人教版生物学七年级下册第四单元第二章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．（2022七下·揭东期末）小明的爷爷手术后病愈出院，亲戚们带着牛奶和鸡蛋纷纷前来看望。小明不明白，大家为什么不约而同带鸡蛋和牛奶，请你告诉他（ ）
A．因为送礼送牛奶和鸡蛋很体面
B．因为小明的爷爷喜欢吃牛奶和鸡蛋
C．因为牛奶和鸡蛋比较贵
D．因为牛奶和鸡蛋富含蛋白质，是建造和修复细胞的原料
2．（2022七下·揭东期末）在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中错误的是（ ）
A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B．实验前安装好实验装置，并测量水温
C．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D．重复实验3次，取平均值进行比较
3．（2022七下·邕宁期末）早上学校升旗时，张明不吃早餐，突然昏厥，校医给他补充最佳的物质是（ ）
A．生理盐水 B．葡萄糖 C．白糖 D．维生素
4．（2022七下·临潼期末）有一类有机物，人体对它的需要量很小，大多数必须从食物中摄取，这类有机物是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
5．（2022七下·邕宁期末）我们每天吃的米饭、肉类、牛奶等食物中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、糖类和脂肪
B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
D．糖类、脂肪和蛋白质
6．（2022七下·邕宁期末）婴幼儿患佝偻病后，医生给他开了药方，其中最科学的是（ ）
A．钙片、维生素D B．钙片
C．钙片、葡萄糖 D．钙片、生长激素
7．（2022七下·邕宁期末）李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，你可以建议他多吃那些食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和芋头
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜等
8．（2022七下·江源期末）小明的妈妈到市场上购买了下列蔬菜均为200g，请你说出其中含维生素C最多的是（ ）
A．菠菜 B．辣椒 C．白菜 D．胡萝卜
9．（2022七下·海丰期末）在消化系统的各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的是（ ）
A．口腔 B．咽 C．食道 D．小肠
10．（2022七下·揭东期末）以下营养物质在消化道内初步消化的部位正确的是（ ）
A．淀粉——胃 B．脂肪——小肠
C．蛋白质——口腔 D．维生素——胃
11．（2022七下·揭东期末）下列器官中，不属于人体消化道的是（ ）
A．咽 B．肝脏 C．胃 D．大肠
12．（2022七下·邕宁期末）人体消化系统是由（ ）组成
A．口腔、食道、胃 B．消化道和肠腺
C．消化道和消化腺 D．口腔、胃、小肠
13．下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
14．下列可以放心食用的食品是（ ）
A．发芽的马铃薯 B．鲜艳的野蘑菇
C．煮熟的鸡蛋 D．过期的牛奶
15．（2022七下·邕宁期末）按照合理营养的原则，营养学家提倡，早、中、晚餐的能量应当分别占的比例是（ ）
A．1：1：1 B．1：1：2 C．1：2：1 D．3：4：3
16．（2022七下·临潼期末）小英同学设计了几份午餐食谱，从营养均衡的角度考虑，你认为最合理的是（ ）
A．米饭、红烧肉、炖牛肉 B．面条、红烧鱼、炖排骨
C．小米粥、麻婆豆腐、馒头 D．米饭、炖排骨、蘑菇炒青菜
17．（2022七下·揭东期末）中国网上外卖用户已超过4亿，餐饮质量和安全至关重要。以下不符合食品安全的是（ ）
A．奶茶店有卫生许可证 B．多用防腐剂避免食物变质
C．不贩卖野生动物加工的食品 D．不用发芽的马铃薯做菜
18．（2022七下·松原期末）下列哪组都是因缺乏维生素而引起的疾病 （ ）
A．巨人症和夜盲症 B．糖尿病和佝偻病
C．坏血症和夜盲症 D．呆小症和巨人症
19．（2022七下·海丰期末）下列营养物质中，都不能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、无机盐、水 B．无机盐、糖类、蛋白质
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．维生素、水、糖类
20．（2022七下·松原期末）一位同学吃西瓜时不小心将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽没有经过的结构是（ ）
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．肝脏
21．（2022七下·惠州期末）萝卜叛是客家风味的冬至食品，馅料有萝卜丝、腊肉、香菇、虾米、花生米等，以下相关说法错误的是（ ）
A．萝卜粄中的淀粉在人体口腔被初步消化
B．消化萝卜叛需要多种酶的参与
C．消化产物主要在小肠被吸收
D．馅料中的萝卜丝富含脂肪
22．（2022七下·海丰期末）食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④质量安全标志 ⑤包装是否漂亮
A．①②④⑤ B．①②③④ C．①②③⑤ D．①③④⑤
23．（2022七下·成都期末） 合理膳食是指（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应多吃
C．各种营养物质的比例合适，互相搭配
D．应以肉类、蔬菜、水果为主
24．（2022七下·宝安期末）中国网上外卖用户已超4亿，饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是（ ）
A．可用碳酸饮料、奶茶等饮品代替饮水
B．点外卖快餐，须关注是否有卫生许可证
C．外卖食品方便、好吃营养，可以经常吃
D．要吃添加防腐剂的食品，更加新鲜美味
25．（2022·湘西）下列符合食品安全的做法是（ ）
A．随意采食不知名蘑菇 B．食用发芽的马铃薯
C．饮用过保质期的饮品 D．新鲜水果清洗干净再吃
二、连线题
26．（2020七上·泾源期末）将下列消化器官与其具有的相应功能用线联系起来
27．（2021七下·潜山期末）下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将其连起来。
三、读图理解题
28．（2021七下·西林期末）“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的物质，才能被人体细胞利用。图1表示人体的消化系统各部分结构；图2表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图。请根据图示回答下列问题：
（1）图1中的9能分泌不含消化酶的 ，并贮存在胆囊里，这种消化液能将 乳化成细小的微粒。
（2）图2中能发生①过程的有图1中的 （填序号），表示的物质是 ，最终在图1中的7被分解为可吸收的 。
（3）如图1，写出人体消化食物所经过的通道：2→1→ →8（用数字与箭头表示）。
（4）蛋白质的起始消化器官是[ ] ，它除了有消化功能，还能吸收少量的水分、 和酒精。
（5）消化道中含有消化液种类最多的是[ ] 。
29．（2022七下·大安期末）结合下图分析作答：
（1）图中曲线X表示的是 的消化，该物质最终在小肠中被彻底消化分解为
（2）图中曲线Y表示的是 的消化。
（3）图中C表示的消化器官是 ，D表示的消化器官是 。从甲图中可以看出，食物中营养物质消化的主要部位是 (填字母)。
（4）图乙③和④中主要的有机物消化过程对应图甲中曲线 (填字母)，该营养物质最终分解成
（5）牙龈出血，你会选择多吃图乙中 (填序号) 的食物。
四、实验探究题
30．（2021七下·龙湖期末）实验探究
某中学生物兴趣小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验，请分析解答下列问题：
试管编号 1 2 3 4
实验材料 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 A 适量馒头碎屑
