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2022-2023年北师大版生物学七下第8章第2节食物的消化和营养物质的吸收同步练习
一、单选题
1．（2022七下·临潼期末）淀粉消化的起始部位及消化终产物正确的一组是（ ）
A．口腔、麦芽糖 B．胃、麦芽糖
C．口腔、葡萄糖 D．小肠、葡萄糖
2．（2022七下·安阳期末）食物在人体消化道内消化和吸收的主要场所是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
3．（2022七下·邛崃期末）如图是小肠绒毛结构模式图，据图分析，下列说法错误的是（ ）
A．小肠绒毛是小肠内表面皱襞上的绒毛状突起，大大增加了小肠消化和吸收的面积
B．营养物质中的麦芽糖、蛋白质等成分能通过小肠绒毛壁进入循环系统
C．小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，它们都仅由一层上皮细胞构成
D．图中6所示的结构是肠腺，它分泌的肠液中含有消化酶
4．（2022七下·广安期末）小肠是食物消化的主要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析正确的是（ ）
A．①可以消化脂肪
B．②处阻塞，消化蛋白质的能力下降
C．③分泌的消化液中含胰岛素
D．④内的消化液中含有多种消化酶
5．（2022七下·农安期末）胃腺能够分泌胃液，里面含有消化酶，可以初步消化（ ）
A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
6．（2022七下·承德期末）人体消化系统的组成（ ）
A．消化道和唾液腺 B．小肠和肝脏
C．消化道和消化腺 D．小肠和消化腺
7．（2022七下·天河期末）医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、脂肪酸、无机盐、纤维素。请分析取出这些物质最可能的部位是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
8．（2022七上·海阳期中）下列关于消化的叙述中，错误的是（ ）
A．消化是把食物中大分子有机物分解成能被吸收的小分子有机物的过程
B．口腔中唾液的分泌能让馒头变甜，这属于消化
C．消化和吸收是两个不同的生理过程
D．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合不属于消化
9．（2022七下·安阳期末）不经过消化就能直接被吸收的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．麦芽糖、葡萄糖、氨基酸
C．脂肪、蛋白质、淀粉 D．淀粉、无机盐、维生素
10．（2022·益阳）小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ）
A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门
D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门
11．（2022·沈阳）下列人体器官中，能分泌胆汁的是（ ）
A．胃 B．肝 C．胰 D．小肠
12．（2022·遂宁）5月20日是中国学生营养日，某生物兴趣小组打算办一期“人体消化与吸收”黑板报。同学们准备的资料中描述错误的是（ ）
A． 馒头咀嚼变甜是因为淀粉被分解为麦芽糖
B．胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白质的酶
C．维生素、无机盐主要在小肠内被消化吸收
D．肝脏分泌的胆汁通过胆管送入到小肠腔内
13．如图是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中描述的理解不正确的是（ ）
A．“蛋食主义者”意为胃能消化蛋白质
B．“我什么都能吃”意为食物中的大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收
C．“口腔和我合作无间”意为唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化
D．“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系
14．（2022七下·长垣期末）小肠说：“我是人体吸收营养物质的主要器官”。下列小肠具有的部分特征中，能够作为其依据的是（ ）
①小肠表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛；
②小肠绒毛内部有许多毛细血管；
③小肠有肠腺能分泌肠液；
④小肠绒毛壁很薄。
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
15．（2022七上·海阳期中）下列关干人体消化腺、消化液及其功能对应正确的是（ ）
A．唾液腺——唾液——初步消化淀粉
B．胃腺——蛋白酶——初步消化脂肪
C．肝脏——胆汁——初步消化蛋白质
D．胰腺——胰液——不含消化酶，但能促进脂肪分解
二、实验探究题
16．（2022七下·洮北期末）某同学为了探究“馒头在口腔中的变化”，设置了如下实验：
Ⅰ．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。
Ⅱ．取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管，滴入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②号试管中，滴入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头块放入③号试管中，滴入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37℃的温水中， 5～10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
（1）该实验尽管用了3支试管，但必须两两一组进行分析，目的是进行 。
（2）该同学将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是模拟 作用。
（3）将①号试管与②号试管作为一组实验进行探究，其实验变量是有无 。
（4）10分钟后，滴加碘液， 号试管不变蓝，原因是
三、读图理解题
17．（2022七下·吉林期中）人体食物的消化与吸收都是在消化系统中完成的。如图是人体消化系统组成的示意图和各营养物质的消化曲线图，回答相关问题。（[ ]内填图中结构代码，横线上填结构名称）
（1）用图一中的数字和箭头按顺序表示出人体消化道： 。
（2）图一中人体最大的消化腺是[ ]，它分泌的胆汁能乳化 成微粒。
（3）小明说，我早晨吃了一个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图一中的[ ]开始进行化学性消化的，参与的消化液是 ；图二中，代表蛋白质消化曲线的是 ，它最终被分解为 ，在 中被吸收。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。
故答案为：C。
【分析】部分营养物质的消化过程简图：
2．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.口腔只能初步消化淀粉，没有吸收功能，A不符合题意。
