物的肝脏和胡萝卜干等含有丰富的维生素A，可见A符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查微生物A的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤干燥；缺乏维生素B1易患脚气病、食欲不振、消化不良、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松。
8．（2022七下·大安期末）下列是医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的一组是 ( )
A．钙片+维生素C B．钙片+生长激素
C．钙片+葡萄糖 D．钙片+维生素D
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病。所以， 医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的一组是：“钙片+维生素D”。
故答案为：D。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
9．（2022七下·江源期末）小明的妈妈到市场上购买了下列蔬菜均为200g，请你说出其中含维生素C最多的是（ ）
A．菠菜 B．辣椒 C．白菜 D．胡萝卜
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】在我们吃的食物中，含有人体需要的不同的营养物质，其中就包括维生素，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含丰富，尤其是辣椒，含维生素C最多，每克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
故答案为：B。
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。不同食物中所含维生素C不同。
10．（2022七下·伊通期末）小刘同学因为缺乏某种物质而夜晚看不清东西，你认为他最可能缺乏的是（ ）
A．维生素C B．维生素A C．钙 D．蛋白质
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】夜晚看不清东西是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A导致的，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查维生素缺乏症、无机盐的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，人体内缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D儿童期易患佝偻病，中老年期易患骨质疏松症；钙是构成牙齿和骨骼的成分，体内缺乏钙易患佝偻病和骨质疏松症。
11．（2022七下·松原期末）4月16日上午，神十三乘组在东风着陆场成功着陆，圆满完成长达183天的太空出差任务，三名航天员在进行太空实验时消耗了大量能量。下列营养物质中，能为航天员主要供能的物质是（ ）
A．蛋白质 B．无机盐 C．糖类 D．维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。糖类、脂肪和蛋白质是构成细胞的主要有机物，并能提供能量。
故答案为：C。
【分析】糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。无机盐的作用多种多样。含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。磷是构成核酸、磷脂等的成分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。锌具有促进人体生长发育的作用。
12．（2022七下·松原期末）下列哪组都是因缺乏维生素而引起的疾病 （ ）
A．巨人症和夜盲症 B．糖尿病和佝偻病
C．坏血症和夜盲症 D．呆小症和巨人症
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、生长激素是由垂体分泌的，生长激素的作用是调节人体的生长发育。幼年时分泌过少会得侏儒症，分泌过多会得巨人症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，A错误；
B、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿；另一方面的原因是肾小管的重吸收作用降低导致的。钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，B错误；
C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，C正确；
D、甲状腺激素是由甲状腺分泌的，具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性等作用。幼年时甲状腺激素分泌不足，会患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全。幼年时生长激素分泌过多会得巨人症，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
（3）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。
13．（2022七下·海丰期末）下列营养物质中，都不能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、无机盐、水 B．无机盐、糖类、蛋白质
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．维生素、水、糖类
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。
14．（2022七下·英德期末）下列人体必需成分中，属于有机物的是（ ）
A．维生素 B．无机盐 C．钙离子 D．水
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人体必需的营养成分有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等，其中，糖类、脂肪、蛋白质等分子较大，一般含有碳，成为有机物，维生素是分子较小的有机物。水、无机盐等分子比较小，一般不含碳，统称为无机物。
故答案为：A。
【分析】糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。无机盐的作用多种多样。含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。磷是构成核酸、磷脂等的成分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。锌具有促进人体生长发育的作用。
15．（2022七下·深圳期末）以下四组食物中，对于修复和建造身体、青少年生长发育更加有利的是（ ）
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质（克）
甲 11 5.6 18.1
乙 15.3 0.2 0.2
丙 14.8 0.6 7.7
丁 13.8 3.7 8.1
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。题表中，甲的蛋白质和脂肪含量最高，乙的糖类含量最高，故对于修复和建造身体、青少年生长发育更加有利的是含蛋白质更高的食物甲。
故答案为：A。
【分析】人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行载体。
二、资料分析题
16．（2019七下·信宜月考）阅读材料回答问题：
材料1：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外，无其他食物。
材料2：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
材料3：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）此矿工能生存下来，主要是矿井中有 和 。
（2）若此矿工原本体重65kg，十多天后被救上来时不足50kg，为什么他消瘦了呢？
（3）“穷病”是由于体内缺乏 引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？ ，“富病”由于体内缺乏 引起的。
（4）材料3中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏 引起的。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的 。
【答案】（1）水；氧气
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动
（3）维生素A；夜盲症；维生素B1
（4）维生素C；膳食纤维
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）矿工能生存下来，主要是矿井中有水和氧气：水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体呼吸需要氧气，在氧的参与下，体内的有机物才能被分解释放能量，供生命活动所需。
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动。
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表，
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
所以，被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，夜盲症是缺乏维生素A造成的；“富病”是脚气病，脚气病是缺乏维生素B1造成的。
（4）饮食中缺乏维生素C会引起坏血病。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的膳食纤维。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
17．（2017七下·漳州期末）为改善中小学生营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．某中国营养学家说：“牛奶是大自然赋予人类最完善的营养食品，被称之为‘白色血液’，是补充蛋白质、氨基酸、维生素特别是钙的最佳补品．”请分析材料并回答：
（1）牛奶含有建造和修复身体的重要原料 ，该成分在 被初步消化．
（2）儿童缺钙易患 病，可适当补充维生素D促进钙的吸收．
（3）资料提到的营养成分中，不能为人体提供能量的有机物是 ．
【答案】（1）蛋白质；胃
（2）佝偻
（3）维生素
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，牛奶含有建造和修复身体的重要原料蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．（2）儿童缺钙易患佝偻病，可适当补充维生素D促进钙的吸收．（3）资料提到的营养成分中，不能为人体提供能量的有机物是维生素，维生素虽然是有机物，但不能提供能量．
故答案为：（1）蛋白质；胃；（2）佝偻；（3）维生素
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；
三、实验探究题
18．（2022七下·郑州期末）不同的水果或蔬菜中维生素C（其水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色，且维生素C溶液越浓，用量就越少）的含量不同。对此某同学开展了如下探究，请你帮助补充完整并回答。
提出问题：橘子比苹果的维生素C含量高吗？
（1）作出假设： 。
（2）制订、实施计划：
①称取两份等量的新鲜橘子汁和苹果汁，分别倒入2个洁净、干燥的烧杯中；
②取两只洁净干燥的小试管并编号为甲和乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用1支洁净、干燥的滴管吸取橘子汁，逐滴滴入甲试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为a；
③接着换一支相同规格的洁净、干燥的滴管吸取苹果汁，逐滴滴入乙试管，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的滴数为b。
上述有一处不妥，请改正并说明理由： 。
（3）分析结果得出结论：若ab，则说明 。
（4）为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行 。
【答案】（1）橘子比苹果的维生素C含量高
（2）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）
（3）橘子比苹果的维生素C含量高；橘子比苹果的维生素C含量低
（4）重复实验
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】(1)实验的假设不能随便作出，应有一定的依据，要根据己有的知识和经验针对提出的问题作出假设，本探究实验可作出的假设是：橘子比苹果的维生素C含量高（或橘子比苹果的维生素C含量高低）。
(2)探究实验要遵循变量唯一的原则，即除了变量不同外其他的条件都应该相同。所以，上述实验的步骤②中，应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升（答案合理即可）。
(3)高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。所以，分析结果得出结论：若ab，则说明橘子比苹果的维生素C含量低。
(4)只做一次实验会存在一定的偶然性和误差。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，从而可以避免偶然性，减小实验误差。所以，为了避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更科学可信，还应进行重复实验。
【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
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