唾液 2毫升唾液 0 2毫升唾液 2毫升唾液
清水 0 2毫升清水 0 0
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 37℃ 37℃ 100℃
水浴时间 10分钟
加入碘液 2滴 2滴 2滴 2滴
现象
（1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，应选用 号和 号两支试管进行对照实验。
（2）当3号试管中加入实验材料A 时，1号试管和3号试管探究的问题是“牙齿的咀嚼对淀粉的消化有影响。”
（3）1号试管和4号试管探究的问题是： 能影响唾液淀粉酶的活性。
（4）实验现象： 号试管不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成
，该物质最终在 中在消化液 和 的作用下分解成葡萄糖。
（5）本实验共有 组对照实验。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，所以，手术出院的病人多吃含蛋白质丰富的食物利于身体恢复，D说法正确。
故答案为：D
【分析】 此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。
2．【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】A、在实验中，要设置对照实验，控制唯一变量，所以，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A说法正确。
B、在实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B说法正确。
C、应该取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，而不是一个，C说法错误。
D、在实验过程中，往往要重复实验3次，取平均值进行比较，可以提高实验的准确性，减小实验误差，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查“测定某种食物中的能量”的探究实验，为基础题，难度一般，熟记：对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验，该实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多，必须保证变量唯一，因此其它质量必须相同；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
3．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以，题干中张明不吃早餐，突然晕厥是低血糖的症状，最宜先补充葡萄糖，可见，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查糖类的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。
4．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】维生素是有机物，但它不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
故答案为：A。
【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
5．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，主要从谷类和薯类食物中获得，如制作的馒头、米饭；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋和豆制品等；脂肪是备贮能物质，主要来源于肉类、花生和植物油等，所以糖类、脂肪、蛋白质称为“三大产热营养素”，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量，可以直接被人体吸收。
6．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收，可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查维生素D、钙的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
7．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，所以，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，题干中，李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，这是夜盲症的表现，是缺乏维生素A导致的，选项中，动物的肝脏和胡萝卜干等含有丰富的维生素A，可见A符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查微生物A的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤干燥；缺乏维生素B1易患脚气病、食欲不振、消化不良、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松。
8．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】在我们吃的食物中，含有人体需要的不同的营养物质，其中就包括维生素，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含丰富，尤其是辣椒，含维生素C最多，每克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
故答案为：B。
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。不同食物中所含维生素C不同。
9．【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力；咽、食道、肛门即没有消化能力也没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官；大肠没有消化能力，但能够吸收部分水、无机盐、维生素。因此，同时具有消化和吸收功能的结构是胃和小肠。
故答案为：D。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
10．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、 淀粉的消化是在口腔中进行初步消化，胃内有为蛋白酶，对淀粉不起作用，A说法错误。
B、脂肪的消化开始于小肠z，胆汁将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，B说法正确。
C、蛋白质的消化从胃开始的，口腔内含有唾液淀粉酶，不能消化蛋白质，C说法错误。
D、维生素不经消化就可以被吸收，D说法错误。
故答案为：B
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记：糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸；水、无机盐和维生素属于小分子物质，可以不用消化直接被吸收。
11．【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化器官其实指的是消化系统的各组成部分．消化系统包括消化道和消化腺两大部分．消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，可见选项中，B肝脏属于消化腺，不属于消化道，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查消化系统的组成，比较简单，熟记即可。
12．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、胃腺和肠腺，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查消化系统的组成，比较简单，熟记即可。