B.胃只能初步消化蛋白质，B不符合题意。
C.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，C符合题意。
D.大肠无消化功能，只能吸收部分水、无机盐、维生素，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】小肠的结构与功能：
3．【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积，A说法正确。
B、营养物质中的葡萄糖糖、氨基酸等小分子物质能通过小肠绒毛壁进入循环系统，而麦芽糖和蛋白质是大分子物质，无法被吸收，B说法错误。
C、小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，它们都仅由一层上皮细胞构成，与小肠吸收功能相适应，C说法正确。
D、图中6所示的结构是肠腺，它分泌的肠液中含有消化酶，C说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查小肠的结构和功能等基础内容，为基础题，比较简单，熟记：小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；在消化系统的消化道内分布着一些小腺体肠腺和胃腺，其中肠腺位于小肠内，能分泌肠液，肠液里含有多种消化酶，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行消化；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁和毛细淋巴管壁也很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。
4．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、①是肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，A说法错误。
B、②是导管，把肝脏分泌的胆汁运送到小肠发挥作用，在小肠内参与脂肪的消化，所以，②处阻塞，影响脂肪的消化，B说法错误。
C、③是胰腺，胰腺的外分泌部分泌胰液，作为内分泌腺分泌胰岛素，C说法错误。
D、④小肠，小肠内含有多种消化液，消化液中含有多种消化酶，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查消化系统的组成，为基础题，难度不大，熟记：人体的消化系统包括消化道和消化腺，人体的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺；肝脏分泌的胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，明确胰腺的特点，作为外分泌腺分泌消化液，胰腺上含有一些腺细胞可以分泌胰岛素，属于内分泌腺。
5．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。
故答案为：B。
【分析】部分营养物质的消化过程：
6．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。
故答案为：C。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
7．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔是淀粉的起始消化部位，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，而脂肪和蛋白质在口腔内均不能被消化，A不符合题意。
B、胃是蛋白质开始消化的部位，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽，而不能消化成氨基酸，B不符合题意。
C、小肠是消化的主要场所，小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶，能够把淀粉和麦芽糖最终分解为葡萄糖，将蛋白质和多肽最终分解为氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，可见，C符合题意。
D、小肠是吸收的主要场所，小肠吸收了全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，在大肠中就没有这些物质存在，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，解答此题的关键是要明确淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道内被消化的情况，淀粉在口腔内初步消化成麦芽糖，最终在小肠彻底消化成葡萄糖，蛋白质在胃内初步消化成多肽，最终在小肠内彻底消化成氨基酸，脂肪在小肠内，在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，最终被消化成甘油和脂肪酸。
8．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】AB.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的小分子物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变化，既有物理性消化又有化学性消化。口腔中唾液的分泌能让馒头变甜，这属于化学性消化，AB正确。
C.营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。所以，消化和吸收是两个不同的生理过程，C正确。
D.牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，D错误。
故答案为：D。
【分析】化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
9．【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】A、维生素、水和无机盐是小分子营养物质，不经过消化可以直接吸收；符合题意；
BCD、蛋白质和糖类、脂肪，都是大分子有机物，必须经过消化才能吸收。 不合题意。
故答案为：A
【分析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。
10．【答案】A
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
11．【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。
故答案为：B。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
12．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、馒头咀嚼变甜是因为口腔中有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉为麦芽糖，A说法正确。
B、胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白质的酶，可以初步消化蛋白质，B说法正确。
C、维生素、无机盐为小分子物质，可以直接被吸收，不需要被消化， 可见C说法错误。
