4.2.1食物中的营养物质课件(共35张PPT)2022-2023学年初中生物人教版七年级下册

(共35张PPT)
第1节 食物中的营养物质
第2章 人体的营养
民以食为天
航天员飞向太空，在飞船中进
行各种科学实验，甚至还要出
舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
想一想，议一议
航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
每个人写出1种你爱吃的食物，并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质。
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的；在选择食物种类时应多样化，尽量使食物含有全部的营养物质。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
食物中的
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是为什么？
这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
糖类
葡萄糖、蔗糖、淀粉、果糖等。
种类：
来源：
食糖、谷类、豆类、根茎类。
作用：
人类进行生命活动的主要能源；构成人体细胞的成分。
下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出。
巧克力
蜂蜜
果酱
病人几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知道这是为什么吗？
贮存在人体内的脂肪是人体内重要的备用能源物质。
脂肪
来源：
作用：
人体内备用的能源物质；
构成人体细胞的成分。
动、植物油、豆类、奶油等。
脂肪含量较多的食物
还有哪些食物脂肪含量比较高？请在图旁写出。
奶油
松子仁
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
因为这些食物中含丰富的蛋白质。蛋白质主要为人体生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。为人体的生命活动提供能量。
蛋白质
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
构成人体细胞的基本物质；
作用：
来源：
生长发育；
修复细胞；
更新细胞；
提供能量。
蛋白质含量较多的食物
还有哪些食物蛋白质含量比较高？请在图旁写出。
羊奶
杏仁
探究实验：测定某种食物中的能量
一般过程:
1、提出问题 2、做出假设 3、制定计划
4、讨论和完善计划 5、实施计划 6、得出结论
探究原理：
食物的有机物中含有能量，有机物燃烧时，能量可以转变成热能散发出来，使水温升高。通过测量一定体积的水温度升高的情况，就可以计算出该食物中所含能量的多少。
1.提出问题
探究实验：测定某种食物中的能量
①食物中是否含有能量？
②一定质量的花生种子中含有多少能量？
③相同质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多？
2.作出假设
①花生种子中含有能量。
②通过实际测量得出结论，不必作出假设。
③相同质量的花生仁比核桃仁含能量多（或相同质量的核桃仁比花生仁含能量多）。
3.制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶内放入一支温度计（温度
计的下端要浸入水中，但不要接触锥
形瓶的瓶底）。
③参照下图安装好实验装置，测定
并记录水温。
④称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温并记录。
⑥利用同一实验装置，取一相同的锥形瓶，放入同体积同温度的水，然后称取相同质量的核桃仁，重复上述实验并做好记录。
⑦比较两次实验结束时水温的差别。
4.讨论和完善计划
将自己制订的计划在小组中进行讨论，检查并完善自己的计划。
5.实施计划
按照修改后的探究计划进行实验，将测得的数据记录在下面的格中。
种子
种子的质量/克
水量/毫升
燃烧前的水温/℃
燃烧后的水温/℃
测定出的热量/焦
①花生种子中含有能量。
②实际测量和计算得出的数据（理论值：花生为12.47千焦/克，核桃为13.68千焦/克）。
③相同质量的核桃仁比花生仁含能量多。
6.得出结论
二、水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
无机盐
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童易患佝偻病；中老年易患骨质疏松症 奶类、蛋类、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋类等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 碘盐、海带、紫菜等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 豆类、肉类、蛋类、肝脏等
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
维生素
阅读课本第23页故事，想一想说明了什么？
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、玉米等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 豆类、糙米等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 橘子、番茄、辣椒、菠菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋黄、动物肝脏等
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
练一练
1.食物中有各种营养成分，下列哪组都属于能源物质( )
A.水、糖类 B.蛋白质、糖类
C.维生素、无机盐 D.脂肪、无机盐
2.建造和修复人体的重要原料来自食物中的( )
A.糖类 B.脂肪 C.无机盐 D.蛋白质
B
D
3.端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
4.既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量（属于储备能源）且能保持体温的营养物质是( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
A
B
5.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( )
选项 A B C D
物质 维生素A 维生素B1 钙 铁
缺乏症 夜盲症 脚气 佝偻病 贫血症
A.A B.B C.C D.D
B
6.某学习小组利用如图所示装置，对大米、花生仁、核桃仁和黄豆四种食物中的能量进行了测定，实验结果如下表。据此请分析回答下列小题。
（1）下列有关上表的分析，正确的是( )
A.a是10克
B.b是30毫升
C.测定的能量就是食物实际含有的能量
D.核桃仁含有的能量最多
D
（2）四种食物所含的下列营养物质，能为人体生命活动提供能量的是( )
A.水 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素
（3）下列有关“测定食物中能量”方法的叙述，错误的是( )
A.选用的四种食物都是容易燃烧的
B.为减少实验误差需要设置重复组
C.应尽量减少食物燃烧中热量的散失
D.温度计下端应接触锥形瓶的瓶底
B
D