13．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食宝塔共五层，底层的食物需要量多，越往上越少。由下往上第①层为谷类，所含营养物质主要为糖类；第②层为蔬菜、水果类，所含营养物质主要为维生素；第③层为鱼、肉、蛋等动物性食品，第④层为奶制品、豆制品，③、④层所含营养物质主要是蛋白质；第⑤层为油脂类，所含营养物质主要为脂肪。青少年正处于身体生长发育的关键期，应多吃③、④层富含蛋白质的食物。
故答案为：C。
【分析】⑴为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
⑵ 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
14．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、发芽的马铃薯会产生一定的毒素，对身体有一定危害，A不符合题意；
B、许多毒蘑菇颜色鲜艳，B不符合题意；
C、煮熟的鸡蛋营养价值高，能为人体提供蛋白质，可以食用，B符合题意；
D、牛奶过期容易变质或滋生致病微生物，可能会对人体产一定的危害，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。在生活中，我们应当特别关注食品安全问题，如：不吃有毒的食品；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果一定要清洗干净，减少农药残留；厨房和炊具经常保持干净等。
15．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即早、中、晚餐的能量应当分别占的比例是3：4：3，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理营养，为基础题，熟记即可，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
16．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、 米饭含有淀粉等糖类、红烧肉和炖牛肉可提供蛋白质和脂肪，但缺乏维生素等营养物质 ，A错误；
B、 面条含有淀粉等糖类，红烧鱼和炖排骨可提供蛋白质和脂肪，但缺乏维生素等营养物质，B错误；
C、 小米粥、麻婆豆腐、馒头都主要提供糖类，缺少蛋白质、脂肪和维生素，C错误；
D、米饭含有淀粉等糖类、炖排骨可提供蛋白质和脂肪、蘑菇炒青菜可提供维生素等营养物质，D正确。
故答案为：D。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。
17．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、奶茶店有卫生许可证，符合食品安全要求，A不符合题意。
B、防腐剂在国家要求范围内可以适量使用，不能过多使用，B符合题意。
C、不贩卖野生动物加工的食品，不但可以保护野生动物，避免一些传染病的发生，C不符合题意。
D、发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，发芽的土豆不能吃，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查食品安全的相关内容，比较简单，熟记即可，食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程，食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒，在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
18．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、生长激素是由垂体分泌的，生长激素的作用是调节人体的生长发育。幼年时分泌过少会得侏儒症，分泌过多会得巨人症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，A错误；
B、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿；另一方面的原因是肾小管的重吸收作用降低导致的。钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，B错误；
C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，C正确；
D、甲状腺激素是由甲状腺分泌的，具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性等作用。幼年时甲状腺激素分泌不足，会患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全。幼年时生长激素分泌过多会得巨人症，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
（3）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。
19．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。
20．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体吃进去的食物将在消化道被消化。人体消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等组成。所以吃西瓜时不小心将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽将依次经过口腔、咽、食道、胃、小肠等结构，而不会与肝脏接触。
故答案为：D。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。消化腺分泌的消化液大多含有酶，可消化分解食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质。
21．【答案】D
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、口腔中的唾液中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，所以，萝卜叛中的淀粉在人体口腔被初步消化，A说法正确。
B、食物的消化需要多种酶的参与，消化萝卜叛需要多种酶的参与，B说法正确。
C、小肠是主要的消化和吸收器官，消化产物主要在小肠被吸收，C说法正确。
D、馅料中的萝卜丝富含维生素，脂肪含量很少，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中的营养成分、食物的消化等基础知识，难度不大，熟记即可， 淀粉的消化开始于口腔，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被消化成甘油和脂肪酸。
22．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】从食品安全的角度分析，在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关： ①保质期、②添加剂的种类、③生产日期、④质量安全标志、营养成分、生产厂家和厂家地址、包装袋的完整性等内容。所以，“ ⑤包装是否漂亮 ”可以不关注。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
23．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
故答案为：C。
【分析】中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》( 2007 )，基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量； ⑩吃新鲜卫生的食物。
24．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、碳酸饮料是在饮料中通入了大量的二氧化碳，奶茶中含有大量的添加剂和糖类等物质，不利于身体健康，A说法错误。
B、点外卖快餐，须关注是否有卫生许可证，注意食品安全，B说法正确。
C、外卖食品方便，但是食品安全得不到保证，不能经常吃，C说法错误。
D、添加剂可以按照国家要求适量添加，但是不可以为了新鲜美味而多吃添加防腐剂的食品，D说法错误。
故答案为：B