D、肝脏属于外分泌腺，肝脏分泌的胆汁通过胆管送入到小肠腔内，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查食物的消化和吸收，为基础题，比较简单，熟记：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，而水、无机盐和微生物为小分子物质，不需要被消化；在消化道中能够进行吸收功能的器官有胃、小肠和大肠，胃能吸收水分、无机盐和少量的酒精，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，大肠能吸收水、无机盐和维生素，消化酶具有专一性，淀粉酶可以初步消化淀粉为麦芽糖，蛋白质可以在胃蛋白酶的作用下，初步消化，最终在小肠内消化成氨基酸，脂肪在小肠内，经过胆汁的乳化作用后，变成脂肪微粒，最终在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸。
13．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、“蛋白主义者”指的是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质，A正确；
B、“我什么都能吃”指的是小肠，小肠中含有胰液、胆汁、肠液等多种消化液，可消化糖类、蛋白质、脂肪等多种物质，是消化营养物质的主要器官，成人小肠的长度一般为5-6米，它的内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，是人体吸收营养物质的主要器官，故食物中大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收，B正确；
C、“口腔与我合作无间”指的是唾液，唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合淀粉的消化，脂肪是在小肠被消化的，C错误；
D、“肝胆相照好兄弟”指的是肝脏和胆囊，肝脏分泌的胆汁能够储存在胆囊中，肝脏与胆囊之间相互配合，D正确。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，消化腺包括唾液腺、肝脏、胃腺、肠腺、胰腺等。淀粉在口腔被初步消化，蛋白质在胃被初步消化，小肠中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能将三种物质彻底消化。
14．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】①小肠表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了吸收营养物质的面积，正确。
②小肠绒毛内部有许多毛细血管，而且只有一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收，正确。
③小肠有肠腺能分泌肠液，利于消化，与吸收无关，错误。
④小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收，正确。
故答案为：D。
【分析】小肠的结构与功能：
15．【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A.唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，A正确。
B.胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶能初步消化蛋白质，B错误。
C.肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能将脂肪乳化为脂肪微粒，C错误。
D.胰腺分泌胰液，含有多种消化酶，D错误。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括：口腔、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，肝脏是最大的消化腺，消化腺分泌的消化酶一般具有专一性，淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质，淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内开始被消化，淀粉、蛋白质和脂肪最终被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
16．【答案】（1）对照
（2）牙齿的咀嚼
（3）唾液
（4）①；淀粉被消化成麦芽糖
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。所以，该实验尽管用了3支试管，但必须两两一组进行分析，目的是进行对照。
故填：对照
（2）馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼，而馒头碎屑表示经过了牙齿的咀嚼。所以，该同学将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是模拟牙齿的咀嚼作用。
故填：牙齿的咀嚼
（3）将①号试管（滴入唾液）与②号试管（滴入清水）作为一组实验进行探究，唯一不同的条件是唾液，因此其实验变量是有无唾液。
故填：唾液
（4）实验中①号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。所以，①号试管不变蓝，原因是淀粉被消化成麦芽糖
故填：①；淀粉被消化成麦芽糖
【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
17．【答案】（1）1→9→2→3→6→5→7
（2）10；脂肪
（3）3；胃液；Ⅱ；氨基酸；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】(1)消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括1口腔、9咽、2食道、3胃、6小肠、5大肠和7肛门；消化腺包括10肝脏、8唾液腺、4胰腺、胃腺和肠腺。
故答案为：1→9→2→3→6→5→7。
(2)人体内最大的消化腺是10肝脏，肝脏主要是分泌胆汁，胆汁可以将脂肪乳化成微粒。肝脏除了分泌胆汁，起到一定的消化作用之外，它还是人体重要的帮助代谢生理废物，还有解毒的器官。
故答案为：10；脂肪。
(3)蛋白质在消化道中被消化的部位是胃和小肠，蛋白质开始消化的部位是3胃，在胃液中的蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。读图可知，A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸，可见 Ⅱ 表示蛋白质的消化。
故答案为：3；胃液； Ⅱ ；氨基酸；小肠。
【分析】读图二可知，A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，淀粉首先在口腔内被初步消化，然后在小肠内被肠液和胰液消化成葡萄糖，可见Ⅰ表示的是淀粉的消化；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸，可见 Ⅱ 表示蛋白质的消化，脂肪在小肠内首先被胆汁乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂昉酸，Ⅲ是脂肪的消化。
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2022-2023年北师大版生物学七下第8章第2节食物的消化和营养物质的吸收同步练习
一、单选题
1．（2022七下·临潼期末）淀粉消化的起始部位及消化终产物正确的一组是（ ）
A．口腔、麦芽糖 B．胃、麦芽糖
C．口腔、葡萄糖 D．小肠、葡萄糖
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。
故答案为：C。
【分析】部分营养物质的消化过程简图：
2．（2022七下·安阳期末）食物在人体消化道内消化和吸收的主要场所是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.口腔只能初步消化淀粉，没有吸收功能，A不符合题意。
B.胃只能初步消化蛋白质，B不符合题意。
C.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，C符合题意。
D.大肠无消化功能，只能吸收部分水、无机盐、维生素，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】小肠的结构与功能：
3．（2022七下·邛崃期末）如图是小肠绒毛结构模式图，据图分析，下列说法错误的是（ ）
A．小肠绒毛是小肠内表面皱襞上的绒毛状突起，大大增加了小肠消化和吸收的面积
B．营养物质中的麦芽糖、蛋白质等成分能通过小肠绒毛壁进入循环系统
C．小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，它们都仅由一层上皮细胞构成
D．图中6所示的结构是肠腺，它分泌的肠液中含有消化酶
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积，A说法正确。
B、营养物质中的葡萄糖糖、氨基酸等小分子物质能通过小肠绒毛壁进入循环系统，而麦芽糖和蛋白质是大分子物质，无法被吸收，B说法错误。
C、小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，它们都仅由一层上皮细胞构成，与小肠吸收功能相适应，C说法正确。
D、图中6所示的结构是肠腺，它分泌的肠液中含有消化酶，C说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查小肠的结构和功能等基础内容，为基础题，比较简单，熟记：小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；在消化系统的消化道内分布着一些小腺体肠腺和胃腺，其中肠腺位于小肠内，能分泌肠液，肠液里含有多种消化酶，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行消化；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁和毛细淋巴管壁也很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。
4．（2022七下·广安期末）小肠是食物消化的主要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析正确的是（ ）
A．①可以消化脂肪
B．②处阻塞，消化蛋白质的能力下降
C．③分泌的消化液中含胰岛素
D．④内的消化液中含有多种消化酶
【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、①是肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，A说法错误。
B、②是导管，把肝脏分泌的胆汁运送到小肠发挥作用，在小肠内参与脂肪的消化，所以，②处阻塞，影响脂肪的消化，B说法错误。
C、③是胰腺，胰腺的外分泌部分泌胰液，作为内分泌腺分泌胰岛素，C说法错误。
D、④小肠，小肠内含有多种消化液，消化液中含有多种消化酶，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查消化系统的组成，为基础题，难度不大，熟记：人体的消化系统包括消化道和消化腺，人体的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺；肝脏分泌的胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪，明确胰腺的特点，作为外分泌腺分泌消化液，胰腺上含有一些腺细胞可以分泌胰岛素，属于内分泌腺。
5．（2022七下·农安期末）胃腺能够分泌胃液，里面含有消化酶，可以初步消化（ ）
A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。
故答案为：B。
【分析】部分营养物质的消化过程：
6．（2022七下·承德期末）人体消化系统的组成（ ）
A．消化道和唾液腺 B．小肠和肝脏
C．消化道和消化腺 D．小肠和消化腺
【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解。
故答案为：C。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
7．（2022七下·天河期末）医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、脂肪酸、无机盐、纤维素。请分析取出这些物质最可能的部位是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔是淀粉的起始消化部位，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，而脂肪和蛋白质在口腔内均不能被消化，A不符合题意。
B、胃是蛋白质开始消化的部位，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽，而不能消化成氨基酸，B不符合题意。
C、小肠是消化的主要场所，小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶，能够把淀粉和麦芽糖最终分解为葡萄糖，将蛋白质和多肽最终分解为氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，可见，C符合题意。
D、小肠是吸收的主要场所，小肠吸收了全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，在大肠中就没有这些物质存在，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度不大，解答此题的关键是要明确淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道内被消化的情况，淀粉在口腔内初步消化成麦芽糖，最终在小肠彻底消化成葡萄糖，蛋白质在胃内初步消化成多肽，最终在小肠内彻底消化成氨基酸，脂肪在小肠内，在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，最终被消化成甘油和脂肪酸。
8．（2022七上·海阳期中）下列关于消化的叙述中，错误的是（ ）
A．消化是把食物中大分子有机物分解成能被吸收的小分子有机物的过程
B．口腔中唾液的分泌能让馒头变甜，这属于消化
C．消化和吸收是两个不同的生理过程