【分析】此题考查食品安全，为基础题，难度不大，熟记：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，在购买食品时，要注意食品的生产日期和保质期；防止食品污染，注意保存食品，防止食品腐败变质；预防食物中毒，少吃外卖食品等。
25．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此随意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A不符合题意。
B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，B不符合题意。
C．食品、饮品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C不符合题意。
D．新鲜水果清洗干净再吃，能够去掉病原体等异物，符合食品安全的要求，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
26．【答案】
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】胃是消化道最膨大的部分，内有胃腺，胃腺分泌胃液，对蛋白质进行初步消化。
咽，是食物和气体的主要通道，该部位的会厌软骨会移到，所以在说话时会厌软骨会盖住食道入口，吞咽时，会厌软骨又可以盖住喉的入口。
肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，通过管道流入小肠，在小肠内促进脂肪的消化。
唾液腺分泌唾液，在口腔里初步消化淀粉为麦芽糖
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
27．【答案】
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；
水是构成细胞的主要成分，在人体内含量最多，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输；
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，人体如果缺少无机盐，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。
糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对维生素的需要量很小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，是人体必需从食物摄取的有机物。
脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
28．【答案】（1）胆汁；脂肪
（2）2、7；麦芽糖；葡萄糖
（3）3→4→7→6
（4）4；胃；无机盐
（5）7；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）人体最大的消化腺是9肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以，图2中的①过程发生的主要场所是图1中的2口腔， 表示的物质是麦芽糖，麦芽糖最终在7小肠内被彻底消化为葡萄糖后被人体吸收。
（3）人体的消化管开始于口终止于肛门。由口腔、咽、食管、胃 、小肠、 大肠和肛门等组成。由此人体消化食物所经过的通道依次是：2口腔→3食管→4胃→7小肠→6大肠→8肛门。
（4）蛋白质的消化是从4胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化，胃除了有消化功能，还能吸收水、无机盐和酒精。
（5）7小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
【分析】图中：1唾液腺，2口腔，3食管，4胃，5胰腺，6大肠，7小肠，8肛门，9肝脏。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症
29．【答案】（1）淀粉；葡萄糖
（2）脂肪
（3）胃；小肠；D
（4）Z；氨基酸
（5）②
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。结合分析可知，图中曲线X表示的是淀粉的消化，该物质最终在小肠中被彻底消化分解为葡萄糖
故填：淀粉；葡萄糖
（2）脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。结合分析可知，图中曲线Y表示的是脂肪的消化。
故填：脂肪
（3）结合分析可知，图中C表示的消化器官是胃，D表示的消化器官是小肠。从甲图中可以看出，小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官。因此，食物中营养物质消化的主要部位是D（小肠)。
故填：胃；小肠；D
（4）图乙中，第③层的奶蛋类和第④层鱼肉类含丰富的蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以，图乙③和④中主要的有机物（蛋白质）消化过程，对应图甲中曲线Z。
故填：Z；氨基酸
（5）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。由“平衡膳食金字塔”可以看出，需要补充②层食物，因为该层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。
故填：②
【分析】（1）图甲中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门。曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Z代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。
（2）图乙中：在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上：第①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；第②层为果蔬类，主要提供维生素；第③层为鱼禽肉蛋类食物；第④层为豆类和奶类，③④层主要提供蛋白质；第⑤层为油脂类，能提供脂肪。
30．【答案】（1）1；2
（2）适量馒头块
（3）温度
（4）1；麦芽糖；小肠；胰液；肠液
（5）3
【知识点】食物的消化；探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，那么变量是唾液，除了滴加的液体不同外，其它的因素都相同，根据表格可以看出，1号试管滴加的是2mL唾液，2号试管滴加的是2mL清水，所以应该选择1号和2号试管进行对照。
（2）根据表格中信息可以看出，1号和3号试管都滴加入了2mL唾液，都进行了搅拌，37℃水浴，只有实验材料不同，所以，当3号试管中加入实验材料适量的馒头快时，1号试管和3号试管探究的问题是“牙齿的咀嚼对淀粉的消化有影响”。
（3）根据表格中数据可以看出，1号和4号除了温度不同外，其它因素都相同，即温度为实验的变量，1号试管和4号试管探究的问题是温度能影响唾液淀粉酶的活性。
（4）实验现象：1号试管不变蓝，是因为馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶初步分解成了麦芽糖，淀粉不存在了，所以，加入碘液后不会变蓝，麦芽糖最终进入小肠，在小肠中，通过胰液和肠液的作用，被彻底分解成葡萄糖，被人体吸收利用。
（5）通过表格中实验设置可以看出，本实验一共有3组对照实验：1号和2号做对照，实验变量是唾液；1号和3号做对照，实验变量是牙齿的作用，1号和4号做对照，变量是温度。
故答案为：（1）1、2；（2）适量的馒头块；（3）温度；（4）1、麦芽糖、小肠、胰液、肠液；（5）3。
【分析】此题考查“淀粉在口腔中的变化”探究实验，难度一般，需要熟记：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，这研究对象则是变量，在对照实验中变量是唯一的；通过该实验可以看出：牙齿的咀嚼、舌的搅拌，能将食物切断、撕裂、磨碎，且与唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶对淀粉的消化，在平时用餐时要细嚼慢咽。
1 / 1人教版生物学七年级下册第四单元第二章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．（2022七下·揭东期末）小明的爷爷手术后病愈出院，亲戚们带着牛奶和鸡蛋纷纷前来看望。小明不明白，大家为什么不约而同带鸡蛋和牛奶，请你告诉他（ ）
A．因为送礼送牛奶和鸡蛋很体面
B．因为小明的爷爷喜欢吃牛奶和鸡蛋
C．因为牛奶和鸡蛋比较贵
D．因为牛奶和鸡蛋富含蛋白质，是建造和修复细胞的原料
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，所以，手术出院的病人多吃含蛋白质丰富的食物利于身体恢复，D说法正确。
故答案为：D
【分析】 此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。
2．（2022七下·揭东期末）在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制订的计划中错误的是（ ）
A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B．实验前安装好实验装置，并测量水温
C．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D．重复实验3次，取平均值进行比较
【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】A、在实验中，要设置对照实验，控制唯一变量，所以，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A说法正确。
B、在实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B说法正确。
C、应该取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，而不是一个，C说法错误。
D、在实验过程中，往往要重复实验3次，取平均值进行比较，可以提高实验的准确性，减小实验误差，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查“测定某种食物中的能量”的探究实验，为基础题，难度一般，熟记：对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验，该实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多，必须保证变量唯一，因此其它质量必须相同；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。
3．（2022七下·邕宁期末）早上学校升旗时，张明不吃早餐，突然昏厥，校医给他补充最佳的物质是（ ）
A．生理盐水 B．葡萄糖 C．白糖 D．维生素
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以，题干中张明不吃早餐，突然晕厥是低血糖的症状，最宜先补充葡萄糖，可见，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查糖类的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。
4．（2022七下·临潼期末）有一类有机物，人体对它的需要量很小，大多数必须从食物中摄取，这类有机物是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】维生素是有机物，但它不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
故答案为：A。
【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
5．（2022七下·邕宁期末）我们每天吃的米饭、肉类、牛奶等食物中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、糖类和脂肪
B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
D．糖类、脂肪和蛋白质
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，主要从谷类和薯类食物中获得，如制作的馒头、米饭；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋和豆制品等；脂肪是备贮能物质，主要来源于肉类、花生和植物油等，所以糖类、脂肪、蛋白质称为“三大产热营养素”，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，熟记即可，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量，可以直接被人体吸收。
6．（2022七下·邕宁期末）婴幼儿患佝偻病后，医生给他开了药方，其中最科学的是（ ）
A．钙片、维生素D B．钙片
C．钙片、葡萄糖 D．钙片、生长激素
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收，可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查维生素D、钙的作用，为基础题，比较简单，熟记即可，无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。
7．（2022七下·邕宁期末）李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，你可以建议他多吃那些食物进行食疗（ ）
A．大米和面条 B．甘薯和芋头
C．西瓜和番茄 D．动物肝脏和胡萝卜等
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，所以，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，题干中，李老师最近出现干眼和夜晚看不清东西等现象，这是夜盲症的表现，是缺乏维生素A导致的，选项中，动物的肝脏和胡萝卜干等含有丰富的维生素A，可见A符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查微生物A的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤干燥；缺乏维生素B1易患脚气病、食欲不振、消化不良、神经炎；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松。
8．（2022七下·江源期末）小明的妈妈到市场上购买了下列蔬菜均为200g，请你说出其中含维生素C最多的是（ ）
A．菠菜 B．辣椒 C．白菜 D．胡萝卜
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】在我们吃的食物中，含有人体需要的不同的营养物质，其中就包括维生素，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含丰富，尤其是辣椒，含维生素C最多，每克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
故答案为：B。
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。不同食物中所含维生素C不同。
9．（2022七下·海丰期末）在消化系统的各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的是（ ）
A．口腔 B．咽 C．食道 D．小肠
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力；咽、食道、肛门即没有消化能力也没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官；大肠没有消化能力，但能够吸收部分水、无机盐、维生素。因此，同时具有消化和吸收功能的结构是胃和小肠。
故答案为：D。
【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
10．（2022七下·揭东期末）以下营养物质在消化道内初步消化的部位正确的是（ ）
A．淀粉——胃 B．脂肪——小肠
C．蛋白质——口腔 D．维生素——胃