D．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合不属于消化
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】AB.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的小分子物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变化，既有物理性消化又有化学性消化。口腔中唾液的分泌能让馒头变甜，这属于化学性消化，AB正确。
C.营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。所以，消化和吸收是两个不同的生理过程，C正确。
D.牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，D错误。
故答案为：D。
【分析】化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
9．（2022七下·安阳期末）不经过消化就能直接被吸收的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．麦芽糖、葡萄糖、氨基酸
C．脂肪、蛋白质、淀粉 D．淀粉、无机盐、维生素
【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】A、维生素、水和无机盐是小分子营养物质，不经过消化可以直接吸收；符合题意；
BCD、蛋白质和糖类、脂肪，都是大分子有机物，必须经过消化才能吸收。 不合题意。
故答案为：A
【分析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。
10．（2022·益阳）小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是（ ）
A．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
B．口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
C．口腔、咽、食道、胃、肝脏、大肠、小肠、肛门
D．口腔、咽、食道、胃、肝脏、小肠、大肠、肛门
【答案】A
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】按照食物经过的顺序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。所以小华吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽下去。这粒西瓜子在他的体内依次经过的部位是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
11．（2022·沈阳）下列人体器官中，能分泌胆汁的是（ ）
A．胃 B．肝 C．胰 D．小肠
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。
故答案为：B。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
12．（2022·遂宁）5月20日是中国学生营养日，某生物兴趣小组打算办一期“人体消化与吸收”黑板报。同学们准备的资料中描述错误的是（ ）
A． 馒头咀嚼变甜是因为淀粉被分解为麦芽糖
B．胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白质的酶
C．维生素、无机盐主要在小肠内被消化吸收
D．肝脏分泌的胆汁通过胆管送入到小肠腔内
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、馒头咀嚼变甜是因为口腔中有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉为麦芽糖，A说法正确。
B、胃腺分泌的胃液中含有能分解蛋白质的酶，可以初步消化蛋白质，B说法正确。
C、维生素、无机盐为小分子物质，可以直接被吸收，不需要被消化， 可见C说法错误。
D、肝脏属于外分泌腺，肝脏分泌的胆汁通过胆管送入到小肠腔内，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查食物的消化和吸收，为基础题，比较简单，熟记：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，而水、无机盐和微生物为小分子物质，不需要被消化；在消化道中能够进行吸收功能的器官有胃、小肠和大肠，胃能吸收水分、无机盐和少量的酒精，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，大肠能吸收水、无机盐和维生素，消化酶具有专一性，淀粉酶可以初步消化淀粉为麦芽糖，蛋白质可以在胃蛋白酶的作用下，初步消化，最终在小肠内消化成氨基酸，脂肪在小肠内，经过胆汁的乳化作用后，变成脂肪微粒，最终在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸。
13．如图是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中描述的理解不正确的是（ ）
A．“蛋食主义者”意为胃能消化蛋白质
B．“我什么都能吃”意为食物中的大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收
C．“口腔和我合作无间”意为唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化
D．“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系
【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、“蛋白主义者”指的是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质，A正确；
B、“我什么都能吃”指的是小肠，小肠中含有胰液、胆汁、肠液等多种消化液，可消化糖类、蛋白质、脂肪等多种物质，是消化营养物质的主要器官，成人小肠的长度一般为5-6米，它的内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，是人体吸收营养物质的主要器官，故食物中大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收，B正确；
C、“口腔与我合作无间”指的是唾液，唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合淀粉的消化，脂肪是在小肠被消化的，C错误；
D、“肝胆相照好兄弟”指的是肝脏和胆囊，肝脏分泌的胆汁能够储存在胆囊中，肝脏与胆囊之间相互配合，D正确。
故答案为：C。
【分析】人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，消化腺包括唾液腺、肝脏、胃腺、肠腺、胰腺等。淀粉在口腔被初步消化，蛋白质在胃被初步消化，小肠中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能将三种物质彻底消化。
14．（2022七下·长垣期末）小肠说：“我是人体吸收营养物质的主要器官”。下列小肠具有的部分特征中，能够作为其依据的是（ ）