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、 淀粉的消化是在口腔中进行初步消化，胃内有为蛋白酶，对淀粉不起作用，A说法错误。
B、脂肪的消化开始于小肠z，胆汁将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸，B说法正确。
C、蛋白质的消化从胃开始的，口腔内含有唾液淀粉酶，不能消化蛋白质，C说法错误。
D、维生素不经消化就可以被吸收，D说法错误。
故答案为：B
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，熟记：糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸；水、无机盐和维生素属于小分子物质，可以不用消化直接被吸收。
11．（2022七下·揭东期末）下列器官中，不属于人体消化道的是（ ）
A．咽 B．肝脏 C．胃 D．大肠
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化器官其实指的是消化系统的各组成部分．消化系统包括消化道和消化腺两大部分．消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，可见选项中，B肝脏属于消化腺，不属于消化道，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查消化系统的组成，比较简单，熟记即可。
12．（2022七下·邕宁期末）人体消化系统是由（ ）组成
A．口腔、食道、胃 B．消化道和肠腺
C．消化道和消化腺 D．口腔、胃、小肠
【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、胃腺和肠腺，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查消化系统的组成，比较简单，熟记即可。
13．下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。青少年正处于身体生长发育的关键期，专家建议应该多吃一些③、④层的食物，主要是因为该层的食物中富含（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食宝塔共五层，底层的食物需要量多，越往上越少。由下往上第①层为谷类，所含营养物质主要为糖类；第②层为蔬菜、水果类，所含营养物质主要为维生素；第③层为鱼、肉、蛋等动物性食品，第④层为奶制品、豆制品，③、④层所含营养物质主要是蛋白质；第⑤层为油脂类，所含营养物质主要为脂肪。青少年正处于身体生长发育的关键期，应多吃③、④层富含蛋白质的食物。
故答案为：C。
【分析】⑴为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
⑵ 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
14．下列可以放心食用的食品是（ ）
A．发芽的马铃薯 B．鲜艳的野蘑菇
C．煮熟的鸡蛋 D．过期的牛奶
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、发芽的马铃薯会产生一定的毒素，对身体有一定危害，A不符合题意；
B、许多毒蘑菇颜色鲜艳，B不符合题意；
C、煮熟的鸡蛋营养价值高，能为人体提供蛋白质，可以食用，B符合题意；
D、牛奶过期容易变质或滋生致病微生物，可能会对人体产一定的危害，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。在生活中，我们应当特别关注食品安全问题，如：不吃有毒的食品；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果一定要清洗干净，减少农药残留；厨房和炊具经常保持干净等。
15．（2022七下·邕宁期末）按照合理营养的原则，营养学家提倡，早、中、晚餐的能量应当分别占的比例是（ ）
A．1：1：1 B．1：1：2 C．1：2：1 D．3：4：3
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即早、中、晚餐的能量应当分别占的比例是3：4：3，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理营养，为基础题，熟记即可，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
16．（2022七下·临潼期末）小英同学设计了几份午餐食谱，从营养均衡的角度考虑，你认为最合理的是（ ）
A．米饭、红烧肉、炖牛肉 B．面条、红烧鱼、炖排骨
C．小米粥、麻婆豆腐、馒头 D．米饭、炖排骨、蘑菇炒青菜
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、 米饭含有淀粉等糖类、红烧肉和炖牛肉可提供蛋白质和脂肪，但缺乏维生素等营养物质 ，A错误；
B、 面条含有淀粉等糖类，红烧鱼和炖排骨可提供蛋白质和脂肪，但缺乏维生素等营养物质，B错误；
C、 小米粥、麻婆豆腐、馒头都主要提供糖类，缺少蛋白质、脂肪和维生素，C错误；
D、米饭含有淀粉等糖类、炖排骨可提供蛋白质和脂肪、蘑菇炒青菜可提供维生素等营养物质，D正确。
故答案为：D。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。
17．（2022七下·揭东期末）中国网上外卖用户已超过4亿，餐饮质量和安全至关重要。以下不符合食品安全的是（ ）
A．奶茶店有卫生许可证 B．多用防腐剂避免食物变质
C．不贩卖野生动物加工的食品 D．不用发芽的马铃薯做菜
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、奶茶店有卫生许可证，符合食品安全要求，A不符合题意。
B、防腐剂在国家要求范围内可以适量使用，不能过多使用，B符合题意。
C、不贩卖野生动物加工的食品，不但可以保护野生动物，避免一些传染病的发生，C不符合题意。
D、发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，发芽的土豆不能吃，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查食品安全的相关内容，比较简单，熟记即可，食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程，食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒，在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
18．（2022七下·松原期末）下列哪组都是因缺乏维生素而引起的疾病 （ ）
A．巨人症和夜盲症 B．糖尿病和佝偻病
C．坏血症和夜盲症 D．呆小症和巨人症
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A、生长激素是由垂体分泌的，生长激素的作用是调节人体的生长发育。幼年时分泌过少会得侏儒症，分泌过多会得巨人症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，A错误；
B、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿；另一方面的原因是肾小管的重吸收作用降低导致的。钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，B错误；
C、维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，C正确；
D、甲状腺激素是由甲状腺分泌的，具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性等作用。幼年时甲状腺激素分泌不足，会患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全。幼年时生长激素分泌过多会得巨人症，D错误。
故答案为：C。
【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
（2）维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等方法获得。
（3）激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。