①小肠表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛；
②小肠绒毛内部有许多毛细血管；
③小肠有肠腺能分泌肠液；
④小肠绒毛壁很薄。
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】①小肠表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了吸收营养物质的面积，正确。
②小肠绒毛内部有许多毛细血管，而且只有一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收，正确。
③小肠有肠腺能分泌肠液，利于消化，与吸收无关，错误。
④小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收，正确。
故答案为：D。
【分析】小肠的结构与功能：
15．（2022七上·海阳期中）下列关干人体消化腺、消化液及其功能对应正确的是（ ）
A．唾液腺——唾液——初步消化淀粉
B．胃腺——蛋白酶——初步消化脂肪
C．肝脏——胆汁——初步消化蛋白质
D．胰腺——胰液——不含消化酶，但能促进脂肪分解
【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A.唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，A正确。
B.胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶能初步消化蛋白质，B错误。
C.肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能将脂肪乳化为脂肪微粒，C错误。
D.胰腺分泌胰液，含有多种消化酶，D错误。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括：口腔、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，肝脏是最大的消化腺，消化腺分泌的消化酶一般具有专一性，淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质，淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内开始被消化，淀粉、蛋白质和脂肪最终被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
二、实验探究题
16．（2022七下·洮北期末）某同学为了探究“馒头在口腔中的变化”，设置了如下实验：
Ⅰ．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。
Ⅱ．取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管，滴入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②号试管中，滴入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头块放入③号试管中，滴入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37℃的温水中， 5～10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
（1）该实验尽管用了3支试管，但必须两两一组进行分析，目的是进行 。
（2）该同学将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是模拟 作用。
（3）将①号试管与②号试管作为一组实验进行探究，其实验变量是有无 。
（4）10分钟后，滴加碘液， 号试管不变蓝，原因是
【答案】（1）对照
（2）牙齿的咀嚼
（3）唾液
（4）①；淀粉被消化成麦芽糖
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。所以，该实验尽管用了3支试管，但必须两两一组进行分析，目的是进行对照。
故填：对照
（2）馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼，而馒头碎屑表示经过了牙齿的咀嚼。所以，该同学将A块和B块馒头用刀细细地切碎，目的是模拟牙齿的咀嚼作用。
故填：牙齿的咀嚼
（3）将①号试管（滴入唾液）与②号试管（滴入清水）作为一组实验进行探究，唯一不同的条件是唾液，因此其实验变量是有无唾液。
故填：唾液
（4）实验中①号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。所以，①号试管不变蓝，原因是淀粉被消化成麦芽糖
故填：①；淀粉被消化成麦芽糖
【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
三、读图理解题
17．（2022七下·吉林期中）人体食物的消化与吸收都是在消化系统中完成的。如图是人体消化系统组成的示意图和各营养物质的消化曲线图，回答相关问题。（[ ]内填图中结构代码，横线上填结构名称）
（1）用图一中的数字和箭头按顺序表示出人体消化道： 。
（2）图一中人体最大的消化腺是[ ]，它分泌的胆汁能乳化 成微粒。
（3）小明说，我早晨吃了一个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图一中的[ ]开始进行化学性消化的，参与的消化液是 ；图二中，代表蛋白质消化曲线的是 ，它最终被分解为 ，在 中被吸收。
【答案】（1）1→9→2→3→6→5→7
（2）10；脂肪
（3）3；胃液；Ⅱ；氨基酸；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】(1)消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括1口腔、9咽、2食道、3胃、6小肠、5大肠和7肛门；消化腺包括10肝脏、8唾液腺、4胰腺、胃腺和肠腺。
故答案为：1→9→2→3→6→5→7。
(2)人体内最大的消化腺是10肝脏，肝脏主要是分泌胆汁，胆汁可以将脂肪乳化成微粒。肝脏除了分泌胆汁，起到一定的消化作用之外，它还是人体重要的帮助代谢生理废物，还有解毒的器官。
故答案为：10；脂肪。
(3)蛋白质在消化道中被消化的部位是胃和小肠，蛋白质开始消化的部位是3胃，在胃液中的蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。读图可知，A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸，可见 Ⅱ 表示蛋白质的消化。
故答案为：3；胃液； Ⅱ ；氨基酸；小肠。
【分析】读图二可知，A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，淀粉首先在口腔内被初步消化，然后在小肠内被肠液和胰液消化成葡萄糖，可见Ⅰ表示的是淀粉的消化；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸，可见 Ⅱ 表示蛋白质的消化，脂肪在小肠内首先被胆汁乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂昉酸，Ⅲ是脂肪的消化。
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