19．（2022七下·海丰期末）下列营养物质中，都不能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、无机盐、水 B．无机盐、糖类、蛋白质
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．维生素、水、糖类
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：A。
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。
20．（2022七下·松原期末）一位同学吃西瓜时不小心将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽没有经过的结构是（ ）
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．肝脏
【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体吃进去的食物将在消化道被消化。人体消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等组成。所以吃西瓜时不小心将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽将依次经过口腔、咽、食道、胃、小肠等结构，而不会与肝脏接触。
故答案为：D。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。消化腺分泌的消化液大多含有酶，可消化分解食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质。
21．（2022七下·惠州期末）萝卜叛是客家风味的冬至食品，馅料有萝卜丝、腊肉、香菇、虾米、花生米等，以下相关说法错误的是（ ）
A．萝卜粄中的淀粉在人体口腔被初步消化
B．消化萝卜叛需要多种酶的参与
C．消化产物主要在小肠被吸收
D．馅料中的萝卜丝富含脂肪
【答案】D
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、口腔中的唾液中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，所以，萝卜叛中的淀粉在人体口腔被初步消化，A说法正确。
B、食物的消化需要多种酶的参与，消化萝卜叛需要多种酶的参与，B说法正确。
C、小肠是主要的消化和吸收器官，消化产物主要在小肠被吸收，C说法正确。
D、馅料中的萝卜丝富含维生素，脂肪含量很少，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查食物中的营养成分、食物的消化等基础知识，难度不大，熟记即可， 淀粉的消化开始于口腔，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被消化成甘油和脂肪酸。
22．（2022七下·海丰期末）食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④质量安全标志 ⑤包装是否漂亮
A．①②④⑤ B．①②③④ C．①②③⑤ D．①③④⑤
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】从食品安全的角度分析，在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关： ①保质期、②添加剂的种类、③生产日期、④质量安全标志、营养成分、生产厂家和厂家地址、包装袋的完整性等内容。所以，“ ⑤包装是否漂亮 ”可以不关注。
故答案为：B。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
23．（2022七下·成都期末） 合理膳食是指（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应多吃
C．各种营养物质的比例合适，互相搭配
D．应以肉类、蔬菜、水果为主
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
故答案为：C。
【分析】中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》( 2007 )，基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量； ⑩吃新鲜卫生的食物。
24．（2022七下·宝安期末）中国网上外卖用户已超4亿，饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是（ ）
A．可用碳酸饮料、奶茶等饮品代替饮水
B．点外卖快餐，须关注是否有卫生许可证
C．外卖食品方便、好吃营养，可以经常吃
D．要吃添加防腐剂的食品，更加新鲜美味
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、碳酸饮料是在饮料中通入了大量的二氧化碳，奶茶中含有大量的添加剂和糖类等物质，不利于身体健康，A说法错误。
B、点外卖快餐，须关注是否有卫生许可证，注意食品安全，B说法正确。
C、外卖食品方便，但是食品安全得不到保证，不能经常吃，C说法错误。
D、添加剂可以按照国家要求适量添加，但是不可以为了新鲜美味而多吃添加防腐剂的食品，D说法错误。
故答案为：B
【分析】此题考查食品安全，为基础题，难度不大，熟记：食品安全是当今社会关注的重要热点之一，在购买食品时，要注意食品的生产日期和保质期；防止食品污染，注意保存食品，防止食品腐败变质；预防食物中毒，少吃外卖食品等。
25．（2022·湘西）下列符合食品安全的做法是（ ）
A．随意采食不知名蘑菇 B．食用发芽的马铃薯
C．饮用过保质期的饮品 D．新鲜水果清洗干净再吃
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此随意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A不符合题意。
B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，B不符合题意。
C．食品、饮品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C不符合题意。
D．新鲜水果清洗干净再吃，能够去掉病原体等异物，符合食品安全的要求，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
二、连线题
26．（2020七上·泾源期末）将下列消化器官与其具有的相应功能用线联系起来
【答案】
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】胃是消化道最膨大的部分，内有胃腺，胃腺分泌胃液，对蛋白质进行初步消化。
咽，是食物和气体的主要通道，该部位的会厌软骨会移到，所以在说话时会厌软骨会盖住食道入口，吞咽时，会厌软骨又可以盖住喉的入口。
肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，通过管道流入小肠，在小肠内促进脂肪的消化。
唾液腺分泌唾液，在口腔里初步消化淀粉为麦芽糖
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
27．（2021七下·潜山期末）下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将其连起来。
【答案】
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；
水是构成细胞的主要成分，在人体内含量最多，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输；
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，人体如果缺少无机盐，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。
糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对维生素的需要量很小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，是人体必需从食物摄取的有机物。
脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
三、读图理解题
28．（2021七下·西林期末）“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的物质，才能被人体细胞利用。图1表示人体的消化系统各部分结构；图2表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图。请根据图示回答下列问题：
（1）图1中的9能分泌不含消化酶的 ，并贮存在胆囊里，这种消化液能将 乳化成细小的微粒。
（2）图2中能发生①过程的有图1中的 （填序号），表示的物质是 ，最终在图1中的7被分解为可吸收的 。
（3）如图1，写出人体消化食物所经过的通道：2→1→ →8（用数字与箭头表示）。
（4）蛋白质的起始消化器官是[ ] ，它除了有消化功能，还能吸收少量的水分、 和酒精。
（5）消化道中含有消化液种类最多的是[ ] 。
【答案】（1）胆汁；脂肪
（2）2、7；麦芽糖；葡萄糖
（3）3→4→7→6
（4）4；胃；无机盐
（5）7；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）人体最大的消化腺是9肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以，图2中的①过程发生的主要场所是图1中的2口腔， 表示的物质是麦芽糖，麦芽糖最终在7小肠内被彻底消化为葡萄糖后被人体吸收。
（3）人体的消化管开始于口终止于肛门。由口腔、咽、食管、胃 、小肠、 大肠和肛门等组成。由此人体消化食物所经过的通道依次是：2口腔→3食管→4胃→7小肠→6大肠→8肛门。
（4）蛋白质的消化是从4胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化，胃除了有消化功能，还能吸收水、无机盐和酒精。
（5）7小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
【分析】图中：1唾液腺，2口腔，3食管，4胃，5胰腺，6大肠，7小肠，8肛门，9肝脏。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症
29．（2022七下·大安期末）结合下图分析作答：
（1）图中曲线X表示的是 的消化，该物质最终在小肠中被彻底消化分解为
（2）图中曲线Y表示的是 的消化。
（3）图中C表示的消化器官是 ，D表示的消化器官是 。从甲图中可以看出，食物中营养物质消化的主要部位是 (填字母)。
（4）图乙③和④中主要的有机物消化过程对应图甲中曲线 (填字母)，该营养物质最终分解成
（5）牙龈出血，你会选择多吃图乙中 (填序号) 的食物。
【答案】（1）淀粉；葡萄糖
（2）脂肪
（3）胃；小肠；D
（4）Z；氨基酸
（5）②
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。结合分析可知，图中曲线X表示的是淀粉的消化，该物质最终在小肠中被彻底消化分解为葡萄糖
故填：淀粉；葡萄糖
（2）脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。结合分析可知，图中曲线Y表示的是脂肪的消化。
故填：脂肪
（3）结合分析可知，图中C表示的消化器官是胃，D表示的消化器官是小肠。从甲图中可以看出，小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官。因此，食物中营养物质消化的主要部位是D（小肠)。
故填：胃；小肠；D
（4）图乙中，第③层的奶蛋类和第④层鱼肉类含丰富的蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以，图乙③和④中主要的有机物（蛋白质）消化过程，对应图甲中曲线Z。
故填：Z；氨基酸
（5）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。由“平衡膳食金字塔”可以看出，需要补充②层食物，因为该层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。
故填：②
【分析】（1）图甲中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门。曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Z代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。
（2）图乙中：在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上：第①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；第②层为果蔬类，主要提供维生素；第③层为鱼禽肉蛋类食物；第④层为豆类和奶类，③④层主要提供蛋白质；第⑤层为油脂类，能提供脂肪。
四、实验探究题
30．（2021七下·龙湖期末）实验探究
某中学生物兴趣小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验，请分析解答下列问题：
试管编号 1 2 3 4
实验材料 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 A 适量馒头碎屑
唾液 2毫升唾液 0 2毫升唾液 2毫升唾液
清水 0 2毫升清水 0 0
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 37℃ 37℃ 100℃
水浴时间 10分钟
加入碘液 2滴 2滴 2滴 2滴
现象
（1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，应选用 号和 号两支试管进行对照实验。
（2）当3号试管中加入实验材料A 时，1号试管和3号试管探究的问题是“牙齿的咀嚼对淀粉的消化有影响。”
（3）1号试管和4号试管探究的问题是： 能影响唾液淀粉酶的活性。
（4）实验现象： 号试管不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成
，该物质最终在 中在消化液 和 的作用下分解成葡萄糖。
（5）本实验共有 组对照实验。
【答案】（1）1；2
（2）适量馒头块
（3）温度
（4）1；麦芽糖；小肠；胰液；肠液
（5）3
【知识点】食物的消化；探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，那么变量是唾液，除了滴加的液体不同外，其它的因素都相同，根据表格可以看出，1号试管滴加的是2mL唾液，2号试管滴加的是2mL清水，所以应该选择1号和2号试管进行对照。
（2）根据表格中信息可以看出，1号和3号试管都滴加入了2mL唾液，都进行了搅拌，37℃水浴，只有实验材料不同，所以，当3号试管中加入实验材料适量的馒头快时，1号试管和3号试管探究的问题是“牙齿的咀嚼对淀粉的消化有影响”。
（3）根据表格中数据可以看出，1号和4号除了温度不同外，其它因素都相同，即温度为实验的变量，1号试管和4号试管探究的问题是温度能影响唾液淀粉酶的活性。
（4）实验现象：1号试管不变蓝，是因为馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶初步分解成了麦芽糖，淀粉不存在了，所以，加入碘液后不会变蓝，麦芽糖最终进入小肠，在小肠中，通过胰液和肠液的作用，被彻底分解成葡萄糖，被人体吸收利用。
（5）通过表格中实验设置可以看出，本实验一共有3组对照实验：1号和2号做对照，实验变量是唾液；1号和3号做对照，实验变量是牙齿的作用，1号和4号做对照，变量是温度。
故答案为：（1）1、2；（2）适量的馒头块；（3）温度；（4）1、麦芽糖、小肠、胰液、肠液；（5）3。
【分析】此题考查“淀粉在口腔中的变化”探究实验，难度一般，需要熟记：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，这研究对象则是变量，在对照实验中变量是唯一的；通过该实验可以看出：牙齿的咀嚼、舌的搅拌，能将食物切断、撕裂、磨碎，且与唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶对淀粉的消化，在平时用餐时要细嚼慢咽。
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